Muffins de manteiga de amendoim com pepitas de chocolate

Fiz este muffins para o aniversário da minha filhota, que fizeram a delícia dela, dos colegas e da Professora :-)

Encontrei esta receita do blog Sabor e Saberes que tem receitas maravilhosas! Fiz algumas alterações e gostei muito do resultado.

Ingredientes:

3 chávenas de farinha integral
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 chávena de açúcar amarelo
6 colheres de margarina derretida
1/2 chávena de manteiga de amendoim com pedaços de amendoim
2 ovos grandes
1 chávena de leite
Pepitas de chocolate

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Numa tigela bater a margarina, a manteiga de amendoim os ovos e o leite até ficar homogéneo.
Juntar a farinha peneirada com o fermento, o sal e finalmente o açúcar amarelo. Mexer até ficar bem misturado. Adicionar as pepitas de chocolate e envolver.

Colocar a massa em forminhas de papel e levar ao forno durante 20 minutos.

Deixar arrefecer.

Preparar a cobertura para os muffins:

1 barra de chocolate de 200g
1 lata de leite condensado

Levar o chocolate e o leite condensado ao lume até o chocolate derreter.

Cobrir os muffins com esta cobertura e polvilhar com enfeites à escolha.

Enjoy! :-)