23:21

Cheesecake de chocolate / Chocolate cheesecake

Cheesecake de chocolate / Chocolate cheesecake
Há meses que o meu filho me pedia um cheesecake. O problema é que ainda não encontrei aquela receita que me inspira. Então decidi eu fazer a minha com o que havia no frigorífico e com o resto de uma tablete de chocolate que aqui andava enjoada!
Confesso que nunca pensei que fosse resultar tão bem! Demorou mais tempo do que esperava a cozer, mas acabou por ficar perfeito! Com um sabor a chocolate delicioso, uma textura sedosa e muito leve.

For months my son has asked me for a cheesecake. The problem is that I have not found the one recipe that inspires me. So I decided to make my own with what I had in the fridge and the rest of a chocolate bar that was forgotten in the pantry!
I confess I never thought it would work so well! It took longer than expected to bake, but eventually it was perfect! With a delicious chocolate flavor, a silky texture and very light.




CHEESECAKE DE CHOCOLATE

Tempo de preparação: 3h
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Apto para crianças
Ingrediente principal: Bolacha torrada, Chocolate, Mascarpone
Para 8 pessoas
Prato: Sobremesa

Tipo de cozinha: Pastelaria

Ingredientes:
1 embalagem de 250g de mascarpone
100g de chocolate em barra
3 ovos XL
1 colher de chá de baunilha
200ml de natas para bater
90g de açúcar em pó
40g de farinha
1 colher de café de bicarbonato de sódio
250g de bolacha torrada
125g de manteiga à temperatura ambiente

Untar e forrar com papel vegetal uma forma de cheesecake.
Moer as bolachas de forma a ficarem alguns pedaços e misturar bem com a manteiga. Forrar o fundo da forma com a bolacha e calcar com o fundo de um copo. Levar ao congelador durante uns minutos.
Derreter o chocolate no microondas e reservar.
Numa tigela funda bater os ovos até ficarem espumosos. Juntar o açúcar e bater até se obter uma mistura clara.
Noutra tigela bater o mascarpone com as natas e a baunilha. Juntar o chocolate e mexer rapidamente. Adicionar gradualmente os ovos à mistura de queijo. Mexer cuidadosamente para os ovos não perderem o ar. Peneirar a farinha e o bicarbonato de sódio e envolver.
Retirar a base do congelador, cobrir com o creme de chocolate e levar a forno pré-aquecido durante cerca de 1 hora.
Deixar arrefecer durante 20 minutos e depois desenformar e levar ao frigorífico até arrefecer completamente.


CHOCOLATE CHEESECAKE

Preparation time : 3h
Difficulty : Easy
Vegetarian: Yes
Suitable for children
Main Ingredient : Toasted biscuits, Chocolate, Mascarpone
For 8 people
Course : Dessert


Ingredients:
250g mascarpone
100g chocolate bar
3 eggs XL
1 teaspoon vanilla
200ml whipping cream
90g icing sugar
40g flour
1/4 teaspoon baking soda
250g toasted tea biscuits
125g of butter at room temperature

Grease and line with parchment paper a cheesecake pan.
Grind the biscuits and mix well with the butter. Line the bottom of the pan with the cookie mixture and press down with the bottom of a glass. Place in the freezer for a few minutes .
Melt the chocolate in the microwave and set aside.
In a deep bowl beat the eggs until they are foamy. Add sugar and beat until you get a pale mixture .
In another bowl beat the mascarpone with the cream and vanilla. Add the chocolate and stir quickly. Gradually add the eggs to the cheese mixture. Stir carefully so the eggs do not lose air in it. Sift the flour and baking soda and mix carefully .
Remove the cheesecake pan of the freezer and pour the chocolate cream and bake in a preheated oven for about 1 hour.
Allow to cool for 20 minutes, then unmold and refrigerate until completely cool .


13:12

Pão integral de mel e canela / Honey and cinnamon whole wheat bread

Pão integral de mel e canela / Honey and cinnamon whole wheat bread
Este pão foi uma surpresa, pois saiu tão melhor do que eu esperava. Fofinho, leve e delicioso! Simples, com doce ou manteiga, fica uma delícia! 
Eu queria tirar uma foto dele inteiro, mas o cheiro atraiu os meus filhos que, num abrir e fechar de olhos comeram logo 4 fatias.
Com este pão delicioso, participo pela primeira vez no World Bread Day. Estou curiosa por ver todos os outros pães feitos no âmbito desta iniciativa que já vai no 8º ano!
Ao longo dos séculos, a produção e o consumo de pão modificaram as condições de vida do Homem, permitindo um maior aporte de hidratos de carbono. As técnicas de panificação foram evoluindo e foram, sobretudo os gregos, que criaram diferentes variedades de pão, graças à adição de especiarias, aromas, leite e mel.
O cereal mais utilizado na cofecção do pão é, sem sombra de dúvida, o trigo. É a esta farinha que se juntam farinhas de outros cereais e, assim se obtêm os mais variadíssimos pães.
Espero que gostem deste pão e divirtam-se a fazer pão!

World Bread Day 2013 - 8th edition! Bake loaf of bread on October 16 and blog about it!

This bread was a surprise because it came out so much better than I expected. Fluffy, light and delicious! Plain, with jam or butter, this bread is a delight!
I wanted to take a picture of it whole, but the smell attracted my children who, in the twinkling of an eye, just ate 4 slices.
With this delicious bread, I participate for the first time in the World Bread Day. I'm curious to see all the other breads made under this initiative which is now in its 8th year!
Over the centuries, the production and consumption of bread changed the conditions of Mankind, allowing greater intake of carbohydrates. The baking techniques evolved and were mainly the Greeks, who created different varieties of bread, thanks to the addition of spices, flavorings, milk and honey.
The cereal most commonly used in the confection of bread is, without a doubt, the wheat. By adding flour of other cereals, we obtain so many kinds of breads.
Hope you enjoy this bread and have fun baking!




PÃO INTEGRAL DE MEL E CANELA

Tempo de preparação: 2h 15m
Dificuldade: Médio
Vegetariano: Sim
Apto para crianças
Ingrediente principal: Mel, Canela e Farinha Integral
Rende 1 pão
Prato: Pão
Tipo de cozinha: Panificação

Ingredientes
1 1/2 copo de farinha integral
cerca de 2 copos de farinha sem fermento
2 colheres de sopa de mel
1 copo de água tépida
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de flor de sal com pólen
25g de fermento fresco

Numa tigela de batedeira dissolver a levedura com a água. Juntar o mel, a manteiga, o sal e a canela. Adicionar a farinha integral e amassar até ficar tudo bem misturado.
Sem parar de amassar, ir adicionando a farinha sem fermento até se obter uma massa elástica e macia que não se cola às mãos. Eu adicionei cerca de 2 copos de farinha. Esta quantidade pode variar consoante o tipo que farinha e água que usem.
Colocar num alguidar polvilhado com farinha, tapar com um pano e deixar levedar durante 1 hora.
Untar uma forma de bolo inglês com azeite e farinha.
Numa superfície enfarinhada, amassar rapidamente a massa, formando uma bola. Estender a massa e enrolar como se fosse uma torta, tendo em atenção o tamanho da forma. Colocar a massa dentro da forma, tapar e deixar levedar durante 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Levar ao forno durante cerca de 40 minutos, ou até ficar se bater com o dedo e fazer um som oco.


HONEY AND CINNAMON WHOLE WHEAT BREAD

Preparation time : 2h 15m
Difficulty: Medium
Vegetarian: Yes
Suitable for children
Main Ingredient: Honey , Cinnamon and Whole wheat flour
Makes 1 loaf
Dish : Bread
Type of cuisine: Bakery

Ingredients
1 1/2 cup flour
about 2 cups plain flour
2 tablespoons honey
1 cup warm water
1 tablespoon of butter
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon Fleur de sal with pollen
25g fresh yeast

In a mixer bowl dissolve the yeast with the water. Add the honey, butter, salt and cinnamon. Add the whole wheat flour and mix.
Without stopping the kneading, add the plain flour to obtain a soft and elastic dough that does not stick to your hands. I added about 2 cups flour. This amount can vary depending on the type of flour and water you use .
Place in a bowl dusted with flour, cover with a cloth and let rise for 1 hour .
Grease a bread pan with olive oil and flour.
On a floured surface, quickly knead the dough into a ball. Roll out the dough and roll like a log, taking into account the size of the bread pan. Place the dough into the bread pan, cover and let rise for 30 minutes .
Preheat oven to 180º C.
Bake for about 40 minutes, or until it makes a hollow sound when you hit it with your hand.





14:48

Bolachas recheadas com Nutella / Cookies with Nutella Filling

Bolachas recheadas com Nutella / Cookies with Nutella Filling
Ontem viram aqui no blog aquelas bolachas deliciosas com recheio de figo. Para quem é mais guloso/a aqui fica uma sugestão que fez imenso sucesso aqui em casa. É impossível falhar quando se recheia uma bolacha com Nuttela! Ora vejam!

Yesterday you saw here on the blog some delicious cookies filled with fig. For the ones with a sweeter tooth here's a suggestion that made a huge success here at home. It is impossible to fail when using Nuttela and cookies! Take a look!





BOLACHAS RECHEADAS COM NUTTELA

Tempo de preparação: 35 minutos
Dificuldade: Médio
Vegetariano: Sim
Apto para crianças
Ingrediente principal: Nuttela
Rende 20 bolachas
Prato: Bolachas
Tipo de cozinha: Pastelaria

Ingredientes:
6 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
1/2 copo de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 1/2 copo de farinha integral (pode ser preciso adicionar mais)
Nutella qb

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar 2 tabuleiros com papel vegetal.
Na tigela da batedeira, bater a manteiga com o açúcar até se obter uma mistura fofa. Adicionar o ovo e a baunilha e bater novamente até ficar bem incorporado. Juntar a farinha e amassar até se obter uma bola de massa que não se agarre às mãos. Pode ser necessário juntar mais farinha do que a indicada na receita.
Polvilhar a bancada de trabalho com farinha e estender a massa, colocar uma colher de chá de Nutella e dobrar a massa sobre a pasta de chocolate. Cortar com a forma que se quiser. Eu use uma caixa plástica rectangular, para dar este formato às bolachas. Repetir este procedimento até não haver massa.
Vai ao forno durante 15 minutos ou até ficarem douradas. Retirar do tabuleiro e deixar arrefecer numa rede. Guardar num recipiente hermético.



COOKIES WITH NUTELLA FILLING

Preparation time: 35 minutes
Difficulty: Medium
Vegetarian: Yes
Suitable for children
Main Ingredient: Nutella
Makes 20 cookies
Type of cuisine : Pastry

Ingredients:
6 tablespoons butter at room temperature
1/2 cup of sugar
1 egg
1 teaspoon vanilla extract
1 1/2 cup whole wheat flour (you may need to add more )
Nutella

Preheat oven to 180 º C and line 2 trays with baking paper.
In the bowl of an electric mixer, mix the butter with the sugar until the mixture is fluffy. Add the egg and vanilla and mix again until well incorporated. Add flour and mix until you get a dough ball that doesn't stick to your hands. You may need to add extra flour than indicated in the recipe.
Sprinkle work surface with flour and stretch the dough, put a teaspoon of Nutella and fold the dough over the chocolate. Cut using the the shape that you want. I used a rectangular plastic box to give this  square format to the cookies. Repeat this procedure until you have no more dough.
Bake for 15 minutes or until golden. Remove from pan and cool on a rack. Store in airtight container.


10:28

Bolachas recheadas com figo / Fig stuffed cookies

Bolachas recheadas com figo / Fig stuffed cookies
Eu adoro figos e também adoro aquelas barrinhas recheadas com figo que se vendem nos supermercados. Mas voltamos sempre ao mesmo problema dos aditivos, dos açúcares e gorduras em excesso, já para não falar do preço exorbitante que pedem por elas!
Depois de tentar várias receitas, esta foi a que mais me agradou e agradou também as pequenas bocas cá de casa. Com chá, leite ou sem nada são ideais para um mini-lanche delicioso!

I love figs and also love those bars stuffed with figs that are sold in supermarkets. But we always come back to the same problem: additives, sugars and excess fats, not to mention the price!
After trying several recipes, this was the one that pleased me and the little ones the most. With tea, milk or alone, are ideal for a delicious snack!



BOLACHAS RECHEADAS COM FIGOS
Fonte: Weelicious.com

Tempo de preparação: 35 minutos
Dificuldade: Médio
Vegetariano: Sim
Apto para crianças
Ingrediente principal: Figos, Farinha Integral
Rende 20 bolachas
Prato: Bolachas
Tipo de cozinha: Pastelaria

Ingredientes:
1 copo de figos
1 colher de sopa de mel
6 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
1/2 copo de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 1/2 copo de farinha integral (pode ser preciso adicionar mais)

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar 2 tabuleiros com papel vegetal.
Colocar os figos de molho em água quente durante 15 minutos. Depois do tempo passado, escorrer os figos, reservando 1 colher de sopa da água. Num copo fundo triturar os figos com o mel e a água.
Na tigela da batedeira, bater a manteiga com o açúcar até se obter uma mistura fofa. Adicionar o ovo e a baunilha e bater novamente até ficar bem incorporado. Juntar a farinha e amassar até se obter uma bola de massa que não se agarre às mãos. Pode ser necessário juntar mais farinha do que a indicada na receita.
Polvilhar a bancada de trabalho com farinha e estender metade da massa na forma de rectângulo e espalhar o recheio de figos como se vê na fotografia.



De seguida dobra-se a massa sobre si de forma a cobrir o recheio e pressionam-se as extremidades. Com uma faca cortam-se em rectângulos iguais. Vai ao forno durante 15 minutos ou até ficarem douradas. Retirar do tabuleiro e deixar arrefecer numa rede. Guardar num recipiente hermético.



FIG STUFFED COOKIES
Source: Weelicious.com

Preparation time: 35 minutes
Difficulty: Medium
Vegetarian: Yes
Suitable for children
Main Ingredient: Figs , Whole wheat Flour
Makes 20 cookies
Type of cuisine : Pastry

Ingredients:
1 cup of figs
1 tablespoon of honey
6 tablespoons butter at room temperature
1/2 cup of sugar
1 egg
1 teaspoon vanilla extract
1 1/2 cup whole wheat flour (you may need to add more )

Preheat oven to 180 º C and line 2 trays with baking paper .
Soak the figs in hot water for 15 minutes. Drain the figs, reserving 1 tablespoon of water. Blend the figs with honey and the tablespoon of the figs soaking water.
In the bowl of an electric mixer, mix the butter with the sugar until fluffy. Add the egg and vanilla and mix again until well incorporated. Add flour and mix until you get a dough ball. If it sticks to your hands you may need to add more flour.
Sprinkle work surface with flour and spread half the dough into a rectangle and spread the filling of figs as seen in the photograph.



Fold the dough over on top of itself to cover the filling and press the edges. Cut into equal rectangles. Bake for 15 minutes or until golden. Remove from tray and cool on a rack. Store in airtight container .


14:59

Mini frittata de cogumelos e scamorza fumado / Mushrooms and smoked scamorza mini frittata

Mini frittata de cogumelos e scamorza fumado / Mushrooms and smoked scamorza mini frittata
Depois de ver o desafio lançado pelo grupo "Dia um... na cozinha" no Facebook não resisti a fazer uma frittata. Este mês o desafio era criar uma frittata de legumes e como eu adoro cogumelos assim saiu esta frittata individual que estava deliciosa!!


After seeing the challenge launched by the group "Day one... in the kitchen" on Facebook I couldn't resist making a frittata. This month the challenge was to create a vegetable frittata and since I love mushrooms an individual and delicious frittata was created!!




MINI FRITTATA DE COGUMELOS E SCAMORZA FUMADO

Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Apto para crianças
Ingrediente principal: Cogumelos, Scamorza fumado, Ovos e Leite
Para 1 pessoa
Tipo de cozinha: Cozinha rápida

Ingredientes:
1 colher de chá de azeite
2 colheres de sopa de mistura de cogumelos congelados
1 dentes de alho
1 ovo
2 colheres de sopa de leite magro
1 colher de sopa de queijo Scamorza fumado em cubos
sal e pimenta preta

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar com um pouco de manteiga uma forma individual de souflé ou um ramequin.
Aquecer um frigideira com o azeite e o alho. Adicionar os cogumelos e saltear durante uns minutos. Retirar o alho e temperar com sal e pimenta.
Bater um ovo com o leite, um pouco de sal e pimenta. Verter os cogumelos para a forma untada e cobrir com o ovo batido com leite. Adicionar o queijo Scamorza e levar ao forno durante 13 minutos. Servir com uma salada verde.



MINI FRITTATA OF MUSHROOMS AND SMOKED SCAMORZA

Preparation time: 20 minutes
Difficulty: Easy
Vegetarian: Yes
Suitable for children
Main ingredient: Mushrooms, Smoked Scamorza, Eggs and Milk
1 person
Type of cuisine: Fast Food

Ingredients:
1  teaspoon olive oil
2 tablespoons frozen mushroom mixture
1 garlic clove
1 egg
2 tablespoons skim milk
1 tablespoon diced smoked cheese Scamorza
salt and black pepper

Preheat oven to 180ºC and grease with a little butter a ramequin or an individual souffle tin.
Heat a frying pan with olive oil and garlic. Add the mushrooms and sauté for a few minutes. Remove the garlic and season with salt and pepper.
Mix the egg with the milk, a little salt and pepper. Pour the mushrooms into the tin and cover with the egg and milk misture. Add the cheese and bake for 13 minutes. Serve with a green salad.


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