Empanadas de Frango

Para servir como entrada ou para acompanhar uma sopa, estas empadas são tão boas e tão simples de fazer, que vocês vão ter de experimentar. Quentes ou frias, são uma delícia!

EMPANADAS DE FRANGO

Ingredientes (para 20 unidades):

para a massa:

300g de farinha

150g de farinha integral

1 pitada de sal

250g de manteiga ou margarina gelada

90ml de água gelada

para o recheio:

cerca de 400g de peito de frango

1/4 de chouriço cortado em pedaços pequeninos

1 lata pequena de tomate

2 dentes de alho picado

1 cebola picada

2 colheres de sopa de azeite

1 malagueta chilli (opcional)

1 colher de chá de colorau fumado (produto espanhol que se pode encontrar à venda nos supermercados Jumbo)

raspa de meio limão

cerca de 2 colheres de chá de sumo de limão

sal e pimenta

1 ovo para pincelar

sementes de sésamo

 Procedimento:

Começa-se por fazer a massa. Numa tigela misturam-se as farinhas, o sal e a manteiga cortada em cubos. Mistura-se rapidamente com a ponta dos dedos até ficar com aspecto de areia. Junta-se a água gelada, amassa-se rapidamente até formar uma bola e guarda-se, embrulhada em película aderente, no frigorífico.

(Podem fazer a massa de véspera)

De seguida, faz-se o recheio. Coloca-se o azeite, a cebola e o alho numa frigideira. Deixa-se cozinhar em lume médio até a cebola ficar dourada e translúcida (cuidado para não queimar, pois fica amargo). Junta-se o frango cortado em cubinhos pequenos e deixa-se cozinhar até a carne ficar cozinhada por fora. Deita-se o tomate partido em pedaços, o colorau, o sal, pimenta, a malagueta, e a raspa e sumo de limão.

Deixa-se cozinhar durante 15 minutos em lume médio, ou até o molho ficar espesso e o frango ficar macio e cozinhado.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar dois tabuleiro com papel vegetal

Numa superfície enfarinhada estende-se a massa até ter cerca de 3mm de espessura. Eu usei uma tigela com 12cm de diâmetro para cortar circulos Recheia-se cada empanada com uma colher de sobremesa de frango e fecha-se fazendo o acabamento que se quiser.

Pincelam-se as empanadas com ovo e polvilham-se com sementes de sésamo. Levam-se ao forno durante 20 minutos ou até ficarem douradinhas.