Tarte de ganache de chocolate com morangos e framboesas (versão saudável e vegan)

11:27

Quem não gosta de chocolate? Pois eu adoro! E haverá algo mais delicioso do que uma luxuriante e cremosa ganache de chocolate? E se eu vos disser que podemos fazer tudo isto sem açúcar refinado? E para quem prefere uma escolha mais saudável de farinhas, a base desta tarte vai-vos surpreender. Feita com aveia, trigo sarraceno e amêndoa, esta base fica estaladiça e com um sabor delicioso!
Sem ovos, lacticínios. sem farinhas brancas e nem açúcar, acreditem que resulta e que ninguém vai dar por nada.
Relativamente à fruta escolhida, podem usar a que tiverem, eu usei morangos e framboesas, porque adoro a combinação do chocolate e dos frutos vermelhos.
Experimentem e vão ficar surpreendidos como é que uma tarte saudável pode ser tão deliciosa!





TARTE DE GANACHE DE CHOCOLATE COM MORANGOS E FRAMBOESAS
(Adaptado da revista Taste Magazine December 2015)

Ingredientes:

para a base:
150g de aveia
100g de farinha de amêndoa
70g de farinha de trigo sarraceno
50g de óleo de coco (sólido)
100g de xarope de agave
2 colheres de sopa de água gelada
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 pitada de sal

ganache:
1 lata de leite de coco de 400ml
1 lata de leite de coco de 165ml
125g de xarope de agave
10g de óleo de coco
2 colheres de chá de extracto de baunilha
35g de cacau (sem açúcar)

decoração:
framboesas
morangos
pistachios
raspas de chocolate sem açúcar


Procedimento:

Pré-aquecer o forno a 165ºC. Untar uma forma de tarte com fundo amovível com óleo em spray Espiga. Colocar uma panela com água ao lume para fazer banho maria.

Colocar a aveia num processador até ficar uma farinha grossa. Caso não tenham um processador, usem um liquidificador, que também resulta desde que façam pequenas quantidades de cada vez.
Colocar a farinha de aveia e os restantes ingredientes da base numa tigela e amassar rapidamente. Deita-se a mistura na tarteira (eu sei que nesta altura a massa não impressiona ninguém, mas acreditem que no fim resulta) e, com os dedos, distribui-se uniformemente pelo fundo e pela lateral, pressionando, de forma a ficar compacta. Levar ao forno durante 20 minutos ou até ficar dourada.

Entretanto faz-se a ganache. Colocam-se todos os ingredientes da ganache numa tigela de pirex, e cozinha-se em banho maria durante 30 a 35 minutos, mexendo com frequência com uma vara de arames. O creme irá engrossar ligeiramente, e embora pareça muito líquido, assim que arrefecer irá solidificar. Depois de se retirar do calor, deixa-se a ganache repousar durante 10 minutos e verte-se para a base da tarte. Deixar arrefecer no frigorífico durante 1h.

Depois de fria, decorar a tarte com os frutos, os pistachios picados e as raspas de chocolate. Servir fresca.


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