Bacalhau com Natas

11:58

Este deve ser o prato de bacalhau mais apreciado pela maioria dos portugueses. Como não gostar deste prato cremoso, rico e com um sabor inconfundível a bacalhau?

Geralmente costumo fazer este prato de forma mais simples, sem a mostarda, a gema, nem o sumo de limão. Mas depois de ver a receita no livro "As receitas escolhidas" da Maria de Lourdes Modesto, fiquei curiosa e devo dizer que superou as minhas espectativas e vou passar a fazer sempre desta forma.





Ingredientes:

400g de bacalhau demolhado
400g de batatas
óleo
3 cebolas médias
1 dl de azeite

para o molho:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha (sem fermento)
5dl de leite
sal, pimenta e noz moscada
2dl de natas
1 colher de sopa de mostarda
1 gema
sumo de meio limão
2 colheres de sopa de queijo ralado (mozzarella)

Preparação:

Coze-se o bacalhau e desfaz-se em lascas.

Descascam-se as batatas, cortam-se em cubinhos e fritam-se numa frigideira com o óleo. Escorrem-se em papel absorvente e reservam-se.

Cortam-se as cebolas em meias luas muito finas e levam-se a lume brando com o azeite, até ficarem macias.

Adicionam-se as batatas e o bacalhau e mexe-se para ligar, deixando refogar por poucos minutos.

Prepara-se agora o bechamel. Derrete-se a manteiga, polvilha-se a farinha, mexe-se e deixa-se cozinhar por instantes até começar a formar uma espuma branca.

Adiciona-se o leite aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames.

Quando estiver um molho branco cremoso, retira-se do lume e junta-se a mostarda, as natas, a gema desfeita no sumo de limão e uma das colheres de sopa de queijo.

Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.

Deita-se a mistura de bacalhau no creme, mistura-se delicadamente e transfere-se para uma travessa de ir ao forno.

Polvilha-se com o restante queijo e leva-se ao forno até se formar uma crosta dourada.

Servir com uma salada verde e disfrutar.


RECEITA ADAPTADA DO LIVRO "AS RECEITAS ESCOLHIDAS" DE MARIA DE LOURDES MODESTO


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2 comentários

  1. Adoro e este ano ... sou capaz de fazer!!!
    bj

    Que a Estrela de Belém brilhe no seu coração
    proporcionando momentos de Paz Interior
    na quadra festiva que se aproxima!!!

    ResponderEliminar
  2. Gosto muitoooooooooooooooooooo!!
    Está com um aspecto bem guloso!
    Beijinhos.
    http://www.opecadomoraemcasa.eu/

    ResponderEliminar

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