Omelete Doce de Morango e Amêndoa

Às vezes apetece algo doce, mas como não queremos abusar comemos um quadradinho de chocolate e pronto. Mas caramba, há que apreciar a vida e o doces fazem parte dela. O que podemos fazer é utilizar ingredientes mais saudáveis. É doce na mesma, mas não faz tão mal.

É o caso desta omelete doce. Pode parecer estranho, mas depois de a provarem, até vão esquecer que é saudável. É de comer e chorar por mais. Para mim, não há como resistir à combinação do sabor da amêndoa com os morangos.

Ingredientes (4 pax):

250g de morangos

2 colheres de sopa de açúcar de coco

2 colheres de chá de essência de baunilha

6 ovos

40g de farinha de amêndoa (ou amêndoa moída)

1 colher de sobremesa de manteiga

50g de amêndoas laminadas

1 colher de sopa de mel

folhas de menta

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Cortar os morangos em rodelas e reservar.

Colocar os ovos, o açúcar de coco, a baunilha e a farinha de amêndoa numa tigela e misturar tudo.

Aquece-se uma frigideira pequena (que possa ir ao forno) com a manteiga e verte-se a mistura de ovos.

Cobre-se com metade dos morangos e com as amêndoas laminadas.

Deixa-se cozinhar em lume baixo durante cerca de 5 minutos.

Leva-se ao forno e deixa-se assar e dourar a superfície até que a omelete esteja completamente assada.

Retira-se do forno cobre-se com os restantes morangos, decora-se com folhas de menta e rega-se com o mel.

Servir de imediato.