Sobremesa fresca de piña colada

Após uma pausa, volto com novas receitas cheias de sabor e cor! A receita de hoje mistura dois sabores que adoro, o ananás e o coco. É tão rápida de fazer, simples e os ingredientes utilizados são presença habitual na maioria das despensas e frigoríficos. O difícil é sobrar algum bocadinho no fim da refeição!

Ingredientes:

200g de bolacha torrada

4 colheres de sopa de coco ralado

200ml de natas

240ml de iogurte grego natural

200g de leite condensado

sumo de 1 limão pequeno

1 colher de chá de essência de baunilha

meio ananás fresco

lascas de coco desidratado

folhas de menta chocolate (ou menta normal) para decorar

Preparação:

Aquece-se o forno a temperatura média e levam-se as lascas de coco a torrar, até que fiquem douradas. Retiram-se do forno e reservam-se.

Colocam-se as bolachas e 2 colheres de coco ralado numa picadora e tritura-se tudo. Reserva-se.

Corta-se o ananás em cubinhos pequenos e reserva-se.

Batem-se as natas até ficarem bem montadas. Adiciona-se o iogurte, o leite condensado, a essência de baunilha e as restantes 2 colheres de sopa de coco ralado e envolve-se com cuidado nas natas batidas, até estar tudo bem envolvido.

Junta-se o sumo de limão e envolve-se delicadamente. É indispensável juntar o sumo de limão para que reaja com o leite condensado e o creme engrosse ficando firme, fazendo com que não seja preciso juntar gelatina. Além disso equilibra a doçura da sobremesa.

Numa tigela funda coloca-se uma camada de bolacha triturada, cobre-se com uma camada de creme e dispõe-se uma camada de cubinhos de ananás. Repete-se a operação até esgotar todos os elementos, tendo o cuidado de terminar numa camada de bolacha.

Decorar com as lascas de coco torradas e folhas de menta.

Levar ao frio durante, pelo menos, uma hora.