As coisas da Mãe Sofia

Bolo de bolacha com leite condensado / Marie biscuit cake with condensed milk

2012-02-07T11:10:00.000Z

Este é um bolo que nunca tinha feito. Ando há anos para fazer um bolo de bolacha, mas por alguma razão nunca fiz. Mas posso dizer que este vale bem a pena, pois estava absolutamente delicioso e cremoso!

This is a cake that I had never done before. I have been wanting to make a wafer cake for years, but for some reason never did. But I can say that this is well worth it because it was absolutely delicious and creamy!

Ingredientes:

200g de bolacha maria torrada

Creme

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa rasas de farinha maisena

1 pitada de sal fino

3 gemas

5 dl de leite

2 dl de natas frias

Decoração

Bolacha maria triturada

Levar um tacho ao lume com todos os ingredientes indicados para o creme, excepto as natas. Com uma vara de arames, mexer sempre a mistura até engrossar. Retirar do lume e deixar arrefecer. Bater as natas até ficarem firmes e envolver no creme.

Num prato espalhar uma camada de creme e dispor uma cama de bolachas em forma de flor. Alternar as camadas de bolachas com camadas de creme. Quando as bolachas acabarem, cobrir tudo com o restante creme. Decorar com a bolacha triturada e levar ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Ingredients:

200g marie biscuits

Cream

1 can sweetened condensed milk

2 tablespoons of cornstarch

A pinch of fine salt

3 egg yolks

5 dl milk

2 dl cream

Decoration

Crushed marie biscuits

Bring a pot on the stove with all ingredients listed, except the cream. Stir the mixture until it thickens. Remove from heat and let it cool. Whisk the cream until stiff and mix into the mixture made before.

In a dish spread a layer of cream and have a bed of flower-shaped cookies. Alternate layers of marie biscuits with layers of cream. When the marie biscuits end, cover it with remaining cream. Garnish with crushed marie biscuits and refrigerate for at least 1 hour.

Fonte: Cozinha Prática de Sucesso nº 113

Biscoitos deliciosos / Delicious cookies

2012-02-06T10:44:00.003Z

Já há muitos anos que não fazia estes biscoitos, e é pena pois o meu marido adora-os, mas por alguma razão nunca mais me lembrei deles. Foi uma receita que aprendi com a minha mãe e que acabei por modificar para ficar mais ao meu gosto. São muito simples, económicos e rápidos de fazer.

I haven't made these cookies for so long, and it is a pity because my husband loves them, but for some reason i forgot this recipe. This was a recipe that I learned from my mother and I ended up changing to be more to my liking. They are very simple, cheap and quick to make.

Ingredientes:

125g de açúcar

125g de manteiga

1 ovo

raspa de 1/2 limão

1 colher de chá de essência de baunilha

250g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

avelãs peladas

açúcar para polvilhar

Bater o açúcar com a manteiga. Junta-se o ovo, a raspa de limão, a essência de baunilha e a farinha e amassa-se.

Depois de tudo bem ligado leva-se ao frigorífico por 15 minutos. Liga-se o forno a 180ºC.

Fazem-se bolinhas do tamanho de uma noz, coloca-se uma avelã no centro e polvilha-se com açúcar.

Leva-se ao forno durante 10 minutos ou até ficarem douradinhas.

Ingredients:

125g sugar

125g of butter

1 egg

zest of 1/2 lemon

1 teaspoon vanilla extract

250g flour

1 teaspoon baking powder

peeled hazelnuts

sugar for dusting

Beat sugar and butter. Mix in egg, lemon zest, vanilla essence and flour and knead it.

Take it to the refrigerator for 15 minutes. Connect the oven to 180 º C.

Make little balls the size of a walnut, place a hazelnut in the center and sprinkle with sugar.

Take it to the oven for 10 minutes or until golden.

Bolo de chocolate do meu filho / My son's chocolate cake

2012-02-05T17:17:00.003Z

O meu filho andava a pedir para fazer um bolinho recheado. Esta manhã dei por ele a dar volta às revistas que aqui tenho em casa. Depois de muito procurar escolheu este bolinho que vinha na Mariana Culinária nº45. Ele fez umas alterações, que a meu ver, teve um resultado delicioso!

My son has been asking me to make a cake. This morning I found him searching the cooking magazines that I have. After much searching chose this cake that came in no. 45 Mariana Culinária. He made some changes which made de cake delicious!

Ingredientes:

270g de manteiga

300g de açúcar amarelo

5 ovos

280g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

40g de cacau em pó

1 lata de leite condensado de chocolate

avelãs torradas partidas

Bate-se a manteiga com o açúcar. De seguida, adicionam-se os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Junta-se a farinha, o fermento e o cacau e envolve-se bem na massa anterior.

Untam-se duas formas redondas com spray Espiga e polvilham-se com pão ralado. Leva-se ao forno a 180ºC durante15 minutos (o tempo pode variar de forno para forno).

Depois de cozido, desenformam-se os bolos e coloca-se um dos bolos no prato de servir. Barra-se com o leite condensado de chocolate e espalha-se metade das avelãs. Cobre-se com o segundo bolo e espalha-se o restante leite condensado e as avelãs.

Ingredients:
270g of butter
300g light brown sugar
5 eggs
280g flour
1 teaspoon baking powder
40g cocoa powder
1 can sweetened condensed milk with chocolate
roasted hazelnuts in pieces

Beat the butter and sugar. Add the eggs one by one, beating well between each addition. Mix in the flour, baking powder and cocoa.

Grease the round baking pans and sprinkle with breadcrumbs. Take it to 180ºC oven for 15 minutes (time may vary from oven to oven).

Once cooked, place one cake on a serving plate. Cover with the condensed milk with chocolate and spread half of hazelnuts. Cover with the second cake and spread the remaining milk condensate and hazelnuts.

Pasteis de frango e legumes

2012-01-23T08:38:00.000Z

Eu tinha 2 peitos de frango esquecidos e abandonados no meu congelador. Lembrei-me desta receita da revista do Pingo Doce deste mês. A receita original leva outro recheio, mas eu fiz com o que tinha em casa e posso dizer que foi um sucesso, pois este foi o único que sobrou, mas depressa foi devorado pelo meu filho ao jantar.

I had 2 chicken breasts forgotten and abandoned in my freezer. I remembered this recipe that I saw in a magazine this month. The original recipe has another filling, but I did with what I had at home and I can say it was a success, because this was the only one left, but was quickly devoured by my son for dinner.

Ingredientes:

Para a massa
2dl de água
1 colher de chá de sal
1 tira de casca de limão
200g de farinha de trigo
50g de sêmea de trigo Pingo Doce
1 colher de sobremesa de tomilho seco
3 colheres de sopa de azeite
1 ovo
sementes de sésamo e de girassol

Recheio:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1/2 beringela
1 cenoura ralada
1 copo de espinafres descongelados
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de azeite
sal qb
1 colher de sopa de farinha
1/2dl de leite magro
pimenta e noz moscada qb

Começa-se por fazer a massa. Leva-se a água ao lume com o sal e a casca de limão. Mistura-se a farinha com o tomilho numa tigela funda. Quando a água estiver a ferver, retira-se a casca de limão, junta-se o azeite e deita-se sobre a farinha. Mexe-se rapidamente com uma colher de pau até ficar tudo ligado. Deita-se numa bancada enfarinhada e amassa-se até se obter uma massa maleável. Faz-se uma bola e deixa-se repousar durante 30 minutos.

Começa-se então a preparar o recheio. Pica-se a cebola e leva-se ao lume numa frigideira com o azeite. Adiciona-se a beringela descascada, aos cubos e também a cenoura finamente ralada. Cozinha-se até os legumes amolecerem. Junta-se então o frango e os espinafres, tempera-se e mistura-se bem. Adiciona-se a farinha, mistura-se e rega-se com o leite. Deixa-se engrossar e retira-se do lume. Deixa-se arrefecer um pouco.

Estende-se a massa e procede-se como nos rissois. Coloca-se o recheio na massa, dobra-se a massa de modo a cobrir o recheio e corta-se com um copo. Colocam-se os pasteis num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelam-se com o ovo e polvilham-se com as sementes para decorar. Leva-se ao forno a 180ºC durante 25 minutos ou até a massa ficar dourada nos rebordos.

Serve-se com uma salada verde.

Ingredients:

For the dough

2dl water

1 teaspoon of salt

1 strip of lemon peel

200g plain flour

50g wheat bran Pingo Doce

1 tablespoon dried thyme

3 tablespoons olive oil

1 egg

sesame seeds and sunflower

Filling:

2 chicken breasts cooked and shredded

1/2 eggplant

1 carrot, grated

1 cup thawed spinach

1 small onion

2 tablespoons olive oil

salt to taste

1 tablespoon of flour

1/2dl skimmed milk

pepper and nutmeg to taste

Begin by making the dough. Take the water to a boil with the salt and lemon peel. Mix the flour with the thyme in a deep bowl. When water is boiling, remove up the lemon peel, add the olive oil and pour over the flour. Stir rapidly with a wooden spoon. Pour into a floured counter top and knead until the dough is pliable. Form a ball and let it rest for 30 minutes.

Then begin to prepare the filling. Chop the onion and take it to heat in a pan with olive oil. Add to eggplant, peeled, cubed and also finely grated carrot. Cook until the vegetables soften. Add the chicken and spinach, season and mix well. Add the flour, mix and drizzle with milk. Allow to thicken and remove from heat. Allow to cool slightly.

Stretch the dough and place the stuffing in the dough, fold the dough to cover the filling and cut with a glass. Place the pastry on a baking sheet lined with parchment paper, brush with egg and sprinkle with seeds for garnish. Take it to the oven at 180°C for 25 minutes or until dough is golden on edges.

Serve with a green salad.

Mousse de frutos vermelhos / Red berries mousse

2012-01-22T08:10:00.000Z

A minha filha não é criança que goste muito de sobremesas. Aliás, dá para contar pelos dedos de uma mão, o número de sobremesas que ela gosta. Esta é uma delas. Adora esta mousse, e já é quase uma tradição cá em casa, fazer esta sobremesa no Natal e no Ano Novo.

My daughter is not much of a child who likes desserts. In fact, you can count on the fingers of one hand the number of desserts that she likes. This is one of them. She loves this mousse, and it's almost a tradition around here, making this dessert for Christmas and New Year.

Ingredientes:

400g de frutos vermelhos congelados

sumo de 1/2 limão

1 lata de leite condensado

4 folhas de gelatina

2 dl de natas

Descongelar os frutos vermelhos, reduzir a puré com a varinha mágica e passar por um passador para eliminar todas sementes.
Deitar o puré numa tigela, adicionar o sumo de limão e o leite condensado e mexer. Reservar.
Demolhar as folhas da gelatina em água fria. Escorrer e derreter num tacho quente, sem deixar ferver. Junta-se à mistura dos frutos vermelhos.
Batem-se as natas em chantilly (sem açúcar) e envolve-se delicadamente na mistura anterior. Levar ao frio para solidificar e decorar a gosto.

Ingredients:

400g of frozen red berries

juice of 1 / 2 lemon

1 can sweetened condensed milk

4 leaves of gelatin

2 dl of cream

Thaw the berries, reduce to puree with hand blender and pass through a sieve to remove all seeds.
Pour the puree into a bowl, add the lemon juice and condensed milk and stir. Reserve.
Soak the gelatin leaves in cold water. Drain and melt in a hot pan, without boiling. Add it to the mix of red berries.
Beat in whipped cream (add no sugar) and add it gently to the mixture. Take it to the refrigerator to solidify and decorate to taste.

Frango de cabidela / Portuguese chicken and giblets rice

2012-01-21T08:00:00.000Z

Cá em casa adoramos este arroz e é tão fácil de fazer. Fica uma delícia!

We love this rice and this is so easy to do. It is a delight!

Ingredientes:

1 frango do campo com miúdos e sangue
arroz
1 molho de salsa
1 dente de alho
1 cebola
azeite
1 copo de vinho branco
sal e pimenta
1 folha de louro

Picam-se a cebola e o alho e levam-se ao lume com o azeite e o louro, numa panela grande.

Corta-se o frango em pedaços, retira-se a pele do frango e junta-se à panela. Deixa-se o frango e os miúdos fritar um pouco até alourar de ambos os lados. Refresca-se com o vinho e deixa-se o frango cozinhar durante uns minutos.

Junta-se o arroz e envolve-se no molho. Cobre-se com água a ferver. Tempera-se com sal e pimenta e também com a salsa picada. Tapa-se a panela e deixa-se cozer. Se for preciso, adicionar um pouco mais de água a ferver. Quando o arroz estiver quase cozido, junta-se o sangue do frango e deixa-se cozinhar durante pelo menos 4 minutos.

Servir com uma salada verde.

Ingredients:

1 chicken with giblets and blood
rice
1 bunch of parsley
1 clove of garlic
1 onion
olive oil
1 cup white wine
Salt and pepper
1 bay leaf

Finely chop the onion and garlic and add it with olive oil and bay leaf in a large saucepan.
Cut the chicken into pieces, remove the chicken skin and add it to the pan. Let the chicken and the giblets fry until golden on both sides. Refresh with wine and let the chicken cook for a few minutes.
Mix in rice and mix it in the sauce. Cover with boiling water. Season with salt and pepper and also with the chopped parsley. Cover up the pan and let it cook. If necessary, add a little more boiling water. When the rice is almost cooked, add the blood of the chicken and let it cook for at least 4 minutes.
Serve with a green salad.

Broa de milho portuguesa / Portuguese cornmeal bread

2012-01-20T08:57:00.000Z

Quando vou às compras, adoro espreitar todas as prateleiras à procura de novidades e de produtos mais saudáveis, para experimentar receitas novas. Foi o que aconteceu esta semana no Pingo Doce. Têm agora à venda pacotes de 1 kg de farinha de milho integral. Num dos lados do pacote trás a receita da broa de milho, e foi assim que um pacote veio comigo para casa e eu fiz esta broa deliciosa.

When I go shopping, I love peeking all the shelves in search of new and healthier products, to try new recipes. It happened this week in Pingo Doce. They now have to sell packages of 1 kg of whole corn flour. On one side of the package there's the recipe for corn bread, and that's how a package came home with me and I made this delicious bread.

Ingredientes:

500g de farinha de milho integral
200g de farinha de trigo
450ml de água a ferver
20ml de água morna
12g de fermento fresco
9 gramas de sal

Numa tigela grande colocar o fermento e mexer junto com a água até este derreter. Juntar a farinha de milho, o sal e a água a ferver e mexer com uma colher ou então usar uma batedeira para não nos queimarmos. Depois da água absorvida, juntar a farinha de trigo e amassar até obter uma massa espessa. Se for preciso, juntar mais farinha de trigo. (Atenção que esta massa parece que fica mole em relação a outras massas de pão, mas é mesmo assim.)

Deixar levedar durante hora e meia. Findo este tempo, amassar rapidamente a massa, formar uma bola, colocar num tabuleiro e achatar ligeiramente. Deixar repousar durante 5 minutos e levar ao forno a 230ºC durante 1 hora.

Ingredients:

500g of whole corn flour
200g plain flour
450ml of boiling water
20ml of warm water
12g fresh yeast
9 grams of salt

In a large bowl put the yeast and mix with the water until it melts. Add the cornmeal, salt and boiling water and stir with a spoon or use a mixer. After the water absorbed, add the flour and knead until the dough is thick. If necessary, add more flour. (Note that this dough is softer compared to other doughs)
Let it rest for an hour and half. After this time, quickly knead the dough, form a ball, place on a baking sheet and flatten slightly. Let it stand for 5 minutes and bake at 230 ° C for 1 hour.

Boleima de Alter-do-Chão

2012-01-19T08:50:00.000Z

O meu marido adora este bolinho típico da zona de Alter-do-Chão. É deliciosa com um maravilhoso copo de leite. Acabou num instante às mãos do meu marido e do meu filho, que se deliciaram com esta boleima.

My husband loves this cake from Alter-do-Chão. It is delicious with a wonderful glass of milk. Ended in a flash at the hands of my husband and my son, who were delighted with this "boleima".

Ingredientes:

500g de farinha de trigo
200g de açúcar amarelo
3 ovos
1,5 dl de azeite
2 dl de café instantâneo
raspa de 1 limão
1 colher de café de canela
1 colher de fermento em pó
açúcar e canela para polvilhar

Numa tigela larga, misturam-se todos os ingredientes até se obter uma mistura homogénea sem grumos.
Verte-se para um tabuleiro rectangular, untado e enfarinhado, e polvilha-se com açúcar e canela. Vai ao forno a 180ºC durante +/- 30 minutos.

Ingredients:

500g flour
200g light brown sugar
3 eggs
1,5 dl of olive oil
2 dl of instant coffee
zest of 1 lemon
1 teaspoon cinnamon
1 tablespoon baking powder
cinnamon and sugar for sprinkling

In a large bowl, mix all ingredients until a homogeneous mixture with no lumps.
Pour into a rectangular pan, greased and floured, and sprinkle with sugar and cinnamon. Take it to the oven at 180 ° C for +/- 30 minutes.

Bola de carne / Ham cake

2012-01-18T08:03:00.000Z

Há uns dias, ia eu fazer uma sopinha para o jantar, como faço habitualmente, quando o meu filhote me pediu para fazer uma bola no lugar da sopa. Como não tinha muito tempo, procurei uma receita que não precisasse de levedar. Foi quando encontrei no blog da Moira esta receita. Ficou deliciosa e desapareceu rapidamente! Além disso, soube tão bem ouvir o meu filho a dizer que esta tinha sido a melhor bola que eu já fiz e vê-lo a comer com tanta satisfação.

A few days ago, I was going to make a soup for dinner, as I usually make, when I was asked by my son to make a ham cake instead of soup. Since I didn't have much time I searched a recipe that fast to make. It was when I found in Moira's blog this recipe. It was delicious and disappeared quickly! In addition, felt so good to hear my son saying that this was the best ham cake I've ever done and see him eat with so much satisfaction.

Ingredientes:

400g de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

1,5 dl de azeite

4 ovos batidos

1 dl de leite (eu pus um pouco mais)

1 fatia de fiambre com 1 cm de grossura cortado aos cubos

50g de chouriço de carne

100g de presunto

sal qb

Colocar a farinha e o fermento numa tigela e fazer um buraco no meio. Adicionar os ovos, o sal e o azeite e misturar até ficar tudo bem ligado. Juntar o leite até a massa deixar de ser demasiado espessa.

Por fim, juntar as carnes, envolver e levar ao forno a 180ºC numa forma untada e enfarinhada durante 20 minutos.

Ingredients:

400g flour
1 tablespoon baking powder
1,5 dl of olive oil
4 eggs, beaten
1 dl milk (I added a little more)
1 slice of ham with 1-inch thick cut into cubes
50g chorizo in cubes
100g prosciutto
salt to taste

Place the flour and baking powder into a bowl and make a hole in the middle. Add eggs, salt and oil and mix. Add milk until the dough is no longer too thick.
Finally, add the meat, wrap and bake at 180 ° C in a greased and floured baking pan for 20 minutes.

Pasteis de bacalhau / Codfish fried cakes

2012-01-17T18:02:00.003Z

Hoje venho "exibir" a minha grande vitória na cozinha. Pasteis de bacalhau foi sempre uma comida que, simplesmente, nunca me saía bem. NUNCA! Assim que os punha no óleo, desfaziam-se em mil bocadinhos o que me irritava imenso. Mas agora já percebi exactamente como devem ser feitos e esqueci todas as receitas que já vi e faço-os a olho. O meu "crítico" de pasteis de bacalhau, o meu querido marido, gostou dos meus pasteis de bacalhau, o que me deixou imensamente feliz. :)

Today I "show" my great victory in my kitchen. Codfish fried cakes always been the recipe that simply never worked out well. NEVER! Once I put them in oil, it crumbled into a thousand little bits, which irritated me immensely. But now I realized exactly how they should be made and threw away all the recipes I've seen and make it my way. My codfish fried cakes "critic" , my dear husband, liked it, which made me immensely happy. :)

Ingredientes:

360g de batata cozida e esmagada

300g de bacalhau demolhado, cozido e bem desfiado

1/4 de cebola picada

1 dente de alho picado

1 molho de salsa picada

1 ovo

noz moscada

pimenta

sal

óleo

Misturar bem a batata esmagada com o bacalhau. Juntar a cebola picada, o alho e a salsa e misturar bem. Temperar a gosto e juntar o ovo. A mistura deve ficar espessa, mas se for necessário adicionar mais um ovo. Tudo depende da batata, e da forma como absorve o ovo.

Com duas colheres de sobremesa moldar os pasteis e fritar em óleo quente até ficarem douradinhos.

Ingredients:

360g of boiled potatoes and mashed

300g of cod soaked, cooked and shredded

1/4 chopped onion

1 clove garlic, minced

1 bunch parsley, chopped

1 egg

nutmeg

pepper

salt

oil

Mix well the mashed potato and the shredded cod. Add the chopped onion, garlic and parsley and mix well. Season to taste and add the egg. The mixture should be thick, but if you need to, add another egg. Everything depends on the potato, and the way it absorbs the egg.

With two spoons to shape the cakes and fry in hot oil until they are golden.

Donuts com chocolate / Chocolate Donuts

2012-01-10T18:11:00.002Z

Há uns meses atrás comprei uma máquina de fazer donuts. A minha filhota adora estes donuts porque ela não é grande fã de fritos. São muito simples de fazer, rápidos e as crianças adoram.

A few months ago I bought a donut-making machine. My little girl loves these donuts because she's not a big fan of fried food. They are very simple to make, quick and kids love it.

Ingredientes:

1 copo de farinha

1/2 copo de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 ovo

1/2 copo de leite

4 colheres de sopa de becel líquida

1 colher de chá de extrato de baunilha

raspa de 1 laranja

para a cobertura:

2 colheres de sopa de chocolate

2 colheres de sopa de manteiga amolecida

1 copo de açúcar em pó

1 colher de sopa de água a ferver

1 colher de chá de extrato de baunilha

confetis para decoração

Ligar a máquina de donuts. Misturar todos os ingredientes e bater com uma vara de arames até a mistura ficar macia e cremosa. Eu deito sempre o spray da Espiga nas formas da máquina e deito a massa. Deixa-se cozer durante uns minutos e retira-se com um palito (por serem tão pequenos, é mais fácil espetar o donut com um palito para o retirar da máquina).

Misturar os ingredientes da cobertura e bater bem até ficar uma pasta cremosa.
Cobrir os donuts com a cobertura e decorar com os confetis.
Comer com um belo copo de leite gelado! :)

Ingredients:

1 cup flour

1/2 cup sugar

1 tbsp baking powder

1 egg

1/2 cup milk

1/2 tsp vanilla

4 tbsp liquid margarine

zest of 1 orange

Topping:

2 tbsp of chocolate

2 tbsp butter, softened

1 cup powdered sugar

1 tbsp boiling water

1 tsp vanilla extract

confetti for decoration

Turn the donuts' machine. Mix all ingredients and beat until the mixture is smooth and creamy. I always spray the machine and add the dough. Let it cook for a few minutes and remove with a toothpick (for being so small, it is easier to stick the donut with a toothpick to remove it from the machine).

For the topping, mix the ingredients and beat well until you get a creamy paste.

Cover the donuts and decorate with confetti.

Eat with a nice glass of cold milk! :)

Pão de espelta e mel / Spelt and honey bread

2011-12-19T23:26:00.001Z

Tenho ouvido falar de farinha de espelta, e curiosa como sou fui à procura desta farinha. Encontrei esta receita no Allrecipes e quando a fiz nós adorámos. Fica um pão denso, mas muito saboroso. Os meus filhos comeram o pão acabadinho de sair do forno com azeite, açúcar e canela e acabaram com ele em 3 tempos :)

Para saberem mais sobre este cereal consultem este artigo.

I have heard of Spelt flour, and curious as I am I went to the supermarket in search of the flour. I found this recipe on Allrecipes and we loved it. It is a dense bread, but very tasty. My kids ate the bread fresh out of the oven with olive oil, sugar and cinnamon and quickly finished it :)

To know more about this cereal read this article.

Ingredientes:

225ml de água tépida

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de mel

400g de farinha de espelta

3 colheres de sopa de leite em pó magro

1 pitada de sal

1 embalagem de fermento granulado seco

Numa tigela misturar o fermento com a água. Noutra tigela grande misturar os ingredientes secos e juntar os líquidos e a mistura de água e fermento. Amassar bem durante uns minutos até a massa se despegar das mãos e ficar elástica. Deixar levedar por hora e meia.

A fim desse tempo voltar a amassar rapidamente, formar um rolo com a massa e colocar numa forma de bolo inglês. Deixar levedar por mais um hora.

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC e cozer durante +/- 15 minutos.

Ingredients:

225ml water
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon honey
400g spelt flour
3 tablespoons dried skim milk powder
a pinch of salt
1 dessertspoon dried active baking yeast

In a bowl mix the yeast with the water. In another large bowl mix the dry ingredients and add the liquids and the mix of water and yeast. Knead well for a few minutes until the dough stops sticking to the hands and becomes elastic. Let it rise for an hour and a half.
After that time knead quickly, forming a roll the dough and put in a form of pound cake. Leave baking for another hour.
Take it to the oven preheated to 180 ° C and bake for + / - 15 minutes.

Codornizes aromatizadas com laranja e funcho / Quail flavored with orange and fennel

2011-12-12T00:46:00.000Z

A minha filha adora tudo o que é pequeno. Animais, bonecos, ganchos, autocolantes, comida! :) E aqui entram as codornizes... Ela acha as codornizes muito "fofinhas" e também deliciosas. Por isso cá em casa come-se codorniz de todas as maneiras e feitios. Desta vez decidi juntar o sabor da laranja e reforçá-lo com o licor de laranja. Ficou delicioso e os meus filhos adoraram quando deitei o fósforo e o licor ardeu. Disseram que parecia que estavam a ver um episódeio do MasterChef :)

My daughter loves everything that is small. Animals, dolls, pins, stickers, food! :) And here enters the quail ... She thinks the quail very "cute" and also delicious. So here at home we eat quail in all ways and shapes. This time I decided to add the flavor of orange and reinforce it with orange liqueur. It was delicious and my kids loved it when I lay down the match and liquor burned. They said it looked like they were watching one of the MasterChef's episode :)

Ingredientes:

4 codornizes
1 laranja (raspa e sumo)
1 colher de chá de funcho
1 cálice de Grand Marnier
azeite
2 dentes de alho
sal e pimenta
natas de soja

Limpam-se as codornizes de penas e partem-se ao meio. Colocam-se numa frigideira com azeite e alho e temperam-se com sal, pimenta, funcho e a raspa da laranja.

Quando estiverem douradas dos dois lados, adiciona-se o sumo da laranja e deixam-se cozinhar em lume brando até o sumo caramelizar.

Adiciona-se o Grand Marnier e flabeia-se. Juntam-se as natas e serve-se com massa espiral integral e salada de canónigos.

Ingredients:

4 quail
1 orange (zest and juice)
1 teaspoon fennel
1 cup Grand Marnier
olive oil
2 cloves of garlic
Salt and pepper
soy cream

Thoroughly clean the quail feathers and cut it in half. Place in a pan with olive oil and garlic and season with salt, pepper, fennel and orange zest.

When they are golden on both sides, add the orange juice and leave to cook over low heat until the juice caramelize.

Add the Grand Marnier and flambé. Add the cream and serve with whole grain pasta and salad.

Queques de chocolate e cheesecake / Chocolate and cheesecake muffins

2011-12-09T00:25:00.000Z

Estes queques foram o resultado de estar acordada antes da 7 da manhã e não saber o que fazer. Decidi então fazer estes queques para o pequeno almoço dos meus filhotes.

These muffins were the result of being awake before 7 am and not knowing what to do. So I decided to make these muffins for my kids breakfast.

Ingredientes

Recheio de cheesecake

1 ovo
1 embalagem de queijo Philadelphia
70g de açúcar amarelo
1 colher de chá de baunilha
1 embalagem de pepitas de chocolate

Queques de chocolate

5 colheres de sopa de óleo
220g de açúcar amarelo
250 ml de água
1 colher de sopa de vinagre branco
1 colher de sopa de aroma de baunilha
190g de farinha
65g de cacau ou chocolate em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Começa-se pelo recheio. Bater todos os ingredientes (excepto as pepitas de chocolate) até se obter uma mistura homogénea. Juntar as pepitas de chocolate e envolver bem. Reservar.

Para os queques, misturar o óleo, o açúcar amarelo, a água, o vinagre e a baunilha. Adicionar a farinha, o cacau, o fermento e o sal e envolver bem.

Enchem-se as formas até 3/4 de altura e deita-se uma colher de sopa de recheio. Leva-se a forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos ou até os queques estarem firmes.

Ingredients

Cheesecake filling

1 egg

1 package of Philadelphia cheese

70g light brown sugar

1 teaspoon vanilla

1 package chocolate chips

Chocolate Cupcakes

5 tablespoons oil

220g brown sugar

250 ml of water

1 tablespoon of white vinegar

1 tablespoon of vanilla flavor

190g flour

65g cocoa powder or chocolate powder

1 teaspoon baking powder

1 pinch of salt

Start by the filling. Beat all ingredients (except chocolate chips) until a homogeneous mixture. Add the chocolate chips and mix.

For muffins, mix the oil, brown sugar, water, vinegar and vanilla. Add the flour, cocoa, baking powder and salt and mix well.

Fill the muffins cups up 3 / 4 and add a tablespoon of filling. Take it to a preheated oven at 180°C for 25 minutes or until the muffins are firm.

Bolachas de manteiga de amendoim, Snickers e pepitas de chocolate / Peanut butter, Snickers and chocolate chip cookies

2011-11-27T23:52:00.000Z

Estas bolachas desaparecem num instante cá em casa. A minha filha simplesmente adora bolachas com manteiga de amendoim. E como também adora Snickers, e já vi tanta receita na internet com barras de chocolate, porque não juntar tudo numa bolacha maravilhosamente deliciosa e já agora juntar umas pepitas de chocolate à mistura :)

Ingredientes

160g de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de café de sal

100g de manteiga à temperatura ambiente

220g de manteiga de amendoim

150g de açúcar

100g g de açúcar amarelo

1 colher de sopa de leite

1 colher de sobremesa de baunilha

1 ovo

3 barras de chocolate Snickers

1 embalagem de pepitas de chocolate

Bater a manteiga, a manteiga de amendoim até ficar uma mistura macia. Adicionar os açúcares e o ovo e misturar bem. Adicionar a baunilha e o leite e misturar bem. De seguida juntar a farinha, o fermento e o sal e mexer até a farinha estar bem misturada. Juntar o chocolate Snickers partido aos pedaços e as pepitas de chocolate. Levar ao frigorífico durante 30 minutos.
Fazer bolinhas de massa, dispor num tabuleiro e levar ao forno a 180ºC durante 10 minutos. Depois desse tempo devem-se deixar as bolachas no tabuleiro até arrefecerem e endurecerem um pouco para evitar que se partam.

Apreciem com um belo copo de leite gelado :)

These cookies disappear in an instant in my house My daughter just loves cookies with peanut butter. And also loves Snickers, and I have seen so many recipes on the Internet with chocolate candy bars, why not put it all together in a wonderfully delicious cookie and add some chocolate chips to the mix:)

Ingredients

160g flour
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon salt
100g butter at room temperature
220g of peanut butter
150g sugar
G 100g brown sugar
1 tablespoon milk
1 teaspoon of vanilla
1 egg
3 Snickers candy bars
1 package chocolate chips

Beat butter, peanut butter mixture until smooth. Add the sugar and egg and mix well. Add the vanilla and milk and mix again. Then mix together flour, baking powder and salt and stir until the flour is well mixed. Add Snickers chopped into pieces and chocolate chips. Take it to the refrigerator for 30 minutes.
Make dough balls, arrange it on a baking sheet and bake at 180ºC for 10 minutes. After that time allow the cookies to rest in the baking sheet for a few minutes.

Enjoy with a nice glass of cold milk :)

Hamburgueres de peru e alheira com couve portuguesa / Turkey and sausage Burguers with portuguese kale

2011-11-25T17:14:00.000Z

Os meus filhos adoram hamburgueres, de todas as maneiras e feitios :) E para eles o acompanhamento não tem necessariamente de ser batatas fritas com ketchup e maionese. Os meus filhos pediram-me hamburgueres com carne e foi isso que lhe fiz. Apesar de terem um sabor diferente, os meus filhos adoraram o paladar mais acentuado e soube muito bem com a couve portuguesa.

Ingredientes:

400g de carne de peru picada

1 alheira de frango e pão integral

1 chalota picada

1 dente de alho picado

sal

1 gema de ovo

2 colheres de sopa de pão ralado

1 couve portuguesa

azeite

Mistura-se a carne com a alheira sem pele. Adiciona-se o pão ralado, a chalota, o alho, a gema de ovo e apenas um pouquinho de sal, pois a alheira já tem tempero, e mistura-se tudo muito bem. Passam-se as mãos por farinha e moldam-se os hamburgueres.

Fritam-se num fiozinho de azeite e servem-se com couve portuguesa cozida e batata palha.

Bom apetite!!

Mykids love burgers, inall ways andshapes:) And forthem the sidedishdoesnot necessarily have tobe frenchfries withketchup and mayonnaise. Despitehaving a differenttaste, mykids loved the sharp taste andit was so good withthe portuguese kale.

Ingredients:
400g minced turkeymeat
1 chicken and whole wheat bread sausage
1 choppedshallot
1 clovegarlic, minced
salt
1 eggyolk
2 tablespoons breadcrumbs
a portuguese kale
oliveoil

Mix themeat withthe skinless sausage. Add thebread crumbs, shallot, garlic, eggyolk and justa little bit ofsalt, becausethe sausage isalready seasoned, andmix everythingwell. Withsome flour shape up theburgers.

Fry the burguers in a few drops of olive oil and serve with kale and some fries.

Enjoy!!

Pãezinhos para hamburguer ou cachorro quente / Burguer or hot dog buns

2011-11-21T17:41:00.000Z

Para os hamburgueres vegetarianos que fiz aqui, fiz também uns pãezinhos fofinho e deliciosos que os meus filhos adoraram. Não ficam tão fofinhos e nem crescem tanto como na receita original, porque desta vez utilizei farinha integral, mas mesmo assim ficam muito saborosos e leves.

Ingredientes:

(para 8 pães)

235ml de leite

120ml de água

50g de manteiga

200g de farinha

360g de farinha integral

7g de fermento para pão em saqueta

25g de açúcar

1 ovo

sal

leite para pincelar

sementes de papoila

Num tacho junta-se o leite, a água e a manteiga, e leva-se ao lume até aquecer. Numa tigela grande coloca-se 2 copo de farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Adiciona-se a mistura do leite e mexe-se até envolver tudo. Adiciona-se o resto da farinha e amassa-se até formar uma bola de massa que se despega das mãos.

Cortar em 8 pedaços e moldar com a forma que se quiser (hamburguer ou cachorro quente). Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e levar a levedar em local quente durante 40 minutos. Após esse tempo pincelar com leite e polvilhar com sementes de papoila, levar a forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos.

Bom apetite!!

For my veggie burguers I made some burguer buns that my kids loved. They don't get as fluffy and big as the original recipe because this time I used whole wheat flour, still it was fluffy and delicious!

Ingredients:

(makes 8 buns)

235ml of milk

120ml of water

50g of butter

200g of flour

360g of whole wheat flour

7g of instant yeast

25g of sugar

1 egg

milk

poppy seeds

In a pan mix together and heat the milk, water and butter. In a large bowl place 2 cups of flour, the yeast, sugar and salt. Add the heated milk mixture and stir. Add the rest of the flour and knead until it forms a dough ball that doesn't stick to the hands. Cut into 8 pieces and shape it (burger ou hot dog). Place in a baking sheet sprinkled with flour and let it rest for 40 minutes. After that time, brush the buns with milk and sprinkle with poppy seeds. Take it to preheated oven at 200ºC for 10 minutes.

Enjoy!!

O melhor hamburguer vegetariano / The best veggie burguer

2011-11-21T15:00:00.000Z

Há dias em que apetece mesmo um hamburguer, como foi o caso de hoje. Não tendo carne em casa e como não me apeteceu ir comprar, lembrei-me de fazer estes hamburgueres que tinha visto no site The Farme Cafe com a beringela que tinha no frigorífico. Ficou delicioso!

Ingredientes:

(para 3 hamburgueres)

1 beringela descascada e cortada aos cubinhos

1 chalota picada

1/3 de copo de queijo mozzarella

1/2 copo de pão ralado

1 dente de alho picado

sal e pimenta

3 colheres de sopa de azeite

Saltear a beringela em 2 colheres de azeite até ficar macia. Colocar numa tigela com o resto dos ingredientes (excepto o azeite), misturar e levar ao frigorífico durante 1/2 hora. Ao fim desse tempo, moldar os hamburgueres e fritar no azeite restante. Servir dentro do pão com salada. Acreditem que é tão saboroso que nem é preciso molhos!

Bom apetite!!

Some days you really want a burger, and that was what happened to me today. Since I didn't have meat and didn't feel like going to the store, I remembered seeing these veggie burgers made with eggplant at the The Farm Cafe site. It was delicious!

Ingredients:

(makes 3 burguers)

1 eggplant peeled and cut into little cubes

1 scallion chopped

1/3 cup of mozzarella cheese

1/2 cup of bread crumbs

1 garlic clove minced

salt and pepper

3 tbs of olive oil

Sauté the eggplant in 2 tablespoons of olive oil until soft. Put the eggplant in a large bowl and add the remaining ingredients (except for the olive oil), mix everything and let it rest in the fridge for 1/2 hour. Make 3 burguers and sauté in a frying pan with the rest of the olive oil. Serve with bread and salad. The burguers are so moist and delicious that you don't need mayo or ketchup!

Enjoy!!

Queques vermelhos com chocolate / Red chocolate cupcakes

2011-11-20T19:39:00.001Z

Se há vegetal que eu detesto o sabor é a beterraba! Para mim sabe a terra, e por muito que tente (a pedido da minha mãe) continuo sem gostar. Mas na semana passada comprei uma embalagem de beterrabas para juntar aos sumos feitos em casa. O meu filho adora, mas para mim nem mesmo assim consigo com o sabor desta raiz tuberculizada.

Fiquei então com 5 beterrabas no frigorífico, sem saber o que fazer com elas. Até que vi no canal 24Kitchen esta receita. Ficam muito fofinhos, mesmo muito fofinho, húmidos e deliciosos!

Ingredientes:

(Para 18 queques)

5 beterrabas cozidas e reduzidas a puré

200g de açúcar

160g de farinha

2 ovos

170g de manteiga derretida

30 g de cacau

1 colher de chá de fermento em pó

Misturam-se todos os ingredientes numa tigela e mistura-se bem até se obter uma mistura aveludada e homogénea. Distribuir a massa pelas forminhas de queques e levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 12 minutos.

Bom apetite!!

If there is a vegetable that I hate that's beet! To me it tastes like soil, and no matter how much I try it (at request of my mother) I still don't like it. Last week I bought a package with fresh beet to add to my homemade fresh juices. My son loved it, but I still don't like the taste of this root.

So I had 5 beets in my fridge and no idea what to do with it. So I saw this recipe on 24Kitchen channel. They are so so fluffy, moist and delicious! You have to try it!

Ingredients:

(18 cupcakes)

5 beets cooked and turned into puree

200g of sugar

160g of flour

2 eggs

170g of melted butter

30g of cocoa powder

1 teaspoon of baking powder

Mix all the ingredients until you get a fluffy mixture. Pour the batter into cupcake liners and put it in a pre-heated oven at 180ºC for 12 minutes.

Enjoy!!

Massa garganelli com bacon, milho e rebentos de soja / Garganelli pasta with bacon, corn and soy sprouts

2011-11-17T22:43:00.001Z

Quando é preciso fazer uma refeição super rápida para o almoço dos meus filhos, gosto ter sempre no frigorífico massas frescas e uns enlatados na dispensa. Os meus filhos devoraram esta massa que ficou deliciosa!

Ingredientes:

1 embalagem de massa fresca garganelli Continente

rebentos de soja enlatados

milho enlatado

azeitonas

bacon cortado em cubos

1/2 embalagem de natas de soja

1 bola de queijo mozzarella fresca

sal e pimenta qb

Numa panela com água a ferver, cozer a massa durante 3 minutos, escorrer e reservar. Levar o bacon a fritar na sua própria gordura numa frigideira larga, adicionar as azeitonas cortadas às rodelas, o milho e os rebentos de soja. Temperar com sal e pimenta e adicionar as natas de soja. Envolver a massa e o queijo mozzarela partido em pedaços no molho e servir.

Bom apetite!!

When I have to prepare a super quick meal for my kids lunch, I like to have in my pantry fresh pasta and some canned vegetables. My kids loved this pasta, it was delicious!

Ingredients:

1 package of fresh garganelli pasta (250g)

canned soy sprouts

canned corn

olives

bacon cut in cubes

1/3 cup of soy cream

fresh mozzarella

sal and pepper to taste

In a large pan with boiling water cook the pasta for 3 minutes. In a large skillet fry the bacon in it own fat until golden brown. Add the olives in slices, the soy sprouts and the corn. Season with salt and pepper and add the soy cream. Add the pasta and stir until all the pasta is covered with the sauce. Before serving add the mozzarella cheese in chunks.

Enjoy!!

Pão de sementes com chouriço e Brioche enrolado com nutella \ Seed bread with chorizo and Brioche wrapped with nutella

2011-11-17T18:51:00.001Z

Os meus filhos adoram chegar a casa e sentir a casa a cheirar a padaria, como o meu filho costuma dizer :) Hoje fiz-lhes uma surpresa e fiz pãezinhos com chouriço que os meus filhos abriram, ainda a fumegar, e barraram com manteiga acompanhando com um belo copo de leite. E para comerem antes de irem para as actividades do fim de tarde, fiz um brioche enrolado com nutella que rapidamente desapareceu, apenas ficaram as migalhas.

Brioche enrolado com nutella

Ingredientes:

1 embalagem de Farinha para Pão Brioche Branca de Neve

raspa de limão

Nutella

Prepara-se a farinha para pão brioche conforme as indicações da embalagem juntando à farinha raspa de limão. Depois de levedar estende-se a massa num rectângulo e barra-se com nutella. Enrola-se a massa num rolo bem apertado. Leva-se novamente a levedar conforme as indicações da embalagem e de seguida leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar dourado (+/- 15 minutos).

Pão de sementes com chouriço

Ingredientes:

500g de farinha para Pão de sementes do Aldi

1/4 de chouriço alentejano

Prepara-se o pão conforme as indicações da embalagem e deixa-se levedar durante 40 minutos. Após esse tempo tendem-se bolinhas, nas quais se abre um buraco e se recheia com chouriço, fechando novamente. Levam-se as bolinhas a levedar por mais 40 minutos. Depois de duplicarem de tamanho, levam-se as bolinhas a forno pré-aquecido a 200ºC durante +/-10 minutos (depende do tipo de forno).

Duas sugestões muito simples e saborosas!

Bom apetite!!

Mykids love cominghome and feel thehouse smellinglike a bakery, as my sonlikes tosay:) TodayI made thema surprise andmade seedbread with chorizowitch mykids atewith butter and a niceglass of milk. And toeat before going to theactivities of the evening,I made a brioche wrappedwithnutella thatquickly disappeared.

Brioche wrapped withnutella

Ingredients:
1package Flour Bread Brioche Brancade Neve
lemonzest
Nutella

Preparethe brioche breadflour accordingto thepackage directions adding lemonzest tothe flour. After letting thedough rest, flatit into a rectangle andspread with nutella. Roll thedough intoa tight roll. Letit rest again accordingto thepackage directions andthen takeit to preheatedoven 200 º C untilgolden brown (+/- 15minutes).

Seed bread withchorizo

Ingredients:
500gSeed bread flour from Aldi
1/4 of chorizoof Alentejo

Preparethe bread accordingto thepackage directions andlet it rest for40 minutes.After that time tend to balls, open a holeand stuff withchorizo, closingagain. Letit rest for another 40 minutes. After doubling insize, take it in to a preheatedoven at200° Cfor +/-10 minutes (dependingon the typeof oven).

Two simple and tasty sugestions!

Enjoy!!

Bifes de frango com molho de jeropiga / Chicken cutlets with jeropiga's sauce

2011-11-16T10:06:00.001Z

Estou a atravessar uma fase em que me sinto tão cansada que nem me apetece cozinhar, mas com duas crianças pequenas em casa não me posso dar ao luxo de me sentar no sofá e ter as panelas vazias.
Ontem o meu filho desafiou-me a fazer um prato de outono e assim foi. Fomos os dois para a cozinha e ele lá me foi dando indicações do que queria e assim apareceram estes dois pratos deliciosos! A salada com o frango sem molho de jeropiga foi para mim porque tenho de me afastar dos hidratos de carbono e das gorduras por umas semanas, e o bife de frango com molho de jeropiga que deliciou os meus filhos.

Ingredientes:
4 bifes de frango
sal e pimenta qb
farinha sem fermento
1 embalagem de natas de soja
1 cálice de jeropiga
azeite qb

Num prato colocar a farinha e temperar bem com sal e pimenta. Passar os bifes pela farinha temperada e sacudir o excesso de farinha. Numa frigideira quente colocar o azeite e quando este estiver quente, fritar os bifes passados por farinha. Quando estiverem fritos, retirar da frigideira e reservar num local quente.
À frigideira adicionar a jeropiga e deixar reduzir até ficar um molho espesso. A esta altura adicionar as natas, temperar o molho se achar necessário e cobrir os bifes e polvilhar com salsa e cebolinho. Servi com arroz basmati e salada de alface com rebentos de soja e milho.

Bom apetite!!

I'm going through a phase where I feel so tired that I don't feel like cooking, but with two small children at home I can not afford to sit on the couch and have empty pots.
Yesterday my son challenged me to make a fall dish and so I did. We went both into the kitchen, he told me what kind of food he wanted and so appeared these two delicious dishes! The chicken salad with no dressing of “jeropiga” was for me because I have to stay away from carbohydrates and fats for a few weeks, and the chicken cutlets with “jeropiga” sauce which delighted my children.

Ingredients:
4 chicken steaks
saltand pepperto taste
flourwithout yeast
1 packageof soy cream
1 cup of“jeropiga”
oliveoil

Ina bowl put theflour andseason wellwith salt andpepper. Coverthe cutlets with the seasonedflour andshake off theexcess flour. Ina hotfrying pan putthe oliveoil andwhen itis hot, fry thecutlets withflour. Whenthey are cooked,remove from panand reserve ina warm place.
Tothe skillet addthe “jeropiga” andlet reduce until a thicksauce. Atthis point addthe cream,season thesauce ifrequired andcover thecutlets andsprinkle withparsley andchives. Serve withbasmati rice and lettucesalad with soysprouts and corn.

Enjoy!!

Pudim de Framboesas e Mirtilos / Raspberries and Blueberries Pudding

2011-11-11T17:14:00.001Z

Os meu filhotes adoram uma boa sobremesa depois da refeição. E como não são apreciadores de sobremesas muito doces esta foi um sucesso. Os meus filhos gostaram tanto que já fiz várias vezes. Para além de não ser muito doce é saudável, fácil de fazer e rápido. E por ser tão fácil e rápido de fazer dedico esta receita à Carolina do Vivafit que é um doce, sempre bem disposta e que me trata tão mal... mal não! bem! ;-) Um beijinho grande à Carolina e a todas a instrutoras do Vivafit de Alfragide!

Ingredientes:

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de Maizena

4 ovos

1 embalagem de mirtilos (150g)

1 embalagem de framboesas (150g)

1 colher de chá de aroma de baunilha

2 iogurtes gregos açucarados

Numa tigela misturar o mel com a baunilha, iogurtes, Maizena e os ovos até ficar uma mistura homogénea. Num pirex deitar as frutas e verter a mistura anterior. Levar ao forno a 180º durante 30 minutos.

Servir ainda quente ou morno.
(Fonte: Mafalda Pinto Leite - Receitas para quem não tem tempo)

Bom apetite!!

My son and my daughter love a good dessert. They prefer deserts that aren't too sweet, so this was a success. My kids liked it so much that I've done it several times. Besides not being too sweet, it's healthy, easy and fast to make. And because it's so easy and quick to make I'm dedicating this recipe to Carolina from Vivafit, always in a good mood, very sweet and who treats me so badly... not bad! Well! ;) A big kiss to Carolina and all the trainers of Vivafit Alfragide!

Ingredients:
1 tablespoon of honey
1 tablespoon cornstarch
4 eggs
1 package of blueberries (150g)
1 package raspberries (150g)
1 teaspoon of vanilla flavor
2 greek yogurt sweetened

In a bowl mix the honey with the vanilla, yogurt, cornstarch and the eggs until you get a homogeneous mixture. In a baking dish pour the fruit and the mixture. Bake at 180 ºC for 30minutes.
Serve hot or even warm.

Enjoy!!

Pataniscas de fiambre, chouriço, queijo e azeitonas / Ham, chorizo, cheese and olives fried cakes

2011-10-27T00:37:00.000+01:00

O meu dia começou mal! Levantei-me cedo, mas não sei como acabei por sair de casa às 9h e lá chegaram os miúdos atrasados à escola. Eu ainda estou em modo de Verão, e isto de casacos, chapéus de chuva, botas de Inverno, mais as mochilas, lanches e a minha mochila do ginásio nem sempre me corre da melhor forma. E é claro que acabei por me esquecer de alguma coisa em casa... a mochila do ginásio!

Enfim, amanhã corre melhor! :)

Mas apesar de tanta correria, de apanhar uma chuvada, ainda consegui fazer o almoço dos meus filhos a tempo. Fiz estas pataniscas de que os meus filhos adoraram. Normalmente faço de peixe, mas desta vez já não tinha tempo para cozer o peixe e fiz com o que tinha mais à mão.

Ingredientes:

2 copos de farinha

2 ovos

150g de fiambre

50g de chouriço

50g de queijo

12 azeitonas verdes recheadas com pimento

leite

1 colher de chá de fermento em pó

1 molho de cebolinho

sal e pimenta a gosto

óleo

Começa-se por picar o fiambre, o chouriço e o queijo e cortam-se as azeitonas em rodelas. Numa tigela funda, coloca-se a farinha, o fermento em pó, as carnes frias, o queijo, as azeitonas, o cebolinho picado e os ovos. Envolve-se e junta-se o leite até a massa escorrer da colher sem ser preciso descolar. Temperar a massa, mas ter em conta que as carnes e as azeitonas já têm alto teor de sal.

Fritar pequenas colheradas de massa de cada vez e depois de fritas colocar em papel absorvente para retirar o óleo em excesso.

Antes de servir salpicar com sumo de limão. Servi com arroz e salada de alface.

Bom apetite!!

My day started badly! I got up early, but somehow I ended up leaving home at 9am, so the kids arrived late to school. I'm still in summer mode, so coats, umbrellas,winter boots, plus backpacks, snacks and my gym bag does not always goes smoothly. And of course I ended up forgetting something at home … my gym bag!

Anyway, tomorrow will be better! :)
But despite the rush, getting soaking wet by the rain, still managed to make my kid's lunch in time. I made these fried cakes that my kids loved. I usually make it with fish, but this time had no time to boil the fish and made it with what I had in hand.

Ingredients:
2cups flour
2eggs
150gham
50gchorizo
50gcheese
12green olives stuffed with peper
milk
1teaspoon baking powder
1bunch of chives
saltand pepper to taste
oil

Begin by shredding the ham, the chorizo and the cheese and cut the olivesinto slices. In a deep bowl, place the flour, baking powder, the ham,chorizo, the cheese, the olives, chopped chives and eggs. Mix ittogether and add the milk until the dough drains from the spoonwithout having to take it off. Season the dough, but be aware thatthe chourizo and the olives already have high salt content.
Frysmall spoonfuls of dough at a time and then put the fried cakes onpaper towels to remove the excess oil.
Beforeserving sprinkle with lemon juice. Serve with rice and lettucesalad.

Enjoy!!

Salada de bacon e morangos \ Strawberry and bacon salad

2011-10-25T07:30:00.002+01:00

Eu adoro saladas, e há uns dias atrás, quando ainda estava calor fiz esta saladinha. Ficou tão boa que até a minha filhota adorou e repetiu! É muito simples de fazer e fica muito colorida e agradável.

Ingredientes:

alface

fatias de bacon

morangos

maçã verde

queijo mozzarella em bolinhas pequenas

nozes

Lava-se muito bem a alface e as frutas. Numa frigideira larga fritar o bacon na sua própria gordura e reservar. Num prato largo dispor a alface cortada em pedaços. Cortar a maçã em cubos e colocar por cima da alface. Partir as fatias de bacon em pedaços e juntamente com o queijo mozzarella e as nozes adicionar aos restantes ingredientes no prato. Cortar os morangos em fatias e colocar à volta do prato para decorar.

Temperei com molho de iogurte.

Bom apetite!!

English version

I love salads, and a few days ago, when he made this salad was hot. He was so good that even my baby loved it and repeated! It is very simple to do and is very colorful and enjoyable.

Ingredients:
lettuce
slices of bacon
strawberries
green apple
small balls of mozzarella cheese
walnuts

Wash the lettuce and the fruits. In a large skillet fry the bacon in its own fat and reserve. In a large bowl arrange the lettuce, cut into chunks. Cut the apple into cubes and place on top of lettuce. Cut the slices of bacon into bits and add it with the mozzarella cheese, walnuts to the rest of the ingredients in the dish. Cut the strawberries into slices and put around the dish for garnish.
Seasoned with yogurt sauce.

Bon appetit!!

Marmelada caseira / Homemade quince cheese

2011-10-23T21:00:00.000+01:00

A minha sogra é mestra a fazer marmelada. Faz uma marmelada deliciosa!

Da última que fomos ao Alentejo trouxemos de lá um saco de marmelos. Marmelos crescidos no nosso terreno, sem pesticidas e com um cheirinho inebriante.

A princípio era para os cozer para o meu filho que gosta dele cozidos com canela, mas depois desta manhã, o meu filho pediu-me para lhe fazer mais marmelada, pois a que a minha sogra fez acabou. E pegando no que a minha sogra me ensinou e noutras receitas que tenho visto em livros e na internet, fiz esta marmelada que saiu clarinha como nós gostamos.

Ingredientes:

1,200kg de marmelos já arranjados sem casca nem caroço

800g de açúcar

casca de 1 limão

2 paus de canela

Cozer os marmelos já arranjados na panela de pressão, cobertos de água, com a casca de limão e os paus de canela, durante 8 minutos. Depois da panela de pressão perder a pressão, passar os marmelos cozidos pelo passe-vite. Numa panela larga, colocar o puré de marmelos e o açúcar. Deixar ferver, mexendo sempre, até a marmelada atingir ponto de estrada. É preciso muito cuidado para não se queimarem com a marmelada que pode saltar quando começa a ferver!

Quando atinge ponto de estrada desligar o lume e distribuir por recipientes lavados e secos. Depois de arrefecer cobrir os recipientes com papel vegetal embebido em águardente para proteger do pó prevenir o aparecimento de bolores.

Bom apetite!!

English version

My mother-in-law is a master in marmalade making. She makes a delicious quince cheese!
The last we went to the Alentejo, we brought a bag of quinces. Quinces grown on our land without pesticides and with a heady scent.
At first I was going to boil them for my son who likes it cooked with cinnamon, but then this morning my son asked me to make it more quince cheese. And picking upon what my mother-in-law taught me and other recipes that I have seen in books and on the Internet, I made this quince cheese that turned out clear as we like.

Ingredients:
1.200 kg quinces already peeled and without pits
800g sugar
the peel of 1 lemon
2 cinnamon sticks

Cook the quinces in the pressure cooker covered in water, with lemon peel and cinnamon sticks, for 8 minutes. After the pressure cooker loses pressure, pass the cooked quince by the pass-vite. In a large saucepan, place the quince puree and sugar. Boil, stirring constantly, until the marmalade gets thicker (when you run a spoon in the marmelada it spreads apart and doesn't come back together making a road). Be very careful not to burn yourself when it starts to boil!
Take it off the heat and distribute into containers washed and dried. After cooling, cover the containers with wax paper dipped in brandy to protect it from dust and to prevent the appearance of mold.

Enjoy!!

Bifes de tubarão à algarvia à minha moda/ Allgarve shark steak my way

2011-10-23T08:07:00.000+01:00

Gostaria de começar este post agradecendo a todos os que têm visitado o meu cantinho culinário e que têm deixado mensagens tão simpáticas, que me têm incentivado a continuar a rechear este blog de comidinhas deliciosas.

Ontem, quando fui até ao Pingo Doce para me abastecer para o fim de semana, passei pela peixaria e o meu filho chamou-me estusiasmadíssimo. O entusiasmo dele devia-se ao tubarão que se apresentava à venda na bancada da peixaria. A tristeza que o invadiu por ver o grande peixe morto, depressa deu lugar a uma curiosidade enorme de provar este peixe cozinhado. E assim a Mãe fez-lhe a vontade e 1/2 bife de tubarão (deu perfeitamente para os dois, pois os bifes eram enorme!) veio para casa para o nosso almoço.

Sem saber bem como cozinhar o pedaço de tubarão que tinha à minha frente na bancada da cozinha, decidi-me por fazer como o atum à Algarvia, mas sem o pimento. A carne fica muito suculenta e tem uma textura muito agradável.

Ingredientes (2 pessoas):

1/2 bife de tubarão (sem pele nem espinhas)

1 cebola cortada à rodelas
1 dente de alho laminado
1/2 frasco de tomate triturado
sal e pimenta qb
1 limão
2 colheres de azeite
1/2 copo de vinho

Começa-se por temperar o bife de tubarão com sal, pimenta e sumo de limão. Deixa-se marinar durante 20 a 30 minutos.

Num tacho leva-se ao lume o azeite, as rodelas de cebola e o alho laminado. Quando a cebola estiver translúcida, deita-se o tomate triturado e deixa-se cozinhar por 5 minutos. Ao fim desse tempo coloca-se o bife de tubarão e o vinho. Deixa-se cozinhar até o bife estar suculento mas cozinhado por dentro.

Servir com batata frita, mas como tenho de ter cuidado com a alimentação o meu prato tinha bulgur no lugar das batatas fritas.

Bom apetite!!

English version

Yesterday, when I went to the Pingo Doce to supply myself for the weekend, I passed the fishmonger and my son called me very excited. His enthusiasm was due to the shark that was presented for sale at the fishmonger's counter. The sadness that came over him to see the big dead fish, quickly gave way to a great curiosity to taste this fish cooked. So half shark steak (perfectly made for both, because the steaks were huge!) came home for lunch.

Without quite knowing how to cook a piece of shark that was ahead of me on the kitchen counter, I decided to make like Allgarve tuna, but without the peppers. The flesh is very juicy and has a very nice texture.

Ingredients (2 people):
1 / 2 shark steak (without skin or bones)
1 onion, cut in slices
1 clove of garlic cut in slices
1 / 2 jar of crushed tomatoes
salt and pepper to taste
1 lemon
2 tablespoons olive oil
1 / 2 glass of white wine

It starts by the shark steak seasoning with salt, pepper and lemon juice. Allow to marinate for 20 to 30 minutes.
In a pan it heat the olive oil, onion rings and garlic sliced. When the onion is translucent, pour the crushed tomatoes and let it cook for 5 minutes. At the end of this time add the shark steak and the wine. Let it cook until the steak is cooked but juicy inside.
Serve with potato chips, but I have to be careful with my diet so I had bulgur instead.

Enjoy!!

Bolo de Aniversário de Chocolate Delicioso / Delicious chocolate birthday cake

2011-10-22T14:56:00.000+01:00

O meu marido fez anos no passado fim de semana e eu tinha de fazer algo delicioso para comemorar o seu aniversário. Depois de muito procurar nas receitas cá de casa, revistas e na internet, encontrei esta receita do blog A culpa é das bolachas.

O bolo em si é delicioso, mas o creme usado para cobrir só aconselho para quem adoro coisas muito doces, o que não é o meu caso e o do meu filho. O meu marido adorou, porque ele adora bolinhos bem docinhos :)

Como em casa todos adoram ovos moles (todos menos a minha pequenita) optei por rechear o bolo com os ovos moles e decorei com fios de ovos (só me lembrei deles depois de ter tirado a fotografia) e nozes. Ficou doce como o meu amor!

Ingredientes:

Para o bolo:

240g de farinha

320g de açúcar

200ml de óleo

200ml de água a ferver

3 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sobremesa de fermento em pó

6 ovos

Para o recheio, cobertura e decoração:

2 latas de leite condensado

1 medida de lata de leite normal

3 colheres de sopa de chocolate em pó

3 colheres de sopa de coco ralado

2 embalagens ovos moles (comprei no pingo doce)

1 embalagem de fios de ovos

metades de nozes

confeites de chocolate

Misturar os ingredientes secos numa tigela grande. Adicionar as gemas e o óleo e misturar. De seguida juntar a água quente e bater a massa. Bater as claras em castelo e envolver na massa.

Distribuir a massa por duas formas redondas e levar ao forno durante 40 minutos a 180ºC.

Deixar os bolos arrefecerem nas formas.

Entretanto fazer o creme para cobrir o bolo, juntando num tachinho as latas de leite condensado, o leite, o chocolate em pó e o coco ralado. Levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar. (Quando o creme arrefece, este fica mais espesso)

Depois de frios, desenformá-los e colocar um deles no prato de servir. Cobrir com os ovos moles e colocar o segundo bolo por cima. Cobrir com o creme de leite condensado. Decorar com os confeites de chocolate, as nozes e os fios de ovos.

Apreciem!!

English version

My husband's birthday was past weekend and I had to make something delicious to celebrate it. After much searching in my cookbooks, magazines and the Internet, I found this recipe in the blog Blame it on the crackers.
The cake itself is delicious, but the cream used to cover only advise for those who love things too sweet. My husband loved it, because he loves sweets. :)
At home all love Ovos Moles (all but my little one) I decided to fill the cake with it and decorated with Fios de ovos (only remembered them after you have taken a picture) and nuts. It was sweet as my love!

Ingredients:

For the cake:
240g flour
320g sugar
200ml oil
200ml of boiling water
3 tablespoons cocoa powder
1 teaspoon of baking powder
6 eggs

For the filling, covering and decoration:
2 cans of condensed milk
a can measure of normal milk
3 tablespoons cocoa powder
3 tablespoons of grated coconut
2 packages Ovos Moles (bought at Pingo Doce)
fios de ovos
walnut halves
chocolate decorations for cakes

Mix dry ingredients in large bowl. Add egg yolks and oil and mix. Then add the hot water and stir the batter. Beat the egg whites and mix it carefully in the batter.
Distribute the dough for two round shapes and bake for 40 minutes at 180 ° C.
Leave the cakes to cool in the molds.

Meanwhile make the cream to cover the cake, adding the cans of condensed milk, milk,cocoa powder and grated coconut. Bring to medium heat, stirring constantly, until thickened. (When the custard cools, it thickens even more)

After cold, unmold them and put them on a serving plate. Cover with ovos moles and place the second cake on top. Cover with the condensed milk cream. Decorate with chocolate decorations, nuts and fios de ovos.

Enjoy!

Bifes de peru recheados com aroma a vinho Madeira

2011-10-13T07:38:00.000+01:00

Os meus filhos adoram tudo o que leve queijo e fiambre. E como o meu filhote parece andar a tornar-se vegetariano, faço por tornar a carne mais atractiva para ele :) E assim recheei estes bifes de peru que foram um sucesso entre miúdos e graúdos :)

Ingredientes:

4 bifes de peru

4 fatias de queijo

8 fatias de fiambre

sal e pimenta

1 folha de louro

4 dentes de alho

1 colher de sopa de margarina Becel Cozinha

1 colher de sopa de azeite

1 cálice de vinho Madeira

palitos

Começa-se por bater os bifes para ficarem mais finos. De seguida, tempera-se com um pouco de sal e pimenta, colocam-se duas fatias de fiambre e uma fatia de queijo no meio do bife e enrola-se bem apertadinho. Prendem-se as pontas com palitos.

Leva-se uma frigideira larga ao lume com o azeite, a margarina, os alhos e o louro e quando quente, colocam-se os bifes enrolados. Fritam-se os bifes até ficarem dourados todo à volta. Deita-se o vinho Madeira, reduz-se o lume e tapa-se a frigideira. Deixar cozinhar até o interior estar cozinhado. Servir cortado às rodelas com arroz pinhãozado :)

Bom apetite!!

Arroz Pinhãozado

2011-10-12T07:55:00.000+01:00

É este o nome que minha filhota dá a este arroz :) É muito fácil de fazer, muito rápido e muito saboroso! A minha filhota adora este arroz e já há algum tempo que não o fazia. Faço-o sem cebola porque a minha Inês detesta sentir a cebola no arroz.

Ingredientes:

4 mãos de arroz basmati

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de pinhões

Num tacho aquecer o azeite e fritar o alho. De seguida retirar o alho e juntar os pinhões ao azeite e deixar fritar até ficarem torradinhos (cuidado porque se queimam com muita facilidade!). Juntar o arroz e deixar fritar por 1 minuto. Juntar água a ferver na proporção de 1:2 e deixar cozer até ficar cozido. Mexer com um garfo para soltar os grãos e servir.

Bom apetite!!

Trutas assadas no forno com manteiga e limão

2011-10-11T07:52:00.000+01:00

Antes dos meus filho nascerem fazia muitas vezes truta assada no forno. Fazia-as de muitas formas e feitios! Mas depois dos meus filhos nascerem, como é um peixe com muitas espinhas deixei de o fazer. Um dia destes, quando fui ao Pingo Doce, vi que as trutas estavam muito fresquinhas e nem hesitei em comprá-las. Aqui fica como as fiz. Ficaram muito suculentas e saborosas.

Ingredientes:

3 trutas limpas e arranjadas

1 limão

manteiga

azeite

sal e pimenta

tempero de peixe

Num tabuleiro de ir ao forno, dispor as trutas. Na barriga de cada truta colocar uma colher de sobremesa de manteiga, o tempero de peixe, o sal, pimenta e 1/8 de limão. Temperar também por fora as trutas com o sal, pimenta e tempero de peixe. Colocar nozinhas de manteiga por cima das trutas e um fiozinho de azeite. Colocar os restantes gomos de limão à volta das trutas e levar ao forno a 200ºC.

Servi com batata cozida, e salada de feijão frade.

Bom apetite!!

Conchas recheadas com bulgur, ricota e espinafres

2011-10-10T08:35:00.000+01:00

Cá em casa tenho um dilema, a minha filha adora bulgur mas o meu filho não aprecia; o meu filho adora espinafres, mas a minha filha detesta. E pensa a mãe: "De que forma poderei eu conjugar os dois ingredientes de forma a que eles comam sem queixas?!". E foi assim que eu encontrei esta receita no blog The Parsley Thief. Servi estas conchas com cochas de frango assadas no forno. Ficou delicioso!

Ingredientes:

23 conchas (conchiglioni nº240)
1/2 chávena de bulgur
300g de espinafres
1 embalagem de ricota
1 ovo batido
queijo mozzarella
sal e pimenta a gosto
2 conchas de sopa de molho de tomate

Começa-se por cozer o bulgur durante 10 minutos em água com sal. Ao fim desse tempo escorre-se o bulgur e reserva-se numa tigela grande. Entretanto cozem-se os espinafres em água com sal até ficarem tenrinhos. Escorrem-se, espremem-se para retirar a água em excesso, picam-se os espinafres e juntam-se ao bulgur. Simultaneamente coze-se a massa em água com sal até ficar al dente.
Na tigela onde se colocou os espinafres e o bulgur, adiciona-se o ovo batido, o ricota escorrido, o sal e a pimenta e mistura-se bem.
Num tabuleiro de ir ao forno, cobre-se o fundo com o molho de tomate. Recheiam-se as conchas e colocam-se no molho de tomate. Polvilha-se com queijo mozzarella ralado e leva-se ao forno (200ºC) durante 20 minutos.

Bom apetite!!

Gelado de morango

2011-10-09T09:49:00.000+01:00

Depois de ter feito o gelado de menta para o meu filhote, tive de pensar num gelado para fazer para a minha borboletinha e como ela adora morangos a escolha ficou feita :)

E lá fui eu à procura de uma receita de gelado de morango! Encontrei esta receita no blog Pratos & Travessas. Ficou delicioso! Fiz algumas alterações, por alguma razão raramente consigo fazer a receita tal qual como a encontro :)

Ingredientes:

500g de morangos

400ml de natas

250g de açúcar

sumo de 1/4 de limão

Lavar os morangos em água corrente e retirar os pés. Bater os morangos no liquidificador até ficarem em puré. Adicionar o açúcar e o sumo de limão e bater mais um pouco para dissolver o açúcar.

Numa tigela à parte bater as natas até ficarem em chantilly e envolver no puré de morango. Deitar numa travessa, tapar bem e levar ao congelador.

Bater o gelado de meia em meia hora para ficar cremoso durante 3 horas.

Bom apetite!!

Lasanha de bacalhau

2011-10-08T09:21:00.000+01:00

Esta quinta feira de manhã foi caótica, só de manhã fui 3 vezes à escola dos meus filhos. A primeira para os levar, depois quando cheguei a casa dei-me conta que o meu filho deixou o livro em que estão a trabalhar na escola em casa e lá fui eu novamente a caminho da escola. Como não tive tempo de preparar os lanches da manhã, fiz rapidamente uns folhados de salsicha e lá fui eu novamente à escola, na hora do intervalo, levar-lhes o lanche. Com isto tudo fiquei com pouco tempo para fazer o almoço, e enquanto vinha a caminho de casa dei tantas voltas à cabeça que me lembrei que tinha uns restos de bacalhau cozido no congelador e que tinha umas folhas de lasanha frescas no frigorífico e foi assim que nasceu esta lasanha de bacalhau. Que, apesar de eu adorar, os meus filhos torceram o nariz (embora a tenham comido) porque não era de carne como é habitual.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau cozido

2 ovos

azeitonas

molho bechamel

folhas de lasanha

1 cebola grande

1 molho de salsa

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho

sal, pimenta e noz moscada a gosto

queijo mozzarela

Comecei por desfazer em lascas o bacalhau e cozi os ovos que depois cortei em fatias. Fiz o bechamel e temperei com sal e noz moscada.

Numa frigideira aqueci o azeite e alourei a cebola às rodelas e o alho picado. Quando a cebola ficou translúcida deitei o bacalhau e deixei cozinhar por uns minutos. Temperei com sal e pimenta e juntei a salsa picada. Envolvi tudo e reservei fora do lume.

Numa travessa de ir ao forno deitei uma concha de bechamel para untar o fundo e coloquei duas folhas de lasanha. Voltei a deitar um pouco de bechamel, cobri com a cebolada de bacalhau e dispus um dos ovos cortado às rodelas. Tapei com mais duas folhas de lasanha e voltei a deitar o bechamel, cobri com mais bacalhau e desta vez deitei umas azeitonas por cima. Fiz outra camada com as folhas de lasanha, bechamel, bacalhau e novamente o ovo. Tapei com duas folhas de lasanha e cobri com o restante bechamel. Polvilhei com queijo mozzarela e levei ao forno durante 15 minutos.

Servir com uma salada verde.

Bom apetite!!

Gelado de menta

2011-10-07T08:51:00.000+01:00

O meu filhote é um grande apreciador de gelado de menta e eu já andava para fazer este gelado que vi no blog Kika Gula que tem receitas maravilhosas. Quem ainda não conhece devia dar uma espreitadela :)

Foi muito fácil de fazer e, apesar de não ter máquina de gelados, ficou com uma consistência muito agradável e de sabor, só tenho a dizer que desapareceu num instante! :)

Aqui fica a receita com algumas alterações.

Ingredientes:

200ml de natas

2 ovos

150ml de leite

150g de açúcar

100ml de xarope de menta

nutella

Batem-se os ovos com o açúcar até estar cremoso. Junta-se o leite e o xarope de menta e mistura-se bem. Batem-se as natas em chantilly e envolve-se na mistura anterior. Como não tenho máquina de fazer gelados, deitei numa travessa e levei ao congelador e a cada meia hora durante 3 horas (o meu congelador congela muito rapidamente por isso foi preciso estar atenta) bati a mistura com um garfo para quebrar os cristais de gelo. Antes de levar ao congelador deitei gotas de nutella que ao congelar ficaram bolinhas de chocolate deliciosas.

Servi em pétalas de bolacha com molho de chocolate e morango. Delicioso!!

Bom apetite!!

Bolinhos de ervilhas com hortelã

2011-10-06T08:30:00.000+01:00

Quando se tem um filho como o meu que, se eu lhe desse oportunidade seria vegetariano, temos o prazer de fazer receitas só com vegetais, porque sabemos que alguém vai saborear com todo o prazer! O meu filhote viu esta receita no programa Aarti Party no canal FoodNetwork, e depressa me pediu para fazer estes bolinhos de ervilhas. Foi de tal forma um sucesso que o meu filho me pediu para fazer novamente. Mesmo eu que não sou grande apreciadora de ervilhas, adorei estes bolinhos!

Ingredientes:

1/2 colher de chá de sementes de funcho

1/4 colher de chá de sementes de coentros

1 copo de iogurte natural

1/2 copo de folhas de hortelã

3/4 copo de folhas de hortelã

sal

1 copo de ervilhas

1 copo de feijão de soja

1 chalota

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

1/4 copo de farinha de grão (eu usei farinha de trigo)

óleo para fritar

Numa frigideira torrar as sementes de funcho e coentros durante mais ou menos 2 minutos (cuidado para não queimar!). Depois de torradas moer até ficarem em pó.

Entretanto, numa tigela pequena deitar o iogurte, o 1/2 copo de folhas de hortelã picadas e o sal. Misturar bem e colocar no frigorífico para refrescar.

Noutra tigela deitar as ervilhas, o feijão de soja, as especiarias, a cebola, as folhas de hortelã, o azeite e o sal. Passar com a varinha mágica até ficar um puré macio mas com alguns pedacinhos de ervilhas e soja. Juntar a farinha e misturar bem. Fica uma massa macia e húmida. Com as mão enfarinhadas fazer bolinhas de massa do tamanho de uma noz, espalmar e reservar num prato. Fazer os bolinhos com cuidado para não se desfazerem.

Numa frigideira larga, aquecer o óleo (com 1 dedo de altura) e deitar os bolinhos de ervilhas. Deixar fritar de cada lado até ficarem douradinhas. Retirar do óleo e deitar em papel de cozinha para absorver o óleo em excesso.

Servir com o molho de iogurte.

Experimentem, vale mesmo a pena! Bom apetite!!

Panquecas em 10 minutos

2011-10-05T08:07:00.000+01:00

Os meus filhos adoram panquecas! ADORAM! E eu, como todas as mães, esforço-me por proporcionar aos meus filhos um bom pequeno almoço antes de eles irem para a escola. Mas durante a manhã dos dias de semana é complicado estar a fazer panquecas. Era assim até eu descobrir esta receita rápida de panquecas no livro "Cozinha para quem não tem tempo" da Mafalda Pinto Leite. Desde que descobri esta receita, que surpreendo os meus filhos com as panquecas que eles tanto adoram. Estas ficam docinhas e fofinhas. O meu filho até as leva para o lanche da manhã, porque sabem tão bem mesmo frias.

Ingredientes

2 chávenas de farinha sem fermento

2 colheres de chá de fermento em pó

1/3 de chávena de açúcar fino

2 ovos

1 1/2 chávena de leite

70g de manteiga sem sal derretida

Numa tigela média, misturar a farinha, o fermento e o açúcar. Noutra tigela, bater com uma batedeira de varas os ovos, o leite e a manteiga derretida. Deitar esta mistura na tigela com a farinha e bater bem.

Levar uma frigideira anti-aderente ao lume e fazer as panquecas (1/4 de chávena de massa para cada panqueca). Untar a frigideira com manteiga se necessário. Deixar cozinhar até formar bolhinhas e virar, deixar cozinhar do segundo lado até ficar dourada.

Para quem faz muitas vezes panquecas vale a pena investir numa frigideira de crepes, pois são anti-aderentes e não necessitam de ser untadas, e como podem ver na fotografia as panquecas ficam douradinhas e não colam.

Servir com frutos vermelhos, com xarope de ácer, golden syrup, molho de chocolate, molho de morango, molho de caramelo ou mel. Pode-se servir simplesmente com açúcar e canela, com chantili ou iogurte grego.

Bom apetite!!

Arroz de pato

2011-10-04T14:18:00.000+01:00

Cá em casa todos adoramos arroz de pato. Apesar de durante muitos anos esta receita me sair mal, agora parece que lhe apanhei o jeito e já a faço a olho e sai-me sempre bem. Aqui fica a minha versão de arroz de pato que a minha pimpolha adora.

Ingredientes:

para 4 pessoas

1/2 pato

1/2 chouriço

1/2 toucinho fumado (+/-100g)

1 cravinho

1 raminho de salsa

1 cebola

1 cenoura

2 dentes de alho

1 raminho de tomilho

9 mãos cheias de arroz

1 linguiça

1 ovo

Numa panela de pressão colocar o pato, o chouriço, o toucinho fumado, o cravinho, a salsa, a cebola descascada, o alho e o tomilho. Cobrir o pato com água e cozer durante 20 minutos. Depois de cozido retirar o pato e as carnes da panela de pressão e reservar. Ligar o forno a 200ºC.

Coar a água de cozer o pato para uma panela e levar novamente ao lume e cozer o arroz. Se for necessário juntar mais água. Cozer o arroz até ficar al dente pois acabará de cozer no forno (o arroz deverá ficar ainda com um pouquinho de água de cozer para acabar de cozer no forno).

Desfiar as carnes e excluir as gorduras. Num tabuleiro de ir ao forno colocar metade do arroz, dispor as carnes por cima e tapar com o restante arroz. Levar ao forno até formar uma crosta em cima. Retirar do forno e pincelar com o ovo batido, dispor as rodelas de linguiça e levar de novo ao forno até ficar douradinho.

Servir com uma bela salada de alface.

Bom apetite!!

Laranja com mel e canela

2011-10-03T18:28:00.000+01:00

Apesar de o meu filho adorar laranja simples, às vezes apetece-lhe uma coisinha doce e como só tem uma hora de almoço e depois tem de voltar para a escola, faço-lhe a laranja desta forma que fica deliciosa. É muito simples e rápida de fazer, para além de ser muito económica :)

Ingredientes:

1 laranja/pessoa

canela

2 colheres de sobremesa de mel/laranja

Descascar a laranja e cortar em gomos ou às rodelas. Colocar os pedaços de laranja num prato de sobremesa e regar com 2 colheres de mel por laranja. Polvilhar com canela a gosto e servir.

Bom apetite!!

Bifes de peru com crosta de parmesão e fusilli com brócolos salteados

2011-09-27T10:48:00.000+01:00

Estas duas receitas foram tiradas do programa "Ten dollar dinners" da Melissa D'Arabian que passa na Food Network. Podem encontrar as receitas originais em:

http://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/parmesan-crusted-pork-loin-cutlets-recipe/index.html

http://www.foodnetwork.com/recipes/garlic-oil-sauteed-pasta-with-broccoli-recipe/index.html?soc=share

Aqui fica a minha versão destas duas receitas, que foi aprovada por todos cá em casa.

Bifes de peru com crosta de Parmesão:

Ingredientes:

4 bifes de peru

1 1/2 copo de pão ralado

1/3 copo de queijo parmesão ralado

sal e pimenta

1/4 copo de farinha

1 ovo grande

1 colher de sopa de água

3 colheres de sopa de azeitel

1 colher de sopa de manteiga

1 limão partido em quartos

Colocar os bifes de peru numa tábua, cobrir com película aderente e com um martelo de carne bater a carne até ficar um bife fininho.

Num prato colocar o pão ralado com o queijo parmesão, o sal e a pimenta e misturar. Noutro prato colocar a farinha. também com sal e pimenta e finalmente noutro prato bater ovo com a água.

Aquecer uma frigideira larga com o azeite e a manteiga. Passar os bifes por farinha, de seguida por ovo e finalmente pelo pão ralado. Colocar o bife na frigideira e fritar de ambos os lados. Quando fritos, retirar da frigideira e colocar num prato com papel de cozinha para absorver a gordura em excesso.

Servir com o limão.

Fusilli com brócolos salteados

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite

1 cabeça de brócolos

2 dentes de alho esmagados

1/4 colher de chá de pimenta rosa moida

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

água de cozer a massa

2 copos de massa fusilli

queijo parmesão ralado

Numa frigideira larga aquecer o azeite, o alho e a pimenta. Assim que o alho alourar, retire-o da frigideira e junte os brócolos cortados e lavados. Saltear os brócolos e temperar com sal e e pimenta. Deixar cozinhar durante 5 minutos em lume médio. Ao fim deste tempo, colocar o lume no máximo e juntar o vinagre. Juntar umas colheres de sopa de água de cozer a massa. Juntar a massa e envolver. Servir com queijo parmesão ralado.

Bom apetite!!

Salada de feijão frade

2011-09-26T23:12:00.001+01:00

Tenho uma menina maravilhosa que adora feijão frade. Come feijão frade com carne, com peixe, e come apenas feijão frade como quem come pipocas :) Então hoje fiz esta saladinha deliciosa. Como estava com pressa e não tinha feijão frade cozido no congelador (muitas vezes congelo-o já cozido para ser mais fácil e rápido) usei feijão de frasco.

Ingredientes:
1 frasco de feijão frade de 400g
1/2 queijo feta
6 azeitonas cortadas às rodelas
1 colher de sopa de pickles picados
sal e pimenta qb
azeite e vinagre

Passar o feijão frade por água para retirar o líquido em que vem no frasco. Colocar numa tigela e juntar as azeitonas e os pickles picados. Temperar com sal (pouco pois o queijo feta é salgado e as azeitonas também) , a pimenta, o azeite e o vinagre. No fim adicionar o queijo feta esfarelando-o por cima da salada. Servir frio.

Bom apetite!!

Iscas deliciosas e suculentas

2011-09-25T19:19:00.002+01:00

Se há comida que eu e a minha filha adoramos, é iscas! Adoramos!

Aprendi a fazer iscas com a minha mãe e saem sempre bem e ficam com um molhinho delicioso e espesso.

Ingredientes:

6 bifes de fígado de vitela

5 dentes de alho

2 folhas de louro

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de Vaqueiro Alho (opcional)

sal e pimenta

1 1/2 copo de vinho branco (de boa qualidade)

Num tabuleiro colocar os bifes e temperar com o alho, louro (sem o veio central), sal e pimenta. Cobrir com o vinho branco e deixar marinar até ao dia seguinte.

Numa frigideira aquecer o azeite e a margarina e juntar os bifes. Deixar alourar de ambos os lados. De seguida juntar a marinada e deixar ferver em lume brando até os bifes estarem tenrinhos (se necessário juntar mais vinho).

Pode-se servir com batata cozida, arroz branco ou batata frita e uma boa salada.

Bom apetite!!

Bolinhos de corn flakes

2011-09-22T00:08:00.000+01:00

Agora que a escola começou novamente, tenho de pensar todos os dias em lanches saborosos e saudáveis para mandar para os meus filhos. A minha filha hoje pediu-me umas bolachas para levar amanhã para o lanche da manhã, e visto que eu evito comprar bolachas, lá fui eu à procura de uma receitinha diferente para lhe fazer uma surpresa. Foi quando me deparei com a TeleCulinária nº1131 de 16/10/2000! A receita da última página chamou-me à atenção e fui imediatamente para a cozinha fazer. Foi uma solução fantástica para um restinho de corn flakes que andava na dispensa à espera de ser comido.

Ingredientes:

2 chávenas de corn flakes

1 chávena de açúcar mascavado

1 chávena de amêndoas picadas (eu usei laminadas)

1 colher de chá de essência de baunilha

1 chávena de coco ralado

2 claras batidas em castelo

1 pitada de flor de sal

óleo spray Espiga

icing sugar

Ligar o forno a 180ºC. Colocar os corn flakes num saco e esmagar com o rolo da massa. Numa tigela, colocar os corn flakes esmagados, o açúcar mascavado, a amêndoa laminada, a baunilha e o coco ralado. Misturar tudo muito bem.

Bater as claras em castelo com uma pitada de flor de sal e juntar à mistura anterior. Envolver bem e com as mãos formar bolinhos pequenos. Colocar num tabuleiro untado com o spray Espiga. Levar ao forno durante 20 min.

Ao fim desse tempo retirar do forno e passar por icing sugar.

Guardar num frasco hermético quando estiverem frios.

Bom apetite!!

Sopa de coelho com soja

2011-09-19T08:35:00.000+01:00

A descida de temperatura que se fez sentir este fim de semana aqui em Alfragide e um breve passeio de bicicleta que acabou com uma mãe (EU!) transformada num cubo de gelo, fez apetecer esta sopinha deliciosa, muito nutritiva e também muito quentinha :)

Ingredientes

500g de coelho

1,5l de água

1 raminho de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco

4 dentes de alho

2 alhos franceses

1 cebola

5 batatas médias

3 cenouras

2 c. sopa de polpa de tomate

1 copo de feijão de soja congelado

1/3 copo de massinhas (usei letras)

sal e pimenta qb

2 colheres de sopa de azeite

Arranjar o coelho e parti-lo em pedaços. Colocar na panela de pressão com a cebola, o tomilho, sal e a pimenta. Cobrir com a água e levar ao lume. Cozer durante +/- 15min. Coar o caldo e levar ao lume de novo na panela de pressão com os alhos, alhos franceses, batatas, cenouras cortados em pedaços e a polpa de tomate. Levar novamente ao lume até levantar fervura e cozinhar durante 9 minutos. Numa panela à parte cozinhar o feijão de soja com água temperada com sal. Entretanto, desfia-se o coelho e reserva-se a carne.

Triturar a sopa com a varinha mágica até ficar cremosa. Adicionar o azeite, o feijão de soja e a massa e deixar cozinhar durante 10 min ou até a massa estar cozida. Juntar a carne desfiada e servir.

Bon appétit!

Folhadinhos de salsicha

2011-09-14T08:06:00.000+01:00

Ontem dei com este blog Azoresgal, e adorei a ideia de fazer uns folhadinhos pequeninos como lá explica. Dão muito jeito para festas e picnics, como foi o caso de hoje. Os miúdos adoraram estes folhadinhos e são bem mais fáceis de transportar.

Ingredientes:

1 base de massa folhada redonda ou rectangular

1 lata de salsichas cocktail

Desenrolar a massa folhada e cortar em tiras com largura igual ao comprimento das salsichas. Enrolar as salsichas em pedaços das tiras que se cortaram. Uma tira dá para várias salsichas. Pincelar com ovo e levar ao forno até dourar.

Ficam muito mimosos! Bom apetite!

Chamuças de peru e feijão verde

2011-09-13T13:08:00.000+01:00

A minha filha não é das crianças que mais gosta de vegetais, por isso estou sempre a dar voltas à cabeça para camuflar os malfadados vegetais no meio de coisas que ela gosta. Fiz umas chamuças diferentes, sem o caril que ela detesta, e sem o picante.

Assim sairam estas chamuças que fizeram a delícia de todos cá de casa! São óptimas para um picnic, como foi o caso.

Ingredientes:

3 bifes de peru
1 cebola
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de sementes de funcho
4 colheres de sopa de feijão branco
1 copo de feijão verde cortado aos pedaços
leite de coco
sal e pimenta qb
3 c. sopa de azeite
massa brick ou massa filo
1 ovo para pincelar

Começa-se por picar a carne e corta-se a cebola grosseiramente. Numa frigideira larga, aquecer o azeite e deitar a cebola e a carne. Temperar com o sal, coentros em pó, as sementes de funcho, o alho e a pimenta e deixar saltear. Adicionar o feijão verde e o feijão e deixar cozinhar por uns minutos. Quando a carne estiver bem cozinhada juntar leite de coco para ligar a carne e os legumes (não deitar demasiado leite de coco para não ficar demasiado húmido), eu deitei 3 colheres de sopa. Deixar levantar fervura e desligar.

Dobrar as chamuças (instruções aqui) e passar o ovo para fechar as bordas das chamuças. Fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhas.

Bom apetite!

O que está neste momento a sair do meu forno.....

2011-09-10T22:58:00.000+01:00

Bolinhos de banana! Perfumam a casa com o seu aroma à medida que vão cozendo no forno.

Já fiz esta receita antes e foi um sucesso! É uma excelente forma de aproveitar aquelas bananas que amadurecem e já ninguém as quer comer por estarem demasiado maduras. Desde que vi esta receita no blog How Sweet It Is que já fiz esta receita por diversas vezes. Tirando a primeira vez que as fiz, nunca as fiz exactamente como a receita indica e acabo sempre por fazer uma alteração qualquer. Desta vez juntei chocolate em pó e deixem que vos diga que ficaram d-e-l-i-c-i-o-s-a-s!!

Mas passemos à receita :)

Ingredientes:

1 copo de bananas maduras

2 1/2 copos de farinha de trigo ( ou mais se for preciso)

2 colheres de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1 copo de açúcar branco

2/3 copo de manteiga amolecida

2 ovos

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 copo de pepitas de chocolate

1/4 copo de chocolate em pó (opcional)

Numa tigela misturar os ingredientes secos (a adição de chocolate é opcional, ficam igualmente deliciosas sem chocolate) e reservar. Noutra tigela bater a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura clara e fofa. Juntar os ovos e a baunilha e bater. Adicionar as bananas esmagadas e misturar bem. Deitar a mistura de farinha e envolver bem (esta massa fica um pouco mole e dependendo das bananas e do tamanho dos ovos poderá ser necessário aumentar a quantidade de farinha). Adicionar as pepitas de chocolate e envolver.

Deitar colheradas de massa num tabuleiro e levar a forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 12 min.

Se aguentarem até as bolachas arrefecerem experimentem com um copo de leite gelado! Delicioso!

Bom apetite!!

Salada de ovas de bacalhau com pickles

2011-09-08T08:16:00.002+01:00

O Verão parece ter voltado e com ele vem também a vontade de comer saladinhas. Apesar de adorar saladinhas com legumes, também gosto das saladas típicas portuguesas. Desta vez comprei uma embalagem de ovas de bacalhau e fiz esta saladinha deliciosa, pegando na sugestão da Lucia do blog O Barriguinhas.

Ingredientes

1 embalagem Continente de ovas de bacalhau (400g)

1 cebola pequena picada

50g de pickles picados

50g de azeitonas às rodelas

Salsa e cebolinho picados

mistura de especiarias para peixe

sal e pimenta qb

azeite e vinagre a gosto

Cozer as ovas de bacalhau com sal e mistura de especiarias para peixe.

Quando estiverem cozidas, deixar arrefecer e cortar às rodelas com cerca de 1/2 cm de espessura e colocar numa tigela. Adicionar os pickles, as azeitonas, a salsa, o cebolinho e a cebola picados. Temperar com sal e pimenta e regar com azeite e vinagre a gosto. Envolver e levar ao frigorífico por 1 hora para ficar bem fresquinho.

Bom apetite!!

Papelotes de peixe à oriental com massa chinesa

2011-09-07T17:09:00.000+01:00

O meu filho adora comida chinesa, mas a minha filha detesta, por isso tenho de encontrar receitas que agradem aos dois, o que não é fácil! Fiz estes papelotes de peixe que o meu filho adorou!... mas a filhota detestou :)

Para a próxima ponho menos gengibre, porque ficou com o sabor muito acentuado para o meu gosto, mas de resto ficou uma delícia!

Ingredientes:

4 lombos ou tranches de pescada

1/4 de pimento cortado em juliana

1/2 cenoura pequena cortada em juliana

2 fatias de gengibre cortado em juliana

1 colher de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de sumo de laranja

sal e pimenta a gosto

massa chinesa

sementes para polvilhar (bagas goji, sésamo, pevide, girassol)

quadrados de papel vegetal e fio de cozinha

Aquecer o forno a 200ºC e torrar as sementes até estarem douradas e reservar. Cortar o pimento, a cenoura e o gengibre em juliana fina e reservar.

Numa tigela misturar o molho de soja com o sumo de laranja. Em cada quadrado de papel vegetal colocar uma posta de pescada ao centro, cobrir com os vegetais e o gengibre e regar com a mistura de molho de soja e laranja, e temperar com um pouco de sal e pimenta.

Unir as pontas do quadrado de papel vegetal e atar com o fio de cozinha, fazendo um embrulhinho e colocar num tabuleiro de ir ao forno.

Levar ao forno durante cerca de 15 minutos. Cozer a massa chinesa conforme indicado na embalagem.

Ao fim dos 15 minutos retirar o peixe do forno e abrir os papelotes. CUIDADO porque o vapor que sai dos papelotes queima!

Fazer um montinho de massa chinesa no prato e colocar o peixe e o seu molho por cima. Polvilhar com as sementes torradas e servir.

Para quem, como a minha filha que detesta massa chinesa, deixo a sugestão de servir com bulgur cozido com uma noz de manteiga.

Bom apetite!!

Sopa de mistura de feijões com couve coração

2011-09-06T19:32:00.002+01:00

Eu adoro passear pela loja do Celeiro do Colombo ou do Alegro à procura de alimentos saudáveis, saborosos e também pouco comuns. Desta vez trouxe uma mistura de feijões para a sopa. Esta mistura para além dos feijões, também contém arroz integral e trigo sarraceno o que dá uma textura muito boa à sopa.

Mas não gostei muito da receita que vinha a acompanhar a embalagem...

... e por isso fiz à minha maneira e ao gosto dos meus filhos :-)

Ingredientes

1/2 embalagem de mistura de feijões
1/2 couve coração
1 cebola
2 cenouras
1 batata pequena
1 chouriço de carne
1 fatia de entrecosto
sal e azeite qb

Cozer os feijões com a batata, o chouriço e o entrecosto na panela de pressão durante 30 minutos. Decorrido esse tempo, adicionar a couve cortada em tiras, a cebola picada e a cenoura cortada em cubos pequeninos, juntar o sal a gosto e deixar cozer. No fim juntar o azeite e servir com as carnes cortadas.

Bom apetite!

Minipanquecas

2011-09-02T08:00:00.004+01:00

Esta manhã a minha pequenota disse-me que não lhe apetecia os seus habituais cereais. A minha filhota tem a particularidade de adorar tudo o que é pequenino :) Então lembrei-me que ela iria adorar as Minipanquecas do livro "Cozinha Para Quem Quer Poupar" da Mafalda Pinto Leite.
Foram um êxito! Ela adorou e o meu filhote também! São fáceis e rápidas de fazer! E económicas também :)

Ingredientes
1 1/2 chávena de farinha sem fermento
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar fino
3/4 de chávena de leite
1 ovo batido
30g de manteiga sem sal derretida.

Misturar a farinha, o fermento e o açúcar numa tigela e reservar. Noutra tigela misturar o leite, o ovo e a manteiga. Juntar os ingredientes líquidos aos secos e misturar até estarem bem incorporados.
Numa frigideira antiaderente de fazer panquecas, aquecida e lume médio, colocar colheres de sobremesa espaçadas entre elas para não se colarem. Quando aparecerem bolhas à superfície virar com cuidado. Assim que estiverem douradas transferir para um prato.
A receita sugere um creme de framboesas e natas para acompanhar as panquecas, mas como eu não tinha framboesas em casa, servi com doce de tomate e Golden Syrup. Como a minha filha não gosta de doces, comeu as panquecas com molho de chocolate.

Bom apetite!

Coxas de frango recheadas com queijo e fiambre aromatizadas com mostarda, funcho e tomilho

2011-09-01T08:00:00.002+01:00

Estava a sentir-me criativa e decidi fazer umas coxas de frango recheadas. Nunca tinha desossado coxas de frango, mas descobri que é extremamente fácil desde que tenhamos uma boa faca.

Brinquei um pouco com os sabores das especiarias e devo dizer que ficou muito bom! O meu filho que pouca carne come, até repetiu e rapou o prato! :)

Ingredientes

4 coxas de frango
4 fatias de fiambre
4 fatias de queijo mozzarella
1 c. sobremesa de sementes de mostarda
1 c. chá de sementes de coentros moídos
1 c. chá de sementes de funcho
1/2 colher de sobremesa de tomilho seco
100 ml de vinho branco
2 c. sopa de azeite
2 dentes de alho
sal e pimenta qb

Começa-se por desossar as coxas. Temperam-se as coxas com sal e pimenta, principalmente no sítio de onde se retirou o osso. Faz-se um rolinho com o fiambre e o queijo e coloca-se no lugar do osso. Com um fio de cozinha atam-se as coxas para que estas não percam a forma.

Numa frigideira que possa ir ao forno, coloca-se o azeite a aquecer. Quando este estiver quente deitam-se as sementes de mostarda, funcho e as sementes de coentros moídos e deixam-se torrar. Adiciona-se também os dentes de alho esmagados e o tomilho. Colocam-se as coxas de frango e alouram-se rapidamente. Regar com o vinho e colocar a frigideira no forno pré aquecido a 200ºC com a pele do frango virada para cima e deixar assar durante 25 min (dependendo do forno). A pele deverá ficar douradinha e estaladiça.

Servir com arroz integral e uma boa salada verde. Bom apetite!

Corvina cozida em court bouillon com brócolos e batatas cozidas

2011-08-31T08:16:00.001+01:00

Há pouco tempo ouvi falar em "court bouillon" e tive curiosidade em saber o que era. Depressa fui procurar o seu significado. Basicamente é um caldo que se prepara com legumes variados, vinho branco ou vinagre e especiarias. Depois do caldo feito coze-se o peixe ou o marisco nesse mesmo caldo. Fica delicioso!

Eu comprei umas postas de corvina para confeccionar este prato. A corvina é um peixe muito comum nas águas portuguesas. Do ponto de vista nutricional, trata-se de um peixe magro, com um baixo valor calórico, e é de fácil digestão.

Desta vez não tenho foto, porque estava tão curiosa em provar o sabor do peixe que me esqueci de tirar foto, e só me lembrei quando já só havia espinhas... Ooops... :-)

No entanto partilho aqui esta receita muito saudável e saborosa.

Ingredientes:

4 postas de corvina

batatas

brócolos

Court Bouillon

1 cenoura

1 cebola

1 alho francês

100ml de vinho branco

2 colheres de sopa de azeite

1 molhinho de salsa

sal e pimenta

1 folha de louro

2 folhas de salva

Cortar a parte verde do alho francês e cortar em rodelas junto com a cenoura e a cebola. Fazer um raminho de cheiros com a salsa, a salva e o louro. Colocar todos os ingredientes numa panela, cobrir com água e juntar o vinho, o azeite, o sal e a pimenta.

Deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Coar o líquido, juntar o peixe e deixar cozer até as postas de corvina estarem cozidas.

Servir com brócolos e batatas cozidas. A guarnição pode ser cozida no caldo de cozer o peixe, para conferir mais sabor aos legumes.

Bom apetite!

Tostas de Frango

2011-08-30T08:00:00.003+01:00

Já há algum tempo que andava para experimentar uma ideia que tive ao ver o canal Food Network e há uns meses atrás surgiu a oportunidade e pus em prática a minha ideia. Ora passo a explicar: eu costumo fazer tostas no pão com vários ingredientes, e a base costuma ser sempre com molho de tomate. Desta vez não tinha molho de tomate suficiente e barrei o pão com queijo creme com sabor a alho do tipo Philadelphia. Mas passemos à receita:

1 baguete grande
2 c. sopa de molho de tomate
queijo para barrar com sabor a alho
restos de frango
azeitonas às rodelas
queijo mozzarella
oregãos

Cortar a baguete ao meio. Barrar uma metade com o molho de tomate e a outra metade com o queijo. espalhar os pedaços de frango pelas duas metades de baguete e polvilhar com queijo mozzarella ralado. Distribuir as azeitonas e polvilhar com oregãos. Levar ao forno até derreter o queijo.

E assim têm uma entrada deliciosa. Bom apetite!

Os melhores folhados de salsicha do mundo!

2011-08-29T10:43:00.002+01:00

Não, estes folhados não levam nenhum ingrediente em especial, são feitos com massa folhada normal, salsichas normais e ovos normais. Mas o que os faz os melhores do mundo é o facto de terem sido feitos pela minha filhota que já vai dando os primeiros passos na cozinha. E como mãe babada que sou, tenho de exibir o que os meus filhos fazem.

1 placa de massa folhada do Lidl
1 lata de 6 salsichas hotdog
1 ovo para pincelar

Dividir a massa em 6 quadrados iguais. Colocar a salsicha no meioe dobrar o quadrado ao meio. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno a 180ºC até ficarem dourados.

Bom apetite!!

Tarte de Frango do Jamie Oliver

2011-08-28T08:00:00.000+01:00

Estava com o meu filho a ver o novo programa do Jamie Oliver, quando começámos a salivar ao ver a tarte de frango que estava a ser feita. Olhamos um para o outro e dissemos ao mesmo tempo: "Vamos fazer!" - enquanto riamos!

Fomos os dois para a cozinha e recriámos a receita de Tarte de Frango do Jamie Oliver. Ficou deliciosa!!!

Aqui fica a receita:

4 peitos de frango

1 noz de manteiga (não colocámos)

2/3 cebolas primavera

1 embalagem de cogumelos (usámos portobelo)

1 colher de sopa de farinha

300ml de caldo de galinha (usámos água)

tomilho qb

1/2 colher de chá de noz moscada

1 colher de sopa de mostarda

1 placa de massa folhada (usámos do Lidl)

1 ovo ou leite para pincelar

2 colheres de sopa de creme fraiche

Cortar os peitos de frango em fatias de 1cm. Numa frigideira colocar 2 colheres de sopa de azeite e uma noz de manteiga (não colocámos) e cozinhar o frango durante + ou - 3 min.

Entretanto cortar as cebolas primavera e os cogumelos em rodelas e adicionar à carne. Adicionar a farinha e mexer bem até dissolver. Adicionar a mostarda, o creme fraiche e a água, envolver bem. Temperar com o tomilho, noz moscada, sal e pimenta. Deixar levantar fervura.

Deitar num tabuleiro rectangular. Cobrir o tabuleiro com a massa folhada e com uma faca fazer uns cortes em cruz na massa apenas com o peso da faca. Pincelar com ovo ou leite e levar ao forno a 220ºC até a massa estar dourada.

Servir com uma salada de rúcula e rebentos de soja temperado com vinagre de framboesa, sal, pimenta e azeite.

Bom apetite!

Canelones de Bolonhesa e Ricota

2011-08-27T08:48:00.000+01:00

Andava eu a ver as fotos na minha máquina fotográfica, quando me deparei com imensas fotos de comidinhas que fiz e ainda não publiquei. Agora que a vida já começa a entrar no ritmo normal, vou tentar publicar mais regularmente umas delícias para partilhar convosco.

Esta é uma das receitas preferidas dos meus filhos. Quando faço bolonhesa, cozinho sempre maior quantidade do que necessito na altura para poder guardar no congelador para uma refeição rápida.

Neste caso utilizei para rechear uns canelones, que segundo a data de validade dos canelones já pouco faltava para expirar.

Mas passemos à receita:

Ingredientes:

500ml de bechamel
1 embalagem de queijo ricota
Molho bolonhesa qb
Canelones qb
Queijo mozzarela ralado
Oregãos a gosto

Azeitonas descaroçadas

Cobrir o fundo de uma assadeira com uma concha de bechamel, para os canelones não se colarem ao fundo. Rechear os canelones e dispô-los no fundo da assadeira. No caso de sobrar recheio, pode-se distribuir por cima dos canelones. Cobrir com o queijo ricota e, finalmente com o bechamel. Polvilhar com queijo mozzarela ralado, oregãos e decorar com azeitonas. Levar ao forno a gratinar até os canelones estarem cozidos.

Servir com uma bela salada de alface :-)

Bom apetite :)

Faz hoje 15 anos....

2011-08-26T00:21:00.002+01:00

Que me casei com a minha cara metade, aquele que me completa. Foi uma cerimónia simples mas muito bonita no Mosteiro dos Jerónimos. Eu senti-me uma princesa a entrar na Igreja, e só comecei a ficar nervosa quando vi o meu noivo (lindo!) no altar à minha espera. Foi um dos dias mais felizes da minha vida. Estes foram os melhores 15 anos da minha vida!

Para comemorar a ocasião aqui ficam uns bolinhos de coco que a minha filhota fez. Foram os primeiros bolinhos feitos totalmente por ela! Com 7 anos, pode-se dizer que tem jeito para a coisa :)

A receita foi retirada da revista Mulher Moderna na Cozinha - Especial Massas de Pastelaria nº53.

Bolinhos de coco:

200g de massa folhada (usou uma base de massa folhada do Pingo Doce)
200g de coco ralado
250g de açúcar
4 ovos
0,5 dl de leite
raspa de 1 limão
1 c. sobremesa de de aroma de baunilha
açúcar em pó qb
amêndoas laminadas (improviso da minha filha)

Untar as pequenas formas de queque com óleo em spray Espiga. Estender a massa folhada, cortar círculos com a ajuda de um copo largo e forrar as formas. Reservar e ligar o forno a 180ºC.

Numa tigela, envolver o coco com o açúcar e misturar os ovos. Juntar o leite e mexer até envolver bem. Por fim, adicionar a raspa de limão e a baunilha.

Rechear as formas de massa folhada com o auxílio de uma colher de sopa. A minha filha achou que ficaria bem polvilhar os bolinhos com amêndoa laminada. Levar ao forno durante +/-20min.

Retirar do forno e deixar amornar durante uns minutos. Retirar das formas e polvilhar com açúcar em pó.

Deliciem-se com estes bolinhos

Cantaril assado no forno

2011-08-04T18:26:00.001+01:00

No passado dia 1 de Agosto de manhã decidimos ir ao Centro de Ciência Viva de Lagos, mas como estava fechado e, entretanto, começou a chover torrencialmente e a trovejar, refugiá-mo-nos no mercado de Lagos. Demos uma voltinha pelo mercado para ver o peixe e encontrei este peixinho muito fresquinho numa das bancas de venda.

Como os meus filhos adoram cantaril, nem pensei duas vezes e trouxe o peixinho para casa!
Ficou delicioso e só sobraram as espinhas! :)

Ingredientes:

1 tomate grande
1 cebola roxa média
1 dente de alho
1 molho de salsa picada
azeite e sal qb

Num pirex de ir ao forno coloca-se o cantaril ao meio e à volta coloca-se a cebola roxa cortada às meias luas, o dente de alho picado e o tomate descascado e cortado em cubinhos. Tempera-se com sal e rega-se com azeite.

Leva-se ao forno a 200ºC até o peixe estar assado. Acompanhar com batata cozida e brócolos.

Bom apetite! :)

Bulgur com Cogumelos e Bok Choi

2011-04-13T15:11:00.001+01:00

Eu adoro experimentar comidas novas. Há cerca de 2 meses encontrei no Jumbo, na secção de comidas estrangeiras, o bulgur. E digo-vos que fiquei viciada! É saboroso, sai sempre bem, é rápido e faz bem à saúde.

Fonte: http://www.newgoodfood.com/pantry/grains_bulgur-medium.jpg

Também tenho visto no Pingo Doce a couve Bok Choi que me despertou a curiosidade.

Fonte: http://www.justhormonious.com/bok-choy-nutritional-facts/

Nem pensei duas vezes, trouxe-a para casa e fiz este acompanhamento delicioso e saudável.

Ingredientes:

2 couves Bok Choi

240g de bulgur (60g/pessoa)

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho picado

cogumelos

sal e pimenta qb

Cozer o bulgur, em água temperada com sal, durante 10 minutos. Escorrer e reservar.

Saltear os cogumelos com o alho no azeite. Adicionar a couve, e cozinhar rapidamente, apenas até murchar.

Adicionar o bulgur e envolver. Ajustar os temperos e servir quente. É óptimo para acompanhar peixe grelhado.

Hamburgueres com molho de cerveja

2011-04-13T14:46:00.000+01:00

Os meus filhos adoram hamburgueres, mas eu canso-me do habitual hamburguer grelhado com batata frita, por isso desta vez fiz uma versão diferente. Muito simples e deliciosos!

Ingredientes para 4 pessoas

4 hamburgueres mistos (1/2 vaca e 1/2 porco)
1/2 lata de cerveja Sagres mini
sal e pimenta qb
natas de soja
margarina

Temperar os hamburgueres e fritar na margarina. Regar com 1/2 da lata de cerveja e deixar reduzir. Envolver as natas até levantar fervura e desligar o lume.
Servir com brócolos cozidos e batatas fritas.

Bifes de Peru no forno com Espinafres e Cogumelos

2011-04-13T14:21:00.000+01:00

Tinha uma embalagem de cogumelos e outra de espinafres e não sabia bem o que fazer com elas. Lembrei-me então de fazer um prato de forno que me saiu delicioso e que o meu filhote adorou!

Ingredientes:

4 bifes de peru
pão ralado com ervas da Espiga
queijo parmesão ralado
cogumelos
150g de espinafres
2 colheres de sopa de azeite
queijo mozzarella ralado
1 dente de alho picado
sal e pimenta qb
óleo
1 ovo grande
farinha

Começa-se por temperar os bifes com sal e pimenta e depois passam-se por farinha, ovo e por fim pelo pão ralado misturado com o queijo parmesão. Levam-se a fritar num pouco de óleo.
Entretanto frita-se o alho picado no azeite, sem deixar queimar. Adicionar os cogumelos laminados e deixar saltear. Por fim adicionar os espinafres e envolver até estes murcharem.
Aplicar o óleo em spray da Espiga numa travessa de ir ao forno e dispor os bifes no fundo. Cobrir os bifes com os cogumelos e espinafres e polvilhar tudo com o queijo mozarella ralado.

Levar ao forno a 180ºC até o queijo derreter. Servir com arroz branco.

Doce de leite condensado e gelatina de frutos do pântano do Shrek

2011-04-12T23:09:00.002+01:00

A minha filha andava a pedir-me uma sobremesa, mas eu não tinha ideia do que fazer. Aproveitei a ocasião para dar uso a uma embalagem de gelatina e a uma lata de leite condensado que já tinham a data de validade a terminar. Foi de tal maneira um sucesso que desapareceu tudo no mesmo dia.

Ingredientes

1 lata de leite condensado cozido

1 pacote de natas

Bolacha Maria esmagada

1 pacote de gelatina de frutos do pântano encantado do Shrek

Fazer a gelatina de acordo com as instruções e colocar em taças de modo a ter 1 dedo de altura. Deixar solidificar.

Bater as natas e, quando estiverem em chantilly, envolver com cuidado o leite condensado cozido. Colocar uma camada desta mistura por cima da gelatina, cobrir com bolacha maria esmagada e cobrir com uma nova camada da mistura de natas e leite condensado cozido. Decorar a gosto e levar ao frigorífico durante, pelo menos, 2 horas.

Sopa de Peixe

2011-04-12T21:16:00.000+01:00

Tenho tentado ser mais disciplinada e usar o que tenho no congelador, em vez de ir comprar mais comida para fazer. Há 1 mês comprei uma pescada grande do Pacífico e eu trago sempre a cabeça. Normalmente cozo-a e como-a com legumes. Mas desta vez apeteceu-me uma sopinha em vez do simples peixe cozido.
E assim saiu esta deliciosa sopinha de peixe para o nosso jantar.

Ingredientes 2/3 pessoas

1 cabeça grande de pescada
camarão a gosto (eu pus 2 por pessoa)
1 batata grande
massa de cotovelos
3 tomates (eu usei o resto de uma lata de tomate)
1 molho de coentros
1 molho de salsa
2 raminhos de tomilho
pimenta e sal qb
1 colher de sobremesa de colorau
2 cebolas
4 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite

Numa panela grande colocar a cabeça de pescada, 1 cebola inteira, os alhos, metade do molho de coentros, a salsa, o tomilho, pimenta, sal e o tomilho. Cobrir com água e levar ao lume. Quando o peixe estiver cozido, retirar, deixar arrefecer e desfazer em lascas. Passar a água de cozer o peixe por um passador e reservar.

Picar a cebola e levar a refogar no azeite até ficar dourada. Adicionar o tomate desfeito em pedaços pequenos e o colorau e deixar refogar por uns minutos. Adicionar a água de cozer a pescada ao refogado e quando levantar fervura, colocar a batata cortada em cubos pequenos. Deixar cozer 3 minutos e juntar a massa de cotovelos. Quando a massa estiver quase cozida adicionar o peixe e o camarão e deixar ferver durante 1 minuto.

Servir a sopa com coentros picados e pedaços de pão torrado.

Para quem gostar, pode juntar um toque de picante à sopa, que ficará deliciosa.

Bolo de mel e farinha 3 A's

2011-04-09T23:03:00.001+01:00

Numa noite sem sono, andava eu a ver as novidades da blogosfera, quando me deparei com este bolinho delicioso do blog Pão e Beldroegas. Nem pensei duas vezes! Levantei-me do sofá e fui fazer o bolo. Mas fiz com algumas alterações :-) Andava há já algum tempo para experimentar uma farinha que comprei no Celeiro A minha filha, que adora tudo o que leva alfarroba, adorou este bolinho :)

Ingredientes

150g de farinha 3 A's (arroz, araruta, alfarroba)
150g de farinha de trigo
100g de mel
100g de manteiga
5 ovos
2 iogurtes (usei iogurte grego)
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de sementes de papoila (não pus)

Bater bem os ovos, o mel, a manteiga e os iogurtes gregos. Adicionar as farinhas com o fermento e envolver bem . Depois envolver as sementes de papoila (não pus).

Colocar a massa num tabuleiro quadrado untado (usei o spray da Espiga), forrado de papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Quando estiver cozido, retirar do forno e deixar arrefecer antes de cortar aos quadrados. Polvilhar com açúcar.

Salada de quinoa com ovas de bacalhau e brócolos

2011-03-20T08:41:00.002Z

Eu adoro experimentar coisas novas, e a quinoa ainda estava na lista de comidas a provar e digo que fiquei fã!
Fiz esta receitinha há já uns meses para mim e para o meu filhote. Como não tinha receita nenhuma com quinoa improvisei e saiu-me um prato saudável e delicioso.

Para 2 pessoas

1 copo de quinoa
1 embalagem de brócolos congelados
1 cenoura grande
2 ovas de bacalhau
2 ovos
azeite e vinagre a gosto
sal e pimenta qb

Coze-se a quinoa em água e sal como indicado na embalagem. Cozer a vapor os brócolos, a cenoura às rodelas, as ovas de bacalhau e os ovos.
Numa tigela grande colocar a quinoa, os brócolos e a cenoura. Cortar os ovos às rodelas e as ovas aos cubos e juntar aos restantes ingredientes na tigela. Temperar com pimenta, azeite e vinagre. Para quem quiser pode substituir o azeite e o vinagre por maionese.
Esta receita também pode servir para aproveitar restos de peixe cozido.

Maionese caseira de azeite extra-virgem

2011-03-19T22:44:00.000Z

Hoje tomei coragem e experimentei pela terceira vez fazer maionese caseira. À terceira foi de vez! Ficou deliciosa e muito cremosa. E foi TÃO fácil de fazer! A receita foi adaptada do blog The nourishing gourmet.

Fica aqui a receita:

3 gemas de ovo

1/2 colher de chá de mostarda ( eu usei mostarda com mel)

2 colheres de sopa de limão

1 colher de sopa de vinagre ( eu usei vinagre de espumante)

1 pitada de sal

3/4 de um copo de azeite extra-virgem

Num copo alto de plástico colocar todos os ingredientes, excepto o azeite. Misturar rapidamente com a varinha mágica com movimentos verticais. Sem desligar a varinha mágica, adicionar o azeite em fio. A mistura começa a espessar ao fim de uns segundos. Ajustar os temperos e levar ao frigorífico.

Pode-se conservar num recipiente fechado durante uma semana, se não forem gulosos ;-)

Esta receita rende cerca de 1 copo de maionese.