As coisas da Mãe Sofia

Esta semana trago-vos mais uma salada quente, desta vez com couscous e legumes lentamente assados no forno. Uma forma deliciosa e leve de comer legumes. Funciona muito bem como prato principal, mas caso prefiram podem servir a acompanhar um prato de peixe ou carne.

Ingredientes (3 pessoas):

200g de couscous

água a ferver

sal

pimenta preta

1 colher de sopa de azeite

raspa de meio limão

2 beterrabas

meia abóbora butternut

1 batata doce grande

5 cogumelos grandes

1/2 pimento amarelo

1 raminho de alecrim fresco

1/2 colher de chá de pimentão fumado (ou do normal)

sal

pimenta preta

azeite

Salsa

sumo de meio limão

Preparação:

Aquece-se o forno a 180ºC e forra-se um tabuleiro grande com papel de alumínio (para uma limpeza mais fácil do tabuleiro).

Descascam-se e cortam-se a batata doce e a abóbora em cubos.

Descascam-se as beterrabas e cortam-se em cubos com metado do tamanho da batata doce e da abóbora, para que atinjam o ponto de assadura certo ao mesmo tempo.

Cortam-se os cogumelos em quartos e o pimento amarelo em tiras.

Coloca-se tudo num tabuleiro e tempera-se com sal, pimenta, pimentão fumado, as folhas de alecrim picadas e rega-se com um fio de azeite.

Envolve-se tudo e leva-se ao forno a assar por 30 minutos ou até os legumes estarem macios.

Entretanto prepara-se o couscous. Despeja-se o couscous numa tigela, rega-se com a colher de sopa de azeite, adiciona-se a raspa de limão, o sal e a pimenta, e cobre-se com água a ferver.

Cobre-se a tigela com película aderente e deixa-se repousar.

Soltam-se os grãos de couscous com um garfo e adicionam-se os legumes assados, bem como a salsa picada, e rega-se com o sumo de meio limão. Envolve-se.

Servir quente ou fria.

Todos os dias vejo nas redes sociais fotos de hamburgueres vegetarianos, alguns de lojas bem famosas, e muito sinceramente eu não comeria muitos deles. Não pretendo ser arrogante ao dizer isto, mas se a ideia é comer melhor, não vejo como estar a tirar um hamburguer vegetariano de uma embalagem é melhor do que comer um bom hamburguer de carne caseiro. Só porque é vegetariano desculpa-se o vir numa embalagem e ter aditivos?

Eu prefiro fazer os meus, congelar e ter à mão sempre que preciso. Como já referi por diversas vezes, cá em casa restringimos a quantidade de alimentos processado. Isso passa por não comprar "comida de pacote" e comer os alimentos o mais natural possível. Só a Nutella, as carnes frias e, às vezes, o pão de hambúrguer, continuam a ser o nosso pecado. Podem dizer que fazem mal. Sim fazem mal... se consumidas em excesso, o que não é o caso. A solução para se comer melhor é planear e estar preparado para cada refeição para evitar stresses de última hora e acabar por encomendar uma pizza gordurosa.

Para esta sexta fiz estes hambúrgueres de grão, ervilhas e cevada, que são óptimos para comer no pão, no prato e dão para congelar para refeições futuras. Cheios de fibra e nutrientes saudáveis, macios por dentro e estadiços por fora, estes hambúrgueres não se "esborracham" todos e conseguem manter a sua estrutura quando apertados no pão. O segredo? Eu digo... farinha de coco. Sim! Simples, saudável e eficaz.

Sim são hambúrgueres vegetarianos, sim são saudáveis, e sim são deliciosos! A comida tem de saber bem, tem de dar prazer, tem de alimentar o corpo e a alma. Estes hambúrgueres fazem isso tudo! Vão experimentar?

Ingredientes (8 hambúrgueres):

400g de grão cozido

140g de milho de lata (sem açúcar adicionado)

150g de ervilhas congeladas (não é preciso descongelar)

1 batata doce pequena assada

110g de flocos de cevada

25g de farinha de coco

1 molho pequeno de coentros picados (folhas e caules)

1 colher de chá de caril em pó

1 colher de chá de colorau fumado

1 colher de chá de flor de sal

pimenta preta moída a gosto

azeite

Preparação:

Preparar um tabuleiro grande forrado com papel vegetal. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Colocar todos os ingredientes, excepto a farinha de coco, dentro de um processador e triturar. Caso o copo do processador seja pequeno, triturem pequenas porções de cada vez. A mistura deve ter alguma textura e devem-se sentir pequenos pedaços de ervilha e cevada.

Adiciona-se a farinha de coco, envolve-se e deixa-se repousar durante um minuto para que absorva a humidade dos legumes. Se a mistura ainda se colar muito às mãos, estiver demasiado húmida e difícil de moldar, junta-se um pouco mais de farinha de coco.

Divide-se a mistura em 8 porções iguais e moldam-se os hambúrgueres.

Colocam-se no tabuleiro, regam-se com um fio de azeite e levam-se ao forno durante 25 a 30 minutos.

Sugiro que se sirvam com queijo de cabra, maionese e rúcula em pão de hambúrguer.

Se optarem por congelar, dispõem-se num tabuleiro e levam-se ao congelador por uma hora. Retiram-se do tabuleiro e transferem-se para um saco com fecho hermético. Na hora de os utilizar, basta pô-los ainda congelados num tabuleiro e deixar mais uns minutos no forno.

A minha carne preferida é a de porco, e de todas as partes deste animal, as bochechas são do mais delicioso que há no mundo das carnes. Por isso, quando há umas semanas eu fiz anos, não foi difícil escolher o prato para o meu aniversário. Para acompanhar, nada mais simples do que batata doce assada, já que o prato é muito rico.

É um prato que demora a fazer, mas que não dá trabalho nenhum. No fim, as bochechas ficam super macias e absorveram o sabor do vinho, do delicioso bacon Primor, das cebolinhas e das especiarias.

Ingredientes (4 pax):

8 bochechas de porco

1 cebola

3 dentes de alho

100g de Bacon Extra Primor Charcutaria

8dl de vinho tinto

4 colheres de sopa de azeite

3 tomates médios bem maduros

2 cravinhos

2 folhas de louro

1 colher de chá de colorau fumado

12 cebolinhas pequenas

sal e pimenta preta moida na hora

4 batatas doces

Preparação:

Num tacho grande, aquece-se o azeite e refoga-se a cebola e o alho picados junto com as folhas de louro e o bacon cortados em cubinhos, até a cebola estar macia.

Adicionam-se as bochechas de porco e deixa-se cozinhar em lume médio durante 2 minutos de um lado e 2 minutos do outro, para que fiquem seladas.

Adicionam-se os cravinhos, o tomate descascado e partido em pedaços pequenos (não descartar as sementes e o sumo do tomate, pois ajuda a fazer o molho), o colorau fumado, o vinho tinto, as cebolinhas descascadas, o sal e a pimenta preta.

Tapa-se a panela e deixa-se cozinhar durante 50 minutos em lume brando.

Entretanto lavam-se as batatas doces, picam-se com um garfo e levam-se a assar a 240ºC durante 40 minutos, ou até se conseguir atravessar a batata de um lado a outro com uma faca.

Serve-se a carne com a batata doce descascada e cortada em rodelas, e uma boa salada verde.

RECEITA ADAPTADA DO SITE DA TELECULINÁRIA

Os meus filhos comem comida caseira todos os dias, foi uma opção que tomámos em conjunto e, desde que entraram para a escola que assim tem sido. Agora que estudam mais longe de casa, faço-lhes todos os dias de manhã a comida para levarem. As saladas são as refeições mais prácticas de levar e comer num instante, bem como as quiches e as sandes. Mas também são muitas as vezes que mando sopa, que é aquecida no microondas da escola.

Em relação a esta salada eu digo que isto é uma salada quente, mas a verdade é que a podemos comer quente ou fria, tornando-a perfeita para levar na marmita.

Ingredientes (4 pax):

2 batatas doces

3 colheres de sopa de azeite

1,5 colheres de chá de colorau fumado

6 raminhos grandes de tomilho

1 bife grande de peru

1 dente de alho

100g de coucous

água a ferver

sal e pimenta qb

4 colheres de chá de manteiga

2 laranjas

salsa

8 tomates cherry

Preparação:

Aquece-se o forno a 200ºC.

Descascam-se as batatas doces e cortam-se em cubos pequenos.

Colocam-se num tabuleiro, regam-se com 2 colheres de sopa de azeite, polvilham-se com 1 colher de chá de colorau fumado, temperam-se com sal e pimenta e polvilham-se com as folhas de 3 raminhos de tomilho.

Leva-se o tabuleiro com as batatas doces ao forno durante 20 minutos, ou até ficarem macias.

Tempera-se o bife de peru com sal, pimenta e meia colher de chá de colorau fumado.

Coloca-se 1 colher de sopa de azeite numa frigideira quente, com o alho esmagado e 3 raminhos de tomilho e frita-se o bife de peru. Corta-se o bife em tira pequenas.

Coloca-se o couscous num pirex, tempera-se com sal e pimenta e dispõem-se as 4 colheres de chá de manteiga por cima.

Rega-se com água a ferver (mais ou menos 125ml) apenas até cobrir e ficar a 2mm acima do nível dos couscous. Tapa-se com película aderente e deixa-se repousar durante 3 a 5 minutos.

Soltam-se os grãos de couscous com a ajuda dos dentes de um garfo e reserva-se.

Descascam-se as laranjas e cortam-se em gomos. Reservar todo o sumo de laranja que cair e espremer os pedaços de laranja que sobra.

Coloca-se o couscous numa saladeira, com a batata doce assada, as tirinhas de bife, os gomos da laranja e o sumo, a salsa picada e os tomates cherry cortados ao meio.

Servir de imediato ou deixar arrefecer, conforme o gosto.

Eu adoro caril e apesar de ser sensível ao picante, adoro-o cada vez mais. Quando era mais nova, não suportava o picante, mas com o passar do tempo tenho vindo a educar o meu palato a aceitá-lo. Este caril em particular é bastante picante e não recomendo para quem é mais sensível. Aconselho mesmo a servir com um copo de lassi de manga. Sim, é mesmo picante, mas é tão bom!

Ingredientes (4 pax):

2 peitos de frango grandes cortados em cubos pequenos

2 colheres de sopa de óleo de amendoim

1 cebola picada

2 dentes de alho

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

50g de pasta de caril verde Aroy-D

1/4 de pimento vermelho cortado em cubinhos

1 colher de sobremesa de lemongrass (erva limão) em pó

400ml de leite de coco

100ml de água

1/2 abóbora manteiga cortada em cubos

1 batata doce pequena cortada em cubos

1 molho de coentros (pés + folhas)

sal

Preparação:

Aquece-se em lume médio o óleo numa frigideira larga com tampa. Adiciona-se a cebola picada e deixa-se cozinhar durante 2 minutos.

Adiciona-se a pasta de caril, o alho ralado ou esmagado ate fazer uma pasta, o gengibre, o pimento, os pés dos centros picados e a erva limão. Deixa-se cozinhar até a cebola estar macia, mexendo com regularidade.

Juntam-se os cubinhos de frango, mexe-se para envolver no molho feito e deixa-se cozinhar durante 2 minutos, mexendo com frequência.

Adiciona-se a abóbora e a batata doce em cubos.

Rega-se com o leite de coco e a água, tempera-se com sal e mexe-se.

Tapa-se, e deixa-se cozinhar em lume brando até que a carne, a batata doce e a abóbora estejam cozinhados.

Retira-se do lume e polvilha-se abundantemente com folhas de coentros picadas.

Servir com arroz branco ou basmati, e com iogurte grego natural.

Há uns dias fui ao supermercado e comprei batatas doces. Quando chego à caixa, pego no saco das batatas doces e cai tudo ao chão! O saco rebentou-se todo! Que coisa irritante! Detesto quando isto acontece. Detesto também o facto de algumas batatas se terem partido ao meio com a queda. Isto quer dizer que fiquei com umas metades de batata doce e já sabia que iam durar pouco, pois o interior foi exposto e rapidamente se iriam estragar.

Como adoro chamuças, lembrei-me de fazer umas de batata doce e cenoura. Ficaram deliciosas! E como são feitas no forno, não têm tanta gordura.

Ingredientes (faz 14 chamuças):

14 folhas redondas de massa brick

2 colheres de sopa de azeite

1 chalota

1 dente grande de alho

1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado

meia batata doce média

1 cenoura

caules dos coentros

2 colheres de chá de pó de caril

folhas de coentros

sal e pimenta

1 colher de sopa de manteiga derretida

Preparação:

Começa-se por aquecer o forno a 200ºC e forra-se um tabuleiro grande com papel vegetal.

Descasca-se a batata e a cenoura e rala-se no ralador grosso.

Aquece-se uma frigideira com o azeite e salteia-se a chalota bem picada. Quando estiver macia, junta-se o alho e o gengibre.

Frita-se durante 1 minuto, mexendo sempre, para que não queime.

Adiciona-se o pó de caril e os caules dos coentros picados. Torna-se a mexer, deixando cozinhar até que se sinta o aroma do caril, que é quase de imediato.

Adiciona-se a batata doce e a cenoura, tempera-se com sal e pimenta e vai-se mexendo de vez em quando, até que estejam macias.

Picam-se as folhas de coentros e juntam-se ao caril de batata doce e cenoura.

Coloca-se uma colher de sobremesa cheia em cima de um círculo de massa brick dobrado ao meio e começa-se a dobrar as chamuças como se pode ver neste site ⇉ Como dobrar chamuças

Pincelam-se levemente as chamuças, de um lado e de outro, com a manteiga derretida e levam-se ao forno, virando as chamuças quando o primeiro lado estiver estaladiço e deixar assar até o segundo lado também estar estaladiço.

Retiram-se do forno e colocam-se num prato de servir.

Podem ser feitas com algumas horas de antecedência, que a massa não perde a crocância.

Sempre gostei de ir às compras com os meus filhos. Há pais que detestam e acham complicado, mas para mim foi sempre uma forma de deixar os miúdos descobrirem novos ingredientes, conhecer peixes, cortes de carne, vegetais de diversas cores e feitios e acima de tudo, fazer uma coisa que muitas pessoas acham errado: escolher o que querem comer! Sim, eu desde que o meu filho fez 1 ano que o deixo escolher. Parece cedo? Não é. Dava-lhe 2 ingredientes a escolher e ele escolhia o que queria. Mais tarde, passou ele a escolher os ingredientes ao gosto dele sem interferência da minha parte.

Agora dizem vocês, "Se deixarmos os miúdos escolher, só comemos porcarias!". Não! Desde que os meus "bebés" começaram a comer que sempre comeram comida caseira. Primeiro comeram o que era bom, comida real, e mais tarde provaram aquelas porcarias de que todos têm medo. Sabem do que eles gostam mais? Da comida caseira! Não trocam nunca um prato caseiro (feito por mim ou não) por um hamburguer do Mac ou por uma pizza de compra. Claro que também os comemos, com conta peso e medida, isto é, raramente, mas nunca proibi os meus filhos de os comerem e ensinei-os a fazer as suas escolhas. Para terem um exemplo, a minha filha não gosta de brócolos, mas sabe que tem de comer verduras, por isso quando lhe aparece no prato, ela come, pouco, mas come, por vezes até é ela que sugere os brócolos, isto porque sabe que faz falta.

A vida é feita de escolhas. A escolhas que fazemos hoje afectarão a nossa vida amanhã, de uma forma mais séria ou menos séria, mas afectará sempre. A escolha que fizémos no que toca à educação alimentar afectou a vida dos meus filhos e agora eles sabem escolher sozinhos e fazer boas escolhas. E é dessas escolhas que saiu este prato. Fui às compras com o meu filho e juntos decidimos trazer dois lombinhos de porco. Juntos discutimos o tempero. E juntos decidimos. 

Ainda tinha alguns figos esquecidos na gaveta do frigorífico, e estava com pena de não os ter comido. Estavam murchos de maduro, mas estavam bons. Depois lembrámo-nos que figo e porco liga bem, juntando um resto de doce de figo caseiro e o novo vinagre de figo Oliveira da Serra, seria uma boa combinação. E é uma boa combinação! Fica doce e salgado ao mesmo tempo, a carne tenra e os figos assados ficam divinais.

Bem, resumindo, deixem os vossos filhos mexer, cheirar, provar novos ingredientes, sem stress, sem choros. Não gosta, tenta outro noutro dia. Volta a experimentar daqui a uns meses. O importante é incluir as crianças na elaboração dos menus familiares, fazer algumas vontades, incentivar algumas escolhas, elogiar essas escolhas e não criticar de forma negativa as más escolhas, porque todos nós as fazemos, mas aprender com elas.

Comam bem e divirtam-se!!!

LOMBINHOS DE PORCO COM FIGOS

Ingredientes (para 4 pessoas):

2 lombinhos de porco

2 colheres cheias de doce de figo

2 colheres de vinagre de figo Oliveira da Serra

1 dente de alho

5 raminhos de tomilho

3 colher de sopa de azeite

sal e pimenta preta qb

120ml de vinho branco

8 batatinhas pequenas para assar

1 batata doce

5 figos

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Num almofariz esmagar o dente de alho com sal grosso, pimenta pimenta preta em grão e as folhinhas do tomilho. Quando se obtiver uma pasta, junta-se 1 colher de sopa de azeite e moi-se mais um pouco. Adiciona-se o doce de figo e o vinagre de figo, e mistura-se.

Barra-se os lombinhos de porco com o tempero de figo preparado e colocam-se num tabuleiro grande.

Cortam-se as batatinhas ao meio, a batata doce em pedaços grandes e temperam-se com sal, pimenta e as restantes duas colheres de sopa de azeite. Dispõem-se as batatas à volta dos lombinhos de porco temperados.

Lavam-se e cortam-se os figos em quartos e dispõem-se por cima da carne e das batatas. Regar tudo com o vinho branco.

Leva-se o tabuleiro ao forno durante 35 a 45 minutos. Como o meu forno anda com problemas tenho dificuldade em controlar o tempo, mas o essencial é a carne estar dourada e se espetarem uma faca no centro, sair sucos transparentes. Se virem que a carne e/ou as batatas estão a queimar, mas ainda não estão assadas, colocar uma folha de alumínio por cima para proteger e retirar a 10 minutos de tirar o tabuleiro do forno.

Retira-se do forno, tapa-se com folha de alumínio e deixa-se repousar durante 10 minutos. Enquanto repousa, faz-se uma salada verde para acompanhar,  e já agora tempera-se com o vinagre de figo.

Cortar os lombinhos de porco em fatias de 1cm de grossura e servir com as batatas, figos assados e a salada.

Quando chega à época da cereja, eu perco a cabeça e passo o dia a petiscar cerejas. É terrível! Eu oiço-as a chamar o meu nome e tenho de as comer.

Houve umas que conseguiram fugir de mim e eu fiz uma salada com elas. Pensavam que me fugiam, mas enganaram-se! Pronto, assim até pareço uma maluca...

Mas enfim! A salada! Adoro juntar frutas à minhas saladas, porque assim no fim da refeição salto logo para a sobremesa. Hehehehe estou a brincar. Gosto do doce que a fruta confere às saladas e por isso são sempre uma presença constante.

Esta salada tem tantos ingredientes deliciosos e é tão saciante, que não vai sobrar nem um bago de arroz.

SALADA DE CEREJA, ARROZ E LARANJA

Ingredientes:

3 mãos cheias de arroz para saladas Saludães

250g de abóbora em cubos

1 batata doce em cubos

1 beterraba grande em cubos

6 cogumelos cortados em quartos

3 raminhos de tomilho

1/2 colher de chá de cominhos

1/2 colher de chá de colorau fumado

sal e pimenta

azeite

2 laranjas

250g de brócolos cozidos

300g de cerejas

50g de amêndoa torrada

30g de sementes de girassol torradas

para a vinaigrette:

1 colher de sopa de melaço

125ml de azeite

50ml de vinagre

sal e pimenta a gosto

Preparação:

Aquece-se o forno a 200ºC e prepara-se um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Coloca-se a beterraba, a batata doce, os cogumelos e a abóbora no tabuleiro e tempera-se com sal, pimenta, cominhos, colorau fumado e as folhas de tomilho. Rega-se com um fio de azeite e mistura-se tudo com as mãos. 

Leva-se ao forno até que os legumes estejam assados.

Entretanto coze-se o arroz em água com sal. Escorre-se e deixa-se arrefecer.

Lavam-se as cerejas e cortam-se ao meio, retirando o caroço.

Descascam-se as laranjas e cortam-se em gomos.

Quando todos os componentes da salada estiverem cozinhados e arrefecidos, juntam-se todos numa saladeira, não esquecendo os brócolos.

Colocam-se todos os ingredientes da vinaigrette num frasco, tapa-se e agita-se vigorosamente.

Polvilha-se com a amêndoa e as sementes de girassol, e serve-se com a vinaigrette.

Cá em casa adoramos batata doce, seja ela cozinhada de que forma for. Uma das formas que eu mais gosto da batata doce é assada. 

Um dia destes apetecia-me uma refeição diferente do habitual e, com o que tinha na despensa e no frigorífico, acabei por fazer estas batatas recheadas com sabores mexicanos. Só por si é uma refeição completa, mas pode ser complementada com uma salada verde ou de tomate e abacate.

BATATA DOCE RECHEADA À MEXICANA

Ingredientes: (para 2 pessoas)

2 batatas doces médias

1 lata pequena de feijão preto (410g)

1 lata de milho pequena

1 cebola roxa

6 tomates cereja

1 colher de café (rasa) de cominhos moídos

1 colher de chá (rasa) de colorau fumado

1 pitada de pimenta Caiena

coentros frescos picados

sal e pimenta preta

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de queijo Cheddar

2 colheres de sobremesa de natas ácidas

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 220ºC. Lavar as batatas e picar com um garfo. Assar até estar macia por dentro (espetar uma faca, caso tenham dúvidas).

Enquanto as batatas assam, faz-se o recheio. Aquece-se uma frigideira larga com o azeite e junta-se os cominhos. Deixa-se aquecer durante 1 minuto e junta-se a cebola. Deixa-se refogar em lume médio até a cebola amolecer.

Escorre-se e lava-se o feijão e o milho e junta-se à cebola. Tempera-se com sal, pimenta, pimenta Caiena e o colorau fumado. Juntam-se os tomates cereja cortados ao meio e coentros picados a gosto e deixa-se cozinhar por 3 minutos.

Quando as batatas estiverem assadas, com cuidado para não queimarem as mãos, corta-se a batata ao meio sem danificar a casca no fundo. Aperta-se a batata nas pontas para que abra mais a cavidade.

Recheiam-se as batatas com o refogado de feijão preto e polvilha-se com o queijo Cheddar. Leva-se novamente ao forno, apenas para que o queijo derreta.

Serve-se com uma colher de sobremesa de natas ácidas e polvilhado com mais coentros.

Confesso que adoro uma boa receita rápida, e como prova disso tenho este blog que está cheio de receitas simples e pouco demoradas. Mas tem dias especiais que merecem uma refeição mais apuradinha. 

Outra coisa que eu adoro são livros de cozinha! Leio-os como se fossem romances, e adoro folheá-los, sentir o cheiro das páginas e experimentar muitas das suas receitas. Um desses livros é o "Poupe com Jamie" do Jamie Oliver. Cheio de receitas deliciosas e económicas, só é difícil é escolher o que fazer.

Uma das receitas que já fiz por duas vezes é este Porco Assado de Domingo. Uma deliciosa, pecaminosa, e estaladiça pá de porco com pele assada lentamente no forno durante várias horas. O resultado é absolutamente incrível e vale cada minuto esperado. A carne macia e suculenta e a pele estaladiça e tostadinha. E o melhor de tudo é que sobra sempre pedaços fantásticos de carne (e pele!!) que fazem incríveis sandes!

Uma receita incrivelmente perfeita para o almoço de Domingo! Tão incrível que me esqueci de tirar fotografias do assado antes de estar cortado, mas cheirava tão bem que já não pensei em fotos, blog ou o que fosse. Se não fosse a minha mãe a lembrar-me, nem esta foto tinha sido tirada!

PORCO ASSADO DE DOMINGO

(Adaptado do livro "Poupe com Jamie" do Jamie Oliver)

Ingredientes: (para 8 pessoas)

4 a 5 kg de pá de porco com pele e osso

1 colher de sopa bem cheia de sementes de funcho

azeite

3 cebolas grandes

5 folhas de louro

7 raminhos de tomilho fresco

4 dentes de alho

7,5dl de água

Sal e pimenta

Procedimento:

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Com uma faca muito bem afiada, fazem-se golpes com intervalos de mais ou menos 1 centímetro, de uma extremidade à outra da pá de porco. É importantíssimo fazer estes cortes para que a gordura derreta uniformemente.

Esmagam-se as sementes de funcho num almofariz, com cerca de 1 colher de sopa de sal e pimenta a gosto. Adiciona-se 3 colheres de sopa de azeite e esfrega-se a pá de porco com a mistura, passando bem o tempero pelos cortes.

Leva-se ao forno durante uma hora e meia. Entretanto descascam-se as cebolas e o alho e cortam-se em quartos. Ao fim da hora e meia, retira-se o tabuleira da carne do forno e escorre-se a gordura. Coloca-se a cebola e alho por baixo da carne, bem como as folhas de louro, o tomilho e a água.

Reduz-se a temperatura do forno para os 130ºC e deixa-se a carne assar durante umas 4 horas ou até a carne se começar a soltar do osso e a pele estar bem estaladiça.

Passa-se o molho por um passador, eliminando os pedaços de cebola, alho e as ervas aromáticas.

Cortar em fatias e servir com batata doce assada e uma salada verde.

Umas lentilhas esquecidas na dispensa e uma batata doce perdida no cesto das batatas levaram a este rolo de lentilhas. Ficou tão saboroso  que nem se sentiu a falta da carne.

1 copo de lentilhas verdes

1 batata doce média

1 dente de alho picado finamente

2 cenouras médias

1/2 copo de aveia

2 colheres de sopa de chouriço de soja picado

1 ovo

sal e pimenta

1 copo de molho de tomate espesso

1 copo de queijo mozzarella ralado

Pré-aquecer o forno a 200ºC e untar e forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês. (deixar po papel vegetal com comprimento maior do que a forma para ajudar a retirar o rolo)

Numa panela com água e sal cozem-se as lentilhas, a batata doce e a cenoura. Quando estiverem macias escorrem-se e transferem-se para uma tigela e esmagam-se grosseiramente com um garfo. Junta-se o chouriço de soja, o ovo, o alho, 3 colheres de sopa de molho de tomate, 2 colheres de sopa de queijo ralado e a aveia. Ajusta-se o tempero e mistura-se. Caso esteja uma massa muito molhada, adicionar um pouco mais de aveia.

Transfere-se metade do puré para a forma e, com as costas de uma colher forma-se uma cova em todo o comprimento e espalha-se o restante queijo. Tapa-se com o resto do puré de legumes e alisa-se a superfície. Cobre-se com o restante molho de tomate e leva-se ao forno durante 40 minutos.

Corta-se em fatias e serve-se com o acompanhamento da vossa preferência.

Para o Lidl a família está em primeiro lugar e quando existe uma criança em casa, é ela o centro das atenções. Por isso mesmo, o Lidl vai promover uma semana dedicada aos Bebés e Crianças, de dia 8 a 14 de janeiro.

No âmbito da semana dedicada aos Bebés e Crianças, recebi o desafio do Lidl, para criar uma receita original para crianças que desse destaque à qualidade e frescura. Não podia deixar de participar neste desafio, e como já não tenho bebés, mas tenho crianças, rapidamente dei uma volta (ou duas) à minha cabeça e fiz esta receita.

Estes hamburgueres de batata doce, espinafres e fiambre, são uma forma deliciosa de "mascarar" aquelas "coisas" verdes que as crianças frequentemente rejeitam. Muito macios, nutritivos e saborosos, vão fazer as delícias dos vossos filhos, e nem vão reparar naquelas "coisas" verdes! :-)
Esta receita nasceu da necessidade de fazer um almoço para os meus filhos, e como a minha menina é daquelas crianças, que embora não seja muito esquisita com a comida, implica um bocado com aquelas "coisas" verdes. A receita rende 2 hamburgueres grandes ou 4 pequenos. Eu optei por fazer grandes, porque o meu filho está naquela fase de crescimento e parece que a comida nunca chega. Mas para um apetite normal, basta fazer mais pequenos.

Espero que gostem, e acima de tudo, que as vossas crianças gostem.

HAMBURGUERES DE BATATA DOCE E FIAMBRE

Ingredientes (para 2 hamburgueres grandes ou 4 pequenos):

1/2 batata doce média cozida
6 fatias de fiambre
2 colheres de sopa de espinafres cozidos picados finamente
1 gema de ovo
1 colher de sopa de queijo ralado Mozzarella Lovilio ralado
1 colher de sopa de pão ralado (por mais ou menos, consoante a humidade da batata)
1 colher de chá de azeite Chaparro do Lidl
sal qb
6 folhas de cebolinho picadas

azeite
pão ralado


Esmaga-se a batata doce com um garfo de modo a manter alguns pedaços. Adicionam-se os restantes ingredientes e mistura-se bem com uma colher de pau. Tempera-se a gosto e divide-se em 4 partes iguais. Moldam-se com a forma de um hamburguer e passam-se por pão ralado.
Leva-se ao lume uma frigideira com um fio de azeite e fritam-se até ficarem dourados.
Servir no pão com alface e tomate e, se a idade permitir, um bocadinho de maionese e ketchup. Como alternativa, pode-se servir com uma salada de alface e arroz de cenoura.