As coisas da Mãe Sofia

Nós adoramos bola de carne, mas nem sempre me dá jeito esperar que a massa cresça durante 2 horas. Por este motivo fui experimentando diversas receitas de bolos salgados e fui aperfeiçoando, até que há umas semanas fiz este bolinho de chourição. Resultou tão bem e ficou tão saboroso que a minha filha me disse logo que eu tinha de por no blog.

Experimentem e digam-me se concordam :-)

BOLO SALGADO DE CHOURIÇÃO E CEBOLINHO

Ingredientes:

2 ovos grandes

150ml de leite

2 colheres de sopa de azeite

200g de farinha sem fermento

2 colheres de chá de fermento em pó

100g de chourição cortado em pequeno cubos (pode substituir por restos de carne, fiambre ou outra à sua escolha)

1 colher de sopa de cebolinho picado (pode substituir por tomilho, oregãos ou salsa)

1/2 copo de mozzarella ralado

sal e pimenta preta qb

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forna de bolo inglês com manteiga e polvilhar com pão ralado.

Começa-se por se bater os ovos com o leite. Adiciona-se o azeite. Depois de tudo misturado com uma vara de arames, incorpora-se a farinha e o fermento em pó. De seguida junta-se o cebolinho, o chourição e o queijo. Tempera-se com uma pitada de sal e pimenta preta.

Transfere-se a massa para a forma de bolo inglês anteriormente untada e leva-se ao forno durante cerca de 30 minutos. (Verificar com um palito no centro. Quando sair seco, o bolo está pronto a ser retirado do forno.)

Desenforma-se o bolo e deixa-se repousar durante 5 minutos.

O meu filho é uma criança maravilhosa, muito doce e nunca me esquecerei o dia em que ele nasceu e eu me apaixonei perdidamente por aquela criança de olhos bem abertos a olhar para enfermeiros, médicos e para o pai. Também não nunca me vou esquecer que passou a primeira noite a berrar e eu mal dormi, sem saber o que fazer ;-)

É um miúdo que adora comer bem e gosta que eu lhe faça uns miminhos para o pequeno almoço e lanches. Esta manhã fiz estas madalenas salgadas com um leve gosto a oregãos. Ficaram muito leves e saborosas.

Ingredientes: (para 12 madalenas)

100g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

3 ovos

70g de Becel líquida

30g de queijo mozzarella

6 fatias de chourição

1/4 colher de chá de sal

1 pitada de mistura de 5 pimentas
1 colher de chá de oregãos

Numa tigela colocar a farinha, o fermento, a pimenta, as gemas, a margarina, o queijo ralado, os oregãos e o chourição cortado em pedaços pequenos. Misturar.

Batem-se as claras em castelo com o sal e envolvem-se na massa.

Distribui-se a massa pelas formas de silicone de madalenas, cerca de 1 colher de sopa por forma. Levar a forno pré-aquecido a 210ºC durante 10 minutos.

Hoje cá em casa não se fazem trabalhos de casa, não se faz nada e apenas têm ordem para brincar.... MUITO! É dia para brincar e rebolar no chão com os pais!

Today here at home nobody does their homework, just do nothing and play all day .... A LOT! It is a day to play and roll on the floor with their parents!

Ontem os meus filhos chegaram a um consenso e refeição eleita para o almoço de hoje foi.... PIZZA!! :)

Os ingredientes preferidos do meu filho são bacon e brócolos, e os da minha filha são chourição e banana, e claro as duas terão de ter extra, extra queijo!

Aproveitámos o bom tempo e estas pizzas foram comidas na varanda com vista para a serra de Sintra e para o mar, o que tornou a refeição ainda mais agradável!

Yesterday my children have reached a consensus and elected the meal for today's lunch.... PIZZA! :) My son's  favorite ingredients are bacon and broccoli, and my daughter are salami and banana, and of course the two will have extra, extra cheese! We took a long time and these pizzas were eaten on the balcony overlooking the Sintra mountains and the sea, which made the meal even more enjoyable!

Para a massa:

1 copo de água morna

1 colher de sopa de mel

1 pacote de levedura Vahiné

2 1/2 copos de farinha

1/4 colher de chá de flor de sal

1 colher de sopa de azeite

Misturar o mel e água morna num copo alto. Polvilhe com o fermento e deixar criar espuma.

Numa tigela funda misturar a farinha e o sal. Adicione a mistura de fermento e o azeite à farinha e mistura-se bem. Deita-se numa superfície enfarinhada e amassa-se até ficar uma massa macia e que se descola das mãos. Colocar numa tigela enfarinhada e deixar crescer até dobrar de volume.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Divide-se a massa em duas partes iguais e estende-se numa superfície polvilhada com sémola de milho para facilitar o trabalhar a massa, até se obter uma base redonda. Repetir a operação para o segundo pedaço de massa.

Colocar as bases de pizza em tabuleiros e reservar.

Para o recheio:

1 cebola
2 dentes de alho

1 lata pequena de tomate
1 colher de sopa de concentrado de tomate

oregãos

flor de sal

1/2 banana

4 fatias de chourição

3 fatias de bacon

1/2 copo de floretes de brócolos

queijo mozzarella ralado

1 bola de queijo mozzarella fresca

azeitonas

azeite

Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola e o alho. Cozinhar a cebola em lume brando até ficar translúcida. Deitar o tomate esmagado, o concentrado de tomate e temperar com o sal e os oregãos. Deixar cozinhar em lume brando até reduzir. Passar com a varinha mágica e cobrir as bases da pizza. (Guardar o molho de tomate que restou em doses individuais no congelador).
Numa das bases dispor o queijo ralado, o chourição, a banana, as azeitonas, metade da bola de queijo mozzarella e cobrir com mais queijo ralado e polvilhar com oregãos.
Na segunda base dispor queijo ralado, o bacon cortado em tirinhas, os brócolos, o que resta da mozzarella fresca, azeitonas e cobrir com mais queijo e polvilhar com oregãos. Levar ao forno durante cerca de 13 minutos.

For the crust:
1 cup warm water
1 tablespoon honey
1 package yeast
2 1/2 cups flour
1/4 teaspoon fleur de sel
1 tablespoon olive oil


Mix the honey and warm water in a tall glass. Sprinkle with yeast and let it create foam. In a deep bowl mix the flour and salt. Add the mixture of yeast and the olive oil, and mix well. Place the dough on a floured board and work until smooth and detaches from the hands. Place on a floured bowl and let double in volume. Preheat oven to 200ºC. Divide the dough into two equal parts and, in a surface sprinkled with corn semolina, make round base. Repeat for the second piece of dough. Place on trays and set aside.


For the filling:
1 onion
2 cloves of garlic
1 small can tomato
1 tablespoon tomato paste
oregano
fleur de sel
1/2 banana
4 slices salami
3 slices bacon
1/2 cup broccoli florets
mozzarella cheese, grated
1 ball fresh mozzarella cheese
olivesolive oil


Bring to heat a pan with olive oil, chopped onion and chopped garlic. Cook onion over low heat until translucent. Pour the crushed tomatoes, the tomato paste and season with salt and oregano. Cook over low heat until reduced. Puree in a food processor and cover the pizza crust. (Save the remaining tomato sauce in individual portions in freezer). In one of the crusts place the grated cheese, the salami, banana, olives, half of the ball of mozzarella cheese and top with more grated cheese and sprinkle with oregano. On the second one place cheese, bacon cut into strips, broccoli, what remains of fresh mozzarella, olives and cover with more cheese and sprinkle with oregano. Bake for 13 minutes.