As coisas da Mãe Sofia

De vez em quando o meu filho diz-me "Apetece-me uma daquelas tuas sobremesas inventadas.", e eu com o que há na despensa e no frigorífico, faço umas combinações e lá aparece o mimo que ele queria. Foi o que aconteceu com esta sobremesa. Ele veio almoçar a casa, tinha pouco tempo e muito apetite por uma sobremesa da mãe. E parece que não o desiludi! Modéstia à parte, até eu adorei!

É extremamente fácil e muito rápido de fazer! Se não tiverem lemon curd, podem facilmente substituir por uma compota e juntar fruta que combine com essa mesma compota. Sendo o lemon curd muito doce, optei por não adicionar nenhum açúcar extra, mas caso sejam gulosos, podem adicionar açúcar em pó ao creme de iogurte e mascarpone. Os palitos la reine podem ser substituídos por pão de ló ou outro bolo.

Ingredientes (2 pax):

1 iogurte grego natural biológico Aldi (150g)

2 colheres de sopa de queijo mascarpone

2 colheres de sopa de lemon curd

2 colheres de sobremesa de lemon curd

4 palitos la reine

frutos vermelhos a gosto

Preparação:

Coloca-se o iogurte e o mascarpone numa tigela e bate-se com uma vara de arames ou com uma batedeira de mão, até ficar cremoso.

Adicionam-se as 2 colheres de sopa de lemon curd e mistura-se.

No fundo um copo ou tigela coloca-se uma camada de creme, cobre-se com um palito la reine partido em pedaços e frutos vermelhos.

Torna-se a cobrir com mais creme, coloca-se o segundo palito la reine e os frutos e termina-se com uma colher de sobremesa de lemon curd.

Repete-se a operação para o segundo copo ou tigela.

Pode-se servir na hora, pois os ingredientes estão todos frescos por estarem no frigorífico.

Bom apetite!

 

Nós adoramos mousse de chocolate, mas como a minha filha não consegue comer nada com ovos crus, lembrei-me de fazer uma mousse sem ovos. Foi um sucesso e a combinação do chocolate com o café e o whisky. Fica super cremosa e pouco doce, como a minha filhota gosta.

Além de ser deliciosa, fácil de fazer e económica, é também super rápida de fazer. Se adoram mousse de chocolate, mas não podem comer ovo, então esta mousse é para vocês!

Ingredientes (4 pax):

300ml de natas

1 colher de sobremesa de açúcar em pó

200g de chocolate 70%

1 café expresso

1 colher de sobremesa de whisky (opcional)

2 colheres de sobremesa de manteiga

grãos de café (opcional)

Preparação:

Batem-se as natas em chantilly com o açúcar. Retiram-se 4 colheres de sobremesa de chantilly para uma tigela e coloca-se de parte. Reserva-se tudo no frigorífico.

Aquece-se em banho Maria o chocolate com o café, whisky e a manteiga, até o chocolate derreter e ficar homogéneo e cremoso. Deixa-se arrefecer até ficar à temperatura ambiente.

Envolve-se delicadamente o chocolate no chantilly até ficar bem misturado.

Distribui-se a mousse pelas taças ou por copos e cobre-se com 1 colher de sobremesa por copo, do chantilly que foi posto de parte.

Decora-se com grãos de café.

Levar ao frigorífico, pelos menos, por 1 hora.

O Dia de São Valentim merece um miminho especial, no entanto, nem todos conseguimos estar horas na cozinha a fazer doces e docinhos para a nossa cara metade. Por isso mesmo deixo-vos esta sugestão muito rápida e simples, mas tão gulosa e ideal para partilhar com aquela pessoa especial!

DIP DE CHOCOLATE E MASCARPONE

Ingredientes:

250g de mascarpone

250ml de natas para bater

1/2 copo de chocolate em pó

4 colheres de sopa de açúcar em pó (adicionar mais ou menos consoante o gosto)

Morangos, banana e kiwi

Procedimento:

Bater as natas em chantilly com 2 colheres de sopa de açúcar em pó. Noutra tigela, bater o mascarpone com o chocolate em pó e o restante açúcar. Envolver, cuidadosamente, o mascarpone no chantilly, transferir para uma tigela e decorar a gosto.

Refrigerar durante, pelo menos, 20 minutos.

Servir com a fruta e disfrutar.

Feliz Dia de São Valentim!

No fim de semana passado fiz tanta coisa para comer que um delicioso bolo de chocolate acabou por ficar esquecido. Eu culpo a chuva, o céu cinzento e a virose que o meu filho mais velho teve! Foi um fim de semana caseiro, com muita chuva e febre à mistura. Mas pronto, já passou, a chuva parece ter abrandado e o rapaz já está a 100% outra vez!
Mas adiante! O bolo, dizia eu, estava tão bom mas os gulosos tinham tanto por onde escolher (e quem me segue no Facebook, não viu nem metado do que eu fiz!), que lá ficou triste num canto da bancada da cozinha. Hoje eu olhei para ele, e ele olhou para mim e de seguida os meus olhos desviaram-se para um frasco de Nutella e uma lata de leite condensado. Oh céus!! E se juntasse as três coisas?! Às vezes sou atingida por ideias destas e deixem que vos diga que o bolo que já era tão bom, ficou ainda melhor!!

Começa-se por picar o bolo numa picadorae coloca-se numa tigela. Junta-se a Nutella, o coco e o leite condensado 1 colher de cada vez, mexendo sempre entra cada adição. A quantidade de leite condensado pode variar de acordo com a textura do vosso bolo. A ideia é ficar uma massa grossa e fácil de trabalhar com as mãos.

Fazem-se bolinhas e levam-se ao congelador durante 20 minutos. Entretanto derrete-se o chocolate e esmagam-se os morangos desidratados até obter um pó.

Quando se retirar as bolas do congelador, coloca-se cada uma em cima de um garfo e com uma colher, deita-se o chocolate derretido por cima até ficar coberto. Com a ajuda de um palito, empurra-se a trufa para um prato forrado com papel vegetal e polvilha-se de imediato com o pó de morango. Repete-se a operação até se cobrirem todas as bolas.

Levam-se as trufas ao frigorífico até o chocolate solidificar e servem-se fresquinhas.

Esta receita começou com uma experiência que eu achava que ia dar certo, mas.... deu errado! Os americanos chamam-lhes bolachas, mas ficaram tão moles que não gostei. Como deitar fora não era opção, dei tantas voltas que acabou por resultar nesta espécie de bombons de aveia. Os meus filhos adoraram! E embora tenham aveia não são saudáveis. Quer dizer, comê-los faz mesmo bem à cabeça, porque são deliciosos! E são tão rápidos de fazer!

O nome veio do facto de ontem ser dia do beijo, por isso achei piada chamar-lhes beijinhos morenos de aveia.

BEIJINHOS MORENOS DE AVEIA

Receita adaptada do site Food Network

Ingredientes:

1 copo de açúcar amarelo

1 copo de açúcar

1/2 copo de leite

1/3 de cacau (sem açúcar)

115g de manteiga

3 copo de flocos de aveia finos

1/2 copo de manteiga de amendoim

1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Preparar um tabuleiro com papel vegetal.

Colocar os açúcares, o leite, o cacau e a manteiga numa panela. Misturar tudo e deixar levantar fervura. Deixar ferver durante 1 minuto. Retira-se do lume e junta-se a manteiga de amendoim. Quando a mistura estiver uniforme, junta-se a aveia e a baunilha. Leva-se novamente ao lume, mexendo sempre, deixando ferver 3 a 4 minutos até engrossar a mistura.

Fazer montinhos com a ajuda de uma colher de sobremesa e deixar arrefecer. Para guardar colocam-se os beijinhos num recipiente hermético no frigorífico.

Conhecem aquele momento em que vemos uma receita e só descansamos quando a fazemos e comemos Foi o que aconteceu com esta mousse! Simples, apetitosa, deliciosa e rápida de fazer. Experimentem, vão adorar!

MOUSSE DE MANTEIGA DE AMENDOIM

Receita do programa "Sweet Julia" de Julia Baker

Ingredientes (para 4 pessoas)

2/3 de copo de manteiga de amendoim cremosa

1 e 1/2 de copo de açúcar em pó (icing sugar)

1/4 de copo de leite

220g de queijo fresco batido (em alternativa podem usar queijo quark, ou Philadelphia)
1 e 1/4 de copo de natas para bater
Chocolate Twix para decorar

Procedimento:

Bate-se o queijo com a manteiga de amendoim e o açúcar em pó.
Noutra tigela batem-se as natas em chantilly. Envolve-se com cuidado na mistura de manteiga de amendoim e distribui-se pelas tigelas de servir. Decorar com pedaços de chocolate Twix e deixar repousar no frigorífico pelo menos durante 20 minutos.
Mais simples é difícil! :-D Divirtam-se e saboreiem!

Dia 5 de Fevereiro comemorou-se o dia da Nutella. Pode parecer uma comemoração um pouco disparatada, mas a verdade é que a Nutella é um produto com um sabor fantástico e a minha filha adora-o. Visto que ela não é fã de outros doces e não são muitas as sobremesas que ela come, eu ajudei-a a comemorar este dia com este cheesecake que saiu das nossas duas cabecinhas :-)

O facto de ter desaparecido rapidamente, parece-me que é indicativo suficiente de que foi um sucesso! Além disso foi super rápido de fazer, super fácil e super delicioso!

February 5th is Nutella day. It may seem a silly celebration, but the truth is that Nutella is a product with a great taste and my daughter loves it. Since she is not a fan of other sweets and she is very picky about desserts, I helped her to celebrate this day with this cheesecake that we both made :-) 

The fact that it disappeared quickly, I think that is enough indication that it was a success! Also was super quick to make, super easy and super delicious!



CHEESECAKE DE NUTELLA SUPER FÁCIL

Ingredientes:

para a base:
1 pacote de bolacha Maria de 200g
cerca de 80 g de manteiga derretida

para a cobertura:
240g de queijo Philadelphia
200g de Nutella
nozes partidas para decorar

Colocar as bolachas dentro de um saco de congelação e esmagar com o rolo da massa (é nesta hora que pensamos naquela pessoa especialmente irritante). Deita-se dentro de uma tigela e mistura-se com a manteiga derretida.
Com a mistura de bolacha e manteiga forra-se o fundo de uma tarteira de fundo amovível, pressionado com as mãos de forma a ficar uma base compacta. Colocar no frigorífico durante 30 minutos.

Entretanto, numa tigela funda deita-se o queijo e a Nutella e bate-se com uma batedeira até se obter uma mistura cremosa. Deita-se este creme em cima da base de bolacha e alisa-se. Decora-se com a noz partida e volta ao frigorífico, onde deverá ficar durante hora e meia a duas horas.




EASY PEASY NUTELLA CHEESECAKE

Ingredients: 

for the crust:
1 package Maria biscuit (200g) 
about 80 g of melted butter 

for the cream:
240g of Philadelphia cream cheese 
200g Nutella 
chopped walnuts to decorate 

Place the Maria biscuits in a freezing bag and crush with a rolling pin (this is the time to think on that especially annoying person). Place in a bowl and mix with the melted butter. 
Press with your hands the Maria biscuit and butter mix on the bottom of a cheesecake pan and place in the in the fridge for 30 minutes. 


Meanwhile, in a deep bowl mix the cheese and Nutella with an electric mixer until the mixture is creamy. Pour the cream on top of the crust and smooth it. Garnish with walnut and put it back in the refrigerator, where it will stay for an hour and a half to two hours.

Eu adoro fazer experiências e há uns meses vi no canal FoodNetwork uma receita de mousse de chocolate, que o meu filho apontou, e é um pouco mais saudável que a habitual. No sábado de manhã dei um saltinho à loja Celeiro e encontrei o tofu indicado para esta receita e o meu filho prontamente se dispôs a fazer esta mousse que ficou deliciosa e muito cremosa.

I love experimenting and a few months ago I saw on FoodNetwork channel a chocolate mousse recipe, which my son wrote in a notebook, and is a bit healthier than usual. On Saturday morning I went to my local natural products store and found the tofu for this recipe and my son promptly set out to make this mousse which was delicious and very creamy.

Ingredientes:

250g de tofu cremoso

100g de chocolate preto 80%

25g de cacau magro sem açúcar

65ml de água

100g de açúcar amarelo

1 iogurte grego

No liquidificador, bater bem o tofu até ficar macio.

Juntar o açúcar ao tofu e bater um pouco mais. Numa tigela colocar o chocolate partido em pedaços, o cacau, a água e levar durante 30 segundos ao microondas ou até se obter uma mistura macia e homogénea (cuidado para não queimar o chocolate!!). Adicionar a mistura de chocolate e bater. Juntar o iogurte grego e bater bem.

Servir em chávenas de café e levar ao frigorífico durante 1 hora.

Pode-se aromatizar com whisky ou vinho do Porto e servir com natas batidas.

Nos dias das provas de aferição a minha filhota teve a companhia da sua melhor amiga, e enquanto o irmão fazia as provas, as duas cantaram, dançaram, brincaram, desenharam e riram muito!

Como o meu filho gosta de um mimo em dias difíceis (e mesmo sem ser em dias difíceis), fiz um bolinho que vi no CyberCook e que já andava para ser feito há já algum tempo. Resultou muito bem para um bolo feito tão rapidamente e para uma emergência ou para quem está agora a começar a cozinhar é ideal :)

Aqui fica a receita e a música que fez duas borboletas lindas cantar até ficarem cansadas!

Ingredientes:

Bolo

Lembram-se da tarte super fácil? Pois aqui está uma variação dessa tarte. A crosta de côco fica torradinha e absolutamente deliciosa!

Remember the super easy pie? Here is a variation of this pie. The coconut crust turns crispy and absolutely delicious!

Aos ingredientes da Tarte super fácil junta-se 1/4 copo de chocolate (usei Nesquick) e leva-se tudo ao copo misturador (excepto a canela e a noz moscada, não se usam estes ingredientes). Verte-se a mistura para uma tarteira untada e cobre-se com duas mão cheias de côco ralado. Leva-se ao forno a 180ºC durante 45 minutos e ao fim desse tempo.... come-se! :)

To the ingredients of the Super easy pie add 1/4 cup of chocolate (I used Nesquick) and take everything to the blender (except for the cinnamon and the nutmeg, don't use these ingredients). Pour the mixture into a greased pie pan, cover with two hand-filled coconut. Take it to the oven at 180 °C for 45 minutes and after this time .... Eat up! :)