As coisas da Mãe Sofia

Quem me conhece sabe que eu gosto de receitas rápidas e deliciosas, que parece que estive horas à volta dos tachos. Com dois filhos que adoram pizza dá muito jeito ter esta receita sempre à mão para fazer aparecer na mesa um delicioso tabuleiro de pizza, enquanto eles acabam os trabalhos de casa.

Muito simples de fazer e rápida, não podem deixar de experimentar. O resultado é uma pizza com uma base fofinha e tão apetitosa. A cobertura fica ao vosso critério, mas cá em casa a que eu sugiro é sempre um sucesso.

PIZZA EXPRESS

Ingredientes: (para 4 pessoas)

330g de farinha

2 colheres de chá de fermento de padeiro seco

250ml de água morna

1 colher de chá de açúcar

1 pitada de sal

2 colheres de azeite

para a cobertura:

3 colheres de sopa de molho de tomate

1 embalagem de queijo mozzarela ralado

5 metades de tomate seco conservado em azeite

1 cebola pequena cortada em meias luas muito finas

azeitonas às rodelas

oregãos

pimenta preta moída grosseiramente na hora

12 rodelas de pepperoni

Começa-se por misturar numa tigela pequena a água com o fermento e o açúcar e deixa-se repousar durante 5 minutos enquanto se misturam os restantes ingredientes noutra tigela funda. Quando o fermento estiver pronto (com espuma à superfície) junta-se à tigela onde está a farinha e amassa-se com a mão até se obter uma massa homogénea.

Nesta altura deita-se a massa na bancada polvilhada ligeiramente com farinha e amassa-se até se soltar da mão.

Coloca-se a massa numa tigela untada levemente com azeite e tapa-se com película aderente. Deixa-se repousar durante 20 minutos num local afastado de correntes de ar.

Entretanto liga-se o forno a 180ºC e unta-se um tabuleiro quadrado com azeite.

Após os 20 minutos, retira-se a massa da tigela e deita-se na bancada. Com um rolo, estende-se a massa na forma de um quadrado, mais ou menos do mesmo tamanho do tabuleiro. A massa é bastante elástica e será facil de transferir para o tabuleiro untado com azeite. Ajeita-se a massa e com os dedos forma-se um pequeno rebordo à volta do tabuleiro.

Cobre-se com molho de tomate, polvilha-se com o queijo mozzarela e distribui-se o pepperoni. Junta-se o tomate seco cortado em tiras e a cebola e polvilha-se com as azeitonas às rodelas. Finalmente polvilha-se com oregãos e pimenta acabada de moer.

Vai ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até o queijo estar derretido e o rebordo estar douradinho.

Acompanhar com uma salada verde. Bom apetite!!

O meu filho é uma criança maravilhosa, muito doce e nunca me esquecerei o dia em que ele nasceu e eu me apaixonei perdidamente por aquela criança de olhos bem abertos a olhar para enfermeiros, médicos e para o pai. Também não nunca me vou esquecer que passou a primeira noite a berrar e eu mal dormi, sem saber o que fazer ;-)

É um miúdo que adora comer bem e gosta que eu lhe faça uns miminhos para o pequeno almoço e lanches. Esta manhã fiz estas madalenas salgadas com um leve gosto a oregãos. Ficaram muito leves e saborosas.

Ingredientes: (para 12 madalenas)

100g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

3 ovos

70g de Becel líquida

30g de queijo mozzarella

6 fatias de chourição

1/4 colher de chá de sal

1 pitada de mistura de 5 pimentas
1 colher de chá de oregãos

Numa tigela colocar a farinha, o fermento, a pimenta, as gemas, a margarina, o queijo ralado, os oregãos e o chourição cortado em pedaços pequenos. Misturar.

Batem-se as claras em castelo com o sal e envolvem-se na massa.

Distribui-se a massa pelas formas de silicone de madalenas, cerca de 1 colher de sopa por forma. Levar a forno pré-aquecido a 210ºC durante 10 minutos.