As coisas da Mãe Sofia

Estando eu decidida a deixar de comprar brioche de compra, já experimentei versões com muitos ovos, outras com muita manteiga, outras com isto, outras com aquilo... eu sei lá! Mas apesar de ficarem bons, não ficavam fofinhos como os de compra, e nós gostamos dele bem fofinho.

Ontem, num momento de improviso, lá fui para a cozinha fazer o brioche, com toda a minha paciência e com a minha Ermelinda. Sim, Ermelinda, o nome carinhoso que dou à minha máquinha de amassar. Todos os meus electrodomésticos têm um nome carinhoso.

Mas voltando ao brioche, o truque é deixar amassar durante algum tempo para desenvolver bem o glúten. Sim, o glúten! Não é um monstro, é nosso amigo e torna os nossos brioches fofinhos! Por isso façam como eu, ponham a máquinha a amassar e aproveitem para jogar um bocadinho ou para ver as redes sociais. Também podem amassar à mão, contudo terão de aplicar algum esforço para obter o mesmo resultado.

Ingredientes (rende 1 brioche):

500g de farinha sem fermento

250ml + 2 colheres de sopa de leite morno

7g de fermento para pão

1 ovo médio

50g de açúcar

1 pitada de sal

2 colheres de chá de essência de baunilha

70g de manteiga à temperatura ambiente cortada em cubos

1 ovo para pincelar

açúcar perolado

Preparação:

Coloca-se a farinha na tigela do robot de cozinha e junta-se o leite e o fermento.

Monta-se o gancho de amassar pão e começa-se a amassar.

Sem parar, junta-se o ovo  batido, o sal, o açúcar e a essência de baunilha.

Quando tudo estiver bem envolvido, e sem deixar amassar, adiciona-se um cubo de cada vez de manteiga.

Depois de toda a manteiga estar incorporada na massa, deixa-se amassar durante 5 minutos.

A massa começará por se apresentar muito peganhosa, mas depois de amassar durante os 5 minutos, esta deixará de se colar às mãos.

Faz-se uma bola, tapa-se e deixa-se levedar durante 1 hora, ou até dobrar de volume.

Quando a massa estiver pronta, transfere-se para ums bancada enfarinha e cortam-se 3 rolos iguais, com os quais se faz uma trança.

Transfere-se a trança para uma forma de bolo inglês untada com manteiga. Tapa-se com película aderente untada com óleo para que não se cole à massa.

Deixa-se levedar durante 1 hora ou até dobrar de volume.

Enquanto a massa está a levedar, liga-se o forno a 180ºC.

Pincela-se a trança com o ovo batido e polvilha-se com açúcar perolado (opcional).

Leva-se ao forno durante 30 minutos, ou até se apresentar dourado e fazer um som oco quando se bate no brioche.

Retirar da forma e deixar arrefecer numa rede.

Quem acompanha regularmente o blog já deve ter lido antes que, cá em casa, o pequeno almoço é obrigatório, e de preferência que seja variado e equilibrado. Dependendo do dia que os meus filhos vão ter na escola, faço os pequenos almoços para ir de encontro às necessidades deles. Tento que a fruta e os cereais integrais estejam sempre presentes e que os pequenos almoços tenham um ar apelativo, visto que os olhos também comem.

Sim, é verdade, eu enfeito os pratos para nós comermos. Planeio os pequenos almoços semanais para que tenha tudo à mão e seja capaz de orientar o meu tempo para conseguir fazer um "prato bonito" e arrancar sorrisos nas caras ensonadas. Além disso, se nós gostamos de comer assim nos hóteis, porque não fazer o mesmo em casa?

E vá, agora digam lá que não dá para fazer um pequeno almoço saudável, bonito e delicioso num instante! Não voltem a sair de casa sem comer!

Ingredientes (2 pax):

1 manga madura

1/4 de ananás

1 banana madura

1 iogurte natural

1 copo de iogurte de água

2 maracujás

granola

lascas de coco desidratado (sem açúcar)

folhas de menta

Preparação:

Descasca-se a manga, retira-se o caroço, parte-se em cubos e coloca-se num copo liquidificador.

Corta-se o quarto de ananás descascado em cubos e junta-se à manga.

Descasca-se a banana e coloca-se no liquidificador.

Junta-se o iogurte, tapa-se o copo liquidificador e tritura-se até se obter um creme aveludado.

Adiciona-se a água necessária, dependendo se preferem um batido mais ou menos espesso.

Divide-se o batido por dois pratos e polvilha-se com uma granola ao vosso gosto e com as raspas de coco desidratado.

Retira-se a polpa dos maracujás e distribui-se pelos dois pratos.

Decorar com folhas de menta e servir de imediato.

Geralmente as receitas são para 2 ou para 4 pessoas, sempre em números pares. Mas então e os solteiros? E quando ficamos sozinhos e temos de fazer comida só para nós? E quando um filho acorda tarde doente e pede panquecas? Claro que não vamos fazer uma receita enorme. Por isso fiz estas panquecas, para a minha filha que esteve adoentada e não houve restos, porque é a dose certa para 1 pessoa.

Muito simples de fazer, com ingredientes mais saudáveis e tão deliciosas, estas panquecas vão passar a fazer parte daquele momentos que tiram só para vocês.

Ingredientes (4 panquecas pequenas):

70g de farinha de trigo integral

1 colher de sobremesa de açúcar de coco

1 colher de sobremesa de cacau

1 colher de chá de fermento em pó mal cheia

110ml de buttermilk

75ml de azeite

1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Aquece-se uma frigideira anti-aderente grande em lume médio.

Numa tigela misturam-se a farinha com o açúcar, o cacau e o fermento em pó.

Numa outra tigela bate-se o buttermilk com o azeite e a baunilha.

Juntam-se os ingredientes líquidos aos secos e mistura-se rapidamente.

Fazem-se 4 montinhos de massa e assam-se as panquecas na frigideira anti-aderente, ou, se preferirem, unta-se a frigideira com manteiga ou óleo de coco e fritam-se as panquecas.

Serve-se de imediato com um molho à escolha.

BOM APETITE!

O pão de forma não é o meu pão preferido, mas aceitemos as coisas como elas são, os miúdos adoram-no, faz sandwiches deliciosas e fazem excelentes torradas. Geralmente só consumimos pão de forma de compra duas a três vezes por ano, ou seja, nas férias e nas festas dos miúdos.

Mas há uns anos começámos a comer pão de forma mais vezes, simplesmente porque comecei eu a fazê-lo em casa. Umas vezes integral, outras, estupidamente branco, mas sem os inúmeros ingredientes que tanto mal fazem. 

Esta receita rende dois pães, mas podem fatiar um deles e guardar no congelador, tirando apenas as fatias que necessitam no dia a dia. Uma alternativa bem mais saudável e económica.

Ingredientes (rende 2 pães):

2 1/4 colheres de chá de fermento seco para pão

2 1/4 chávenas de água

1/4 de chávena de açúcar

1 colher de sobremesa de sal fino

2 colheres de sopa de azeite

5 chávenas de farinha sem fermento

1 chávena = 250ml

Preparação:

Na tigela da batedeira coloca-se o fermento, a água morna e 1 colher de chá de açúcar. Deixa-se repousar durante 5 minutos.

Adicionam-se 4 chávenas de farinha, o restante açúcar, o sal, e o azeite. Amassa-se até ficar uma massa homogénea.

Adiciona-se a restante farinha até se obter uma massa macia, mas que se solta das mãos e não cola à bancada. Caso seja preciso, adicione mais farinha do que a indicada.

Transfere-se a massa para uma bancada e amassa-se durante 7 minutos (essencial para depois obterem um pão fofinho).

Faz-se uma bola e deixa-se levedar durante 1 hora, numa tigela tapada com película aderente e coberta com um cobertor.

Untam-se duas formas de bolo inglês com um pouco de azeite ou manteiga.

Passado esse tempo, divide-se a massa ao meio.

Forma-se um rectângulo com o comprimento da forma, enrola-se como uma torta, aperta-se a massa para que a ponta se cole ao cilindro.

Transfere-se para a forma com a "costura" para baixo, ajeitando as pontas.

Unta-se a película aderente com azeite e tapa-se, sem apertar. É essencial para que depois de levedado se possa tirar a película sem perturbar a massa, caso contrário a massa perde volume e o pão não cresce.

Deixa-se levedar durante 45 minutos, ou até a massa subir 3 a 4 centímetros acima da borda da forma.

Retira-se a película aderente com cuidado e levam-se as formas a forno pré-aquecido a 180ºC, durante 35 minutos.

O pão estará pronto quando se ouvir um som oco quando se bate no pão.

Retira-se do forno, desenforma-se e deixa-se arrefecer numa rede.

Cá em casa o pequeno-almoço é obrigatório. Ninguém sai de casa para trabalhar, estudar ou fazer exercício físico sem comer esta refeição matinal. Confesso que durante muitos anos era frequente os meus filhos comerem cereais, sandes de carnes frias e papas. Reflexo talvez da alimentação que tive em pequena, mas com o passar dos anos tenho vindo cada vez mais a ter cuidado com o que sirvo ao pequeno almoço.

Oiço mães dizerem que os filhos já têm idade para fazer o seu próprio pequeno-almoço e que se recusam a fazê-los pelos seus filhos. Não as critico e percebo o seu ponto de vista, mas eu penso de uma forma um pouco diferente. De manhã andamos todos a correr, por isso é agradável chegar à mesa e ter um pequeno almoço apelativo e delicioso à nossa espera. Há quem compre mundos e fundos aos filhos para os mimar, prendas caras para os maridos. Esta é a minha forma de os mimar diariamente com o que tenho de melhor para lhes oferecer... o meu amor! E os sorrisos deles ao chegar à mesa, um beijo e um xi-coração de agradecimento pela refeição, e às vezes até uma foto no Instagram do pequeno-almoço, enche-me o peito de alegria. 

Deixando as lamechices para trás, os pequenos-almoços passaram a incluir com frequência fruta variada, iogurtes de vaca, cabra e ovelha, pão integral, sementes variadas, frutos secos, pólen de abelha, spirulina, etc. As papas de aveia frias, são as mais prácticas de fazer e podem ser feitas com muita facilidade de véspera. A aveia pode ser substituída por flocos de trigo sarraceno, de cevada, e podemos incluir também flocos de feijão azuky para uma dose extra de fibra. Enfim, a ideia é variar, não comer sempre o mesmo. Detesto comer sempre o mesmo todos os dias. E quanto mais coloridas forem as refeições, melhor. Os olhos também comem!

Ingredientes (2 pax):

1 copo de flocos de aveia

3 colheres de sopa de cacau (sem açúcar)

1 colher de sopa de flocos de feijão azuky

1/2 embalagem de iogurte natural

250ml de leite de coco Alpro

2 colheres de sopa de mel

1 colher de chá de essência de baunilha

sugestão de cobertura

banana

manteiga de amêndoa

pólen de abelha

Preparação:

Numa caixa de pirex com tampa colocar a aveia, o cacau e os flocos de feijão azuky.

Numa tigela misturam-se bem o leite de coco, o iogurte, o mel e a baunilha.

Adiciona-se a mistura de ingredientes líquidos à mistura de aveia e mistura-se bem.

Tapa-se e leva-se ao frigorífico durante a noite.

Na manhã seguinte servem-se duas tigelas com as papas de aveia, cobre-se com banana às rodelas, uma colher de sobremesa de manteiga de amêndoa e polvilha-se com pólen de abelha.

Servir e apreciar.

Na minha casa há uma regra que nunca se quebra. Nunca ninguém sai de casa se tomar o pequeno almoço. Por muito que estejamos atrasados, doentes, com pouco apetite, nervosos, não me interessa. Todos comem! Ninguém salta o pequeno almoço. Sempre foi assim na dos meus pais e dos meus sogros, eu nós perpetuamos esta regra ao mesmo tempo que a passamos aos nossos filhos.

A minha forma de garantir que esta regra é aplicada passa por ter em casa tudo o que é preciso para fazer o pequeno almoço. Para isso planeio as refeições matinais, sem repetições e introduzindo fruta, cereais integrais e sementes. E sim, também comemos sandes, outras vezes panquecas e ocasionalmente também se comem cereais de compra, embora tente ao máximo evitar estes últimos. É verdade que não são tão saudáveis quanto os fazem parecer, mas, para mim, não concordo com proibir o seu consumo porque isso vai ter o efeito oposto. Em vez de proibir, compro um pacote e dou opções alternativas e o facto é que os pacotes de cereais duram imenso tempo cá em casa. Por isso a minha estratégia parece resultar.

Outra regra que eu estabeleci é que a comida tem de saber bem. Nada de comida a saber a palha, ou a papel, ou sensaborona. Quando comemos, temos de sentir prazer em fazê-lo, senão só alimentamos o estômago e não a alma.

Este pequeno almoço que hoje vos sugiro alimenta o estômago e a alma, e a vantagem é que é saudável, fácil e rápido de preparar, não havendo melhor forma de começar o dia. Como se fazem de véspera em poucos minutos, no dia seguinte não há desculpa no universo que justifique sair de casa sem comer. Além disso, com os dias a aquecer, estas papas de aveia providenciam um pequeno almoço refrescante e ao mesmo tempo parece que estamos a comer uma sobremesa. E quem resiste a um cheesecake de morango?

Ingredientes (2 pax):

1 copo de aveia integrais

2 colheres de sopa de flocos de feijão azuki

15 morangos pequenos

250ml de leite de coco Alpro

1 copo de iogurte natural

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de essência de baunilha

2 bolachas Maria integrais trituradas

Preparação:

De véspera colocar 10 morangos lavados num copo fundo e largo com o leite de coco, o iogurte, a essência de baunilha e o mel.

Tritura-se tudo com a varinha mágica.

Num pirex com tampa mistura-se a aveia com os flocos de feijão azuki.

Adiciona-se o batido de morango à aveia e flocos de feijão azuki e mistura-se.

Tapa-se e deixa-se repousar no frigorífico durante a noite.

Na manhã seguinte dividem-se as papas de aveia por duas tigelas, cobre-se com a bolacha triturada e os morangos cortados em rodelas.

NOTA: podem ajustar a quantidade de mel consoante o vosso gosto, sem esquecer que a bolacha Maria é doce.

Podem encontrar os flocos de feijão azuki na loja Miosotis ou online. Caso não encontrem, podem substituir por sementes de chia ou omitir por completo.

A habitual rubrica "Sexta Feira Vegetariana" costuma focar pratos salgados, mais indicados para almoços ou jantares. Ao fim de pouco mais de um ano reparei que faltam pratos de pequeno almoço nesta rubrica. Toda a gente tem de comer pequeno almoço, certo? Se não comem, deviam. Há que começar bem o dia.

Não sou vegetariana, e não dispenso a minha carne e peixe, contudo acho que devemos fazer um esforço por incluir mais cereais integrais, vegetais, fruta e sementes na nossa alimentação. E não, não é preciso fazer refeições a saber a papel. Isso é uma ideia preconceituosa que as pessoas têm da comida vegetariana. Acreditem que a comida vegetariana pode ser bem saborosa e ter bom aspecto.

O que comemos deve ser o mais natural possível, descartando alimentos processados e com compostos identificados por números ou por nomes quase impronunciáveis. Não sou de modas, como o que quero, e choca-me ver pessoas a comer e a dar de comer aos filhos alimentos cheios de açúcar tirados de um pacote. 

Vá lá, eu percebo que as pessoas não têm tempo, que andam a correr, mas a verdade é que com boa vontade e menos tempo de TV, redes sociais ou de jogos, podemos ter refeições saudáveis e deliciosas todos os dias. Para isso basta tirar 30 minutos semanais para planear de forma realista as refeições da semana seguinte, de acordo com as promoções e com os produtos da época.

Porque é que eu disse "planear de forma realista"? Simplesmente porque não podemos planear um assado que demora 4 horas a fazer quando só vamos ter 1h ou menos. Ou fazem o fazem com (dias) antecedência  ou  são realistas, senão acabam por comer fora, encomendam um pizza cheia de gordura ou comem alguma coisa menos boa.

Vivam sozinhos ou não, há que planear minimanente o que vão cozinhar e verão que depressa começam a comer refeições mais saudáveis, mais saborosas e poupam no médico.

E por falar em viver sozinho, leva-nos à receita de hoje. Vi esta receita na "Vegan Food & Living" do mês de Abril e estava só à espera de uma oportunidade de a fazer. Ontem depois de preparar os almoços, lanches e de deixar os miúdos na escola, vim para casa a pensar no que iria comer. Eu NUNCA salto o pequeno almoço. NUNCA. Há uns anos eu seria incapaz de cozinhar só para mim, mas eu gosto de comer e como a minha mãe não vive na minha casa para me fazer panquecas, sou eu que tenho de as fazer.

E assim chegamos a estas luxuosas panquecas de chocolate para 1 pessoa. Sim, luxuosas! Fofas, com textura que faz lembrar um brownie, cheias de nutrientes saudáveis, doces, mas sem açúcar, e com um voluptuoso molho de chocolate. Isto tudo só para uma pessoa!

Estas panquecas fazem-se num instante e agora acabam-se as desculpas para sair de casa sem comer o pequeno almoço.

Ingredientes (6 panquecas pequenas):

para as panquecas

60g de flocos de cevada (ou aveia, centeio, espelta)

15g de cacau (sem açúcar)

1 colher de chá de fermento para bolos

60g de banana bem madura

125ml de bebida vegetal de amêndoa (ou de aveia, soja, etc)

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de xarope de agave (ou mel, geleia de arroz, xarope de ácer)

1 colher de chá de essência de baunilha

para o molho de chocolate

1 colher de sopa de cacau

1 colher de sopa de xarope de agave

4 colheres de sopa de leite de coco

1 colher de chá de farinha de araruta (ou fécula de batata, amido de milho)

1 colher de sopa de água

óleo de coco (ou manteiga, margarina)

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes para as panquecas no copo do liquidificador e bate-se até se obter um creme suave.

Aquece-se uma frigideira antiaderente e unta-se com óleo de coco.

Cozinham-se em lume médio 2 colheres de sopa de massa de cada vez, 2 a 3 minutos de um lado e outro tanto tempo do segundo lado.

Para fazer o molho de chocolate, coloca-se numa pequena caçarola o cacau, o xarope de agave e o leite de coco.

Aquece-se, mexendo sempre, até começar a ferver.

Baixa-se o lume e deixa-se cozinhar durante 2 minutos.

Mistura-se a farinha de araruta com a água e adiciona-se ao creme de cacau.

Mexe-se bem com uma vara de arames até o molho engrossar. Se ficar demasiado grosso, basta juntar 1 ou duas colheres de sopa de leite de coco.

Servir as panquecas regadas com o molho de chocolate, frutos vermelhos e pólen multifloral.

ADAPTADO DA REVISTA "VEGAN FOOD & LIVING" DE ABRIL 2018

Ontem estava eu a passar tempo de qualidade com o meu bom amigo ferro de engomar, quando vejo uma receita do chef Bill Granger que me desperta a atenção. Fui para a cozinha decidida a fazê-lo, mas depois fiz umas modificaçõeszinhas.... Pareço incapaz de seguir uma receita à risca! Mas resultou tão bem, que é para repetir!

Este pão fica estaladiço por fora, mas super fofinho por dentro, e aconselho o uso de nozes de excelente qualidade, mais especificamente nozes dos Frutos de Vettonia de sabor intenso e cultivadas de forma sustentável.

Não vão precisar de máquinas, basta um garfo, uma tigela grande e um forno. Este pão não precisa de ser demasiado amassado, por isso é muito fácil de fazer.

Por fim, desculpem ter cortado o pão acabado de sair do forno. Teve de ser assim, senão o pessoal devorava-o antes de conseguir uma foto! hehehehe

Ingredientes:

100g de flocos de aveia

150ml de kefir de leite

1 colher de sopa de xarope de agave

450g de farinha de trigo

100g de farinha de centeio integral

sal

7g de fermento seco para pão

1 colher de sopa de azeite

300ml de água morna

100g de nozes Frutos de Vettonia

para decorar

flocos de aveia, sementes de linhaça e pevides descascadas

2 colheres de sopa de kefir de leite

Preparação:

Coloca-se o kefir, o xarope de agave e os flocos de aveia numa tigela, e deixa-se repousar até absorver todo o líquido.

Adiciona-se a farinha de trigo, de centeio, o sal, o fermento e a água morna.

Começa-se a misturar tudo com um garfo ou com a ponta dos dedos, depois amassa-se rapidamente com as mãos até formar uma bola. A massa cola-se um pouco às mãos mas é mesmo assim, não ponham mais farinha a não ser que esteja demasiado líquida. Deve ficar maleável e macia.

Cobre-se a tigela com película aderente e embrulha-se com um cobertor. Coloca-se num local quente e deixa-se levedar durante 1 hora, ou até dobrar de volume.

Transfere-se a massa para uma bancada enfarinhada e juntam-se as nozes partidas, amassando até estarem bem incorporadas.

Forma-se um pão comprido, coloca-se num tabuleiro, tapa-se com um pano e deixa-se levedar durante 1 hora.

Pré-aquecer o forno a 200ºC enquanto o pão leveda.

Pincela-se o pão com o kefir e polvilha-se com os flocos de aveia, sementes de linhaça e as pevides.

Leva-se ao forno durante 50 minutos, ou até o pão fazer um som oco quando se bate nele e estiver dourado.

ADAPTADO DA RECEITA "PÃO DE MUESLI" DO CHEF BILL GRANGER

A Organização Mundial de Saúde aconselha a ingestão de aveia, seja em farinha, flocos ou farelo, como parte de uma dieta equilibrada, que esta poderá contribuir para a diminuição do risco de doenças cardíacas. A fibra da aveia é também extremamente importante na prevenção do cancro do colo rectal.

De acordo com o Jornal de Nutrição Britânico, a aveia tem um papel importante na alimentação pois promove a saciedade, a qualidade da digestão e o metabolismo, ao mesmo tempo que melhora o sistema imunitário.

A aveia é rica numa fibra chamada beta-glucano. Este tipo específico de fibra é conhecido por ajudar a baixar os níveis de colesterol.

A aveia é rica em manganês, selénio, fósforo, magnésio e zinco. Este grão contém também carotenóides, vitamina E, flavonóides e polifenóis.

A aveia não tem glúten, no entanto quando é cultivada em campos onde existe também trigo ou cevada, há registos de vestígios de glúten na aveia cultivada nesses campos. Por isso, se forem sensíveis ao glúten, verifiquem se a embalagem tem bem específico que é livre de glúten.

Devido ao facto da aveia não ter glúten os bolos feitos com esta farinha têm tendência para ficar mais pesados ou a desfazerem-se, pelo que se deve juntar mais líquido, agentes de crescimento ou goma de xantana.

Para que o pão feito com a farinha de aveia cresça mais deve-se juntar mais fermento do que usualmente se adiciona ao trigo. Já aos bolos, deve-se juntar duas colheres de chá e meia por cada copo (250ml) de farinha de aveia.

Geralmente substituir a farinha de trigo pela de aveia na sua totalidade não costuma dar bom resultado e os bolos acabam no lixo. Isto acontece por causa da ausência de glúten. Sim esse malandro faz falta para os bolos que estamos habituados. Mas não desesperem, comecem por substituir um quarto da farinha de trigo por farinha de aveia e vão ajustanto a partir daí. Não precisam eliminar a farinha de trigo por completo, basta substituir uma parte pela farinha de aveia e vão obter bolos fofinhos e húmidos.

Se não conseguirem encontrar farinha de aveia, basta triturar os flocos de aveia num processador ou num robot de cozinha até obter uma farinha fina.

PANQUECAS FOFINHAS DE AVEIA

Ingredientes:

2 copos de farinha de aveia

1 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de café de canela

180ml de iogurte grago natural

250ml de leite (de vaca ou vegetal)

1 ovo médio

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de sopa de xarope de ácer ou de mel

2 colheres de sopa de manteiga derretida ou de óleo de coco

Preparação:

Aquecer uma frigideira anti-aderente em lume médio.

Colocar a farinha, o fermento em pó e a canela numa tigela e misturar com uma vara de arames.

Noutra tigela misturar o iogirte, o leite, o ovo, a baunilha e o xarope de ácer.

Juntar os ingredientes húmidos à mistura de farinha e envolver até estar homogéneo.

Untar levemente a frigideira com manteiga ou óleo de coco (para dar sabor e cor) e cozinhar meia concha de sopa por cada panqueca.

Deixar cozinhar dois a 3 minutos do primeiro lado e 1 minuto do segundo lado. 

Servir de imediato, regadas com xarope de ácer e fruta.

Hoje não podia deixar de partilhar uma receita que fiz esta manhã! Eu sei que tinha ficado de trazer uma receita de panquecas com farinha de coco, mas esta surgiu inesperadamente e é apenas para 1 pessoa. Estava sozinha de manhã e apetecia-me um prato de panquecas, mas não queria fazer dezenas de panquecas só para mim. Como tinha um restinho de farinha de coco, experimentei fazer estas panquecas e digo-vos que estavam divinais. São apenas 4 panquecas pequenas, mas são 

Sim, para ti que também mereces mimar-te! Uma receita saudável, deliciosa e sem sobras! Experimenta!

PANQUECAS PARA 1 PESSOA

(COM FARINHA DE COCO)

Ingredientes (4 panquecas):

25g de farinha de coco

1/8 de colher de chá de bicarbonato de sódio

35ml de leite (de vaca ou vegetal)

15ml de óleo de coco derretido (ou de manteiga derretida)

1 ovo médio

15ml de xarope de ácer

1 pitada de canela

Preparação:

Misturar o ovo com o leite, o xarope de ácer e o óleo de coco.

Juntar a farinha de coco, o bicarbonato de sódio e a canela. Misturar até não haver grumos. A mistura vai engrossar ao fim de um minuto. Não deve ficar líquida, nem deve ficar demasiado espessa. Deve ficar como um polme grosso.

Aquecer uma frigideira antiaderente e untar com manteiga. Dividir a massa em 4 porções e cozinhar 2 minutos de cada lado em lume médio. Cuidado para não queimar.

Servir com fruta, granola de amêndoa e coco e regar com xarope de ácer. Sentar e apreciar.

Bom apetite!

Eu gosto de fazer waffles e congelar para os dias que não há tempo para as cozinhar. Congelo com uma folha de papel vegetal entre elas e fecho-as num saco. Para as descongelar ponho-as na torradeira. Não se nota nada que foram congeladas e faz um lanche fantástico!

E lembram-se do gelado de bolacha e natas que partilhei há uns dias? Pois são estas as waffles que estão a acompanhar o gelado. Tanto o gelado como estas waffles, são ideias para ter no vosso congelador quando os miúdos estão em casa de férias.

Agora em relação ao açúcar perolado a que me refiro na receita podem-no encontrar nas lojas My Cake. Há uma loja no Alegro de Alfragide e outra em Telheiras. Ainda não consegui encontrar noutro sítio. Caso não encontrem, podem comprar cubos de açúcar e parti-los em pedaços do tamanho de lentilhas.

WAFFLES DE LIÈGE

(RECEITA RETIRADA DO BLOG "CAPTURING JOY")

Ingredientes:

3 e 1/2 copos de farinha

1 colher de sopa de fermento para pão liofilizado

3/4 de copo de leite morno

200g de manteiga

2 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

1 pitada de sal

1 pitada de canela

200g de açúcar perolado

Preparação:

Mistura-se o leite com o fermento e deixa-se repousar 5 minutos.

De seguida misturam-se todos os ingredientes com a excepção do açúcar perolado. Amassa-se até se descolar das mãos.

Coloca-se numa tigela untada com manteiga e tapa-se com película aderente. Deixa-se levedar entre 30 minutos a 1 hora (dependendo da temperatura da casa).

Transfere-se a massa para a bancada enfarinhada e junta-se o açúcar perolado, amassado apenas o necessário para que fique uniformemente distribuído.

Corta-se em bolas do tamanho de uma ameixa (média) e deixa-se repousar durante 15 minutos.

Entretanto aquece-se a máquina de waffles.

Unta-se ligeiramente as paredes da máquina e coloca-se uma bola de massa. Deixa-se cozer de acordo com as instruções da vossa máquina. As waffles ficarão caramelizadas por fora e fofas por dentro.

Servir com gelado ou fruta regada com xarope de ácer.

Nós adoramos papas de aveia. Sejam elas quentes ou frias, mais saudáveis ou menos, é sempre tão saciante e delicioso começar o dia com uma taça de papas de aveia.

Já fiz tantas versões de papas de aveia frias, mas ainda não tinha acertado com as quantidades certas. Desta última vez ficaram perfeitas! Nós gostamos delas mais líquidas, mas se gostarem delas mais espessas, é só diminuir a quantidade de leite.

Divirtam-se a fazer combinações de sabores e comecem o dia da melhor forma possível! Além disso, desta forma, quando se levantarem já têm o pequeno almoço feito! ;-)

PAPAS DE AVEIA FRIAS COM PÊSSEGO

E FRUTOS SECOS

Ingredientes: (4 porções)

2 copos de flocos de aveia

500ml de iogurte grego natural ou iogurte de soja

500ml de leite de vaca ou leite vegetal

1 pitada de canela

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 pitada de sal

2 a 3 pêssegos maduros

Nozes Frutos de Vettonia torradas

Amêndoas torradas

Preparação:

Numa caixa grande de pirex, mistura-se a aveia com o iogurte, o leite, a canela, a baunilha e o sal. 

Tapa-se, coloca-se no frigorífico e deixa-se repousar durante toda a noite.

Na manhã seguinte, distribui-se as papas de aveia por 4 taças ou frascos, mistura-se o pêssego cortado em cubos e os frutos secos.

Cobre-se com mais pêssego e frutos secos torrados. Juntar mel ou xarope de ácer, caso achem necessário (se a fruta for doce não é necessário o mel ou o xarope de ácer).

Servir.

Caso sobrem papas de aveia, podem manter no frigorífico para o dia seguinte, desde que não tenha fruta misturada.

https://www.frutosdevettonia.com/