As coisas da Mãe Sofia

Eu não diria que estes beijinhos são bolachas, mas para mim é como se fossem, e são tão bons! Húmidos por dentro e sequinhos por fora, estes beijinhos adoçam a nossa boca. Como prenda, ao lanche, com um cafezinho, com chá, sejam pequenos ou graúdos, se gostam de coco, vão adorar!

Ingredientes (30 beijinhos):

250g de coco ralado

30g de farinha sem fermento

250g de açúcar

2 colheres de chá de essência de baunilha

3 ovos grandes

15 cerejas cristalizadas

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 220ºC. Preparar dois tabuleiros forrados com papel vegetal.

Misturar o coco com a farinha e o açúcar.

Junta-se a essência de baunilha e os ovos.

Mistura-se tudo com a mão. A mistura não deve ficar seca e quando se aperta o coco, deve manter a forma.

Fazem-se bolinhas do tamanho de uma noz e colocam-se nos tabuleiros.

Partem-se as cerejas ao meio e coloca-se uma metade em cima de cada beijinho, pressionando levemente.

Levam-se os dois tabuleiros ao forno durante 10 minutos, ou até os beijinhos estarem dourados..

Retirar do forno e deixar arrefecer nos tabuleiros.

Guardar em caixas herméticas.

Confesso que comecei o mês de Novembro cheia de planos para o blog. Tinha imensas ideias de receitas para vos apresentar, mas o destino quis pregar-me uma partida e foi-me impossível psicologicamente estar disponível para planear o quer que fosse para publicar aqui. Ainda tentei, mas falhei redondamente.

Ora o que aconteceu, foi que o meu pai foi diagnosticado com um tumor benigno no cérebro e, por momentos senti o chão a sair debaixo do pés. Mas não há tempo para nos irmos abaixo e, mais do que nunca, era preciso dar apoio ao meu pai e à minha mãe. Felizmente tudo correu bem, e apesar do susto, a operação foi um sucesso e o meu pai recupera a cada dia que passa. Foram três semanas em que acordava pelas 3 ou 4 horas da madrugada e pouco mais dormia, a pensar nos meus pais, preocupada.

Tenho um agradecimento especial a fazer à Ana do blog "Da Nossa Cozinha",  que teve sempre uma palavra de apoio para me dar. Já para não falar do meu marido e dos meus filhos que tanto ajudaram e que são incríveis!

Agora que os dias começam a voltar ao normal, também os potes das bolachas voltam a ser cheios de gulodices boas como estas bolachas que são simplesmente espectaculares!

Estas bolachas são para quem, tal como eu, adora aqueles quadradinhos recheados de creme de menta. Impossível comer apenas um. Ainda me lembro quando comi esse chocolate pela primeira vez. Foi-me oferecido por uma amiga do meu pai e foi amor à primeira dentada!

Agora imaginem um quadradinho de chocolate recheado com menta derretido entre duas deliciosas bolachas de chocolate? Oh sim! Tão bom, que só provando!

Aviso que a quantidade de massa é mais do que é necessaŕio para fazer duas bolachas casadas com um chocolate no meio. A massa que sobrou eu fiz um cilindro embrulhado em película aderente e congelei. Uns dias mais tarde, com a massa ainda congelada, cortei em rodelas e coloquei no forno. Mesmo sem o chocolate recheado de menta, são deliciosas!

Do que estão à espera para fazer estas bolachas?

Receita adaptada do livro "1001 cupcakes, biscoitos e outras tentações"

Ingredientes:

225g de manteiga amolecida

140g de açúcar

1 gema

2 colheres de chá de essência de baunilha

250g de farinha sem fermento

25g de cacau (sem açúcar)

1 pitada de sal

1 embalagem de 200g de chocolates recheados com menta

Preparação:

Bate-se a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado.

Adiciona-se a gema e a essência de baunilha.

Junta-se a farinha, o cacau e a pitada de sal e mexe-se até a massa ficar ligada.

Divide-se a massa em duas bolas, achatam-se, embrulham-se em película aderente e levam-se ao frigorífico durante 1 a 2 horas. A massa deve estar bem fria, senão torna-se difícil de trabalhar.

Aquece-se o forno a 180ºC e forram-se 2 tabuleiros com papel vegetal.

Estende-se a massa entre duas folhas de papel vegetal e cortam-se quadrados do tamanho do chocolate recehado com menta. Podem fazê-lo com um cortador de bolachas ou com uma faca.

Transferem-se as bolachas para os tabuleiros e levam-se ao forno durante 10 a 15 minutos.

Retiram-se do forno e recheiam-se de imediato com os chocolates.

Vira-se a parte de baixo de uma bolacha para cima e ajusta-se o chocolate, tapa-se de imediato com outra bolacha, sem apertar para o creme de menta não sair, e deixa-se arrefecer numa rede.

Repete-se a operação para as restantes bolachas.

Guardam-se num recipiente hermético.

Agora que o Natal está perto (e não, ainda não montei a minha árvore de Natal), começamos a pensar no que iremos oferecer àqueles de quem gostamos. Não sou apologista das compras desenfreadas, presentes caríssimos, do consumismo e da loucura de compras. Na verdade dou cada vez menos presentes comprados e invisto mais nos presentes caseiros, aqueles feitos com amor, com carinho a pensar especificamente nos gostos da pessoa a que se vai oferecer o presente.

Ora é aqui que entram as bolachas! Oh sim! Quem não gosta de bolachas? Por isso experimento diversas versões de bolachas que sejam boas para oferecer e vou agora começar a partilhá-las convosco, para que possam tirar ideias para as vossas prendas caseiras. Todas as semanas até ao Natal, haverá receitas de bolachas, das mais pecaminosas e calóricas até as mais saudáveis, mas com um aspecto em comum.... todas deliciosas! 

A primeira receita de bolachas de que partilho convosco são estes biscoitos de canela. Estaladiços, docinhos, e aromáticos, são perfeitos para acompanhar com um chá quentinho numa tarde gelada de inverno.

Receita adaptada do livro "Biscoitos, Bolachas e Bolinhos" do Chef Gilberto Costa

Ingredientes:

250g de farinha de trigo sem fermento

120g de açúcar

1 ovo médio

125g de manteiga amolecida

1 colher de chá rasa de canela em pó

1 colher de chá rasa de fermento para bolos

açúcar para enrolar os biscoitos

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Numa tigela coloca-se o açúcar, o ovo, a manteiga amolecida (não derretida), a canela e o fermento.

Bate-se tudo até se obter um creme suave e homogéneo.

Adiciona-se a farinha e envolve-se com uma colher de pau ou com a mão até estar completamente envolvida. Não mexer demais para os biscoitos não ficarem demasiado pesados e duros.

Formam-se rolinhos de 8cm e passam-se por açúcar.

Coloca-se o rolinho no tabuleiro forrado com papel vegetal e espalma-se ligeiramente com um garfo.

Leva-se ao forno durante 10 a 15 minutos, dependendo se gostam deles mais branquinhos ou mais dourados e estaladiços.

Retiram-se os biscoitos do tabuleiro e deixam-se arrefecer numa rede.

Guardar num recipiente hermético.

Fim de semana, esses dois maravilhosos dias para fazer uma pausa, passar tempo de qualidade com a família... e fazer bolachas!

Estes beijinhos de avelã e chocolate, fazem lembrar um bombom. Estaladiças por fora e no centro um recheio cremoso com pedacinhos crocantes, de comer e chorar por mais. Além disso são do tamanho de uma moeda de 2€ e são super fofas. Mas o melhor de tudo é que não são difíceis de fazer e fazem um presente fantástico para oferecer no Natal, ou em qualquer altura do ano!

Dá para perceber que estou super entusiasmada com estas bolachinhas? Façam-nas, provem-nas e verão o porquê do meu entusiasmo!

Ingredientes (28 bolachas recheadas):

para as bolachas:

100g de manteiga à temperatura ambiente

75g de açúcar

100g de avelãs

100g de farinha sem fermento

para o recheio:

200g de chocolate 70% de cacau

80g de manteiga

30g de avelãs

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Começa-se por bater a manteiga com o açúcar, até se obter uma mistura macia e fofa.

Trituram-se as avelãs de forma a parecer uma farinha e adiciona-se à mistura de manteiga e açúcar.

Adiciona-se também a farinha e envolve-se até ficar completamente incorporada.

Retiram-se bolinhas com 7g e formam-se rodelas do tamanho de uma moeda de 2 €. É importante que tenham todas a mesma quantidade de massa e tamanho para depois emparelhar e que não fique nenhuma solitária. Se não tiverem uma balança que pese apenas 7g, usem uma colher de chá de 5ml para medir a massa. A altura da massa deve ser uniforme e deve-se corrigir as rachas que se formam nas bordas da bolacha, para que fiquem mais perfeitas quando forem assar.

Levam-se as bolachas ao forno durante 8 a 10 minutos, ou até começarem a dourar nas bordas. Estarão macias no centro, mas endurecerão ao arrefecer.

Retiram-se do forno e transferem-se para uma rede.

Entretanto começa-se a fazer o recheio.

Torram-se ligeiramente as avelãs e picam-se em pedacinhos pequenos.

Derrete-se o chocolate com a manteiga em banho Maria até ficar suave e homogéneo e deixa-se arrefecer até parecer uma pasta capaz de barrar.

Envolvem-se as avelãs no chocolate e reserva-se.

Colocam-se 2 colheres de chá (de 5ml) em metade das bolachas e tapam-se com a outra metade das bolachas.

Aperta-se ligeiramente até o recheio aparecer nas bordas das bolachas.

Guardar numa caixa hermética (se conseguirem!)

FONTE: "FOOD TO LOVE" JUNHO 2018

Quando eu era pequena e ficava doente da barriga ou do estômago a minha mãe comprava-me bolachas de araruta. Dizia-me que a araruta fazia bem ao aparelho digestivo. Agora sou eu que tenho filhos e lhes dou bolachas de araruta. Mas sou eu que as faço. A minha mãe, embora fosse uma cozinheira de mão cheia, era uma pasteleira com pouca paciência.

Embora não tão usada como o amido de milho, a farinha de araruta está presente na gastronomia portuguesa, como verão na receita de bolinhas de araruta que apresento mais abaixo.

Para quê usar tanto amido milho, quando sabemos que a maioria do milho que consumimos é transgénico. A farinha de araruta substitui na perfeição o amido de milho e a maioria que existe à venda é de origem biológica, sem modificações genéticas.

A farinha de araruta é o amido da raiz da planta Maranta arundinaceae, conhecida, em Portugal, como araruta. É uma raiz de aspecto muito parecido com o inhame, embora seja mais alongada, oriunda da América do Sul..

A farinha de araruta é branca e tem uma textura igual ao amido de milho e não tem glúten.

Podem encontrar esta farinha em lojas de produtos naturais ou nos corredores de comida saudável dos hipermercados.

Esta farinha é muito usada na indústria para engrossar molhos, é usada na cosmética, no fabrico de papel e de medicamentos.

A farinha de araruta tem sido usado como alívio para a digestão desde o fim do século 19 e é extremamente eficaz no tratamento da diarreia. É rica em potássio, ferro, vitamina B, essenciais para um bom metabolismo, para o sistema circulatório e para o coração.

Pelo seu conteúdo em hidratos de carbono, sabor suave e por ser de fácil digestão, a farinha de araruta é idela para fazer papas para as crianças e para fazer bolachas para os bebés cujos dentinhos começam a crescer, pois, para além de ser uma farinha muito nutritiva, a probabilidade de provocar alergia é virtualmente igual a zero por cento.

No caso das mulheres que contraiem com frequência infecções urinárias é aconselhada a ingestão de alimentos que incluam a farinha de araruta, devido aos seus efeitos anti-inflamatórios e por ajudar a diminuir as dores da inflamação urinária.

Estudos científicos mostram que a farinha de araruta provoca um aumento de produção de células do sistema imunitário. Mostram também que sopas que têm esta farinha na sua composição, resistem melhor à contaminação bacteriana.

A farinha de araruta pode também ser aplicada directamente em aftas e em gengivas doridas, para diminuir a inflamação e a dor.

A farinha de araruta tornou a ser uma moda devido à dieta Paleolítica. Pode ser adicionada a batidos, usada para engrossar molhos e sopas, para fazer bolachas e para dar uma textura mais leve a bolos. Pode-se também envolver os alimentos, que se querem fritar, nesta farinha para os tornar mais crocantes.

Basicamente, a farinha de araruta pode ser usada quase como o amido de milho (Maizena) é usada no nosso dia a dia. Para fazer a substituição deve-se fazer o seguinte: por cada colher de sopa de amido de milho deve-se usar 3 colheres de chá de farinha de araruta, e por cada 2 colheres de sopa de trigo, deve-se usar 3 colheres de chá de farinha de araruta. Evitem adicionar demasiada farinha se araruta, pois irá transformar-se numa mistela peganhosa e desagradável.

Não se deve substituir 100% da farinha de trigo por farinha de araruta quando se fazem bolos ou pão. Na realidade esta farinha é um amido, o que quer dizer que é rico em hidratos de carbono, ou seja açúcares. São açúcares, e apesar de não serem açúcares refinados, não devemos exagerar no consumo destes.

Ter em especial atenção que a farinha de araruta não aguenta temperaturas altas durante muito tempo e acaba por ficar com um aspecto coalhado se estiver demasiado tempo ao lume. O ideal é misturar com um pouco de água fria (para evitar grumos), adicionar no último minuto, mexer sem deixar ferver e retirar do lume assim que engrossar.

BOLINHAS DE ARARUTA

Ao folhear o meu livro "Cozinha Tradicional Portuguesa" descobri esta receita de bolinhas de araruta, que são absolutamente deliciosas com um chá. Típicas da Beira Litoral, são extremamente fáceis de fazer e duram imenso tempo guardadas (se lhes conseguirem resistir!).

Ingredientes:

250g de farinha de araruta

125g de farinha de trigo sem fermento

125g de açúcar

125g de manteiga à temperatura ambiente

1 ovo

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Colocar todos os ingredientes numa tigela e amassar tudo até que se forme uma areia que quando apertada forma uma bola. Vai parecer impossível no início, mas insistam que acaba por ficar no ponto que querem. Não adicionem nada líquido.

Fazem-se bolinhas do tamanho de uma noz, apertando pedaços de massa na mão.

Colocar as bolinhas no tabuleiro e levar ao forno até começar a dourar.

Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede.

Guardar num recipiente hermético.

FONTE: "COZINHA TRADICIONAL PORTUGUESA" DE MARIA DE LOURDES MODESTO

Ingredientes (4 pax):

4 gemas

60ml de mel

1/4 de chávena de farinha de araruta

2 bananas bem maduras

1 pitada de flor de sal com pólen (opcional)

250ml de leite

200ml de creme de coco

40ml de natas

2 colheres de chá de essência de baunilha

nozes e canela para decorar

Preparação:

Misturam-se as gemas com o mel, a flor de sal e a araruta. Reserva-se.

Aquece-se o leite com o creme de coco e as natas. (Não deixar ferver)

Adicionar um pouco do leite quente à mistura de gemas mexendo sempre.

Verter a mistura de gemas e leite, para o restante leite e mexer.

Levar a lume baixo até que engrosse (cerca de 1 a 2 minutos). Retirar do lume.

Triturar as bananas com a essência de baunilha.

Adicionar as bananas trituradas ao creme e misturar bem.

Distribuir pelas taças ou copos.

Levar ao frigorífico para arrefecer durante 3 horas.

Decorar com canela e nozes na hora de servir.

A adolescência nas raparigas tem uma coisa gira, as amizades. As raparigas passam horas a falar. Antigamente era por telefone, custando aos pais uma gigantesca conta de telefone. Agora é por Facetime ou por Skype. Horas a fio! A amiga da minha filha até já jantou connosco (pelo tablet).

Ora a amiga S., adora unicórnios, música e Nutella, e a minha filha, depois de ter faltado à escola um dia devido às malvadas alergias, decidiu levar-lhe umas bolachinhas de quê? Nutella, pois claro!

Estas bolachas são absolutamente deliciosas. Doces e salgadas ao mesmo tempo, ficam perfeitas com um copo de leite gelado. Podem não por a flor de sal por cima das bolachas, mas esta ajuda a equilibrar a quantidade de doce da bolacha, impedindo que esta fique demasiado enjoativa.

Depois de ver que hoje, 17 de Maio, é o World Baking Day, achei estas bolachas perfeitas para partilhar convosco. Acreditem, são espectaculares! Façam-nas e não se vão arrepender!

Ingredientes (rende+/-  25 bolachas):

1/2 chávena de farinha (sem fermento)

3 colheres de sopa rasas de cacau (sem açúcar)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

3 colheres de sopa cheias de Nutella

1 colher de sopa cheia de manteiga de amendoim

2/3 de chávena de açúcar

1 ovo

1 colher de chá de essência de baunilha

Flor de sal com pólen Casa do Sal

(1 chávena = 250ml)

Preparação:

Numa tigela mistura-se a farinha, o cacau, e o bicarbonato de sódio.

Noutra tigela bate-se com uma batedeira de mão a Nutella, a manteiga de amendoim e o açúcar até ficar cremoso.

Adiciona-se o ovo e a baunilha e torna-se a bater até se obter uma mistura homogénea.

Adiciona-se a pouco e pouco a mistura de farinha e bate-se com a batedeira, até estar tudo envolvido.

Leva-se ao frigorífico durante 30 minutos.

Entretanto aquece-se o forno a 180ºC e forram-se dois tabuleiros com papel vegetal.

Fazem-se bolas do tamanho de uma noz deixando bastante espaço entre elas.

Levam-se ao forno durante 10 minutos, se as preferirem macias, ou durante 15 minutos se as preferirem estaladiças.

Retiram-se para uma rede e polvilham-se de imediato com flor de sal com pólen (para que se agarre à bolacha).

Guardar num recipiente hermético.

Tal como foi prometido na última edição de "Muito Mais do Que Trigo", eis que chega a vez da farinha de amêndoa. A gastronomia portuguesa usa muito esta farinha em doces conventuais, mas hoje em dia é também uma excelente alternativa para quem não pode consumir glúten, pois é 100% isento.

Mais à frente poderão encontrar, como habitualmente, as características nutricionais, como usar a farinha, que farinha é esta e, finalmente, receitas testadas por mim.

A farinha de amêndoa é nada mais do que o resultado da moagem fina de amêndoas que foram escaldadas e posteriormente peladas. Pode ser comprada em supermercados e em lojas de produtos naturais.

Facilmente se confunde com amêndoa moída ou em pó, mas não é bem a mesma coisa. A amêndoa moída, geralmente, tem pele e é o resultado de uma moagem mais grosseira. A farinha é mais branquinha, não tem as peles da amêndoa e foi moída mais fininha, o que resulta melhor em bolos.

Podem fazer a farinha em casa, mas têm de ter em atenção que ao moerem a amêndoa não devem chegar ao ponto de manteiga de amêndoa (que é deliciosa, mas não o que se pretende) e não devem deixar aquecer demasiado. A fricção das lâminas do processador aquece as amêndoas, em particular o óleo das amêndoas e alterando a sua estrutura.

A esta altura devem estar a pensar se podem usar a amêndoa moída em vez da farinha de amêndoa. Sim, podem, mas os resultados serão ligeiramente diferentes. Os bolos serão mais densos e escuros (por causa da pele da amêndoa), poderão desfazer-se mais, mas são igualmente bons. Podem fazer uma batota e colocar a amêndoa moída no processador e triturar até ficar uma moagem mais fina (cuidado para não fazerem manteiga de amêndoa!).

Devem sempre guardar a farinha de amêndoa num recipiente hermético e no frigorífico ou no congelador, para que não ganhe sabor a ranço, que irá estragar qualquer comida que possam fazer.

Visto que é uma farinha isenta de glúten, é difícil de fazer bolos que cresçam tanto como os que são feitos com farinha de trigo. Por isso aconselho que a substituição não seja feita a 100%. Se o glúten não for um problema, podem substituir 25% da farinha de trigo pela farinha de amêndoa, o que irá conferir aos bolos e bolachas humidade e sabor (mas não se aperceberão que é amêndoa).

Para bolos feitos com uma grande percentagem de farinha de amêndoa aconselho o uso de um amido, como o amido de milho, fécula de batata ou farinha de araruta (da qual falarei para a semana), que irá tornar os bolos e bolachas ligeiramente mais leves. E se conjugarem com farinha de coco, esta irá conferir estrutura e equilibra o nível de humidade do bolo. Os ovos serão também o vosso aliado, pois irão ligar a massa, impedindo que se desfaça tanto depois de cozido.

A farinha de amêndoa pode ser usada em bolachas, cumbles, pão, waffles, brownies, muffins e para panar carne e peixe (idealmente no forno, para não queimar a farinha devido ao elevado conteúdo de óleo).

Todos os dias ouvimos falar dos benefício do consumo de frutos secos e logo aí estamos a marcar pontos ao usar esta farinha na nossa alimentação.

A farinha de amêndoa é uma excelente fonte de vitamina E, vitamina B e de antioxidantes que ajuda a proteger as células de radicais livres. Contém vários minerais importantíssimos, tal como o cálcio, o fósforo, potássio, magnésio, zinco e ferro, sendo alguns deles fundamentais na prevenção da osteoporose.

Depois de uma pausa para poder testar mais farinhas (algumas não são fáceis, nem baratas de conseguir) volto com uma nova farinha. As receitas que aqui apresento demoram a testar e só o que passa no controlo de qualidade é que é apresentado no blog. Algumas farinhas que apresento aqui, conheço-as há pouco tempo, por isso tenho pouca experiência no seu uso e isso requer mais testes e estudo antes de as apresentar.

Quem segue a página d'As coisas da Mãe Sofia no Facebook, teve esta semana a oportunidade de escolher entre a farinha de amêndoa e a farinha de lentilhas. Foi uma votação renhida, mas acabou por ganhar a farinha de lentilhas por um voto. Mas quem votou farinha de amêndoa, não desesperem, porque para a semana ela aqui estará em destaque.

Sabiam que 100g de lentilhas fornecem 45% da dose diária recomendada de ferro? Então leiam até ao fim para saber mais sobre estas mal amadas leguminosas.

Esta farinha não é nada mais do que lentilhas secas moídas. Podem-na até fazer em casa. Para isso basta colocarem as lentilhas num processador e moer até se obter uma farinha. Peneiram para separar a farinha dos pedaços maiores que voltam a ser moídos até se transformarem em farinha.

Para um sabor mais rico podem torrar as lentilhas no forno por uns minutos.

Caso sejam preguiçosos como eu fui, comprem a farinha de lentilhas no BioMercado ou online. Até agora não encontrei esta farinha em mais lado nenhum.

Se fizerem esta farinha em casa, podem usar qualquer tipo de lentilhas. A farinha usada nas receitas abaixo é de lentilhas verdes, mas para uma cor mais bonita, podem usar farinha de lentilha laranja.

Aí a resposta é simples.... a lentilhas. "Ai eu não gosto de lentilhas." Pois isso seria um problema se fossem só comer a farinha, mas não. Enriqueçam o sabor das lentilhas com baunilha, com legumes, ervas aromáticas, citrinos, consoante estejam a fazer uma receita doce ou salgada.

As lentilhas são leguminosa muito ricas em fibras, hidratos de carbono complexos, baixas em gorduras e calorias. O seu elevado valor proteico torna-as ideiais para quem precisa de aumentar o consumo de proteínas. São isentas de glúten, sendo uma farinha perfeita para quem é celíaco. Também é perfeito para os diabéticos já que tem um índice glicémico excepcionalmente baixo.

Quando acompanhadas de cereais integrais, as lentilhas fornecem tanta proteína quanto a carne. Meio copo de lentilhas fornecem  26g de proteína, fazendo das lentilhas um alimento altamente saciante.

Ao consumirem 100g de lentilhas verdes (ou a sua farinha) estão a ingerir cerca de 80% da quantidade de fibra recomendada por dia. E todos sabemos o bem que a ingestão de fibras faz à nossa saúde, ajudando até a baixar os níveis de colesterol, protege contra o cancro do cólon e ajuda a evitar o diabetes tipo 2.

Numa altura que tanto se fala em baixar o consumo de sal por causa dos níveis de sódio, esquecemo-nos que o sal não tem só sódio. O sal é cloreto de potássio, e ao comsumir menos dele, não só consumimos menos sódio, como também consumimos menos potássio, e isso pode ser um problema. Não, não estou a dizer que devem comer mais sal! Mas podem consumir alimentos ricos em potássio, como a banana (que nos vem logo à cabeça), mas banana a mais também não é bom. A solução para isso é (sim, adivinharam!) as lentilhas. Muito ricas em potássio, são indicadas para quem sofre de pressão arterial alta.

De todos os vegetais, as lentilhas é um dos que contém um maior nível de folato (também chamado de vitamina B12), essencial para a formação de glóbulos vermelhos e para um sistema nervoso mais saudável. Se querem combater o aparecimento de demência, devem incluir as lentilhas na vossa alimentação, já que o folato ajuda a diminuir a probabilidade do aparecimento desta doença. As mulheres grávidas também devem ingerir lentilhas ou a sua farinha, pois estão a produzir mais sangue.

Como também são ricas em ferro, são obrigatórias para quem segue uma dieta exclusivamente vegetariana, já que lhes é difícil consumir os níveis ideias de ferro que nós habitualmente vamos buscar à carne.

Por fim as lentilhas são particularmente ricas em manganês. Mesmo que nunca tenham ouvido falar nele, saibam que é muito importante para os ossos, fígado, rins e pâncreas. É importantíssimo na regulação dos níveis de açúcar no sangue e protege-nos dos radicais livres. Consumindo 100g de lentilhas vermelhas, estão a ingerir 100% da quantidade de manganês necessário por dia.

E agora? Vão continuar a excluir as lentilhas da vossa alimentação?

Como usar a farinha de lentilhas?