Sanduíche de Tofu Fumado com Xarope de Ácer - Sexta Feira Vegetariana

Sendo hoje o dia da sanduíche, aproveitei para fazer uma para a nossa Sexta Feira Vegetariana. O pão que usei foi esta receita de baguetes, mas fiz com metade de farinha integral e outra metade de farinha branca.

Este tofu fica com um sabor fumado devido ao colorau fumado que é usado. Caso não tenham ou não encontrem, podem fazer com o colorau doce, que também fica igualmente delicioso.

Geralmente as pessoas queixam-se que o tofu tem um sabor horrível, ou que sabe a papel, ou não sabe a nada, mas este por ser marinado, vai fazer-vos esquecer que estão a comer tofu! Salgado, doce, ligeiramente picante e com sabor a fumo, este tofu vai convencer até os amantes de carne.

SANDUÍCHE DE TOFU FUMADO COM XAROPE DE ÁCER

(RECEITA DA REVISTA "VEGAN FOOD & LIVING DECEMBER 2016)

Ingredientes (para 2 pessoas:

1 bloco de tofu firme de 250g

1 colher de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de xarope de ácer

1 colher de sopa de colorau fumado

1 pitada de pimenta caiena

azeite

1 baguete

alface

tomate

Preparação:

Corta-se o tofu em duas fatias rectangulares com cerca de 1cm de grossura.

Para fazer a marinada mistura-se o molho de soja com o xarope de ácer, o colorau fumado e a caiena.

Colocam-se as fatias de tofu numa caixa de pirex com tampa e cobre-se tudo com a marinada. Deixa-se a marinar durante pelo menos 3 horas. O ideal é deixar marinar de um dia para o outro.

Aquecer o forno a 200ºC.

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal ou folha de alumínio.

Dispõem-se as fatias de tofu no tabuleiro e regam-se com um fiozinho de azeite (muito pouco) de ambos os lados.

Assar durante 25 minutos, virando as fatias a meio tempo para que doure do segundo lado.

Abrir uma baguete e rechear com alface, rodelas de tomate e as fatias de tofu. Cortar a baguete ao meio e servir.

Ler mais »

Sumo de Melancia e Morango

Já nos aconteceu a todos comprar uma melancia que não tinha o sabor que esperávamos. E desta vez eu não comprei uma... comprei duas!! Mas deitar fora não é opção. Pois então, o que fazer com duas melancias enormes?! Sumo, pois claro! E que bom e refrescante que ele é.

A melancia não era doce, e eu não queria adicionar açúcar ao sumo, mas lembrei-me de uns morangos bem docinhos que eu tinha no frigorífico. Foi só juntar as duas frutas e resultou num sumo docinho, refrescante e cheio de nutrientes indispensáveis para a nossa saúde.

SUMO DE MELANCIA E MORANGO

Ingredientes:

6 fatias grandes de melancia bem fresca

400g de morangos doces

sumo de meio limão

2 copos de gelo

Procedimento:

Colocar a melancia, descascada e cortada em cubos, no liquidificador (não se preocupem com as sementes, que irão ser eliminadas posteriormente). Triturar durante uns segundos e desligar. Juntam-se os morangos lavados, sem o pé, o sumo de limão e um copo de gelo. Tritura-se tudo junto, até ficar um sumo cremoso e homogéneo.

Coloca-se um passador fino sobre a boca do jarro e despeja-se o sumo devagar. As sementes da melancia e as graínhas do morango ficarão no passador e no jarro só existirá um sumo cremoso.

Junta-se o restante gelo ao jarro e mexe-se. Reservar no frigorífico até à hora de servir.

Ler mais »

Wellington Asiático de Cogumelos - Sexta-Feira Vegetariana

Eu tenho sempre uma embalagem de cogumelos frescos na gaveta dos vegetais do meu frigorífico. Adoro cogumelos e até os uso picados para enriquecer o molho à bolonhesa.

O cogumelo é um alimento riquíssimo em nutrientes, capaz de reforçar o sistema imunológico. São ricos em fibras solúveis, sais minerais, vitaminas, e em aminoácidos essenciais. Ou seja, este fungo, é um alimento bastante completo e saudável, que deve ser consumido com regularidade.

Desde que conheci o site The Flexitarian, que o sigo de perto. O flexitarianismo consiste na adopção de refeições vegetarianas pelo menos uma vez por semana, ou pela ingestão de carne apenas ocasionalmente. Ora eu não sou vegetariana, e não me parece que alguma vez o seja, mas gosto de ter um dia em que não como carne, nem peixe. Para além de gostar de refeições vegetarianas, sinto que me faz sentir melhor.

Foi assim que começaram as Sexta-Feiras Vegetarianas cá em casa. Por vezes faço refeições vegetarianas mais do que uma vez por semana, se nos apetecer e garanto-vos que, escolhendo bem os ingredientes, dificilmente se chega ao fim da refeição com fome. E para mostrar que podemos fazer uma refeição vegetariana completa e saciante, é que comecei esta rubrica também no blog.

Este wellington é o exemplo de uma refeição super saborosa e saciante. Não tem carne, mas também não se sente falta dela e é uma refeição extremamente saciante, sem ter a sensação de peso no estômago no fim de comer. Afinal é o que todos nós queremos. Comer bem e sentirmo-nos bem.

Experimentem esta e outras receitas, e partilhem comigo no Facebook ou por e-mail. ;-)

WELLINGTON ASIÁTICO

DE COGUMELOS

(THE FLEXITARIAN)

Ingredientes:

250g de cogumelos Marron

100g de cenoura ralada

1 cebola média

3 dentes de alho

1 colher de sopa de 5 especiarias chinesas

1 colher de sopa de sementes de chia + 3 colheres de sopa de água

3 colheres de sopa de miolo de pão ralado

3 colheres de chá de molho de soja

1 base de massa folhada rectângular

5 colheres de sopa de coentros

azeite

sal e pimenta

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Preparar um tabuleiro forrado com papel vegetal. Misturar as sementes de chia com a água e reservar.

Limpar os cogumelos e laminar finamente. Saltear a cebola picada em azeite quente, com os alhos picados, e as especiarias chinesas.

Depois de 2 minutos, juntam-se os cogumelos laminados e a cenoura. Saltear até os cogumelos largarem a água e esta evaporar.

Retira-se do lume, adiciona-se o molho de soja, o pão esfarelado. os coentros picados e a chia hidratada. Tempera-se com sal e pimenta.

Estica-se a massa folhada numa bancada limpa e, com uma faca, traçam-se ao de leve 2 riscos ao comprimento da massa (sem cortar a massa) dividindo-a em 3 rectangulos iguais. Cortam-se as laterais em tiras de 2 c, sem ultrapassar as linhas marcadas e sem cortar o rectângulo do meio.

Distribui-se o recheio de cogumelos no rectangulo central e, alternado as tiras laterais, faz-se um entrançado, cobrindo o recheio. Dobram-se as pontas de forma a tapar o recheio e leva-se ao forno durante 20 minutos, ou até a massa folhada estar assada e dourada. Podem pincelar a massa com ovo ou com manteiga, para ficar brilhante e mais dourada.

Deixar repousar durante 10 minutos.

Servir com bastante salada verde.

Ler mais »

Trufas aromatizadas com tomilho-limão (versão saudável)

A minha querida Mariana Teixeira lançou o desafio Nutri Ventures, em que era preciso criar uma receita saudável com ervas aromáticas. A erva que escolhi foi o tomilho-limão que apesar de ligar tão bem com receitas salgadas, também casa surpreendentemente bem com chocolate!

E foi assim que nasceu esta receita para adoçar o vosso Natal. Deliciosas trufas de tomilho-limão, sem lacticínios, nem açúcar. O aroma desta erva aromática dá uma frescura incomparável às trufas e ninguém lhes vai conseguir resistir! Cremosas e ricas, mas sem estragar a linha, estas trufas são uma excelente alternativa para uma prenda de Natal ou para a mesa da consoada.

TRUFAS AROMATIZADAS COM TOMILHO-LIMÃO

INGREDIENTES (22 trufas):

255g de chocolate Pantagruel (sem açúcar) com Stevia

310ml de leite de coco

1 colher de sopa de adoçante Stevia em pó Canderel

1 colher de chá de mel

4 raminhos de tomilho-limão fresco

cacau cru em pó Valor

PROCEDIMENTO:

Aquece-se o leite de coco com o tomilho. Quando começar a ferver, retira-se do lume e junta-se a Stevia e o mel. Mistura-se e deixa-se repousar durante cerca de 20 minutos. (Quanto mais tempo repousar, mais intenso será o sabor do tomilho-limão.)

Parte-se o chocolate em pedaços e derrete-se no microondas. Coa-se a infusão de leite de coco e mistura-se com o chocolate derretido. Mistura-se devagar até se obter uma mistura cremosa e homogénea.

Tapa-se com película aderente e deixa-se arrefecer durante 2 horas no frigorífico até solificar.

Coloca-se o cacau em pó num prato e fazem-se pequenas trufas do tamanho de uma noz, cobrem-se com o cacau em pó e leva-se novamente ao frigorífico até servir.

Ler mais »

Tarte de ganache de chocolate com morangos e framboesas (versão saudável e vegan)

Quem não gosta de chocolate? Pois eu adoro! E haverá algo mais delicioso do que uma luxuriante e cremosa ganache de chocolate? E se eu vos disser que podemos fazer tudo isto sem açúcar refinado? E para quem prefere uma escolha mais saudável de farinhas, a base desta tarte vai-vos surpreender. Feita com aveia, trigo sarraceno e amêndoa, esta base fica estaladiça e com um sabor delicioso!

Sem ovos, lacticínios. sem farinhas brancas e nem açúcar, acreditem que resulta e que ninguém vai dar por nada.

Relativamente à fruta escolhida, podem usar a que tiverem, eu usei morangos e framboesas, porque adoro a combinação do chocolate e dos frutos vermelhos.

Experimentem e vão ficar surpreendidos como é que uma tarte saudável pode ser tão deliciosa!

TARTE DE GANACHE DE CHOCOLATE COM MORANGOS E FRAMBOESAS

(Adaptado da revista Taste Magazine December 2015)

Ingredientes:

para a base:

150g de aveia

100g de farinha de amêndoa

70g de farinha de trigo sarraceno

50g de óleo de coco (sólido)

100g de xarope de agave

2 colheres de sopa de água gelada

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 pitada de sal

ganache:

1 lata de leite de coco de 400ml

1 lata de leite de coco de 165ml

125g de xarope de agave

10g de óleo de coco

2 colheres de chá de extracto de baunilha

35g de cacau (sem açúcar)

decoração:

framboesas

morangos

pistachios

raspas de chocolate sem açúcar

Procedimento:

Pré-aquecer o forno a 165ºC. Untar uma forma de tarte com fundo amovível com óleo em spray Espiga. Colocar uma panela com água ao lume para fazer banho maria.

Colocar a aveia num processador até ficar uma farinha grossa. Caso não tenham um processador, usem um liquidificador, que também resulta desde que façam pequenas quantidades de cada vez.

Colocar a farinha de aveia e os restantes ingredientes da base numa tigela e amassar rapidamente. Deita-se a mistura na tarteira (eu sei que nesta altura a massa não impressiona ninguém, mas acreditem que no fim resulta) e, com os dedos, distribui-se uniformemente pelo fundo e pela lateral, pressionando, de forma a ficar compacta. Levar ao forno durante 20 minutos ou até ficar dourada.

Entretanto faz-se a ganache. Colocam-se todos os ingredientes da ganache numa tigela de pirex, e cozinha-se em banho maria durante 30 a 35 minutos, mexendo com frequência com uma vara de arames. O creme irá engrossar ligeiramente, e embora pareça muito líquido, assim que arrefecer irá solidificar. Depois de se retirar do calor, deixa-se a ganache repousar durante 10 minutos e verte-se para a base da tarte. Deixar arrefecer no frigorífico durante 1h.

Depois de fria, decorar a tarte com os frutos, os pistachios picados e as raspas de chocolate. Servir fresca.

Ler mais »