Salada de Sushi - Sexta Feira Vegetariana

Cá em casa adoramos sushi, mas às vezes não há tempo para fazer esta iguaria. Já tinha visto num livro de sushi uma receita do género e, apesar de não ter comprado o livro, a ideia ficou-me na cabeça.

Nesta sexta-feira santa, em que não comemos carne, podemos optar por esta salada que vai surpreender todos e é tão mais fácil de fazer do que os rolinhos de sushi. Além disso, é uma salada que viaja bem na marmita, que satisfaz e que é saudável.

Ingredientes (3 pax):

250g de arroz para sushi
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
3 folhas de nori
80g de feijões de soja cozidos
30g de pickles rosa de gengibre
6 rabanetes
1/2 pepino doce
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de molho de soja

Preparação:

Começa-se por cozer o arroz de acordo com as instruções da embalagem.

Quando o arroz estiver cozido, espalha-se numa travessa e deixa-se arrefecer.

Entretanto torram-se as sementes de sésamo e cortam-se os rabanetes em rodelas finas.

Retira-se o centro ao pepino e corta-se em cubinhos.

Quando o arroz estiver cozido, tempera-se com o vinagre de arroz, o açúcar e o molho de soja.

Mistura-se até o arroz ficar brilhante.

Transfere-se o arroz para uma tigela e adicionam-se os rabanetes, os feijões de soja cozidos, o pepino e os pickles rosa de gengibre.

Numa frigideira quente, coloca-se uma folha de nori até ela ficar estaladiça, o que acontece em segundos. Repete-se a operação para as restantes folhas de nori.

Esmagam-se as folhas de nori estaladiças em cima da salada, adicionam-se metade das sementes de sésamo torradas e mistura-se.

Serve-se a salada polvilhada com as restantes sementes de sésamo.

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Massa de Legumes com Ovos de Codorniz e Feta - Sexta Feira Vegetariana

Este prato surgiu da necessidade de utilizar restos de legumes que foram sobrando ao longo da semana. Geralmente eu congelo os legumes que sobram para mais tarde fazer uma sopa, mas desta vez esqueci-me. E antes que se estragassem decidi fazer este prato de massa que ficou delicioso! Não sobrou nem um bocadinho de tão bom que ficou.

Ingredientes (2 a 3 pessoas):

1 alho francês

1 dente de alho

5 cogumelos castanhos

1 courgette pequenina

10 tomates cereja bem maduros

1 mão cheia de espinafres

100ml de vinho branco

+/- 120g de massa pevide

6 ovos de codorniz

2 colheres de sopa de queijo feta

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta

cebolinho

Preparação:

Aquece-se o azeite numa frigideira larga com tampa. Junta-se o alho francês cortado em meias luas e o alho picado.

Deixa-se cozinhar em lume médio, até o alho francês começar a murchar.

Adiciona-se a courgette (com pele) cortada em cubinhos e os cogumelos laminados. Deixa-se cozinhar por 2 minutos.

Esmagam-se os tomates cereja (com pele) para dentro da frigideira, mexe-se e deixa-se cozinhar por 3 minutos.

Adiciona-se a massa, mexe-se e junta-se o vinho.

Cozinha-se a massa por 2 minutos e junta-se água suficiente apenas para que a massa fique coberta.

Tempera-se com sal e pimenta, cobre-se com uma tampa e deixa-se cozinhar durante 8 minutos em lume brando, ou até a massa ficar al dente.

Adicionam-se os espinafres e envolvem-se na massa. (juntar mais água a ferver caso a massa esteja demasiado seca)

Dispõem-se os ovos por cima, temperam-se com sal fino e polvilha-se tudo com o queijo feta desfeito em pedaços pequenos.

Volta-se a tapar e deixa-se cozinhar em lume brando até a clara dos ovos estar cozinhada e que a gema ainda esteja líquida, e o queijo esteja derretido.

Servir de imediato polvilhado com cebolinho picado.

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Nasi Goreng de Arroz Integral e Ovos - Sexta Feira Vegetariana

Eu adoro experimentar pratos de outras partes do Mundo. Desta vez fui buscar inspiração lá para os lados da Indonésia.

Mas perguntam vocês o que significa "nasi goreng". Significa simplesmente arroz frito em indonésio. E é tão bom! TÃO bom! Estou viciada, podia comer isto todos os dias e ainda por cima é saudável! O ovo é indispensável, já que é a gema líquida que é o molho deste prato. 

Vão para a cozinha, façam estre prato e disfrutem de uma refeição saudável e repleta de nutrientes. Aconselho-vos a ter tudo pronto a colocar no wok, porque à excepção dos ovos e do arroz, este prato faz-se num instante. Podem até preparar tudo de véspera, guardar no frigorífico e cozinhar no dia seguinte, quando chegar a casa.

E agora perguntam também o que faz um carro ao lado de um prato de comida... Isso também tem uma resposta simples. Este prato foi feito a pensar no meu filho que adora legumes e adora carros de alta cilindrada, desportivos, de luxo e rápidos. Pareceu-me apropriado acompanhar este prato com um Corvette Z06 de 2015 com um potente motor V8.

Ingredientes (4 pax):

4 ovos

300g de arroz integral

2 colheres de sopa de óleo de amendoim

1 cebola pequena picada

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

2 dentes de alho ralado ou esmagado até fazer pasta

1/4 de pimento amarelo em tiras

1/4 de pimento vermelho em tiras

1/2 malagueta vermelha das compridas cortada em rodelas finas (opcional)

5 espargos cortados em rodelas de 1cm

10 ervilhas de quebrar cortadas em tiras

1 molho de coentros picados (talos+folhas)

1 mão cheia de espinafres

250g de cogumelos shiitake cortados em fatias

150g de cogumelos shimeji

1 colher de chá de óleo de sésamo

2 colheres de sopa de molho de soja

Preparação:

Colocar o arroz numa panela de pressão com água e sal e cozer durante 23 minutos, ou cozer numa panela com água e sal durante 45 minutos. Escorrer a água e reservar.

Colocar um tacho com água e sal ao lume e deixar levantar fervura. Colocar os ovos e deixar cozer durante 5 minutos (rigorosamente 5 minutos!). Escorrer os ovos e descascar com cuidado para não se partirem. Reservar.

Aquecer um wok com 1 colher de sopa de óleo de amendoim.

Adicionar a cebola picada e deixar cozinhar até ficar macia.

Junta-se o gengibre, o alho, os pimentos e a malagueta. Saltear durante 4 minutos mexendo com frequência. Transferir para um prato e reservar.

No mesmo wok (não precisam de lavar) deita-se 1 colher de sopa de óleo de amendoim e, em lume alto, adicionam-se os cogumelos shiitake.

Sem parar de mexer, deixa-se cozinhar durante 4 minutos.

Adicionam-se os cogumelos shimeji, os espargos, as ervilhas de quebrar, os talos de coentros picados e cozinha-se durante 2 minuto, mexendo sempre.

Adicionam-se os espinafres, o arroz integral cozido, a cebola e pimentos salteados que se reservou, o óleo de sésamo e o molho de soja.

Misturar bem, polvilhar com as folhas de coentros picadas e retirar do lume.

Servir de imediato com um ovo por pessoa e com um fio de molho de soja a gosto.

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Guacamole - Sexta Feira Vegetariana

Um dos petiscos preferidos do meu filho é este guacamole, e quando ele me pede para fazer não há como negar, já que é bastante saudável.

Não é uma entrada habitual à mesa portuguesa, mas que é deliciosa e saudável lá isso é. Querem melhores razões para fazer esta entrada?

Ingredientes:

3 abacates médios maduros

sumo de 1 lima

sal

1 pitada de pimenta caiena*

1/2 colher de chá de cominhos moídos

1/2 cebola roxa picada

1/2 malagueta (das compridas)*

2 tomates chucha

2 colheres de sopa de coentros picados

1 dente de alho

azeite

* opcional

Preparação:

Abrem-se os abacates, retira-se o caroço e com a ajuda de uma colher retira-se a polpa dos abacates para uma tigela.

Rega-se o abacate com o sumo da lima e esmaga-se grosseiramente com a ajuda de um garfo. Eu gosto de sentir pedaços de abacate, por isso não reduzo tudo a puré.

Tempera-se com o sal, pimenta caiena, cominhos, adiciona-se a cebola finamente picada, os tomates cortados em cubinho e sem sementes, 1 colher de sopa de coentros picados, a malaguete cortada em tiras finas e sem sementes e o alho picado finamente.

Mistura-se tudo com uma colher e rectificam-se os temperos.

Transfere-se para uma tigela, rega-se com um fio de azeite, polvilha-se com os restantes coentros picados e serve-se com tortilhas.

RECEITA DO PROGRAMA "GOOD EATS" DO ALTON BROWN

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Hummus de Cenoura Crua - Sexta Feira Vegetariana

Hoje trago-vos mais uma sugestão vegetariana para comer como entrada. Há uns dias vi no canal 24Kitchen o programa da Annabele Langbein e quando a vi a fazer este hummus fora do comum, decidi que o iria fazer o quanto antes.

Achei-o absolutamente delicioso, aromático devido à laranja e leve. Muito fácil de fazer e super saudável!

Ingredientes:

5 a 6 cenouras médias

1 dente de alho

1/2 copo de caju

1/2 copo de tahini

1/4 copo de azeite extra virgem

sumo de 1 laranja grande

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de chá de cominhos moídos

2 colheres de chá de colorau fumado

sal e pimenta a gosto

2 colheres de sopa de coentros picados

Preparação:

Descascar e ralar as cenouras.

Colocar todos os ingredientes dentro de um processador de alimentos e picar até se obter um creme.

Caso a mistura esteja muito espessa, pode-se adicionar mais sumo de laranja, azeite ou água.

Rectificar os temperos.

Servir fresco, polvilhado com colorau fumado eum fio de azeite.

Conserva-se no frigorífico, em recipiente hermético, durante 5 dias.

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Tagliatelle com radicchio, espinafres, azeitonas e Gouda trufado - Sexta Feira Vegetariana

Há dias em que não há tempo para pensar muito no que se vai comer e muito menos para passar uma hora a preparar uma refeição. Foi assim hoje e, por isso, recorri à massa. Podemos contar sempre com a massa para preparar uma refeição deliciosa, reconfortante e rápida.

Ingredientes (4 pax):

8 ninhos de tagliatelle

1 colher de sopa de manteiga

1 dente de alho

1 radicchio (chicória)

200g de folhas de espinafres

12 azeitonas kalamata (ou outra variedade a gosto)

2 colheres cheias de crème fraiche

sal e pimenta a gosto

queijo Gouda trufado

Preparação:

Aquece-se uma panela grande com água e sal.

Quando a água ferver, adiciona-se os ninhos de tagliatelle e deixam-se cozer até estarem al dente.

Escorre-se a massa, reservando 1 chávena da água de cozer a massa.

Numa frigideira larga, derrete-se a manteiga.

Junta-se o alho picado e frita-se durante 30 segundos com cuidado para não queimar.

Adiciona-se o radicchio cortado em juliana e as folhas de espinafres. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar durante 1 minuto ou até as folhas começarem a murchar.

Transfere-se o tagliatelle cozido para a frigideira e mistura-se com o radicchio e os espinafres.

Juntam-se as azeitonas, o crème fraiche e 4 a 6 colheres de sopa de água de cozer a massa.

Envolve-se rapidamente a massa na mistura de crème fraiche e serve-se de imediato com raspas de queijo Gouda trufado.

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Abóbora Recheada com Legumes e Salva - Sexta Feira Vegetariana Especial Natal

A cerca de mês e meio do Natal, já começamos todos a pensar no que vamos cozinhar na consoada, no dia de Natal, no Ano Novo, e eu sei lá mais em que dia... Vai ser cozinhar, cozinhar, cozinhar, comer, comer, comer e rebolar, rebolar, rebolar de tanta comida! Assim, comecei cedinho este ano, a testar receitas fáceis de fazer, que não demorem muito, deliciosas e algumas até são muito saudáveis!

O jantar de Natal é para todos, até para os vegetarianos. Como não comem o peru, ou o capão recheado, lembrei-me de fazer uma abóbora recheada, super deliciosa, com um molho super cremoso, e que não nos faz rebolar. Até é bastante saudável, não demora horas a fio a preparar e é económica. O que podemos pedir mais? Ah! Sim! Faz um "vistão" na mesa! Ora digam lá se não fica linda.

Ingredientes (4 pessoas):

1 abóbora manteiga com mais ou menos 1 kg

azeite

para o recheio:

2 colheres de sopa de azeite

1 alho francês grande

2 dentes de alho

2 cenouras

3 pés do meio de aipo (daqueles ainda "bebés" e tenros)

1 mão cheia de arroz negro

1/2 copo de vinho branco

50g de nozes Frutos de Vettonia torradas

30g de mirtilos secos

sal, pimenta qb

1 raminho de tomilho fresco

3 colheres de sopa de salsa

10 folhas de salva + 8 folhas de salva

manteiga ou margarina

para o molho:

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

250g de cogumelos Paris

1 dente de alho

1 embalagem de natas de arroz Alpro

sal e pimenta qb

Preparação:

Aquece-se o forno a 200ºC.

Corta-se a abóbora ao meio, rega-se com um fio de azeite e colocam-se as duas metades num tabuleiro com a parte cortada para cima.

Assa-se a abóbora durante 50 minutos, ou até ficar macia.

Retira-se do forno e com uma colher rapa-se o interior deixando uma camada de 4mm agarrada à casca. Reserva-se a polpa de abóbora assada e a casca.

para o recheio:

Coze-se o arroz em água com sal, durante 30 minutos. Escorre-se e reserva-se.

Aquece-se uma frigideira larga com o azeite, e junta-se o alho francês cortado em rodelas. Deixa-se refogar em lume médio durante 2 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.

Adiciona-se o alho picado, a cenoura ralada no ralador grosso, o aipo em rodelas (incluindo as folhas tenras), sal, pimenta, a salsa picada e o raminho de aipo.

Deixa-se refogar durante 3 minutos e rega-se com o vinho, baixa-se o lume e deixa-se cozinhar até os legumes estarem macios. Não cozer demais para não ficar uma papa.

Junta-se metade da abóbora assada cortada em pedaços, o arroz, as nozes picadas grosseiramente, os mirtilos secos e as 10 folhas de salva cortadas em tirinhas.

Mistura-se, rectifica-se o tempero e recheiam-se as duas metades de abóbora. As metades devem ficar bem cheias e prensadas com delicadeza para não rebentar. Se o recheio não for suficiente, junta-se mais abóbora assada.

Coloca-se uma metade em cima da outra e ata-se com cuidado com fio de cozinha. Pode ser feita com antecedência. Antes de servir coloca-se no forno aquecido a 180ºC até ficar quente, mais ou menos 20 minutos.

Aquece-se uma frigideira com a manteiga e fritam-se as 8 folhas de salva de ambos os lados, até ficarem estaladiças. 

para o molho:

Aquece-se a manteiga com o alho e salteiam-se os cogumelos. Tempera-se com sal e pimenta.

Rega-se com as natas de arroz, rectificam-se os temperos e retira-se o alho.

Transfere-se para uma molheira.

Servir a abóbora cortada às rodelas com o molho de cogumelos e as folhas de salva fritas, acompanhadas de uma salada verde.

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Chamuças de Batata Doce e Cenoura

Há uns dias fui ao supermercado e comprei batatas doces. Quando chego à caixa, pego no saco das batatas doces e cai tudo ao chão! O saco rebentou-se todo! Que coisa irritante! Detesto quando isto acontece. Detesto também o facto de algumas batatas se terem partido ao meio com a queda. Isto quer dizer que fiquei com umas metades de batata doce e já sabia que iam durar pouco, pois o interior foi exposto e rapidamente se iriam estragar.

Como adoro chamuças, lembrei-me de fazer umas de batata doce e cenoura. Ficaram deliciosas! E como são feitas no forno, não têm tanta gordura.

Ingredientes (faz 14 chamuças):

14 folhas redondas de massa brick

2 colheres de sopa de azeite

1 chalota

1 dente grande de alho

1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado

meia batata doce média

1 cenoura

caules dos coentros

2 colheres de chá de pó de caril

folhas de coentros

sal e pimenta

1 colher de sopa de manteiga derretida

Preparação:

Começa-se por aquecer o forno a 200ºC e forra-se um tabuleiro grande com papel vegetal.

Descasca-se a batata e a cenoura e rala-se no ralador grosso.

Aquece-se uma frigideira com o azeite e salteia-se a chalota bem picada. Quando estiver macia, junta-se o alho e o gengibre.

Frita-se durante 1 minuto, mexendo sempre, para que não queime.

Adiciona-se o pó de caril e os caules dos coentros picados. Torna-se a mexer, deixando cozinhar até que se sinta o aroma do caril, que é quase de imediato.

Adiciona-se a batata doce e a cenoura, tempera-se com sal e pimenta e vai-se mexendo de vez em quando, até que estejam macias.

Picam-se as folhas de coentros e juntam-se ao caril de batata doce e cenoura.

Coloca-se uma colher de sobremesa cheia em cima de um círculo de massa brick dobrado ao meio e começa-se a dobrar as chamuças como se pode ver neste site ⇉ Como dobrar chamuças

Pincelam-se levemente as chamuças, de um lado e de outro, com a manteiga derretida e levam-se ao forno, virando as chamuças quando o primeiro lado estiver estaladiço e deixar assar até o segundo lado também estar estaladiço.

Retiram-se do forno e colocam-se num prato de servir.

Podem ser feitas com algumas horas de antecedência, que a massa não perde a crocância.

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Massa Soba com Beringela e Manga - Sexta Feira Vegetariana

Há cerca de um ano comprei um livro que se revelou muito mais interessante do que eu esperava. É "O Novo Vegetariano" do Yotam Ottolenghi. Confesso que ainda não o conhecia, mas agora que conheço, estou viciada nas receitas dele. Todas as suas receitas apostam pricipalmente no sabor e cada uma que fiz superou todas as expectativas.

Uma dessas receitas foi esta salada de massa soba. A massa soba é feita de trigo sarraceno e é muito usada no Japão. Muito nutritiva, rica em proteína, de fácil digestão, pode ser comida quente ou fria e é deliciosa em saladas. Há massa soba que é uma mistura de trigo integral com trigo sarraceno, mas eu prefiro a massa soba feita apenas de trigo sarraceno, pois o sabor é muito mais pronunciado.

Ingredientes (3 pessoas):

120ml de vinagre de arroz

40g de açúcar branco

1/2 colher de chá de sal

2 dentes de alho esmagados

1/2 malagueta vermelha fresca, picada finamente

1 colher de chá de óleo de sésamo

raspa e sumo de 1 lima

220ml de óleo de girassol

2 beringelas médias

200g de massa soba

1 manga madura

10 folhas grandes de manjericão

3 colheres de sopa de coentros picados

1/2 cebola pequena

Preparação:

Começa-se por fazer o molho. Aquece-se numa caçarola o vinagre com o açúcar e o sal, até o açúcar se dissolver.

Retira-se do lume, junta-se o alho esmagado, a malagueta picada e o óleo de sésamo.

Deixa-se arrefecer. Adiciona-se a raspa e o sumo de uma lima.

Aquece-se o óleo de girassol numa frigideira. Corta-se a beringela com casca em cubos de 2cm. Frita-se a beringela até ficar dourada. Retira-se do óleo, deixa-se escorrer sob papel absorvente e tempera-se com sal fino.

Entretanto cozinha-se a massa soba em água a ferver com sal, de acordo com as indicações da embalagem. Escorre-se bem.

Numa taça, mistura-se a massa com o molho, a manga cortada em cubos de 1cm, a beringela frita, as ervas picadas, e a cebola cortada em meias luas muito fininhas.

Pode-se servir quente ou fria.

(RECEITA ADAPTADA DO LIVRO "O NOVO VEGETARIANO" DE YOTAM OTTOLENGHI)

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Sanduíche de Tofu Fumado com Xarope de Ácer - Sexta Feira Vegetariana

Sendo hoje o dia da sanduíche, aproveitei para fazer uma para a nossa Sexta Feira Vegetariana. O pão que usei foi esta receita de baguetes, mas fiz com metade de farinha integral e outra metade de farinha branca.

Este tofu fica com um sabor fumado devido ao colorau fumado que é usado. Caso não tenham ou não encontrem, podem fazer com o colorau doce, que também fica igualmente delicioso.

Geralmente as pessoas queixam-se que o tofu tem um sabor horrível, ou que sabe a papel, ou não sabe a nada, mas este por ser marinado, vai fazer-vos esquecer que estão a comer tofu! Salgado, doce, ligeiramente picante e com sabor a fumo, este tofu vai convencer até os amantes de carne.

SANDUÍCHE DE TOFU FUMADO COM XAROPE DE ÁCER

(RECEITA DA REVISTA "VEGAN FOOD & LIVING DECEMBER 2016)

Ingredientes (para 2 pessoas:

1 bloco de tofu firme de 250g

1 colher de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de xarope de ácer

1 colher de sopa de colorau fumado

1 pitada de pimenta caiena

azeite

1 baguete

alface

tomate

Preparação:

Corta-se o tofu em duas fatias rectangulares com cerca de 1cm de grossura.

Para fazer a marinada mistura-se o molho de soja com o xarope de ácer, o colorau fumado e a caiena.

Colocam-se as fatias de tofu numa caixa de pirex com tampa e cobre-se tudo com a marinada. Deixa-se a marinar durante pelo menos 3 horas. O ideal é deixar marinar de um dia para o outro.

Aquecer o forno a 200ºC.

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal ou folha de alumínio.

Dispõem-se as fatias de tofu no tabuleiro e regam-se com um fiozinho de azeite (muito pouco) de ambos os lados.

Assar durante 25 minutos, virando as fatias a meio tempo para que doure do segundo lado.

Abrir uma baguete e rechear com alface, rodelas de tomate e as fatias de tofu. Cortar a baguete ao meio e servir.

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Papas de Aveia Frias Com Pêssego e Frutos Secos - Sexta-Feira Vegetariana

Nós adoramos papas de aveia. Sejam elas quentes ou frias, mais saudáveis ou menos, é sempre tão saciante e delicioso começar o dia com uma taça de papas de aveia.

Já fiz tantas versões de papas de aveia frias, mas ainda não tinha acertado com as quantidades certas. Desta última vez ficaram perfeitas! Nós gostamos delas mais líquidas, mas se gostarem delas mais espessas, é só diminuir a quantidade de leite.

Divirtam-se a fazer combinações de sabores e comecem o dia da melhor forma possível! Além disso, desta forma, quando se levantarem já têm o pequeno almoço feito! ;-)

PAPAS DE AVEIA FRIAS COM PÊSSEGO

E FRUTOS SECOS

Ingredientes: (4 porções)

2 copos de flocos de aveia

500ml de iogurte grego natural ou iogurte de soja

500ml de leite de vaca ou leite vegetal

1 pitada de canela

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 pitada de sal

2 a 3 pêssegos maduros

Nozes Frutos de Vettonia torradas

Amêndoas torradas

Preparação:

Numa caixa grande de pirex, mistura-se a aveia com o iogurte, o leite, a canela, a baunilha e o sal. 

Tapa-se, coloca-se no frigorífico e deixa-se repousar durante toda a noite.

Na manhã seguinte, distribui-se as papas de aveia por 4 taças ou frascos, mistura-se o pêssego cortado em cubos e os frutos secos.

Cobre-se com mais pêssego e frutos secos torrados. Juntar mel ou xarope de ácer, caso achem necessário (se a fruta for doce não é necessário o mel ou o xarope de ácer).

Servir.

Caso sobrem papas de aveia, podem manter no frigorífico para o dia seguinte, desde que não tenha fruta misturada.

https://www.frutosdevettonia.com/

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Salada de Espelta com Figos e Queijo de Cabra - Sexta-Feira Vegetariana

Como já tem vindo a ser hábito, as nossas Sexta-Feiras não incluem carne, nem peixe. E desta vez, inspirada nos figos que tinha no frigorífico, fiz esta salada absolutamente deliciosa! A sério! Tem de a experimentar. "Ah, mas é só uma salada..." dizem vocês. Sim é uma salada, mas é tão saborosa, leve e saudável, que vão querer repetir!

E agora vamos falar da espelta. É muito rica a nível nutricional e é uma excelente alternativa ao trigo. Tem um alto nível de proteína, podendo ser um substituto da proteína animal.  É uma fonte de vitamina B, vitamina E, rica em ferro, fósforo, zinco, magnésio, cobre e contém 8 aminoácidos essenciais.

Querem mais razões para consumir espelta? Eu já a uso quase diariamente. Seja na forma de farinha ou de grão, tenho vindo a incluir cada vez mais na nossa alimentação. Há tantos cereais e sementes, não vejo razão para consumir sempre o mesmo. A melhor dieta é a variedade. Experimentem.

Esta salada cheia de fibras e vitaminas, pode ser servida como entrada, ou como prato principal.

SALADA DE ESPELTA COM FIGOS E QUEIJO DE CABRA

Ingredientes:

1 embalagem de salada selvagem Continente

2 embalagens de queijo de cabra Palhais alho e ervas

12 figos

1/2 cebola roxa

3 mãos cheias de espelta

1/2 pepino
vinagrette

Preparação:

Começa-se por cozer 3 mãos cheias de espelta em água a ferver com sal. (como faço tudo a olho, meço o arroz e os cereais com as minhas mãos)

Ao fim de cerca de 20 minutos, escorre-se a espelta e deixa-se arrefecer.

Distribui-se as folhas de salada pelos 4 pratos, divide-se a espelta em 4 porções iguais e coloca-se por cima das folhas.

Lava-se o pepino e corta-se em fatias de meio centímetro. Distribui-se pelos pratos, bem como o queijo de cabra.

Corta-se a cebola em tiras muito finas (é melhor fazer com uma mandolina) e coloca-se sobre a salada.

Finalmente, lavam-se e cortam-se os figos em quartos. Coloca-se 3 figos por prato. Eu tirei a pele dos meus, mas podem manter a pele.

Regar com uma vinagrette ao vosso gosto e servir e imediato.

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