Pudim Flã de Requeijão com Doce de Abóbora e Nozes

Já vos aconteceu ver uma receita na televisão, numa revista ou um prato num restaurante e pensarem de imediato "VOU FAZER!"? Pois foi o que me aconteceu! Depois de ver esta receita no programa do Canal 2 o "Ingrediente Secreto", tive de a fazer. E digo-vos que superou todas as espectativas! Super fácil de fazer e absolutamente deliciosa. Como sempre, as receitas do Chef Henrique Sá Pessoa são deliciosas e nunca nos desapontam!
Servi estes pudins com doce de abóbora caseiro e nozes, que se revelou uma combinação de sucesso! 

PUDIM FLÃ DE REQUEIJÃO COM DOCE DE ABÓBORA E NOZES

(Receita retirada do programa "Ingrediente Secreto", do Chef Henrique Sá Pessoa)

Ingredientes:

250ml de leite

250ml de natas

1 embalagem de 200g de queijo creme (eu utilizei queijo de creme do Lidl por ser muito cremoso)

1 requeijão Montiqueijo (200g)

4 gemas

2 ovos

100g de açúcar

para servir:

doce de abóbora

nozes

Pré-aquecer o forno a 120ºC.

Começa-se por aquecer ligeiramente o leite e as natas, sem ferver, apenas para ficar morno.

Numa tigela funda juntam-se as gemas, os 2 ovos e o açúcar. Bate-se até misturar, mas sem fazer espuma.

De seguida junta-se o queijo creme e mistura-se bem com uma varade arames. Logo depois adiciona-se o requeijão desfeito e volta-se a misturar até não haver grumos de requeijão. Nesta altura deita-se a mistura morna de leite e natas e mistura-se.

Distribui-se a mistura por 8 ramequins e colocam-se num tabuleiro com água a ferver. A água deve cobrir 3/4 da altura dos ramequins.
Vai ao forno durante 25 a 30 minutos.
Deixar arrefecer no frigorífico, pelo menos, durante 2 horas e servir com doce de abóbora e nozes partidas.

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Desafio Receitas Saudáveis e Criativas - E a vencedora é.....

Depois de muito pensar (olhem que não foi fácil decidir!), e tendo em conta a criatividade e a forma como os legumes e frutas foram incorporadas na receita a minha decisão está tomada. A feliz vencedora do Desafio Receitas Saudáveis e Criativas, que eu e o Lidl vos lançámos, é........

A Mariana Teixeira do blog Receitas para a Felicidade com a receita "Pão de queijo com tomate seco e figos!! Parabéns Mariana!

Aqui vos deixo a receita:

PÃO DE QUEIJO COM TOMATE SECO E FIGOS

150 g de farinha

3 ovos 

4 figos em pedaços

3 tomates secos em azeite

4 a 5 tiras de pimentos assados

200 g de queijo ralado

1 c. chá de fermento em pó Royal

100 ml de leite 

100 ml de azeite 

Sal e pimenta q.b.

Aqueça o forno a 180º C

Corte os figos, reserve.

Numa tigela, misture os ovos com a farinha peneirada e o fermento em pó. Adicione o azeite e o leite e bata até ficar uma mistura homogénea. Adicione o queijo ralado, o tomate seco, os pimentos e os figos, tudo em pedaços, tempere de sal e pimenta e envolva bem na massa.

Coloque na forma e leve ao forno por 45 minutos, a 180º C.

Sirva ainda morno.

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Desafio Receitas Saudáveis e Craitivas com o Gang dos Frescos - Participações

O Gang dos Frescos está de regresso às lojas Lidl e vem supervitaminado! O cogumelo, o figo, a maçã, a ervilha, o tomate, o pimento amarelo, a laranja e o mirtilo, munidos dos seus superpoderes vão ensinar e incentivar os mais pequenos a adotar estilos de vida saudáveis e sustentáveis, de forma lúdica e pedagógica. 

O Lidl lançou o desafio e eu aceitei com muito prazer. Numa altura em que vemos cada vez mais as crianças a comer muito alimentos processados e açucarados, torna-se urgente sensibilizar os adultos para a importância de uma alimentação mais equilibrada. Obrigada à Xénia, à Teresa Ribeiro e à Mariana Teixeira por terem aceite também este desafio deliciono-nos com as suas criações deliciosas. E assim começa o desfile de receitas deliciosas que agora vos apresento!

RECEITA Nº1

TRUTAS RECHEADAS COM BACON E COGUMELOS - (A COZINHA DA XÉNIA)

Ingredientes:

4 Trutas

1 embalagem de bacon em tiras, podem substituir por fatias de presunto

2 Cogumelos frescos, podem usar de lata

1 Pimento vermelho e 1 verde

1 Tomate grande

1 Cebola grande picada

2 Dentes de alho picado

Não usei sal porque o bacon por si só já tem.

Preparação:

Rechear as trutas com o bacon e os cogumelos laminados.

Colocar numa travessa de ir ao forno.

Por cima colocar o que restou dos cogumelos, a cebola, tomate aos cubos e os pimentos. Temperar com a pimenta acabada de moer e um fio de azeite por cima.

Vai ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos, depende dos fornos.

Acompanhamento pode ser batata cozida ou a murro, legumes, o que quiserem.

RECEITA Nº2

BIFES DE FRANGO GRELHADOS COM ESPARGUETE SALTEADO COM COGUMELOS PORTUBELO E ERVILHAS (TERESA PATO RIBEIRO)

Cozer a esparguete de acordo com as indicações do pacote. 

Deitar o azeite num wok com um dente de alho esborrachado. Deixar aquecer e juntar as ervilhas. Depois juntar os cogumelos cortados em 4 e os tomates cortados ao meio.

Deixar saltear. Juntar o manjericão e os oregãos. Juntar a esparguete cozida com um pouco da água da cozedura. 

Entretanto grelhar os bifes de fiambre na chapa do fogão. 

RECEITA Nº3

PÃO DE QUEIJO COM TOMATE SECO E FIGOS (RECEITAS PARA A FELICIDADE)

150 g de farinha

3 ovos 

4 figos em pedaços

3 tomates secos em azeite

4 a 5 tiras de pimentos assados

200 g de queijo ralado

1 c. chá de fermento em pó Royal

100 ml de leite 

100 ml de azeite extra virgem Casa Soares de Albergaria

Sal e pimenta q.b.

Aqueça o forno a 180º C

Corte os figos, reserve.

Numa tigela, misture os ovos com a farinha peneirada e o fermento em pó. Adicione o azeite e o leite e bata até ficar uma mistura homogénea. Adicione o queijo ralado, o tomate seco, os pimentos e os figos, tudo em pedaços, tempere de sal e pimenta e envolva bem na massa.

Coloque na forma e leve ao forno por 45 minutos, a 180º C.

Sirva ainda morno.

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Blondie de Coco

Agora que a escola começou, e é preciso pensar nos lanches, faz sempre falta uma receita de um bolo super rápido e delicioso. Ou então quando aparece uma visitade última hora, este bolo faz-se em meia hora, tão simples de fazer, e vai deliciar os vossos amigos.

BLONDIE DE COCO

(Receita adaptada da revista "Thermomix" nº 48)

Ingredientes:

3 ovos

150g de açúcar

100g de manteiga derretida

70g de coco ralado

50 g de farinha com fermento

1/2 colher de chá de fermento em pó

Coco para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal um tabuleiro com as medidas 20x20 cm.

Colocar os ovos na batedeira com o açúcar e bater até se obter um creme suave e espumoso. Adiciona-se a manteiga e bate-se novamente. Entretanto mistura-se o coco com a farinha e o fermento em pó e de seguida junta-se à gemada. Envolve-se bem e transfere-se a massa para o tabuleiro.

Vai ao forno durante 20 a 25 minutos, ou até a superfície do bolo estar dourada e o centro ainda húmido, mas sem se colar quando se espeta com o palito.

Desenformar e polvilhar com coco. Cortar em quadrados e servir.

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Desafio Receitas Saudáveis e Criativas - Gang dos Frescos

O Gang dos Frescos está de regresso às lojas Lidl e vem supervitaminado! O cogumelo, o figo, a maçã, a ervilha, o tomate, o pimento amarelo, a laranja e o mirtilo, munidos dos seus superpoderes vão ensinar e incentivar os mais pequenos a adotar estilos de vida saudáveis e sustentáveis, de forma lúdica e pedagógica. 

Em parceria com o Lidl Portugal, lançamos-vos o seguinte desafio: criar uma receita saudável e original em que utilizem no mínimo 3 dos ingredientes do Gang dos Frescos (Cogumelo, Figo, Maçã, Ervilha, Tomate, Pimento, Laranja e Mirtilo). A autora da receita mais criativa, eleita por mim, recebe um kit Super Gang dos Frescos composto por um álbum e 2 peluches.

Deverão tirar fotografias ao prato final, descrever a receita e enviar para o email ascoisasdamaesofia@yahoo.com até às 23h59m de dia 15 de Setembro. Poderão também publicar a receita no vosso blog e enviar o link para mim pelo mesmo e-mail ou partilhá-lo no Facebook d'As coisas da Mãe Sofia.

As receitas serão todas publicadas aqui no blog e na página do Facebook d'As coisas da Mãe Sofia, e no dia 16 de Setembro a receita vencedora será divulgada. A grande vencedora terá a sua receita publicada aqui no blog, no Facebook d'As coisas da Mãe Sofia, e no do Facebook do Lidl.

Vamos a tirar tachos, panelas e batedeiras dos armários e toca a fazer receitas deliciosas, saudáveis e criativas para as nossas crianças!

CONTO CONVOSCO!!

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Arroz de chocos

Esta é uma receita que faço várias vezes e que nós adoramos. É tão rápida de fazer, tão saborosa e tão simples que não há como errar. 

Como costuma ser difícil encontrar choquinhos pequenos e também porque quando os vejo na praça estão demasiado caros, costumo aproveitar para comprar no Lidl. Têm embalagens de 700g de choquinhos congelados já arranjados, que são deliciosos, e que têm um preço bem mais simpático.

ARROZ DE CHOCOS

Ingredientes:

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1/4 de pimento vermelho

2 tomates maduros

1 embalagem de chocos congelados Lidl

1/2 copo de vinho branco

1 raminho de coentros

4 mãos cheias de arroz agulha (como faço a olho, meço assim)

3 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta qb

piri-piri a gosto (opcional)

Começa-se por descongelar os chocos.

Aquece-se o azeite num tacho e junta-se a cebola e alhos picados. Deixa-se refogar em lume brando até a cebola começar a ficar translúcida. Nesta altura junta-se o pimento em cortado em cubinhos e o tomate descascado e cortado em pedaços. Deixa-se ferver em lume médio durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Deita-se o vinho branco e os chocos e mexe-se para envolver bem no molho. Tempera-se com o sal, pimenta, piri-piri e com metade dos coentros picados. Assim que levantar fervura, baixa-se o lume e deixa-se cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

Decorridos os 10 minutos, junta-se o arroz e água quente suficiente para que o líquido fique com 1 dedo de altura acima do arroz. (Sim, eu guio-me por dedos e por mãos, é o que dá em cozinhar a olho) Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando. Caso achem que o arroz está a ficar seco, podem juntar mais água quente. 

Quando o arroz estiver quase cozido (al dente), rectificam-se os temperos, desliga-se o lume e deixa-se tapado, durante uns minutos, até acabar de cozer. Polvilhar com os restantes coentros picados e servir com uma salada de verde.

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E assim acaba o Verão de 2015

Depois de mais um ano de intenso trabalho, tanto para os meus filhos como para o meu marido, foi tão bom passar uns dias à beira mar, brincar na areia, nadar com os miúdos e fazer castelos de areia. Seria tão bom que as férias se pudessem prolongar durante mais umas semanas, mas enfim, para o ano há mais praia, passeios, descobertas e picnics.

Agora que o Verão está na recta final e a escola está a começar, o blog começa novamente a funcionar, depois de alguns meses em lume brando. Amanhã mesmo partilho convosco uma receita deliciosa, que se prepara num instante e que é tão reconfortante. Até lá deixo-vos com algumas fotografias das minhas férias para aquecer os dias que já teimam em arrefecer.

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Profiteroles recheados com Chantilly e morangos

É desta vez que vos trago a receita dos profiteroles com Chantilly e morangos. Estava complicado mas é hoje! Tão simples e deliciosos é uma receita fabulosa para complementar o menu de uma refeição especial!

Ingredientes:

Para os profiteroles:
80g de manteiga
250ml de água
150g de farinha
4 ovos
1 ovo
1 colher de sopa de leite
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar

Para o recheio:
200ml de natas
50g de açúcar
200g de morangos cortados em cubos pequenos

Começa-se por pré-aquecer o forno a 180ºC e batem-se as natas com o açúcar em chantilly. Reserva-se no frigorífico.

Aquece-se a água com a manteiga em lume médio. Quando a manteiga estiver derretida e a mistura estiver em ebulição, adiciona-se a farinha e mistura-se energicamente durante 2 minutos, sempre ao lume. Transfere-se a massa para uma tigela e adicionam-se os ovos um a um, misturando bem antes de adicionar o ovo seguinte.

Enche-se um saco de pasteleiro (ou um saco limpo com um dos cantos cortados) com a massa dos profiteroles e fazem-se montinhos de massa do tamanho de uma noz, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Mistura-se o leite com o sal e o açúcar e pincelam-se os profiteroles. Leva-se ao forno durante 40 minutos, sem abrir a porta.

Quando estiverem cozidos, transferem-se para uma rede. Depois de frios, cortam-se ao meio sem separar e recheiam-se com um pouco de chantilly e morangos. Polvilham-se com açúcar em pó e servem-se.

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Madalenas com pepitas de chocolate

Quando eu era miúda comemorava a aula 100, mas nada como as professoras da minha filha fazem. A alegria e o entusiasmo da minha filha deixa-me derretida, e esse entusiasmo deve-se, em grande parte, ao trabalho fantástico das professoras que trabalham com ela. Um dia destes, para a comemoração da aula 100 de uma das disciplinas, a minha filha pediu-me um mimo especial para partilhar com os colegas e com a professora. Tinha de ter chocolate! Como faço muitas vezes cupcakes, desta vez fiz umas mini-madalenas com pepitas de chocolate.
Pelo relato que me foi feito, as madalenas desapareceram todas, por isso parece-me seguro dizer que foram um sucesso na festa da aula 100! ;-)

Ingredientes:
150g de farinha sem fermento
125g de manteiga amolecida (não derretida)
150g de açúcar
2 ovos
2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
50g de chocolate partido em cubos pequenos

Começa-se por bater bem os ovos inteiros com o açúcar, até se obter uma mistura espumoso clara. Junta-se a farinha e o fermento peneirados e mexe-se. Adiciona-se os restantes ingredientes e mistura-se bem.
Leva-se ao frigorífico durante, pelo menos uma hora (o ideal seria de um dia para o outro).
Entretanto, unta-se a forma de madalenas com óleo em spray. Coloca-se a massa nas formas e vão a forno pré-aquecido a 200ºC, durante uns 10 minutos, ou até ficarem douradas nas bordas. Arrefecem-se as madalenas numa rede e depois é vê-las desaparecer!

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Pão de forma caseiro

Com dois filhos, tem de haver pão em casa. A opção mais fácil é comprar o pão já feito, mas nem sempre é a mais saudável, pois a lista de ingredientes, por vezes, é interminável, com substâncias químicas quase impossíveis de pronunciar.
Para variar, fiz pão de forma para fazer sandes e torradas, em vez de fazer baguetes ou bolinhas, e resultou muito bem, não tendo sobrado nem uma fatia.
Esta receita rende dois pães e pode-se fatiar e guardar no congelador dentro de um saco hermético. Esta receita tem também a possibilidade de ser feita de forma a ajustar-se à dieta vegetariana, bastando para isso, substituir o leite de vaca por leite vegetal e a manteiga por margarina 100% vegetal.

Ingredientes

500 ml de leite de vaca ou vegetal
1 colher de sobremesa de fermento de padeiro Condi
150 g de margarina ou manteiga amolecida
Sal a gosto
750 g de farinha sem fermento

Amornar o leite, dissolver o fermento de padeiro e deixar repousar até formar espuma à superfície.
Num alguidar por a farinha e o sal. Juntar a mistura de leite e fermento e a margarina. Amassar até se formar uma bola de massa e depois continuar a amassar numa superfície enfarinhada até se soltar das mãos. Deixar a massa levar no alguidar tapado com um pano, até dobrar de volume.
De seguida amassa-se novamente durante cerca de 10 minutos ou até a massa estar macia e elástica. Nesta altura, divide-se a massa ao meio. Ao primeiro pedaço de massa, estende-se na forma de um rectângulo e enrola-se num rolo e coloca-se numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha. Repete-se o processo com o segundo pedaço de massa. Tapam-se novamente com um pano e deixam-se a levedar durante cerca de uma hora.
Entretanto aquece-se o forno a 180ºC. Quando a massa tiver levedado, colocam-se as formas no forno,  ficando a cozer durante 20 minutos ou até fazer um som oco quando se bate no pão. Ao sair do forno os pães devem ser transferidos para uma rede onde ficam a arrefecer.

Bom apetite!

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