Mini-quiches especiais de cogumelos e barriga fumada

E perguntam vocês o que há de especial numa, aparentemente, normal quiche de cogumelos e barriga fumada... Pois o que tem de especial é que não tem base. Não precisam de massa folhada, de massa quebrada, nem de fatias de pão de forma. Super rápidas de fazer e em doses individuais, são perfeitas para festas e picnics. Além disso podem variar os ingredientes com facilidade, ou então dividir a mistura de ovos em duas partes iguais e fazer duas variedades de mini-quiches.

São tão boas que vão desaparecer num instante! 

MINI-QUICHES ESPECIAIS DE COGUMELOS E BARRIGA FUMADA

Ingredientes (para 24 mini-quiches):

12 ovos

200 ml de natas

1 molho de cebolinho picado

1 dente de alho finamente picado

sal e pimenta a gosto

300 g de cogumelos Paris fatiados ou aos cubos

125 g de barriga de porco fumada cortada em cubinhos

óleo em spray para untar as formas de queques

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar 24 formas de queques com óleo em spray ou manteiga e reservar.

Começa-se por saltear os pedaços de barriga fumada numa frigideira anti-aderente bem quente. Retiram-se com uma escumadeira e reservam-se. Com a gordura derretida da barriga fumada, salteiam-se os cogumelos até perderem a água.

Numa tigela grande batem-se os ovos com as natas até se obter uma mistura homogénea. Tempera-se com sal e pimenta (ter em conta que a barriga fumada é salgada) e junta-se o cebolinho e o alho picado. De seguida adiciona-se os cogumelos e a barriga fumada. Mistura-se rapidamente e divide-se a mistura pelas 24 formas de queques.

Vai ao forno durante 20 a 25 minutos, ou até ficarem bem douradinhas. Retira-se do forno e deixa-se repousar durante 2 minutos. Após repousar, retiram-se com cuidado das formas e deixam-se arrefecer numa rede. Servir com salada.

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Sopa de legumes com rabo de boi

Agora que o Outono chegou e as temperaturas começam a descer, sabe tão bem uma sopinha reconfortante, deliciosa e quentinha. O truque para esta sopa ficar bem saborosa é fazer o caldo primeiro com legumes e o rabo de boi. Tão bom, que vai ser difícil resistir!

SOPA DE LEGUMES COM RABO DE BOI

Ingredientes (para 6 pessoas):

3 cenouras grandes

1 batata média

1 courgette grande

1 frasco de feijão manteiga cozido

1 molho de salsa pequeno

3 pedaços de rabo de boi

2 cebolas

1/2 couve coração de boi

5 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta

1 mão cheia de massa de cotovelinhos

2 litros de água

Colocar 1 cenoura inteira, 3 dentes de alho, 1 cebola inteira, a salsa, o rabo de boi limpo de gorduras, o sal e a pimenta numa panela de pressão. Cobrir com 2 litros de água, fechar a panela de pressão e deixar cozer durante 30 minutos. Ao fim desse tempo, retira-se a pressão à panela, coloca-se o rabo de boi num prato e reserva-se. Passa-se o caldo por um passador e descartam-se os legumes e ervas aromáticas.

Deita-se o caldo numa panela e quando começar a ferver deitam-se as duas cenouras, a courgette e a batata em cubinhos, a cebola picada, couve cortada em juliana, o feijão escorrido e lavado, 2 dentes de alho e o azeite. Com uma faquinha retira-se toda a carne ao rabo de boi e junta-se à sopa. A meio da cozedura junta-se a massa de cotovelinhos e deixa-se a sopa cozer até a massa estar cozida. Se for preciso pode-se adicionar um pouco de água e ajustam-se os temperos.

Bom apetite!!

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Bifes de frango panados com sementes de sésamo

Esta é uma receita tão simples, mas no entanto tem truque para se obter uns bifes suculentos e com uma crosta crocante que não cai. É claro que para quem não gosta de sementes de sésamo as pode omitir. Experimentem e vão adorar!

BIFES DE FRANGO PANADOS COM SEMENTES DE SÉSAMO

Ingredientes (para 4 pessoas):

4 bifes grandes de frango

3 dentes de alho

sumo de meio limão

sal e pimenta a gosto

leite

farinha

pão ralado

sementes de sésamo

1 ovo grande

óleo

Começa-se por marinar os bifes de frango. Para isso, colocam-se os bifes num recipiente, tempera-se com sal, pimenta, o sumo de meio limão, o alho laminado e cobre-se com leite. Tapa-se e coloca-se no frigorífico durante, pelo menos, 3 horas.
Agora que já garantimos que os bifes ficam suculentos, vamos agora tratar da crosta apetitosa e crocante!
Preparam-se 3 pratos: um com farinha, um segundo com o ovo e um terceiro com o pão ralado. Tempera-se a farinha e o pão ralado com um pouquinho de sal e pimenta. Ao pão ralado junta-se sementes de sésamo a gosto (eu costumo juntar 1 mão cheia de sementes de sésamo).
Aquece-se o óleo numa frigideira em lume médio. Não é preciso muito óleo, basta que tenha altura suficiente para cobrir os bifes.
É importante seguir estes passos por ordem. Tira-se o bife da marinada e, sem escorrer o leite, coloca-se na farinha e cobre-se bem. Transfere-se o bife com farinha para o prato com ovo batido e cobre-se bem de ambos os lados. Com cuidado, transporta-se o bife para o prato com pão ralado e sementes de sésamo e pressiona-se bem para o pão ralado aderir. Repete-se a operação com os restantes bifes.
O óleo não deve estar demasiado quente, senão os bifes ficam queimados por fora e crus por dentro. Para testar o óleo, deita-se um pedaço de pão dentro da frigideira e se começar a borbulhar à volta é porque o óleo está pronto.
Nesta altura fritam-se os bifes até ficarem dourados de ambos os lados. O melhor é fritar um bife de cada vez para se controlar melhor a temperatura do óleo. Assim que o óleo começar a deixar de borbulhar à volta do bife e que este esteja douradinho, retira-se da frigideira e coloca-se sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.

Servir com arroz branco soltinho e muita salada colorida. Bom apetite!!

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Pudim Flã de Requeijão com Doce de Abóbora e Nozes

Já vos aconteceu ver uma receita na televisão, numa revista ou um prato num restaurante e pensarem de imediato "VOU FAZER!"? Pois foi o que me aconteceu! Depois de ver esta receita no programa do Canal 2 o "Ingrediente Secreto", tive de a fazer. E digo-vos que superou todas as espectativas! Super fácil de fazer e absolutamente deliciosa. Como sempre, as receitas do Chef Henrique Sá Pessoa são deliciosas e nunca nos desapontam!
Servi estes pudins com doce de abóbora caseiro e nozes, que se revelou uma combinação de sucesso! 

PUDIM FLÃ DE REQUEIJÃO COM DOCE DE ABÓBORA E NOZES

(Receita retirada do programa "Ingrediente Secreto", do Chef Henrique Sá Pessoa)

Ingredientes:

250ml de leite

250ml de natas

1 embalagem de 200g de queijo creme (eu utilizei queijo de creme do Lidl por ser muito cremoso)

1 requeijão Montiqueijo (200g)

4 gemas

2 ovos

100g de açúcar

para servir:

doce de abóbora

nozes

Pré-aquecer o forno a 120ºC.

Começa-se por aquecer ligeiramente o leite e as natas, sem ferver, apenas para ficar morno.

Numa tigela funda juntam-se as gemas, os 2 ovos e o açúcar. Bate-se até misturar, mas sem fazer espuma.

De seguida junta-se o queijo creme e mistura-se bem com uma varade arames. Logo depois adiciona-se o requeijão desfeito e volta-se a misturar até não haver grumos de requeijão. Nesta altura deita-se a mistura morna de leite e natas e mistura-se.

Distribui-se a mistura por 8 ramequins e colocam-se num tabuleiro com água a ferver. A água deve cobrir 3/4 da altura dos ramequins.
Vai ao forno durante 25 a 30 minutos.
Deixar arrefecer no frigorífico, pelo menos, durante 2 horas e servir com doce de abóbora e nozes partidas.

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Desafio Receitas Saudáveis e Criativas - E a vencedora é.....

Depois de muito pensar (olhem que não foi fácil decidir!), e tendo em conta a criatividade e a forma como os legumes e frutas foram incorporadas na receita a minha decisão está tomada. A feliz vencedora do Desafio Receitas Saudáveis e Criativas, que eu e o Lidl vos lançámos, é........

A Mariana Teixeira do blog Receitas para a Felicidade com a receita "Pão de queijo com tomate seco e figos!! Parabéns Mariana!

Aqui vos deixo a receita:

PÃO DE QUEIJO COM TOMATE SECO E FIGOS

150 g de farinha

3 ovos 

4 figos em pedaços

3 tomates secos em azeite

4 a 5 tiras de pimentos assados

200 g de queijo ralado

1 c. chá de fermento em pó Royal

100 ml de leite 

100 ml de azeite 

Sal e pimenta q.b.

Aqueça o forno a 180º C

Corte os figos, reserve.

Numa tigela, misture os ovos com a farinha peneirada e o fermento em pó. Adicione o azeite e o leite e bata até ficar uma mistura homogénea. Adicione o queijo ralado, o tomate seco, os pimentos e os figos, tudo em pedaços, tempere de sal e pimenta e envolva bem na massa.

Coloque na forma e leve ao forno por 45 minutos, a 180º C.

Sirva ainda morno.

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Desafio Receitas Saudáveis e Craitivas com o Gang dos Frescos - Participações

O Gang dos Frescos está de regresso às lojas Lidl e vem supervitaminado! O cogumelo, o figo, a maçã, a ervilha, o tomate, o pimento amarelo, a laranja e o mirtilo, munidos dos seus superpoderes vão ensinar e incentivar os mais pequenos a adotar estilos de vida saudáveis e sustentáveis, de forma lúdica e pedagógica. 

O Lidl lançou o desafio e eu aceitei com muito prazer. Numa altura em que vemos cada vez mais as crianças a comer muito alimentos processados e açucarados, torna-se urgente sensibilizar os adultos para a importância de uma alimentação mais equilibrada. Obrigada à Xénia, à Teresa Ribeiro e à Mariana Teixeira por terem aceite também este desafio deliciono-nos com as suas criações deliciosas. E assim começa o desfile de receitas deliciosas que agora vos apresento!

RECEITA Nº1

TRUTAS RECHEADAS COM BACON E COGUMELOS - (A COZINHA DA XÉNIA)

Ingredientes:

4 Trutas

1 embalagem de bacon em tiras, podem substituir por fatias de presunto

2 Cogumelos frescos, podem usar de lata

1 Pimento vermelho e 1 verde

1 Tomate grande

1 Cebola grande picada

2 Dentes de alho picado

Não usei sal porque o bacon por si só já tem.

Preparação:

Rechear as trutas com o bacon e os cogumelos laminados.

Colocar numa travessa de ir ao forno.

Por cima colocar o que restou dos cogumelos, a cebola, tomate aos cubos e os pimentos. Temperar com a pimenta acabada de moer e um fio de azeite por cima.

Vai ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos, depende dos fornos.

Acompanhamento pode ser batata cozida ou a murro, legumes, o que quiserem.

RECEITA Nº2

BIFES DE FRANGO GRELHADOS COM ESPARGUETE SALTEADO COM COGUMELOS PORTUBELO E ERVILHAS (TERESA PATO RIBEIRO)

Cozer a esparguete de acordo com as indicações do pacote. 

Deitar o azeite num wok com um dente de alho esborrachado. Deixar aquecer e juntar as ervilhas. Depois juntar os cogumelos cortados em 4 e os tomates cortados ao meio.

Deixar saltear. Juntar o manjericão e os oregãos. Juntar a esparguete cozida com um pouco da água da cozedura. 

Entretanto grelhar os bifes de fiambre na chapa do fogão. 

RECEITA Nº3

PÃO DE QUEIJO COM TOMATE SECO E FIGOS (RECEITAS PARA A FELICIDADE)

150 g de farinha

3 ovos 

4 figos em pedaços

3 tomates secos em azeite

4 a 5 tiras de pimentos assados

200 g de queijo ralado

1 c. chá de fermento em pó Royal

100 ml de leite 

100 ml de azeite extra virgem Casa Soares de Albergaria

Sal e pimenta q.b.

Aqueça o forno a 180º C

Corte os figos, reserve.

Numa tigela, misture os ovos com a farinha peneirada e o fermento em pó. Adicione o azeite e o leite e bata até ficar uma mistura homogénea. Adicione o queijo ralado, o tomate seco, os pimentos e os figos, tudo em pedaços, tempere de sal e pimenta e envolva bem na massa.

Coloque na forma e leve ao forno por 45 minutos, a 180º C.

Sirva ainda morno.

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Blondie de Coco

Agora que a escola começou, e é preciso pensar nos lanches, faz sempre falta uma receita de um bolo super rápido e delicioso. Ou então quando aparece uma visitade última hora, este bolo faz-se em meia hora, tão simples de fazer, e vai deliciar os vossos amigos.

BLONDIE DE COCO

(Receita adaptada da revista "Thermomix" nº 48)

Ingredientes:

3 ovos

150g de açúcar

100g de manteiga derretida

70g de coco ralado

50 g de farinha com fermento

1/2 colher de chá de fermento em pó

Coco para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal um tabuleiro com as medidas 20x20 cm.

Colocar os ovos na batedeira com o açúcar e bater até se obter um creme suave e espumoso. Adiciona-se a manteiga e bate-se novamente. Entretanto mistura-se o coco com a farinha e o fermento em pó e de seguida junta-se à gemada. Envolve-se bem e transfere-se a massa para o tabuleiro.

Vai ao forno durante 20 a 25 minutos, ou até a superfície do bolo estar dourada e o centro ainda húmido, mas sem se colar quando se espeta com o palito.

Desenformar e polvilhar com coco. Cortar em quadrados e servir.

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Desafio Receitas Saudáveis e Criativas - Gang dos Frescos

O Gang dos Frescos está de regresso às lojas Lidl e vem supervitaminado! O cogumelo, o figo, a maçã, a ervilha, o tomate, o pimento amarelo, a laranja e o mirtilo, munidos dos seus superpoderes vão ensinar e incentivar os mais pequenos a adotar estilos de vida saudáveis e sustentáveis, de forma lúdica e pedagógica. 

Em parceria com o Lidl Portugal, lançamos-vos o seguinte desafio: criar uma receita saudável e original em que utilizem no mínimo 3 dos ingredientes do Gang dos Frescos (Cogumelo, Figo, Maçã, Ervilha, Tomate, Pimento, Laranja e Mirtilo). A autora da receita mais criativa, eleita por mim, recebe um kit Super Gang dos Frescos composto por um álbum e 2 peluches.

Deverão tirar fotografias ao prato final, descrever a receita e enviar para o email ascoisasdamaesofia@yahoo.com até às 23h59m de dia 15 de Setembro. Poderão também publicar a receita no vosso blog e enviar o link para mim pelo mesmo e-mail ou partilhá-lo no Facebook d'As coisas da Mãe Sofia.

As receitas serão todas publicadas aqui no blog e na página do Facebook d'As coisas da Mãe Sofia, e no dia 16 de Setembro a receita vencedora será divulgada. A grande vencedora terá a sua receita publicada aqui no blog, no Facebook d'As coisas da Mãe Sofia, e no do Facebook do Lidl.

Vamos a tirar tachos, panelas e batedeiras dos armários e toca a fazer receitas deliciosas, saudáveis e criativas para as nossas crianças!

CONTO CONVOSCO!!

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Arroz de chocos

Esta é uma receita que faço várias vezes e que nós adoramos. É tão rápida de fazer, tão saborosa e tão simples que não há como errar. 

Como costuma ser difícil encontrar choquinhos pequenos e também porque quando os vejo na praça estão demasiado caros, costumo aproveitar para comprar no Lidl. Têm embalagens de 700g de choquinhos congelados já arranjados, que são deliciosos, e que têm um preço bem mais simpático.

ARROZ DE CHOCOS

Ingredientes:

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1/4 de pimento vermelho

2 tomates maduros

1 embalagem de chocos congelados Lidl

1/2 copo de vinho branco

1 raminho de coentros

4 mãos cheias de arroz agulha (como faço a olho, meço assim)

3 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta qb

piri-piri a gosto (opcional)

Começa-se por descongelar os chocos.

Aquece-se o azeite num tacho e junta-se a cebola e alhos picados. Deixa-se refogar em lume brando até a cebola começar a ficar translúcida. Nesta altura junta-se o pimento em cortado em cubinhos e o tomate descascado e cortado em pedaços. Deixa-se ferver em lume médio durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Deita-se o vinho branco e os chocos e mexe-se para envolver bem no molho. Tempera-se com o sal, pimenta, piri-piri e com metade dos coentros picados. Assim que levantar fervura, baixa-se o lume e deixa-se cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

Decorridos os 10 minutos, junta-se o arroz e água quente suficiente para que o líquido fique com 1 dedo de altura acima do arroz. (Sim, eu guio-me por dedos e por mãos, é o que dá em cozinhar a olho) Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando. Caso achem que o arroz está a ficar seco, podem juntar mais água quente. 

Quando o arroz estiver quase cozido (al dente), rectificam-se os temperos, desliga-se o lume e deixa-se tapado, durante uns minutos, até acabar de cozer. Polvilhar com os restantes coentros picados e servir com uma salada de verde.

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E assim acaba o Verão de 2015

Depois de mais um ano de intenso trabalho, tanto para os meus filhos como para o meu marido, foi tão bom passar uns dias à beira mar, brincar na areia, nadar com os miúdos e fazer castelos de areia. Seria tão bom que as férias se pudessem prolongar durante mais umas semanas, mas enfim, para o ano há mais praia, passeios, descobertas e picnics.

Agora que o Verão está na recta final e a escola está a começar, o blog começa novamente a funcionar, depois de alguns meses em lume brando. Amanhã mesmo partilho convosco uma receita deliciosa, que se prepara num instante e que é tão reconfortante. Até lá deixo-vos com algumas fotografias das minhas férias para aquecer os dias que já teimam em arrefecer.

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