Sexta-Feira Vegetariana - Hamburgueres Vegetarianos com Queijo Gorgonzola

Apesar da simplicidade destes hamburgueres, são tão bons que tenho vontade de os comer todos os dias. Nem parece que estamos a comer tofu! A receita original é do livro "Receitas Saudáveis" do Jamie Oliver, que eu devo dizer que adoro. Já fiz imensas receitas deste livro e adorei cada uma delas. Mas voltando aos hamburgueres, como disse, esta é uma receita adaptada ao que havia no meu frigorífico. É certamente para voltar a fazer muitas mais vezes!

350g de tofu

1 ovo

75g de pão integral (passado numa picadora)

1 colher de sopa de salsa picada

molho de tomate caseiro 

4 pães integrais para hamburgueres

Queijo gorgonzola

2 batatas doces médias cortadas em palitos grossos

Sal, pimenta e piri-piri

azeite

Pré-aquecer o forno a 200ºC e dispor as batatas num tabuleiro sem se sobreporem. Tempera-se com sal e pimenta, rega-se com um fiozinho de azeite e deixa-se assar até ficarem macias por dentro. Quando saírem do forno polvilham-se levemente com piri-piri.

Entretanto espreme-se o tofu de forma a que saia grande parte da sua água. Esfarela-se com os dedos para dentro de uma tigela larga e adiciona-se o ovo batido, a salsa e o pão picado na picadora. Tempere-se com sal e pimenta. Mistura-se tudo com as mãos e divide-se a massa em 4 porções iguais. Moldam-se os 4 hamburgueres e fritam-se com um fio de azeite até ficarem douradinhos de cada lado. Desliga-se o lume e coloca-se uma colher de sobremesa de Gorgonzola em cima de cada hamburguer. Tapa-se de imediato com uma tampa até o queijo estar derretido.

Cortam-se os pães ao meio e barra-se a fatia de baixo com o molho de tomate caseiro. Coloca-se o hamburguer por cima e tapa-se com o topo do pão. Servir com as batatas e molho de tomate para mergulhar as batatas.

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Sushi doce de fruta

A semana passada recebi do Lidl um kit de sushi. Apesar de gostar muito de sushi, de fazer com regularidade e de até o meu filho já se aventurar a fazer estes deliciosos rolinhos, apeteceu-nos algo diferente. Lembrei-me de um video que vi no Facebook, que mostrava alguém a fazer sushi doce com recheio de fruta. Tendo em conta que tenho tantos morangos em casa, depressa fiz esta sobremesa.

Estes rolinhos docinhos são relativamente fáceis de fazer e ficam tão saborosos, que vale mesmo a pena tirar um bocadinho de tempo para fazer esta sobremesa diferente. Espero que gostem!

(para 3 rolos)

1 copo e meio de arroz para sushi Vitasia

2 copos de água

3 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

1/2 copo (125ml) de natas

1 colher de chá de essência de baunilha

morangos laminados

manga cortada em palitos

raspas de chocolate

coco ralado

molho de chocolate

Começa-se por por num tachinho pequeno o arroz, a água, o açúcar e o sal. Leva-se lume médio e deixa-se cozer durante cerca de 20 minutos, ou até o arroz estar cozido. Vai colar ao fundo, por isso não se assustem, mas não deve ficar queimado.

Entretanto arranja-se a fruta e reserva-se no frigorífico. Eu fiz com morangos e manga, mas podem variar as frutas e as coberturas de acordo com os vossos gostos.

Quando o arroz estiver cozido deita-se para uma tigela larga e adiciona-se a baunilha e as natas. Mistura-se bem até o arroz ganhar algum brilho e começar a aglutinar. Deixar arrefecer completamente.

Cobre-se o tapete de bambu de enrolar o sushi com película aderente. Molham-se os dedos em água fria e espalha-se o arroz numa camada homogénea. Coloca-se a fruta numa linha recta a 3 centímetros de uma das extremidades e enrola-se de forma a se obter um rolinho apertado. Pega-se com cuidado no rolo e, num prato largo com o coco ou com o chocolate, rola-se o rolo de sushi de forma a ficar coberto.

Com uma faca bem afiada e molhada, cortam-se as extremidades (é aqui que provamos!!). Limpando sempre a lâmina da faca com água entre cada corte, divide-se o rolo em partes iguais e dispõe-se numa travessa. Repete-se a operação mais duas vezes.

Guardar no frigorífico até à hora de servir. Acompanhar com molho de chocolate.

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Quadrados de avelã com cobertura de chocolate

Eu adoro avelãs. Melhor que comer uma avelã, só se for comê-la num bolo com chocolate. Sim! E na Nutella! Adoro Nutella, mas tento manter-me afastada dela, e devo dizer que tenho sido de o fazer e que raramente como, porque tenho perfeita noção que não me faz bem.

Não comendo Nutella, comem-se estes quadrados de avelã com cobertura de chocolate! Não é o mesmo que a Nutella, mas está lá perto e são deliciosos!

Para comer e disfrutar com família e amigos.

180g de manteiga

1 copo de açúcar 

4 ovos

200g de avelãs moídas

35g de farinha sem fermento

200g de chocolate preto

2 colheres de chá de óleo

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar levemente e forrar com papel vegetal (importante forrar senão o bolo cola) uma forma 20x30 (pode ser ligeiramente maior, ou quadrada, mas é à volta desta medida que é o tamanho ideal para a quantidade de massa).

Bater a manteiga com o açúcar até se obter uma mistura homogénea e fofa. Juntar um ovo de cada vez e adicionar a avelã moída misturada com a farinha. Envolver bem, sem bater demais.

Transferir a massa para a forma e levar ao forno durante 30 a 40 minutos (depende do forno e do tamanho da forma). Verifiquem com um palito antes de retirar do forno. Se sair seco, sem nada agarrado, é porque o bolo está pronto. Tirar forno, mas não desenformar.

Quando o bolo sair do forno, leva-se o chocolate a derreter em banho maria com o óleo, até ficar brilhante. Verte-se o chocolate derretido por cima do bolo ainda na forma e espalha-se numa camada homogénea. Deixa-se arrefecer completamente.

Quando o bolo estiver frio e a cobertura tiver solidificado, corta-se o bolo em quadrados de igual tamanho e serve-se numa travessa bonita. Quando estiverem a cortar os quadrados, deve-se limpar a faca com um pano molhado a cada cortepara que os quadrados não fiquem com migalhas dos cortes anteriores.

Fonte: Women's Weekly - Little squares & Slices

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Sexta-Feira Vegetariana - Noodles com legumes salteados e tofu

Mais uma sexta-feira, mais uma receita vegetariana. As receitas por aqui têm andado numa onda oriental, que nós adoramos. Aproveitei umas couves bok choi que vi no Lidl e fiz estes noodles com tofu que ficaram tão saborosos! Simples, rápido, delicioso e saudável. Não há como resistir!
Podem escolher os legumes da vossa preferência, se não encontrarem ou não gostarem dos que utilizei. Se não gostarem de tofu e preferirem frango, outra carne ou camarões, é só ajustar o tempo de cozedura. É só dar asas à vossa imaginação!

1 embalagem de noodles Vitasia Lidl
250g de tofu cortado em cubos
200g de cogumelos laminados
2 couves bok choi cortadas em juliana grossa
1/4 de pimento vermelho cortado em cubos
1 mão cheia de rebentos de sésamo
1 dente de alho picado finamente
2 cm de gengibre fresco ralado
1 e 1/2 colher de sopa de molho de ostras Vitasia Lidl
2 colheres de sopa de molho de soja Vitasia Lidl
1 colher de sopa de óleo de sésamo Vitasia Lidl
Sal e pimenta
sementes de sésamo

Começa-se por preparar todos os ingredientes. É muito importante este passo porque assim que se começar a cozinhar, não há tempo para lavar e cortar legumes.

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem e reserva-se.

Aquece-se um wok (caso não tenham um wok, usem uma frigideira larga) e deita-se o óleo de sésamo, o alho e o gengibre e deixa-se fritar em lume médio durante 1 minuto (mexer sempre para não queimar). Junta-se os talos da couve bok choi, o tofu e os cogumelos. Tempera-se com o molho de soja e o molho de ostras, o sal e pimenta e salteiam-se durante 3 minutos. Junta-se as folhas da couve, o pimento e os rebentos de soja, cozinha-se por mais 1 minuto. Adiciona-se a massa e mistura-se bem com os legumes. Servir polvilhado com rebentos de sésamo.

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Coxas de frango grelhadas à coreana com arroz de coco

De vez em quando tenho a sorte de ser presenteada pelo Lidl, que me envia sempre produtos de excelente qualidade. Desta vez fui desafiada a fazer a #receitaperfeita com os novos produtos Vitasia do Lidl, que nos levam numa viagem gastronómica até à Ásia. Estes novos produtos estarão nas lojas a partir de dia 26 de Maio e o stock é limitado. 

Porque os meus filhos ficaram entusiasmadíssimos com este desafio que o Lidl me fez, tive de preparar hoje mesmo uma refeição que inclui-se alguns ingredientes que me enviaram. Claro que os "fortune cookies" fizeram um sucesso e, para os meus filhos, foi a melhor parte do jantar. Afinal de contas, só se costuma ver no filmes estes bolinhos com uma mensagem no seu interior.

Mas adiante! Eu já tinha feito esta receita há algum tempo atrás, e pareceu-me uma boa forma de começar esta aventura culinária. Não se assustem com a cor do frango. Vai ficar muito escuro, quase que parece queimado, mas na verdade é a cor do molho de soja e a caramelização do açúcar da marinada. Espero que gostem e que voltem para ver as próximas receitas com sabor a Ásia.

8 coxas de galinha
1/2 copo de molho de soja
1 colher de sopa de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
3 dentes de alho ralados
2 colheres de sopa de óleo de sésamo
1 colher de sopa de sementes de sésamo
sal e pimenta preta qb

para o arroz de coco:
1 e 1/2 copos de arroz Thai Jasmim Lidl
1 lata de leite de coco (400ml)
1 copo de água
sal

Misturar as coxas de galinha com todos os ingredientes da marinada. Deixar tomar gosto durante 24 horas ou pelo menos 2h.

Aquecer o grelhador ou as brasas. Grelhar as coxas e pincelar de vez em quando com a marinada para a carne não secar e ganhar uma caramelização bonita.

Entretanto colocam-se todos os ingredientes para o arroz num tacho destapado e leva-se a lume brando, tendo o cuidado de mexer com frequência para que não cole ao fundo da panela. (sim aqui o arroz deita-se na panela com a água ainda fria, mas acreditem que resulta). Deixar cozer 12 minutos ou até ficar cozido (adicionar um pouco mais de água se o arroz começar a ficar demasiado seco antes de estar cozido). Tapar com uma tampa e deixar repousar durante uns minutos. Soltar os grãos de arroz com um garfo e transferir para uma travessa.

Quando a carne estiver grelhada, servir com o arroz e polvilhar com sementes de sésamo torradas.

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Cheesecake de mousse de morango

Esta semana o blog anda muito guloso e hoje há sobremesa! Não há muito a dizer sobre esta mouse, apenas que é absolutamente deliciosa e que soube a pouco.

(rende 6 a 8 tigelas)
para a mousse
200g de morangos
1 colher de chá de gelatina em pó
1 colher e meia de sopa de água fria
200ml de natas para bater
200g de queijo creme (tipo Philadelphia)
125g de açúcar em pó + 1 colher de sopa cheia de icing sugar
1 colher de chá de essência de baunilha

para a base
10 bolachas Maria
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa (mal medidas) de óleo de coco derretido (ou outra gordura à vossa escolha)

Começa-se por triturar as bolachas com o açúcar numa picadora. Adiciona-se o óleo de coco e tritura-se mais um pouco até a mistura estar homogénea. Divide-se a mistura pelas tigelas e reserva-se no frigorífico.

Trituram-se os morangos com a varinha mágica e passam-se por um passador.

Numa tigela pequena deita-se a gelatina sobre a água, deixa-se repousar durante 4 minutos e aquece-se a gelatina no microondas durante 15 segundos. Entretando bate-se as natas em chantilly com 1 colher de sopa de açúcar em pó.

Noutra tigela bate-se o queijo creme com os 125g de açúcar em pó e a baunilha. Juntam-se os morangos triturados e passados, a gelatina e mistura-se. Adiciona-se o chantilly e envolve-se com cuidado até ficar homogéneo. Distribui-se pela taças e leva-se ao frigorífico durante 2 horas.

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Bolo de chocolate, banana e manteiga de amendoim

Lembram-se das trufas de bolo de chocolate? Apresento-vos o bolo que lhes deu origem!

Todos nós temos umas bananas que teimam em amadurecer mais rápido do que as conseguimos comer e depois daquelas manchas escuras na casca, já ninguém as quer (excepto para batidos!). 

Esta receita leva também manteiga de amendoim que combina tão bem com a banana, mas para quem não encontra à venda ou para quem esta deliciosa iguaria é demasiado cara, podem comprar os amendoins ainda com casca e triturar tudo na picadora (ou na Bimby, para quem tem) até se formar uma pasta.

1 copo de farinha sem fermento

1/2 copo de chocolate em pó

1/3 copo de manteiga de amendoim suave

3/4 copo de açúcar amarelo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

3/4 colher de chá de fermento para bolos

1 pitada de sal fino

2 bananas muito maduras esmagadas

1/2 copo de óleo de coco (ou outra gordura ao vosso gosto)

2 ovos

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 banana cortada às rodelas para decorar

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e polvilhar com pão ralado (ou farinha) uma forma de bolo inglês.

Misturar a banana esmagada com a manteiga de amendoim, o açúcar, o óleo de coco, a baunilha e os ovos. Noutra tigela mistura-se bem com uma vara de arames (ou peneira-se) a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Juntam-se os ingredientes secos à mistura de banana e amendoim e mistura-se até a farinha ficar bem incorporada (não bater demais).

Transfere-se a massa para a forma, decora-se com as rodelas de banana e leva-se ao forno durante 55 a 60 minutos.

Quando estiver cozido retira-se o bolo do forno e deixa-se arrefecer numa rede. Derrete-se a manteiga de amendoim no microondas, para ficar mais fluída, e decora-se o topo de bolo.

Fonte: Receita adaptada do blog Broma Bakery

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Sexta-Feira Vegetariana - Hamburgueres de courgette e tofu

Às vezes dá-me uma branca e fico sem saber o que fazer para a próxima refeição, por isso costumo planear o que vou fazer. Mas desta vez, deu-me a branca e não tinha nada planeado! Caramba, estive mesmo até ao último minuto sem saber o que ia fazer. Depois de muito enfiar o nariz no frigorífico, saíram de lá 2 courgettes e um bloco de tofu primavera (tofu com abóbora). A partir destes dois ingredientes, o motor aqueceu (desculpem lá a expressão mas com um rapaz que adora carros acabo por ficar contagiada!) e resultaram estes hamburgueres deliciosos e tão nutritivos.

(rende 6 hamburgueres)

1 cebola pequena
1 dente de alho
2 courgettes
250g de tofu primavera (vende-se nas lojas Celeiro)
1 ovo
6 colheres de sopa de aveia
1 colher de sopa de tahini
sal e pimenta
azeite
pão ralado e sementes de sésamo

Começa-se por ralar grosseiramente as courgettes com casca e o tofu.

Aquece-se uma frigideira larga com o azeite. Salteia-se a cebola picada finamente, bem como o alho picado, até amaciarem. Junta-se a courgette e o tofu, tempera-se com sal e pimenta, deixa-se cozinhar até diminuir de volume e já não haver água da courgette na frigideira.

Transfere-se a mistura de courgette e tofu para uma tigela larga e deixa-se arrefecer durante 10 minutos. Adiciona-se o tahini, o ovo batido, a aveia, ajusta-se o tempero e mistura-se tudo. Deixa-se repousar durante 20 minutos para a aveia absorver a humidade da mistura e ficar macia.

Prepara-se um prato com o pão ralado e as sementes de sésamo e tempera-se com um pouco de sal e pimenta. Moldam-se os hamburgueres e passam-se por pão ralado.

Podem ser fritos com um fio de azeite na frigideira ou então, podem ser assados no forno regados com um fiozinho de azeite.

Acompanhar com um pouco de molho de tomate e servir com arroz e salada verde.

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