Granola de maçã

Eu ando sempre à procura de alternativas mais saudáveis para os pequenos almoços cá de casa. Um dia destes e com algumas experiências à mistura, acabei por fazer esta granola de maçã que fica uma delícia e que faz tão bem.

3 copos de aveia integral

2 maçãs

1/2 copo de sementes de girassol
1/2 copo de pevides

1 colher de chá de canela

120ml de óleo de coco

120ml de mel

Pré-aquecer o forno a 150ºC. Forrar 2 tabuleiros grandes com papel vegetal.

Numa tigela grande e funda misturar a aveia com as sementes de girassol e as pevides, a canela e a maçã cortada em rectângulos finos. Num tacho misturar o mel e o óleo de coco e aquecer durante uns minutos até a mistura ficar mais fluída (não deixar ferver). Misturar o mel na aveia.

Dividir a mistura de aveia e maçã pelos dois tabuleiros e espalhar numa camada fina. Levar ao forno durante 40 a 50 minutos, ou até a maçã estar seca. Mexer com um garfo a cada 10 minutos para que as extremidades não queimem.

Deixar arrefecer no tabuleiro e quando estiver fria, guardar num recipiente hermético.

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Sexta-Feira Vegetariana - Hamburgueres Vegetarianos com Queijo Gorgonzola

Apesar da simplicidade destes hamburgueres, são tão bons que tenho vontade de os comer todos os dias. Nem parece que estamos a comer tofu! A receita original é do livro "Receitas Saudáveis" do Jamie Oliver, que eu devo dizer que adoro. Já fiz imensas receitas deste livro e adorei cada uma delas. Mas voltando aos hamburgueres, como disse, esta é uma receita adaptada ao que havia no meu frigorífico. É certamente para voltar a fazer muitas mais vezes!

350g de tofu

1 ovo

75g de pão integral (passado numa picadora)

1 colher de sopa de salsa picada

molho de tomate caseiro 

4 pães integrais para hamburgueres

Queijo gorgonzola

2 batatas doces médias cortadas em palitos grossos

Sal, pimenta e piri-piri

azeite

Pré-aquecer o forno a 200ºC e dispor as batatas num tabuleiro sem se sobreporem. Tempera-se com sal e pimenta, rega-se com um fiozinho de azeite e deixa-se assar até ficarem macias por dentro. Quando saírem do forno polvilham-se levemente com piri-piri.

Entretanto espreme-se o tofu de forma a que saia grande parte da sua água. Esfarela-se com os dedos para dentro de uma tigela larga e adiciona-se o ovo batido, a salsa e o pão picado na picadora. Tempere-se com sal e pimenta. Mistura-se tudo com as mãos e divide-se a massa em 4 porções iguais. Moldam-se os 4 hamburgueres e fritam-se com um fio de azeite até ficarem douradinhos de cada lado. Desliga-se o lume e coloca-se uma colher de sobremesa de Gorgonzola em cima de cada hamburguer. Tapa-se de imediato com uma tampa até o queijo estar derretido.

Cortam-se os pães ao meio e barra-se a fatia de baixo com o molho de tomate caseiro. Coloca-se o hamburguer por cima e tapa-se com o topo do pão. Servir com as batatas e molho de tomate para mergulhar as batatas.

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