Espirais de Quinoa Com Atum e Sem "Cenas" Verdes

Há dias em que queremos agradar aos nossos filhos e fazemos uma comida que eles gostem muito. Como nem todos têm os mesmos gostos, isto é, nem todos adoram "cenas" verdes no meio da comida, ou melhor, não gostam mesmo de "cenas" verdes no prato, procuro usar massas com maior conteúdo de fibra e nutrientes. Neste caso usei Espirais de 3 Cores - Trigo e Quinoa da Priméal, de agricultura biológica. Não é uma massa fácil de encontrar, eu sei. Eu compro esta e outras massas de agricultura biológica no Biomercado da Avenida Duque de Ávila.

Já fui acusada de ser contra o trigo. Nada mais falso! Adoro o trigo, simplesmente não acho que a alimentação da minha família deva girar à volta deste cereal. É no pão, nas massas, nas bolachas, nos bolos, no molho bechamel, e eu sei lá mais onde encontramos o trigo. Acho demasiado e não nos faz assim tanta falta.

Se pensarmos que muitas das crianças não gostam das tais "cenas" verdes, e se usarmos massas integrais de outros cereais, vamos estar a introduzir na sua alimentação nutrientes e fibras que de outra forma elas não consumiriam.

Então para comemorar o Dia da Massa, e para agradar a uma miúda que queima pestanas a estudar, mas que não gosta das "cenas" verdes, fiz esta travessa de espirais de quinoa com atum. Na verdade nem damos pela troca da massa, excepto na cor que é um pouco mais escura. No final tudo desaparece com muitos "hmmm", "yummy" e "está tão bom!".

ESPIRAIS DE QUINOA COM ATUM

Ingredientes (4 pessoas)

300g de espirais de quinoa e trigo Priméal (ou outra ao vosso gosto)

50g de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento

500 a 600 ml de leite morno

100g de queijo mozzarella

80g de queijo Parmesão acabado de ralar

425g de atum em óleo (escorrido)

2 colheres de cebolinho picado

sal, pimenta e noz moscada

azeitonas

oregãos secos

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Cozer a massa de acordo com as insdicações da embalagem. Deve ficar al dente.

Enquanto a massa coze, faz-se o bechamel. Derrete-se a manteiga num tacho largo, junta-se a farinha, mistura-se e deixa-se cozinhar por 1 minuto, mexendo.

Adiciona-se o leite a pouco e pouco e mexe-se energicamente com uma vara de arames para eliminar qualquer grumo. O molho deverá ficar espesso, mas cremoso, com a consistência do iogurte grego.

Tenpera-se o bechamel com sal, pimenta, noz moscada e o cebolinho picado.

Junta-se a massa escorrida, o atum e o queijo mozzarella ao molho bechamel e envolve-se delicadamente.

Transfere-se para uma travessa de pirex e polvilha-se com o Parmesão, os oregãos e decora-se com as azeitonas.

Leva-se ao forno até que derreta o queijo.

Serve-se de imediato com uma salada ao gosto da família.

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Cevada cremosa gratinada

Tenho visto em várias revistas italianas que a cevada é servida como acompanhamento. Numa tentativa de diversificar os acompanhamentos das nossas refeições, decidi experimentar e nós adorámos. Quase parece um risoto, e a cevada liga mesmo muito bem com a noz moscada.

Podem encontrar cevada em grão nas lojas de produtos naturais. Este prato não resulta da mesma forma com cevada prensada. Quando comprarem cevada tenham em atenção o tempo de cozedura indicado na embalagem. A minha coze em 30 minutos, mas algumas embalagens indicam que precisa de 50 minutos.

CEVADA CREMOSA GRATINADA

Ingredientes (para 4 pessoas):

250g de grãos de cevada integral

1 copo de queijo mozzarella ralado

1/2 copo de queijo Parmesão

1/2 copo de leite

1/2 copo de natas

1/2 embalagem de ricotta

2 mãos cheias de espinafres

1 dente de alho

azeite

pão ralado

queijo mozzarella e Parmesão ralado para polvilhar

sal, pimenta preta e noz moscada

Pré-aquecer o forno a 200ºC com o grill ligado.

Cozer a cevada de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a cevada coze, salteiam-se os espinafres numa frigideira com um fio de azeite e o dente de alho, até murcharem. De seguida picam-se finamente os espinafres com uma faca e reservam-se.

Quando a cevada estiver cozida (ter em atenção que a cevada fica sempre um bocadinho al dente) escorre-se e junta-se de imediato os queijos, as natas, o leite, o ricotta e os espinafres. Mistura-se bem os ingredientes e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada. A consistência desejada deverá ser de um risotto cremoso.

Transfere-se a cevada cremosa para um recipiente de pirex e polvilha-se com os queijos e o pão ralado. Leva-se ao forno a gratinar durante uns minutos e serve-se de imediato.

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Bolo salgado de chourição e cebolinho

Nós adoramos bola de carne, mas nem sempre me dá jeito esperar que a massa cresça durante 2 horas. Por este motivo fui experimentando diversas receitas de bolos salgados e fui aperfeiçoando, até que há umas semanas fiz este bolinho de chourição. Resultou tão bem e ficou tão saboroso que a minha filha me disse logo que eu tinha de por no blog.

Experimentem e digam-me se concordam :-)

BOLO SALGADO DE CHOURIÇÃO E CEBOLINHO

Ingredientes:

2 ovos grandes

150ml de leite

2 colheres de sopa de azeite

200g de farinha sem fermento

2 colheres de chá de fermento em pó

100g de chourição cortado em pequeno cubos (pode substituir por restos de carne, fiambre ou outra à sua escolha)

1 colher de sopa de cebolinho picado (pode substituir por tomilho, oregãos ou salsa)

1/2 copo de mozzarella ralado

sal e pimenta preta qb

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forna de bolo inglês com manteiga e polvilhar com pão ralado.

Começa-se por se bater os ovos com o leite. Adiciona-se o azeite. Depois de tudo misturado com uma vara de arames, incorpora-se a farinha e o fermento em pó. De seguida junta-se o cebolinho, o chourição e o queijo. Tempera-se com uma pitada de sal e pimenta preta.

Transfere-se a massa para a forma de bolo inglês anteriormente untada e leva-se ao forno durante cerca de 30 minutos. (Verificar com um palito no centro. Quando sair seco, o bolo está pronto a ser retirado do forno.)

Desenforma-se o bolo e deixa-se repousar durante 5 minutos.

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Ciliegine marinado / Marinated ciliegine

Os meus filhos adoram queijo mozzarella. Seja fresco, fatiado, derretido, em saladas, na massa, eles adoram!

Esta ideia surgiu quando eu me preparava para temperar umas azeitonas, mas como não as tinha, lembrei-me destas bolinhas deliciosas de mozzarells e, assim, nasceram estas pequenas delícias salgadas. As crianças devoraram o queijo e os adultos, que geralmente não ligam muito ao queijo mozzarella, também adoraram!

My kids love mozzarella. Fresh, sliced​​, melted, in salads, in pasta, they love it!

This idea came about when I was preparing to season some olives, but as there was no olives in my fridge, I remembered these delicious balls of mozzarells and thus were born these little savory delights. The kids loved these marinated cheese balls and the even the adults loved it!

CILIEGINE MARINADO

Tempo de preparação: 5 minutos + marinada
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Apto para crianças
Ingrediente principal: Queijo mozzarella
Para 4 pessoas
Prato: Aperitivo

Tipo de cozinha: cozinha rápida

Ingredientes:
1 embalagem de ciliegine
oregãos
2 dentes de alho
sal
pimenta preta moída no momento

Colocar as bolinhas de queijo mozzarella numa tigela. Descascar e esmagar os dentes de alho e adicionar ao queijo. Adicionar também os oregão, o sal e a pimenta.
Comer na hora, mas fica melhor se deixarem repousar pelo menos 1 hora.


MARINATED CILIEGINE

Preparation time: 5 minutes + resting
Difficulty: Easy
Vegetarian: Yes
Suitable for children
Main Ingredient: Mozzarella cheese
For 4 people
Course: Appetizer
Type of kitchen: fast

Ingredients:
1 pack of ciliegine
oregano
2 cloves of garlic
salt
freshly ground black pepper

Place the balls of mozzarella cheese in a bowl. Peel and crush the garlic cloves and add it to the cheese. Also add the oregano, salt and pepper.
It's ready to eat, but it tastes better if you let it stand at least 1 hour in the fridge.

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Tarte de chouriço e queijo / Chorizo and cheese pie

Ontem não me sentia mesmo nada inspirada para cozinhar. Era um daqueles dias em que tudo me irritava, tudo incomoda, tudo chateia... Mas, ao fim do dia, tenho uma "karateca" e dois desportistas para alimentar. Um deles já na adolescência, com uma fome que não acaba! O outro, o pai, cansado e esfomeado, precisa de recuperar forças de um dia de trabalho e da visita ao ginásio.

Depois de uma rápida pesquisa por receitas soltas que vou anotando, improvisei esta tarte de chouriço e queijo, os quais andavam já fartos do meu frigorífico, que se revelou tão aromática quanto deliciosa!

Tão rápida de fazer, excelente para utilizar restos e que agrada a miúdos e graúdos!

Yesterday I wasn't feeling inspired to cook. It was one of those days that everything got me mad, everything bothered, everything annoyed me... But, at the end of the day, I have a karate girl and two sportmen to feed. One of them a teen, with a neverending hunger! The other, the father, tired and hungry, needs to recover his strength from a long day's work and from a visit to the gym.

After a quick search among dozens of loose recipes that I take note, I improvised this chorizo and cheese pie, which were already tired of living in my fridge, that proved to be as aromatic as it was delicious!

So quick to make, excelent to use leftovers and it pleases kids and grown ups!

Ingredientes:

3 ovos

1 1/2 de leite magro

3/4 chávena de óleo

1 colher de sopa de pó Royal

30g de queijo Parmesão ralado

12 colheres de sopa de farinha sem fermento

1 pitada de flor de sal

pimenta qb

Chouriço picado, qb

Queijo mozzzarella a gosto

Oregãos

No liquidificador bater os ovos com o leite, o óleo e o queijo Parmesão. Sem desligar, juntar a farinha misturada com o pó Royal, o sal e a pimenta. Quando estiver tudo bem batido desligar e verter para um tabuleiro untado com manteiga.

Espalhar o chouriço picado por cima, bem como o queijo mozzarella. Polvilhar com oregãos e levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos.

Ao fim desse tempo, retirar do forno, cortar em quadrados e servir com uma salada verde.

Ingredients:

3 eggs

1 1/2 cup of milk

3/4 cup of vegetable oil

1 tablespoon of baking powder

30g of Parmesan cheese

12 tablespoons of all purpose flour

a pinch of Fleur de salt

a pinch of pepper

minced chorizo to taste

shredded mozzarella cheese to taste

oregano

In a blender mix the eggs with the milk, the vegetable oil and the Parmesan cheese. With the blender still on, add the flour mixed with the Fleur de salt, baking powder and pepper. Pour into a greased baking tray.

Distribute the minced chorizo and the mozzarela, over the batter. sprinkle with the oregano and bake at 180ºC for 20 minutes.

After that, remove from the oven and cut into squares. Serve with a green salad.

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Bolo do caco com manteiga de alho e mozzarella / Madeiran bread with garlic butter and mozzarella

Quando visitei a Madeira nesta Páscoa, comi num restaurante um bolo do caco delicioso com manteiga de alho. Gostei tanto que quando cheguei a casa comprei um bolo do caco e fiz também. Mas como a pequenita adora tudo com mozzarella, experimentei juntar também este queijo. O resultado foi fenomenal! Tão bom que não sobrou nada!

When I visited Madeira this Easter, I ate in a restaurant a delicious Madeiran bread with garlic butter. I liked it so much that when I got home I bought a Madeiran bread and made it. My little girl loves everything with mozzarella cheese, so I added this cheese. The result was phenomenal! So good that there was nothing left!

Ingredientes:

1 bolo do caco grande

manteiga

alho

oregãos

queijo mozzarella ralado

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Derreter a manteiga com o alho esmagado, sem deixar ferver a manteiga. Cortar o pão longitudinalmente e pincelar o interior com a manteiga derretida. Polvilhar com o queijo ralado e com os oregãos e tapar com a segunda metade de pão. Pincelar também o exterior da metade de cima do pão e levar ao forno até o queijo derreter.

Cortar em triângulos e servir quente.

Ingredients:

1 large Madeiran bread

butter

garlic

oregano

grated mozzarella cheese

Preheat oven to 180 º C. Line a tray with baking paper.

Melt the butter with the crushed garlic, do not boil the butter. Cut bread lengthwise and brush the inside with melted butter. Sprinkle with the grated cheese and the oregano and cover with the second half of bread. Brush the outside of the top half of the bread with the melted butter and bake until cheese is melted.

Cut into triangles and serve hot.

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Waffles salgadas / Savory waffles

Às vezes dá uma preguiça e não apetece estar muito tempo à frente do fogão e muito menos a lavar tachos e panelas. Foi o que me aconteceu um dia destes! Mas uma pessoa precisa de comer, certo?! Havia sopa no frigorífico, mas sinceramente, nenhum de nós estava com vontade de a comer. Com o tempo mais quente, apetece umas comidas mais frescas e muita salada.

Visto que os meus filhos andavam há semanas a pedir waffles, lembrei-me de fazer waffles salgadas para aproveitar uns restos de fiambre e queijo que me sorriam na gaveta do frigorífico. Para acompanhar fiz uma saladinha de alface, tomate e pepino. Os miúdos adoraram!!

Sometimes I feel lazy and don't want to spend much time in front of the stove and much less to wash pots and pans. That's what happened to me one of these days! But a person needs to eat, right?! There was soup in the fridge, but frankly, none of us felt like eating it. With the warmer weather, we prefer fresher food and a lot of salad. Since my children were asking for waffles for weeks, I remembered to make savory waffles to use some leftover ham and cheese that were smiling to me in the drawer of the refrigerator. We served with a salad made ​​of lettuce, tomato and cucumber. The kids loved it!

Ingredientes:

1 1/2 copo de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 colher de sopa de açúcar

1 1/2 copo de leite magro

1 ovo

50g de Becel líquida

algumas fatias de fiambre de peru de forno Pingo Doce partidos em pedaços pequenos

1 copo de mistura de queijo Parmesão e Mozzarella ralados

Aquecer a máquina de waffles.

Misturar todos os ingredientes secos numa tigela. Noutra tigela misturar o leite, o ovo e a Becel líquida e misturar. Deitar a mistura de leite nos ingredientes secos e misturar. Misturar o fiambre e o queijo e envolver.

Deitar a quantidade suficiente para encher a forma de waffle sem entornar e deixar cozer durante 4 minutos (o tempo depende de máquina para máquina).

Servir com salada.

Ingredients:

1 1/2 cup flour

1 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1 pinch of salt

1 tablespoon sugar

1 1/2 cup low fat milk

1 egg

50g of melted butter

a few slices of turkey ham cut into small pieces

1 cup mixture of grated Parmesan cheese and Mozzarella

Heat the waffle machine.

Mix all dry ingredients in a bowl. In another bowl mix the milk, egg and melted butter and mix. Pour the mixture of milk into the dry ingredients and mix. Add the ham and cheese. Pour the amount sufficient to fill the wafer machine without spilling and boil for 4 minutes (time depends from  the machine). Serve with salad.

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Muffins de salsicha e courgette / Sausage and zucchini muffins

Ontem estava eu a olhar para dentro do frigorífico a tentar pensar em algo para fazer para o jantar. Eu ia comer sopa, mas os meus filhos estavam a pedir algo para "trincar", para além da sopa. Foi quando me lembrei de duas salsichas de peru frescas grelhadas que sobraram do almoço deles. Juntando a courgette solitária na gaveta dos legumes e um resto de queijo mozzarella que precisava de ser consumido, nasceram estes muffins que os meus filhos adoraram!

Yesterday I was looking in the refrigerator trying to think of something to do for dinner. I would eat soup, but my children were asking for something to "bite" in addition to the soup. That's when I remembered two fresh grilled turkey sausage left over from their lunch. Adding the lonely courgette in the vegetables tray and rest of mozzarella cheese that needed to be consumed, these muffins we're born and my children loved it!

Ingredientes (rende 16 muffins):

2 salsichas frescas grelhadas

1 courgette grande com cerca de 350g

1/2 pacote de queijo mozzarela ralado

250g de farinha integral

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicabornato de sódio

1 pitada de sal

1 colher de sobremesa de cebolinho picado

1 colher de chá de alecrim picado

1 ovo

60ml de azeite

150g de iogurte natural magro

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Cortar as salsichas em rodelas finas e ralar a courgette para dentro de uma tigela grande. Juntar o queijo ralado, a farinha, o fermento e o bicabornato de sódio. Picar as ervas e juntar à mistura. Adicionar o sal, o ovo, o azeite e o iogurte. Mexer até todos os ingredientes estarem bem envolvidos.

Deitar a massa em formas de queques e deixar cozer durante cerca de 30 minutos.

Servir com uma sopinha ou com uma salada :)

Ingredients (yields 16 muffins):
2 fresh grilled sausages
1 large courgette with about 350g
1/2 package shredded mozzarella cheese
250g wholemeal flour
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon baking soda
a pinch of salt
1 tablespoon chopped chives
1 teaspoon chopped rosemary
1 egg
60ml of olive oil
150g plain fat free yogurt


Preheat oven to 180 º C.
Cut the sausages into thin slices and grate the zucchini into a large bowl. Add the grated cheese, flour, baking powder and baking soda. Chop herbs and add to mixture. Add salt, egg, olive oil and yogurt. Mix until all ingredients well mixed.
Pour the dough into the muffin cups and bbake for about 30 minutes.
Serve with a soup or a salad :)

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Pizza de brócolos com queijo azul / Broccoli and blue cheese pizza

Havia uma pizzaria em Lagos que tinha umas pizzas deliciosas! Com muita pena do meu filho, essa pizaria fechou. Faziam as melhores pizzas de brócolos que o meu filho já comeu.

Esta semana o meu filhote pediu-me uma pizza de brócolos e eu tentei fazê-la de forma saudável e manter o sabor de que ele se lembrava. Então saiu esta pizza que estava deliciosa!

There was a pizzeria in Lagos that made some delicious pizzas! With regret of my son, this pizzeria closed. They made the best pizzas of broccoli that my son has ever eaten.
This week my son asked me a broccoli pizza and I tried to make it healthy and keep the flavor of what he remembered. This pizza was delicious!

Ingredientes:

base:
275g de farinha integral
1 pitada de sal
150 ml de leite magro
3 colheres de sopa de azeite

cobertura:
molho de tomate
azeitonas
100g de queijo mozzarela ralado
40g de queijo azul
2 fatias de fiambre de peito de peru
pequenos floretes de brócolos
oregãos
azeite qb

Pré-aquece-se o forno a 200ºC.
Numa tigela grande coloca-se a farinha e faz-se uma cavidade no centro onde se coloca o leite, o azeite e o sal. Com um garfo mistura-se até se obter uma massa macia. Tira-se a massa da tigela e amassa-se numa superfície enfarinhada durante cerca de 1 minuto.
Estende-se a massa até se formar um círculo e coloca-se num tabuleiro enfarinhado de ir ao forno.

Em cima da base colocam-se 2 colheres de sopa de molho de tomate e espalha-se metade do queijo mozzarela. Desfia-se o fiambre e espalha-se sobre o queijo. Juntam-se os brócolos, o queijo azul esfarelado e cobre-se com o restante queijo. Distribuiem-se as azeitonas pela pizza, polvilha-se com os oregão e leva-se ao forno pré-aquecido.
Deixar assar até a base estar crescida e dourada (cerca de 10 minutos)
Quando se retirar do forno, regar com um fio de azeite e servir de imediato.



Ingredients:


pizza crust:
275g wholemeal flour
a pinch of salt
150 ml of skimmed milk
3 tablespoons olive oil


coverage:
tomato sauce
olives
100g of mozzarella cheese, grated
40g of blue cheese
2 slices of ham turkey breast
small florets of broccoli
oregano
olive oil to taste


Preheat the oven to 200 º C.
In a large bowl place the flour and make a cavity in the center where you put the milk, olive oil and salt. With a fork mix to obtain a soft dough. Take the dough of the bowl and work it in a floured board for about 1 minute.
Stretch the dough to form a circle and place on a floured tray.


Cover the pizza crust with 2 tablespoons of tomato sauce and spread half of the mozzarella cheese. Shred the ham and spread it on the cheese. Add the broccoli, the crumbled blue cheese and cover with the remaining cheese. Add the olives, sprinkle with the oregano and take it to the preheated oven.
Leave baking approximately 10 minutes.
When it comes out from oven, drizzle with a little olive oil and serve immediately.

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