Barras de Cereais com Chocolate e Coco

Os meus filhos, tal como a maioria dos adolescentes, para além de comerem "bués", adoram barras de cereais. Mas já sabem o que vou dizer, certo? Pois, os ingredientes. Geralmente as barras de cereais têm uma quantidade absurda de açúcares e de gordura. Quando não têm açúcar, têm edulcorantes, dos quais eu não sou muito fã.

O que nos resta fazer? Fazemos as nossas barras de cereais, caseiras e com o mínimo de ingredientes artificiais, com a vantagem de as adaptar ao gosto de cada membro da família.

Cá em casa adoramos coco e chocolate. Uma combinação que nos faz salivar! Foi exactamente isso que fiz, e após algumas tentativas consegui fazer estas barras. Não são duras, mas têm elementos crocantes, como o amendoim, e uma textura muito agradável.

Eu utilizei arroz biológico tufado com chocolate do ALDI (que tem açúcar, mas em pouca quantidade) e espelta biológica tufada que comprei no Celeiro (sem adição de açúcar). Mas podem usar os cereais que gostarem mais, contudo desaconselho o uso de cereais demasiado açucarados para que as barras não fiquem demasiado doces e enjoativas. Em relação aos frutos secos, eu utilizei amendoins, mas podem usar nozes, avelãs, amêndoas, passas, alperces secos, o que gostarem mais.

Ingredientes (10 barras):

1 colher de sopa cheia de mel

70g de açúcar amarelo

80g de manteiga

200g de chocolate negro

1 colher de chá de essência de baunilha

75g de arroz tufado Gut Bio

75g de espelta tufada Nature Foods

30g de amendoins torrados picados grosseiramente

30g de raspas de coco ou coco ralado

1 colher de sopa de flocos de feijão azuki (opcional)

1 colher de sopa de sementes de linhaça (opcional)

3 colheres de sopa de coco ralado para polvilhar

Preparação:

Forra-se um tabuleiro rectangular (20x25cm) com papel vegetal.

Dentro de uma tigela, derrete-se em banho Maria o chocolate com o mel, o açúcar amarelo, a manteiga e a baunilha, mexendo de vez em quando para ajudar a dissolver o açúcar.

Noutra tigela misturam-se os cereais com os amendoins, o coco, os flocos de feijão azuki e as sementes de linhaça.

Verte-se a mistura de chocolate derretido em cima da mistura de cereais e envolve-se bem.

Transfere-se a mistura para o tabuleiro forrado com papel vegetal, nivela-se e pressiona-se com a ajuda de uma espátula para compactar.

Polvilha-se a superfície com coco ralado e leva-se ao frigorífico a solidificar durante, pelo menos, 30 minutos.

Com a ajuda do papel vegetal, retira-se o rectângulo de cereais do tabuleiro e coloca-se em cima de uma tábua.

Com uma faca comprida, divide-se em 10 barras rectangulares (podem cortar em pedaços mais pequenos).

Embrulha-se cada barra de cereais em papel de alumínio e guarda-se dentro de um saco hermético no frigorífico.

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Quadrados Estaladiços de Cevada, Amêndoa e Chocolate Negro

Nós adoramos barras de cereais, mas raramente as compro por terem tanto açúcar e estabilizantes. Além disso, gostamos delas bem estaladiças e as de compra nem sempre o são. 

Por outro lado eu gosto de variar e quando olho para as prateleiras dos supermercados, vejo sempre mesmo, a aveia ou cereais açucarados como base. Há tantos cereais, porquê usar a aveia na maioria das vezes?!

Há uns dias, a jeito de improviso, comecei a misturar aquilo que gostamos. Confesso que quando o tabuleiro saiu do forno a mistura estava bem (mesmo muito) solta e eu pensei que fora uma tentativa falhada, e em vez de conseguir umas barras de cereais, tinha feito granola. Mas não!! Depois de deixar o tabuleiro a arrefecer, quando voltei à cozinha, tinha exactamente o que queria. Um bloco estaladiço! Até dei pulinhos de contente (sim eu faço dessas coisas)!

Ideais para lanches, como snack a meio da manhã e até partido em pedaços pequenos para comer com iogurte, estes quadrados são deliciosos e "guilt free".

QUADRADOS ESTALADIÇOS DE CEVADA, AMÊNDOA E CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes:

120g de cevada prensada

100g de amêndoa laminada

80g de mistura de sementes (pevides, sementes de girassol e sésamo)

100g de arroz Puff biológico Seara

50g de açúcar mascavado

125ml de mel

70ml de óleo de linhaça

100g de chocolate negro

Procedimento:

Aquece-se o forno a 160ºC. Forrar um tabuleiro quadrado (30x30) com papel vegetal.

Levar a cevada, a amêndoa, o arroz puff e as sementes a torrar no forno no tabuleiro forrado, durante 5 a 8 minutos. Transferir a mistura de cevada e sementes para uma tigela funda. Reservar.

Entretanto, num tachinho, aquecer o mel, o açúcar e o óleo de linhaça, até o açúcar estar dissolvido. Deitar a mistura de mel na tigela com a mistura de cevada e misturar bem até todos os pedacinhos ficarem cobertos.

Transferir a mistura de cevada e mel para o tabuleiro forrado e pressionar com uma espátula. Nesta fase, a mistura está extremamente solta e peganhosa, por isso a espátula é a melhor ferramenta para pressionar e nivelar a mistura.

Leva-se ao forno até a superfície apresentar cor de ambar (como se vê nas fotos). Serão precisos pelo menos uns 20 minutos (esqueci-me de contar bem o tempo). Mas o principal é a superfície ficar bem dourada. 

Depois de retirar do forno, resistam e não toquem, nem agitem o tabuleiro. Será uma mistura solta, mas deixem arrefecer completamente e ficarão com um quadrado grande bem rijo. Não retirar do tabuleiro.

Derrete-se o chocolate em banho Maria e cobre-se a mistura arrefecida, distribuindo o chocolate com uma espátula. Deixa-se solidificar o chocolate completamente.

Retira-se, com a ajuda do papel vegetal, corta-se em quadrados ou rectângulos e guarda-se num recipiente hermético.

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Bolachas de Parmesão e gérmen de trigo / Wheat germ Parmesan crackers

Todos nós gostamos de uma bolachinha de queijo, mas infelizmente fazem tão mal à saúde, que nos vemos forçados a evitá-las. As bolachas de compra contêm tantos aditivos, alguns dos quais dificeis de pronunciar, por isso, quando passo por elas no supermercado, procuro nem olhar para evitar a tentação, pois, apesar de deliciosas, são puro veneno!

Deste modo entrei numa busca pela receita mais saudável destas bolachas que eu conseguisse encontrar. Claro que não são completamente saudáveis, pois levam manteiga e o queijo, mas algo tem de dar sabor a estas bolachas! ;-)

Não deixem que o aspecto integral destas bolachas  vos engane, pois são tão crocantes e deliciosas, excelentes para os lanches das crianças e adultos.

Estas bolachas têm também a particularidade de se poder congelar as bolachas já cortadas para fazer mais tarde, como por exemplo, no caso de terem visitas de última hora. Assim rapidamente se cozem as bolachas, que farão as delícias dos vossos convidados.

We all like a cheese cracker, but unfortunately they are so bad for your health, that we are forced to avoid them. The store bought crackers contain so many additives, some of which are difficult to pronounce, so when I walk by them in the supermarket, I try not to look to avoid temptation, because although delicious, are pure poison!

Thus I entered a search for a healthier cheese cracker. Of course these aren't completely healthy, because they have butter and cheese, but something has to give flavor to these cookies! ;-)

Do not let looks deceive you, because they are so crispy and delicious, excellent snacks for children and adults.

These crackers also have the particularity of being able to freeze already cut to bake later, for example, in case of having a last minute guests. That way you quickly bake these crackers that will delight your guests.

BOLACHAS DE PARMESÃO E GÉRMEN DE TRIGO

(Receita retirada de http://weelicious.com/)

Tempo de preparação: 35 minutos

Dificuldade: Fácil

Vegetariano: Sim

Apto para crianças

Ingrediente principal: Queijo Parmesão, Gérmen de trigo

Rende 4 dúzias de bolachas

Prato: Bolachas salgadas

Ingredientes:

3/4 chávena de gérmen de trigo

3/4 chávena de farinha de trigo integral

1/2 chávena de queijo parmesão ralado

1/2 colher de chá de sal

1/4 chávena de manteiga fria cortada em cubos

1/4 de chávena de água gelada

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Colocar o gérmen de trigo, a farinha, o queijo e o sal numa tigela. Misturar.

Adiciona-se a manteiga e trabalhar rapidamente com os dedos.

Junta-se a água e trabalha-se a massa rapidamente até formar uma bola.

Faz-se um disco com a massa e embrulha-se em película aderente e leva-se ao congelador durante 5 minutos.

Estende-se a massa até ter cerca de 5 mm e cortam-se, com a ajuda de pequenos cortado res de bolachas, as bolachas com a forma que se desejar. Colocam-se as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e salpicam-se com flor de sal.

Vão ao forno durante 15minutos ou até ficarem douradas.

Em alternativa, podem-se cortar as bolachas e, de seguida colocam-se num saco de congelação, retira-se o ar e congelam-se. Depois basta retirar do congelador e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno durante mais uns minutos para além dos 15 minutos.

WHEAT GERM PARMESAN CRACKERS

(Recipe taken from http://weelicious.com/)

Preparation time: 35 minutes

Difficulty: Easy

Vegetarian: Yes

Suitable for children

Main ingredient: Parmesan, wheat germ

Makes 4 dozen cookies

Dish: Crackers

Ingredients:

3/4 cup wheat germ

3/4 cup of whole wheat flour

1/2 cup grated Parmesan cheese

1/2 teaspoon salt

1/4 cup cold butter, cut into cubes

1/4 cup cold water

Preheat oven to 180ºC.

Place the wheat germ, flour, cheese and salt in a bowl. Mix.

Add the butter and work quickly with your fingers.

Pour the water and work the dough quickly to form a ball.

Shape the dough into a disc and wrap in cling film and place in the freezer for 5 minutes.

Roll out the dough to be about 5 mm thick and cut with the help of small cookie cutter. Place the crackers on a baking tray lined with parchment paper and sprinkle with fleur de sel.

Bake for 15 minutes or until golden.

Alternatively, you can cut the crackers and then place inside a freezing bag, remove the air and freeze. Then simply remove from the freezer and place on a tray lined with parchment paper and add some more minutes to the baking time.

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