Cantaril Assado com Bacon e Tomilho

O cantaril é um dos peixes preferidos do meu filho, por isso, sempre que o encontro bem fresquinho na praça é certo que vai estar no nosso prato no fim do dia.

Eu asso o peixe de tantas maneiras e feitios, mudo os temperos, faço uma cama de cebola por baixo do peixe, recheio com ervas, eu sei lá. Desta vez usei bacon Primor e o tomilho para enriquecer o sabor do cantaril, e já sabem como é o bacon depois de assar. Que sabor delicioso! Não foi por acaso que o bacon Primor foi distinguido com o selo "Escolha do Consumidor" pelo 5º ano consecutivo.

Ingredientes (4 pax):

2 cantaris pequenos (podem substituir por douradas, robalos, sargos ou pargos)

6 fatias grossas de bacon Primor Charcutaria sem couro

3 raminhos de tomilho

5 colheres de sopa de azeite

sal

3 dentes de alho

sumo de meio limão

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Retiram-se as tripas, as guelras e escamam-se os cantaris (ou pedem para o fazer na peixaria).

Fazem-se dois cortes na diagonal dos dois lados dos peixes.

Colocam-se os cantaris numa travessa de pirex e temperam-se com sal (pouco, pois o bacon é salgado).

Colocam-se fatias de bacon nos cortes do lado virado para cima e na barriga põe-se uma fatia de bacon e um raminho de tomilho.

Rega-se tudo com azeite, dispõem-se os alhos esmagados e o tomilho à volta.

Leva-se ao forno durante 20 a 25 minutos, ou até o peixe começar a descolar da espinha central quando se levantam as lascas de peixe com um garfo.

Retirar do forno e regar de imediato com sumo de meio limão.

Servir de imediato com puré de batata e brócolos cozidos e salteados com alho.

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Cantaril assado em cama de cebola / Roasted black belly rosefish in a bed of onions

Os meus filhos adoram cantaril assado. É um peixe que rapidamente desaparece aqui em casa. Esta é mais uma das maneiras como eu faço este peixinho :)

My kids love black belly rosefish roast. It is a fish that quickly disappears here at home. This is another of the ways I make this fish :)

Ingredientes:

2 cantaris pequenos

2 cebolas às rodelas

rodelas de chouriço

mistura de especiarias para peixe

3 dentes de alho

sal e pimenta

vinho branco

azeite

feijão verde

Numa travessa de ir ao forno, dispor as rodelas de cebola e um dente de alho laminado.

Fazem-se 2 cortes transversais no peixe e põem-se rodelas de chouriço nos cortes. Colocam-se os cantaris em cima da cebola e temperam-se com a mistura de especiarias para peixe, o sal e rega-se tudo com azeite e vinho. Leva-se ao forno até o peixe estar assado.

Num tacho leva-se a cozer o feijão verde. Quando estiver cozido escorre-se. Numa frigideira leva-se a aquecer o azeite e os restantes 2 dentes de alho picados finamente. Junta-se o feijão verde, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se saltear durante 1 minuto.

Serve-se o cantaril com o feijão verde e bom apetite! :)

Ingredients:
2 small black belly rosefish
2 onions sliced
slices of chorizo
blend of spices for fish
3 cloves of garlic
salt and pepper
white wine
olive oil
green beans


In a baking dish, arrange the slices of onion and a clove of garlic laminated.
Make two cross sections in the fish and put in slices of chorizo. Place the fish upon the onion and the season with the fish spices, salt, olive oil and wine. Take it to the oven until fish is cooked.
In a pan with boiling water cook the green beans. When the green bean are cooked drain it and reserve. In a skillet heat the olive oil and remaining 2 cloves garlic, chopped finely. Add the green beans, season with salt and pepper and allow to saute for 1 minute.
Serve the black belly rosefish with the saute green beans and enjoy! :)

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