Mini Cheesecakes de Noz e Canela

 Há pouco mais de uma semana fui contactada pela TVI para ir ao programa Dois às 10 partilhar uma receita de sobremesa que faça no Natal e que a minha família adore. Como a maioria das receitas já as partilhei aqui, decidi levar os Mini Cheesecakes que vos apresento de seguida e que a minha família pede para fazer várias vezes por ano.

Esta sobremesa é extremamente fácil e económica de fazer, e tem ainda a vantagem de levar poucos ovos e poucas natas, fazendo dela uma sobremesa mais "leve" no sentido de não ser uma bomba calórica. Experimentem e partilhem comigo nas redes sociais.

 

 

INGREDIENTES

(rende 18 mini cheesecakes)

para a base

120g de nozes descascadas
75g de manteiga derretida
250g de flocos de aveia grossa
1 colher de sopa de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de farinha
3 claras (de ovos tamanho M)
1 colher de chá de canela

para o recheio

340g de queijo creme
110g de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de canela
1 ovo

para a cobertura

140g de queijo creme
200ml de natas frias
35g de açúcar
1 pitada de canela
canela e sprinkles para decorar

PREPARAÇÃO

para a base

Pré-aquecer o forno a 160ºC e untar levemente 18 formas de queques com manteiga.

Numa picadora triturar as nozes, a aveia, a farinha, o açúcar e a canela até se obter uma mistura com pedaços pequeno, mas que se consiga ver alguns flocos de aveia e pedacinhos de noz.

Adicionar as claras e a manteiga e envolver bem.

Deixar repousar 10 minutos.

Distribuir pedaços iguais de massa pelas formas e, com a ajuda dos dedos, forrar as formas até às bordas.

Levar ao forno durante 12 minutos.

NÂO DESLIGAR O FORNO

para o recheio

Batem-se todos os ingredientes do recheio com uma vara de arames.

Distribui-se o creme pelas formas com a base já assada (sem chegar à borda das formas para não entornar) e leva-se novamente ao forno a 160ºC durante 14 minutos. (os cheesecakes devem abanar ligeiramente no centro. se começarem a ficar rachados é porque cozeram demais, devem ser retirados de imediato, mas ficam deliciosos na mesma. o tempo de cozedura pode variar de forno para forno).

Deixar arrefecer por completo os mini cheesecakes.

para a cobertura

Bater o queijo creme frio com as natas bem frias, o açúcar e a pitada de canela.

Bate-se até se obter um creme sedoso e firme.

Transferir o creme para um saco de pasteleiro com um bico em forma de estrela e cobrir os cheesecakes. Podem simplesmente aplicar o creme com uma colher e dar a forma que desejarem.

Decorar a gosto.

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Morangos recheados com cheesecake de baunilha

A receita de hoje é do mais simples que há, e no entanto é deliciosa e visualmente bonita. Quem não gosta de morangos com um delicioso creme baunilhado?

 INGREDIENTES
(4 a 6 pessoas)

1kg de morangos
200g de queijo creme tipo Philadelphia
120ml de natas para bater bem frescas
1 colher de chá de essência de baunilha
50g de açúcar em pó
3 bolachas Maria

PREPARAÇÃO

Coloca-se o queijo creme, as natas, a essência de baunilha e o açúcar em pó numa tigela e bate-se tudo até que as natas fiquem montadas e se obtenha um creme firme e cremoso.

Reserva-se o creme no frigorífico.

Trituram-se as bolachas até ficarem em pó.

Lavam-se os morangos e corta-se o pé com um corte direito para que esta seja a base do morango.

De seguida faz-se um corte em cruz, desde a ponta do morango quase até à base (cuidado para não separar totalmente o morango).

Transfere-se o creme para um saco de pasteleiro com um bico de estrela (podem não usar o bico de pasteleiro).

Com a ajuda dos dedos abre-se o morango e recheia-se com o creme. Polvilha-se com bolacha e coloca-se no prato de servir com a zona do corte do pé do morango para baixo. Repete-se a operação até acabar o creme e os morangos.

Guardar no frigorífico até à hora de servir. 

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Mini Cheesecakes de Crème Brûlée

Este ano de 2020 está longe de ser o melhor que já vivi. Desde um corte grande de um dedo, uma otite, o meu marido que também adoeceu, e agora este vírus. Não, não é o fim do Mundo, isto vai passar e voltaremos a viver a nossa vida normal,mas por ora, temos de nos resguardar e proteger os membros da nossa família que são mais velhos e/ou doentes.

Tenho a acrescentar que o comportamento vergonhoso de muitos que esgotam os supermercados, deixa outros tantos sem acesso a alimentos básicos. A vocês que esvaziam prateleiras e desfilam nos estacionamentos dos super e hipermercados com vários carros de compras repletas de tudo o que conseguiram agarrar, parem de olhar para o vosso umbigo e lembrem-se que existem pessoas com baixos rendimentos que têm muita dificuldade em comprar grandes quantidades de alimentos, como se tem visto. Sejam humanos e menos egoístas, a comida não vai acabar. Isto não é a 3ª Guerra Mundial, não é o apocalipse e muito menos uma invasão zombie! Sejam menos egoístas! Tantos idosos com reforma pequena que não têm dinheiro para comprar medicamentos e que não têm a destreza que vocês, e quando chegam ao supermercado, não há pão, não atum, salsichas, carne, papel higiénico, etc. Ganhem juízo! Não faz sentido chegar a um supermercado e não haver o básico, pricipalmente para quem tão pouco tem.

Dito isto, trago-vos desta vez, a receita deste mini cheesecakes que fiz já há umas semanas e que fazem uma sobremesa linda e com aquele encanto de bater com o garfo no caramelo ouvi-lo a partir.

Ingredientes
(15 mini cheesecakes)

para a base
150g de bolacha Maria
85g de manteiga
40g de açúcar

para o recheio
450g de queijo creme (tipo Philadelphia)
100g de açúcar
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 ovo de tamanho L
2 gemas de ovo tamanho L
125g de iogurte grego natural
1 pitada de sal fino
65g de açúcar

açúcar para polvilhar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 150ºC. Forra as formas de queques com formas de papel para ser mais fácil desenformar.

para a base

Tritura-se a bolacha até  ficar em farinha. Adiciona-se o açúcar e a manteiga derretida, tritura-se mais um pouco e distribui-se pelas formas. Calcar com a ajuda de um copo pequeno para comprimir a base. Guardar no frigorífico até ser preciso.


para o recheio

Numa tigela grande bater o queijo creme com o açúcar até se obter uma mistura cremosa.

Adiciona-se o extracto de baunilha, o ovo, as gemas, o iogurte grego natural e a pitada de sal. Bater até a mistura se apresentar cremosa.

Encher as formas até 3/4 de altura e levar ao forno durante 20 minutos.

Deixar arrefecer nas formas de queques. Depois de frios retiram-se das formas e retira-se o papel.

Na hora se servir, colocam-se os mini cheesecakes numa travessa, polvilham-se com açúcar e queima-se esse açúcar com um maçarico de cozinha.

Servir de imediato.🍴


Receita Adaptada do Blog "The Stay At Home Chef"

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Mini Cheesecakes de Manteiga de Amendoim

Adoro sobremesas miniatura. Pequenas doses individuais que nos enfeitam a mesa na hora da sobremesa. O ano passado partilhei aqui a receita de mini cheesecakes de Oreo, sobremesa que toda a família adora e me pedem muitas vezes para fazer, como foi o caso desta semana. Mas não costumo comprar muitas vezes Oreo por ter uma quantidade estúpida de açúcar e gordura, e por isso pensei em fazer com outro sabor para variar.

Estes mini cheesecakes não são demasiado doces, e recomendo que não diminuam a quantidade de açúcar indicada na receitam porque a manteiga de amendoim, o queijo creme e o creme fraiche precisam dele para que pareça uma sobremesa.

É uma sobremesa super fácil de fazer e também muito rápida. Basta fazer antes de começar o jantar, e no fim da refeição já estão frios e prontos a comer. Não há como errar, não tem técnicas difíceis, ingredientes estranhos ou utensílios dificeis de encontrar ou caros, e resulta numa sobremesa ideal para transportar na marmita.

Ingredientes (rende 12 mini cheesecakes):

para a base

110g de bolacha Maria

65g de manteiga derretida

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de cacau (sem açúcar)

para o creme

400g de queijo creme (tipo Philadelphia)

100g de manteiga de amendoim com pedaços

1 colher de sopa de creme fraiche

100g de açúcar em pó

2 ovos médios

para a cobertura

50g de chocolate

1 colher de sobremesa de natas

12 amendoins

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar 12 formas de queques com forminhas de papel.

Trituram-se as bolachas até obter uma farinha grossa.

Junta-se a manteiga, o açúcar e o cacau e mistura-se bem até a bolacha ter absorvido a manteiga.

Divide-se a mistura pelas 12 formas e pressiona-se bem até formar uma base firme no fundo da forma.

Leva-se ao forno durante 10 minutos.

Entretanto, numa tigela mistura-se o queijo creme, a manteiga de amendoim, o creme fraiche, o açúcar em pó e os ovos, com uma vara de arames, até se obter um creme homogéneo.

Enchem-se as formas até ao cimo e leva-se ao forno durante 20 minutos.

Retiram-se os mini cheesecakes do forno e deixam-se arrefecer durante 5 minutos.

Parte-se o chocolate em pedaços pequenos, juntam-se as natas e leva-se ao microondas até derreter.

Cobrem-se os mini cheesecakes com uma fina camada de chocolate derretido e coloca-se um amendoim em cima de cada um.

Leva-se ao frigorífico para arrefecer durante 20 minutos e estão prontos a comer.

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Papas de Aveia com sabor a Cheesecake de Morango - Sexta Feira Vegetariana

Na minha casa há uma regra que nunca se quebra. Nunca ninguém sai de casa se tomar o pequeno almoço. Por muito que estejamos atrasados, doentes, com pouco apetite, nervosos, não me interessa. Todos comem! Ninguém salta o pequeno almoço. Sempre foi assim na dos meus pais e dos meus sogros, eu nós perpetuamos esta regra ao mesmo tempo que a passamos aos nossos filhos.

A minha forma de garantir que esta regra é aplicada passa por ter em casa tudo o que é preciso para fazer o pequeno almoço. Para isso planeio as refeições matinais, sem repetições e introduzindo fruta, cereais integrais e sementes. E sim, também comemos sandes, outras vezes panquecas e ocasionalmente também se comem cereais de compra, embora tente ao máximo evitar estes últimos. É verdade que não são tão saudáveis quanto os fazem parecer, mas, para mim, não concordo com proibir o seu consumo porque isso vai ter o efeito oposto. Em vez de proibir, compro um pacote e dou opções alternativas e o facto é que os pacotes de cereais duram imenso tempo cá em casa. Por isso a minha estratégia parece resultar.

Outra regra que eu estabeleci é que a comida tem de saber bem. Nada de comida a saber a palha, ou a papel, ou sensaborona. Quando comemos, temos de sentir prazer em fazê-lo, senão só alimentamos o estômago e não a alma.

Este pequeno almoço que hoje vos sugiro alimenta o estômago e a alma, e a vantagem é que é saudável, fácil e rápido de preparar, não havendo melhor forma de começar o dia. Como se fazem de véspera em poucos minutos, no dia seguinte não há desculpa no universo que justifique sair de casa sem comer. Além disso, com os dias a aquecer, estas papas de aveia providenciam um pequeno almoço refrescante e ao mesmo tempo parece que estamos a comer uma sobremesa. E quem resiste a um cheesecake de morango?

Ingredientes (2 pax):

1 copo de aveia integrais

2 colheres de sopa de flocos de feijão azuki

15 morangos pequenos

250ml de leite de coco Alpro

1 copo de iogurte natural

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de essência de baunilha

2 bolachas Maria integrais trituradas

Preparação:

De véspera colocar 10 morangos lavados num copo fundo e largo com o leite de coco, o iogurte, a essência de baunilha e o mel.

Tritura-se tudo com a varinha mágica.

Num pirex com tampa mistura-se a aveia com os flocos de feijão azuki.

Adiciona-se o batido de morango à aveia e flocos de feijão azuki e mistura-se.

Tapa-se e deixa-se repousar no frigorífico durante a noite.

Na manhã seguinte dividem-se as papas de aveia por duas tigelas, cobre-se com a bolacha triturada e os morangos cortados em rodelas.

NOTA: podem ajustar a quantidade de mel consoante o vosso gosto, sem esquecer que a bolacha Maria é doce.

Podem encontrar os flocos de feijão azuki na loja Miosotis ou online. Caso não encontrem, podem substituir por sementes de chia ou omitir por completo.

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Cheesecake de Mel e Nozes

Já disse aqui por diversas vezes que desde conheci as nozes dos Frutos de Vettonia, que não quero outras. Já tive o prazer de visitar as instalações desta empresa e podem ver as fotos e os pormenores no post que fiz (podem carregar aqui). De facto as nozes são super saborosas e de excelente qualidade e são óptimas para comer como um snack a meio da manhã, e fazem parte da nossa alimentação  diária, sejam elas simples, em granola, bolachas, bolos ou mesmo em receitas salgadas.

Depois de receber o meu saco de nozes descascadas dos Frutos de Vettonia, fiquei a magicar uma forma de fazer uma sobremesa que desse destaque às nozes e, depois de alguns testes, acabou por resultar este cheesecake de mel e nozes. Muito simples de fazer, mega delicioso e sumptuoso, este cheesecake faz um vistão na mesa.

Aconselho a fazer o cheesecake com 24 horas de antecedência, pois as horas de repouso no frigorífico ajudam os sabores a ligarem-se melhor.

Ingredientes:

base:

280g de bolacha Maria

30g de cereais (podem ser do género Estrelitas, Corn Flakes)

70g de nozes Frutos de Vettonia

110g de manteiga derretida

40g de açúcar

recheio:

600g de queijo creme (tipo Philadelphia) à temp. ambiente

175g de açúcar amarelo

125ml de mel

3 ovos médios

cobertura:

60g de nozes Frutos de Vettonia

30g de manteiga

80ml de mel

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

base:

Cobrir o fundo de uma forma de cheesecake de fundo amovível (23cm de diâmetro) com papel vegetal. Não é preciso untar as paredes da forma, se esta for antiaderente.

Triturar as bolachas até ficarem quase em pó. Deve-se deixar umas migalhas do tamanho de lentilhas.

Triturar as nozes até não haver pedaços grandes.

Triturar os cereais até se obter uma farinha com pedaços pequeninos.

Misturar as bolachas, as nozes e os cereais triturados com o açúcar e a manteiga. Triturar tudo até a manteiga estar bem distribuída.

Transferir a mistura para a forma de cheesecake e, com a ajuda de um copo de fundo liso, pressionar o mais que poderem para compactar a base, e de forma a que fique nivelada.

Reservar.

recheio:

Bater o creme até ficar cremoso e sem grumos. É essencial o queijo estar à temperatura ambiente, senão não conseguem desfazer os grumos.

Adiciona-se o açúcar e volta-se a bater com a batedeira até o açúcar estar completamente derretido no queijo creme.

Adiciona-se um ovo de cada vez, batendo entre cada adição até o ovo estar completamente envolvido.

Junta-se o mel, bate-se até estar totalmente envolvido.

Transfere-se o creme para a forma com a base de bolacha, cereais e nozes.

Nivela-se o creme e leva-se ao forno durante 60 minutos, ou até o cheesecake estar firme nas bordas e ainda tremer no centro quando abanado.

Retirar no forno e deixar arrefecer por completo. Se tentarem desenformar ainda quente, a base vai-se desfazer, pois ela só fica firme depois de arrefercer.

cobertura:

Colocar o mel, a manteiga e as nozes picadas grosseiramente num tacho e levar ao lume, mexendo sempre, até o mel começar a ferver e a manteiga estar derretida.

Cobrir o cheesecake arrefecido e desenformado com a mistura de mel e nozes e levar ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.

O cheesecake é melhor comido no dia seguinte.

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Mini Cheesecakes de Oreo

Já andava para fazer estes cheesecakes há imenso tempo. Esta semana comprei as Oreo, que raramente cá entram em casa, de propósito para esta sobremesa. Ficaram divinais! Desapareceram num instante!

São tão fáceis de fazer que o difícil vai ser parar de comer!

MINI CHEESECAKES DE OREO

(RECEITA ADAPTADA DAQUI)

Ingredientes (para 16):

22 Oreos

450g de queijo Philadelphia

1/2 copo de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

2 ovos grandes

1 embalagem de 200ml de crème fraiche

(1 copo = 250ml)

Preparação:

Pré aquecer o forno a 150ºC.

Forrar 16 formas de queques com forminhas de papel e colocar uma Oreo no fundo de cada uma.

Numa tigela bater o queijo creme com o açúcar, a baunilha, os ovos e o crème fraiche.

Retirar e descartar o recheio e partir grosseiramente as bolachas.

Juntar as bolachas partidas ao creme e envolver.

Distribuir o creme pelas formas, enchendo praticamente até ao topo.

Levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede. Deixar repousar durante pelo menos uma hora no frigorífico. O ideal é arrefecer durante 4 horas.

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Cheesecake de mousse de morango

Esta semana o blog anda muito guloso e hoje há sobremesa! Não há muito a dizer sobre esta mouse, apenas que é absolutamente deliciosa e que soube a pouco.

(rende 6 a 8 tigelas)
para a mousse
200g de morangos
1 colher de chá de gelatina em pó
1 colher e meia de sopa de água fria
200ml de natas para bater
200g de queijo creme (tipo Philadelphia)
125g de açúcar em pó + 1 colher de sopa cheia de icing sugar
1 colher de chá de essência de baunilha

para a base
10 bolachas Maria
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa (mal medidas) de óleo de coco derretido (ou outra gordura à vossa escolha)

Começa-se por triturar as bolachas com o açúcar numa picadora. Adiciona-se o óleo de coco e tritura-se mais um pouco até a mistura estar homogénea. Divide-se a mistura pelas tigelas e reserva-se no frigorífico.

Trituram-se os morangos com a varinha mágica e passam-se por um passador.

Numa tigela pequena deita-se a gelatina sobre a água, deixa-se repousar durante 4 minutos e aquece-se a gelatina no microondas durante 15 segundos. Entretando bate-se as natas em chantilly com 1 colher de sopa de açúcar em pó.

Noutra tigela bate-se o queijo creme com os 125g de açúcar em pó e a baunilha. Juntam-se os morangos triturados e passados, a gelatina e mistura-se. Adiciona-se o chantilly e envolve-se com cuidado até ficar homogéneo. Distribui-se pela taças e leva-se ao frigorífico durante 2 horas.

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Cheesecake de Nutella super fácil / Easy peasy Nutella Cheesecake

Dia 5 de Fevereiro comemorou-se o dia da Nutella. Pode parecer uma comemoração um pouco disparatada, mas a verdade é que a Nutella é um produto com um sabor fantástico e a minha filha adora-o. Visto que ela não é fã de outros doces e não são muitas as sobremesas que ela come, eu ajudei-a a comemorar este dia com este cheesecake que saiu das nossas duas cabecinhas :-)

O facto de ter desaparecido rapidamente, parece-me que é indicativo suficiente de que foi um sucesso! Além disso foi super rápido de fazer, super fácil e super delicioso!

February 5th is Nutella day. It may seem a silly celebration, but the truth is that Nutella is a product with a great taste and my daughter loves it. Since she is not a fan of other sweets and she is very picky about desserts, I helped her to celebrate this day with this cheesecake that we both made :-) 

The fact that it disappeared quickly, I think that is enough indication that it was a success! Also was super quick to make, super easy and super delicious!

CHEESECAKE DE NUTELLA SUPER FÁCIL

Ingredientes:

para a base:
1 pacote de bolacha Maria de 200g
cerca de 80 g de manteiga derretida

para a cobertura:
240g de queijo Philadelphia
200g de Nutella
nozes partidas para decorar

Colocar as bolachas dentro de um saco de congelação e esmagar com o rolo da massa (é nesta hora que pensamos naquela pessoa especialmente irritante). Deita-se dentro de uma tigela e mistura-se com a manteiga derretida.
Com a mistura de bolacha e manteiga forra-se o fundo de uma tarteira de fundo amovível, pressionado com as mãos de forma a ficar uma base compacta. Colocar no frigorífico durante 30 minutos.

Entretanto, numa tigela funda deita-se o queijo e a Nutella e bate-se com uma batedeira até se obter uma mistura cremosa. Deita-se este creme em cima da base de bolacha e alisa-se. Decora-se com a noz partida e volta ao frigorífico, onde deverá ficar durante hora e meia a duas horas.

EASY PEASY NUTELLA CHEESECAKE

Ingredients: 

for the crust:
1 package Maria biscuit (200g) 
about 80 g of melted butter 

for the cream:
240g of Philadelphia cream cheese 
200g Nutella 
chopped walnuts to decorate 

Place the Maria biscuits in a freezing bag and crush with a rolling pin (this is the time to think on that especially annoying person). Place in a bowl and mix with the melted butter. 
Press with your hands the Maria biscuit and butter mix on the bottom of a cheesecake pan and place in the in the fridge for 30 minutes. 


Meanwhile, in a deep bowl mix the cheese and Nutella with an electric mixer until the mixture is creamy. Pour the cream on top of the crust and smooth it. Garnish with walnut and put it back in the refrigerator, where it will stay for an hour and a half to two hours.

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Cheesecake de chocolate / Chocolate cheesecake

Há meses que o meu filho me pedia um cheesecake. O problema é que ainda não encontrei aquela receita que me inspira. Então decidi eu fazer a minha com o que havia no frigorífico e com o resto de uma tablete de chocolate que aqui andava enjoada!

Confesso que nunca pensei que fosse resultar tão bem! Demorou mais tempo do que esperava a cozer, mas acabou por ficar perfeito! Com um sabor a chocolate delicioso, uma textura sedosa e muito leve.

For months my son has asked me for a cheesecake. The problem is that I have not found the one recipe that inspires me. So I decided to make my own with what I had in the fridge and the rest of a chocolate bar that was forgotten in the pantry!

I confess I never thought it would work so well! It took longer than expected to bake, but eventually it was perfect! With a delicious chocolate flavor, a silky texture and very light.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

Tempo de preparação: 3h
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Apto para crianças
Ingrediente principal: Bolacha torrada, Chocolate, Mascarpone
Para 8 pessoas
Prato: Sobremesa

Tipo de cozinha: Pastelaria

Ingredientes:
1 embalagem de 250g de mascarpone
100g de chocolate em barra
3 ovos XL
1 colher de chá de baunilha
200ml de natas para bater
90g de açúcar em pó
40g de farinha
1 colher de café de bicarbonato de sódio
250g de bolacha torrada
125g de manteiga à temperatura ambiente

Untar e forrar com papel vegetal uma forma de cheesecake.
Moer as bolachas de forma a ficarem alguns pedaços e misturar bem com a manteiga. Forrar o fundo da forma com a bolacha e calcar com o fundo de um copo. Levar ao congelador durante uns minutos.
Derreter o chocolate no microondas e reservar.
Numa tigela funda bater os ovos até ficarem espumosos. Juntar o açúcar e bater até se obter uma mistura clara.
Noutra tigela bater o mascarpone com as natas e a baunilha. Juntar o chocolate e mexer rapidamente. Adicionar gradualmente os ovos à mistura de queijo. Mexer cuidadosamente para os ovos não perderem o ar. Peneirar a farinha e o bicarbonato de sódio e envolver.
Retirar a base do congelador, cobrir com o creme de chocolate e levar a forno pré-aquecido durante cerca de 1 hora.
Deixar arrefecer durante 20 minutos e depois desenformar e levar ao frigorífico até arrefecer completamente.

CHOCOLATE CHEESECAKE

Preparation time : 3h
Difficulty : Easy
Vegetarian: Yes
Suitable for children
Main Ingredient : Toasted biscuits, Chocolate, Mascarpone
For 8 people
Course : Dessert


Ingredients:
250g mascarpone
100g chocolate bar
3 eggs XL
1 teaspoon vanilla
200ml whipping cream
90g icing sugar
40g flour
1/4 teaspoon baking soda
250g toasted tea biscuits
125g of butter at room temperature

Grease and line with parchment paper a cheesecake pan.
Grind the biscuits and mix well with the butter. Line the bottom of the pan with the cookie mixture and press down with the bottom of a glass. Place in the freezer for a few minutes .
Melt the chocolate in the microwave and set aside.
In a deep bowl beat the eggs until they are foamy. Add sugar and beat until you get a pale mixture .
In another bowl beat the mascarpone with the cream and vanilla. Add the chocolate and stir quickly. Gradually add the eggs to the cheese mixture. Stir carefully so the eggs do not lose air in it. Sift the flour and baking soda and mix carefully .
Remove the cheesecake pan of the freezer and pour the chocolate cream and bake in a preheated oven for about 1 hour.
Allow to cool for 20 minutes, then unmold and refrigerate until completely cool .

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Cheesecake de morango com base de avelã / Strawberry cheesecake with hazelnut crust

A semana passada tinha tantos morangos em casa que nem sabia o que fazer com eles. Como o meu filho adora cheesecake pensei em fazer um, mas queria evitar que ficasse muito calórico. Depois de dar uma volta à minha despensa e ao frigorífico fiz com o que tinha. A base ficou com um sabor delicioso, mas as textura não ficou muito do nosso agrado porque ficou empapada por ter moído tanto a bolacha. Para a próxima parto a bolacha grosseiramente para ficar com uma textura mais agradável.

O creme do cheesecake ficou delicioso e não muito doce, o que combinou bem com a cobertura de morangos frescos. Apesar da base, este cheesecake desapareceu num instante :)

Last week I had so many strawberries in the house that did not even know what to do with them. As my son loves cheesecake I thought about doing one, but wanted to avoid a super caloric dessert. After looking to my pantry and fridge I decided to make it with what I had. The base had a delicious flavor, but the texture was not much to our liking because the crust got soggy because I blended the biscuits into flour and it was too much. For the next time I'll blend the biscuits roughly for a nicer texture..
The cream of the cheesecake was delicious and not too sweet, which matched well with the coverage of fresh strawberries. Despite the crust, the cheesecake disappeared in an second :)

Ingredientes:

500g de morangos

1 lata de leite condensado light

1 embalagem de queijo Philadelphia light

1 iogurte grego natural

1 colher de sopa de sumo de limão

5 folhas de gelatina

para a base:

1 embalagem de bolacha maria

40g de margarina Becel derretida

100ml de avelãs picadas

3 colheres de sopa de leite magro

decoração:

500g de morangos

Moer a bolacha, juntar as avelãs picadas, a margarina derretida e o leite. Misturar bem e espalhar bem numa tarteira com mundo amovível. Alisar com um copo e levar ao frigorífico.

No copo liquidificador juntar os morangos, o leite condensado, o queijo creme, o iogurte grego, o sumo de limão e bater bem.

Derreter as folhas de gelatina e juntar à mistura anterior e bater bem.

Deitar a mistura na tarteira e levar ao frigorífico durante 3 horas. Ao fim desse tempo desenformar e decorar

com os morangos.

Ingredients:
500g of strawberries
1 can light sweetened condensed milk
1 package of light Philadelphia cheese
1 natural Greek yoghurt
1 tablespoon lemon juice
5 sheets of gelatin


for the crust:
1 package of marie biscuits
40g margarine melted
100ml of chopped hazelnuts
3 tablespoons skim milk


decoration:
500g of strawberries


Grind the biscuits, add the chopped hazelnuts, milk and melted margarine. Mix well and spread well in a pie pan with a removable bottom. Smooth with a glass and refrigerate.
In a blender add strawberries, condensed milk, cream cheese, Greek yogurt, lemon juice and beat well.
Melt the gelatin sheets and add to above mixture and beat well.
Pour the mixture into the pie pan and refrigerate for 3 hours. At the end of that time unmold and decorate with strawberries.

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Queques de chocolate e cheesecake / Chocolate and cheesecake muffins

Estes queques foram o resultado de estar acordada antes da 7 da manhã e não saber o que fazer. Decidi então fazer estes queques para o pequeno almoço dos meus filhotes.

These muffins were the result of being awake before 7 am and not knowing what to do. So I decided to make these muffins for my kids breakfast.

Ingredientes

Recheio de cheesecake

• 1 ovo
• 1 embalagem de queijo Philadelphia
• 70g de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 embalagem de pepitas de chocolate

Queques de chocolate

• 5 colheres de sopa de óleo
• 220g de açúcar amarelo
• 250 ml de água
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• 190g de farinha
• 65g de cacau ou chocolate em pó
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Começa-se pelo recheio. Bater todos os ingredientes (excepto as pepitas de chocolate) até se obter uma mistura homogénea. Juntar as pepitas de chocolate e envolver bem. Reservar.

Para os queques, misturar o óleo, o açúcar amarelo, a água, o vinagre e a baunilha. Adicionar a farinha, o cacau, o fermento e o sal e envolver bem.

Enchem-se as formas até 3/4 de altura e deita-se uma colher de sopa de recheio. Leva-se a forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos ou até os queques estarem firmes.

Ingredients

Cheesecake filling

1 egg

1 package of Philadelphia cheese

70g light brown sugar

1 teaspoon vanilla

1 package chocolate chips

Chocolate Cupcakes

5 tablespoons oil

220g brown sugar

250 ml of water

1 tablespoon of white vinegar

1 tablespoon of vanilla flavor

190g flour

65g cocoa powder or chocolate powder

1 teaspoon baking powder

1 pinch of salt

Start by the filling. Beat all ingredients (except chocolate chips) until a homogeneous mixture. Add the chocolate chips and mix.

For muffins, mix the oil, brown sugar, water, vinegar and vanilla. Add the flour, cocoa, baking powder and salt and mix well.

Fill the muffins cups up 3 / 4 and add a tablespoon of filling. Take it to a preheated oven at 180°C for 25 minutes or until the muffins are firm.

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