Frango Rápido com Batatas Salteadas com Alecrim

Tinha 4 peitos pequenos de frango no congelador que precisavam de um destino. Mas apesar de ter planeado fazer alguma coisa com eles, só na hora é que decidi como os temperar e cozinhar. Depois de mais de uma hora sem uma única ideia sobre como os confeccionar, peguei na gaveta dos temperos e improvisei. Dos improvisos mais deliciosos, suculentos e rápidos que já fiz.

Podem deixar a marinar de véspera para que o frango receba melhor o sabor da marinada. Eu não tinha batatas cozidas, mas se tiveram, esta é uma excelente forma de as aproveitar, tornando a receita ainda mais rápida.

Ingredientes (2 pax):

4 peitos de frango pequenos

6 batatas pequenas

azeite

2 raminhos de alecrim fresco

1 pitada de oregãos secos

sal e pimenta fresca

1 colher de sobremesa de manteiga 

salsa

para a marinada

60ml de molho de soja

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de molho picante*

pimenta preta

1 dente de alho

*Eu uso um molho caseiro picante feito por mim. Podem usar um qualquer ao vosso gosto, ou até omitir se não gostarem de picante.

Preparação:

Começa-se por cortar os peitos de frango em tiras e coloca-se dentro de um recipiente de pirex.

Rega-se o frango com o molho de soja, o azeite, e o molho picante. Junta-se o alho esmagado com um esmagador de alho e tempera-se com pimenta preta.

Envolve-se e deixa-se repousar durante, pelo menos, 15 minutos.

Entretanto descascam-se as batatas e cortam-se longitudinalmente em quatro partes.

Levam-se as batatas a cozer em água com sal. Quando cozidas, escorrem-se e reservam-se.

Aquece-se uma frigideira com um fio de azeite até ficar bem quente.

Transferem-se as batatas cozidas para a frigideira e polvilha-se com o alecrim picado e os oregãos e mexe-se energicamente para que não queimem.

Baixa-se o lume para médio, junta-se a manteiga e deixa-se saltear as batatas, tendo o cuidado de virar as batatas à medida que comecem a ganhar uma crosta.

Quando estiverem douradas temperam-se com um pouco de sal (se for preciso) e pimenta preta. Retira-se e reservam-se.

Na mesma frigideira, junta-se uma colher de sopa de azeite e deixa-se aquecer.

Escorrem-se as tiras de frango, reservando a marinada.

Salteiam-se as tiras de frango até que fiquem douradas por fora.

Regam-se com a marinada e deixa-se cozinhar em lume médio, mexendo com frequência, durante cerca de 7 minutos, ou até que estejam cozinhadas por dentro, mas ainda suculentas.

Serve-se de imediato com as batatas salteadas e polvilha-se com salsa picada. Acompanhar com uma boa salada.

 

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Crostini com Requeijão e Fiambre de Peru Forno a Lenha Primor

Fico muito feliz por anunciar a parceria entre "As coisas da Mãe Sofia" e a Primor Charcutaria, uma empresa 100% portuguesa, fundada há mais de 55 anos, especializada na transformação e comercialização de produtos de charcutaria, apostando na inovação e criação de novos produtos.

No meu frigorífico podem sempre encontrar um das 6 diferentes gamas que a Primor tem disponível: Balance, Natura, Sanduicharia, Chef, Tradição e Deli.

A Natura é especialmente indicada para quem sofre de hipertenção e doenças cardiovasculares, por apresentar menos 50% de sal e baixo teor em gordura. Além disso não contém glúten nem lactose.

A gama Sanduicharia é a mais utilizada aqui em casa para os lanches e pequenos almoços. Apresenta uma grande variedade de produtos, como fiambres, mortadelas, paios, chourição e, o grande amigos dos nossos ovos mexidos, o Bacon Extra - Fatias Extrafinas.

Para as pizzas e massas (e não só) a gama de eleição é a Chef, que se apresenta em diferentes formas, entre elas, em fios extrafinos.

A gama Tradição consiste em produtos de fumeiro, tão importantes na gastronomia tradicional portuguesa.

A gama Deli representa a melhor Charcutaria Premium. Por fim, a gama Balance, que consiste em charcutaria de aves, para uma alimentação equilibrada sem sacrificar o sabor, e que mais se adequa a esta altura do ano, após os excessos do Natal e Ano Novo.

E é exactamente o Fiambre de Peru Forno a Lenha Fatias Extrafinas da gama Balance que utilizei nesta entrada. Suculento e com um delicioso sabor a fumo, este fiambre marca a diferença nestes crostini.
Para além de ser uma entrada deliciosa, é também saudável. Eu utilizei ovos de codorniz estrelados e pontas de espargos cozidos para complementar estes crostini, mas caso não gostem podem omiti-los.
Cá em casa houve várias opiniões, a minha filha gostou mais do crostini só com o requeijão e o fiambre, eu preferi os crostini com o espargo e o meu marido e filho preferiram os crostini com o ovo estrelado.

CROSTINI COM REQUEIJÃO E FIAMBRE DE PERU FORNO A LENHA PRIMOR

Ingredientes:

1 baguette integral com sementes (50 cm)

2 embalagens de Fiambre de Peru Forno a Lenha Fatias Extrafinas Primor

ovos de codorniz

pontas de espargos

1 requeijão

1 colher de sopa de cebolinho fresco picado

1 colher de chá de azeite + 2 colheres de sopa de azeite 

sal e pimenta a gosto

Procedimento:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cortar a baguette em fatias de 1cm de grossura. Pincelar as fatias com azeite e levar ao forno até o pão começar a dourar ligeiramente. Entretanto mistura-se o requeijão com o cebolinho, 1 colher de chá de azeite, o sal e pimenta e bate-se com um garfo até ficar uma mistura suave e homogénea.

Coloca-se uma panela de água com sal a ferver e cozem-se as pontas de espargos durante 5 minutos. Ao fim desse tempo retiram-se da água e coloca-se em água gelada para parar a cozedura. Escorrem-se e reservam-se.

Numa frigideira pequena aquece-se uma colher de sopa de azeite e estrelam-se os ovos de codorniz, um de cada vez. Eu coloquei os ovos estrelados em cima de papel de cozinha para absorver ao máximo a gordura do azeite.

Retira-se o pão do forno e barra-se cada fatia com uma colher de sobremesa de requeijão. Cobre-se com uma fatia de Fiambre de Peru Forno a Lenha Primor dobrada ao meio e de seguida podem deixar como está ou podem por um ovo estrelado em cima ou uma ponta de espargo. Escolham quantos querem fazer de cada variedade e podem até usar outros ingredientes como espinafres ou cogumelos salteados.

Servir e bom apetite!

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Waffles para 2 pessoas

Cá em casa adoramos waffles. Os miúdos então, são doidos por por elas. Um dia por semana, os meus filhos lancham juntos em casa e eles pedem-me sempre para fazer waffles.

A parte chata de fazer uma receita destas deliciosas gulodices para uma ou duas pessoas, é que sobra sempre imenso. É verdade que se pode guardar para comer mais tarde, mas o ideal é fazer apenas o que se vai comer. Assim não comemos mais do que devíamos e não há desperdícios.

Por tudo isto, e depois de muitas tentativas, consegui chegar a esta receita muito simples que satisfaz o apetite de duas pessoas ou de alguém com muita fome, pois só rende 6 waffles.

Já fiz com leite de vaca e com leite de amêndoa e cheguei à conclusão que com o leite de amêndoa as waffles ficam muito mais fofinhas. Mas o sabor é igualmente delicioso com ambos os leites, é uma questão de experimentarem.

Por lapso da primeira vez não adicionei açúcar, mas ficaram tão boas, que optei por continuar a fazer sempre sem este ingrediente e adicionar apenas algo doce por cima.

Agora já não há desculpa para não comer um pratinho de waffles quentinhas regadas com chocolate ou simplesmente polvilhadas com açúcar e canela e umas rodelas de banana :)

 

WAFFLES PARA 2 PESSOAS

Ingredientes:

65g de farinha sem fermento

1 colher de café de fermento

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 colher de chá de essência de baunilha

125ml de leite de amêndoa (ou outro leite à vossa escolha)

1 colher de sobremesa cheia de óleo de coco (ou outro óleo da vossa preferência, também pode ser manteiga derretida ou margarina Becel líquida)

1 ovo médio

Aquecer a máquina de waffles.

Numa tigela colocar todos os ingredientes e mexer com uma vara de arames. Deixar repousar enquanto a máquina aquece.

Fazer as waffles de acordo com as instruções da máquina.

Servir de imediato com a cobertura da vossa preferência.

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Cheesecake de Nutella super fácil / Easy peasy Nutella Cheesecake

Dia 5 de Fevereiro comemorou-se o dia da Nutella. Pode parecer uma comemoração um pouco disparatada, mas a verdade é que a Nutella é um produto com um sabor fantástico e a minha filha adora-o. Visto que ela não é fã de outros doces e não são muitas as sobremesas que ela come, eu ajudei-a a comemorar este dia com este cheesecake que saiu das nossas duas cabecinhas :-)

O facto de ter desaparecido rapidamente, parece-me que é indicativo suficiente de que foi um sucesso! Além disso foi super rápido de fazer, super fácil e super delicioso!

February 5th is Nutella day. It may seem a silly celebration, but the truth is that Nutella is a product with a great taste and my daughter loves it. Since she is not a fan of other sweets and she is very picky about desserts, I helped her to celebrate this day with this cheesecake that we both made :-) 

The fact that it disappeared quickly, I think that is enough indication that it was a success! Also was super quick to make, super easy and super delicious!

CHEESECAKE DE NUTELLA SUPER FÁCIL

Ingredientes:

para a base:
1 pacote de bolacha Maria de 200g
cerca de 80 g de manteiga derretida

para a cobertura:
240g de queijo Philadelphia
200g de Nutella
nozes partidas para decorar

Colocar as bolachas dentro de um saco de congelação e esmagar com o rolo da massa (é nesta hora que pensamos naquela pessoa especialmente irritante). Deita-se dentro de uma tigela e mistura-se com a manteiga derretida.
Com a mistura de bolacha e manteiga forra-se o fundo de uma tarteira de fundo amovível, pressionado com as mãos de forma a ficar uma base compacta. Colocar no frigorífico durante 30 minutos.

Entretanto, numa tigela funda deita-se o queijo e a Nutella e bate-se com uma batedeira até se obter uma mistura cremosa. Deita-se este creme em cima da base de bolacha e alisa-se. Decora-se com a noz partida e volta ao frigorífico, onde deverá ficar durante hora e meia a duas horas.

EASY PEASY NUTELLA CHEESECAKE

Ingredients: 

for the crust:
1 package Maria biscuit (200g) 
about 80 g of melted butter 

for the cream:
240g of Philadelphia cream cheese 
200g Nutella 
chopped walnuts to decorate 

Place the Maria biscuits in a freezing bag and crush with a rolling pin (this is the time to think on that especially annoying person). Place in a bowl and mix with the melted butter. 
Press with your hands the Maria biscuit and butter mix on the bottom of a cheesecake pan and place in the in the fridge for 30 minutes. 


Meanwhile, in a deep bowl mix the cheese and Nutella with an electric mixer until the mixture is creamy. Pour the cream on top of the crust and smooth it. Garnish with walnut and put it back in the refrigerator, where it will stay for an hour and a half to two hours.

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Tarte de iogurte de morango / Strawberry yoghurt tart

Esta tarte deliciosa e cremosa resulta da necessidade de fazer uma sobremesa em pouco tempo e com poucos ingredintes. É ideal para aquelas situações em que temos visitas de última hora e queremos oferecer algo. Até as crianças podem fazer esta tarte de tão simples que é :)

This delicious and creamy tart was created from the need to make a dessert in little time and with only a few ingredients.  It's ideal for those situations where we have last minute visits and want to offer something. It's so simple that even children can make this tart :)

TARTE DE IOGURTE DE MORANGO

Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Não
Apto para crianças
Ingrediente principal: Massa folhada, Mascarpone, Iogurte de pedaços de morango
Para 6 pessoas
Prato: Sobremesa

Tipo de cozinha: Pastelaria

Ingredientes:
1 massa folhada redonda Light Continente
1 embalagem de mascarpone Continente
4 colheres de sopa de açúcar
2 iogurtes de pedaços de morango Light Continente
3 ovos

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma tarteira com a massa folhada e reservar.
Numa tigela bater o mascarpone com o iogurte de pedaços, até se obter um creme suave. Juntam-se os ovos e o açúcar e bate-se bem.
Verter a mistura de iogurte para a tarteira forrada com a massa folhada e levar ao forno durante 20 a 25 minutos, ou até a tarte se apresentar dourada e firme no centro.
Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

YOGURT STRAWBERRY TART

Preparation time: 30 minutes
Difficulty: Easy
Vegetarian: No
Suitable for children
Main Ingredient: Puff pastry, mascarpone, yogurt strawberry pieces
For 6 people
Course: Dessert
Type of cuisine: Pastry

Ingredients:
1 round puff pastry
1 package of mascarpone cheese
4 tablespoons of sugar
2 Light strawberry yogurts
3 eggs

Preheat oven to 180ºC. Line a tart pan with the puff pastry and reserve.
In a bowl beat the mascarpone and yogurt, until you get a smooth cream. Add the eggs and sugar and mix well.
Pour the yoghurt mixture into the lined tart pan and bake for 20 to 25 minutes, or until golden and the filling is firm in the center.
Cool and sprinkle with powdered sugar.

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Mousse de iogurte com bolacha / Yoghurt mousse with cookies

Por vezes, ao abrir o frigorífico, deparo-me com restos de comida e embalagens que estão prestes a passar a validade. Como deitar fora não é opção, um dia destes fiz esta mousse com uma embalagem de natas quase no fim de validade, uns iogurtes na mesma situação e um pacote de bolachas que andava enjoado e ninguém as comia.

Tão simples de fazer e rápida, esta mousse será uma sobremesa à qual vou recorrer mais vezes. Ficou tão saborosa, que a minha filha repetiu, e ela raramente repete as sobremesas!

Sometimes, when I open the fridge, I am faced with food leftovers and food that is about to pass the expiration date. Since throwing it away is not an option, one of these days I made ​​this mousse with a package of cream near the end of expiration, some yogurts in the same situation and a package of crackers that was in my pantry for too long.
So simple to make and quick, this mousse is a dessert to which I will refer more often. It was so tasty that my daughter went for a second round, and she rarely repeats desserts!

MOUSSE DE IOGURTE COM BOLACHA

Tempo de preparação: 10 minutos de confecção + 30 minutos de refrigeração
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Apto para crianças
Ingrediente principal: Iogurte
Para 4 pessoas
Prato: Sobremesa

Tipo de cozinha: Doçaria

Ingredientes:
4 iogurtes gregos naturais
200ml de natas
2 colheres de sopa de açúcar
1 folha de gelatina
1 colher de chá de essência de baunilha
1 embalagem de Bolachas Mulata moída grosseiramente

Começa-se por colocar a folha de gelatina de molho em água fria e, quando estiver macia, aquecer num tachinho ou no microondas até ficar líquida.
Numa tigela batem-se as natas em chantili com o açúcar e adiciona-se o iogurte e a baunilha, envolvendo delicadamente. Junta-se a gelatina derretida e volta-se a envolver.
Numa taça média de servir ou em taças individuais, coloca-se uma pequena camada de mousse de iogurte e cobre-se com a bolacha moída. Repetir a operação até não haver mousse e terminar com bolacha moída. Decorar a gosto e levar ao congelador durante 30 minutos e está pronto a servir!

YOGURT MOUSSE WITH COOKIES

Preparation time: 10 minutes confection + 30 minutes cooling
Difficulty: Easy
Vegetarian: Yes
Suitable for children
Main Ingredient: Yogurt
For 4 people
Course: Dessert
Type of cuisine: Sweets

Ingredients:
4 Greek natural yoghurt
200ml double cream
2 tablespoons sugar
1 sheet of gelatin
1 teaspoon vanilla extract
1 pack of Biscuit Mulata coarsely ground

Start by placing the sheet gelatin in cold water, and when soft, warm in the microwave until liquid.
In a bowl beat the cream with the sugar to get whipped cream and add the vanilla and yogurt, gently mixing. Add the gelatin and mix again.
In a medium serving bowl or in individual bowls, spread a small layer of yogurt mousse and cover with the ground cookies. Repeat the operation until there's no more mousse and finish with ground cookies. Garnish to taste and place in the freezer for 30 minutes and is ready to serve!

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Cinnamon rolls em 30 minutos / 30 minutes cinnamon rools

Eu gosto de fazer tudo a partir do zero, de escolher os ingredientes, o amassar, cortar, sentir o cheiro da mistura de ingredientes... Enfim dá-me prazer em fazê-lo e além disso sei bem o que estou a dar de comer à minha família. Mas, por vezes, temos de fazer alguma coisa à última da hora e não podemos dar-nos ao luxo de esperar horas para que a massa levede. Foi assim que apareceram estes cinnamon rolls.

O hipermercado Continente vende uma massa para croissants muito boa, com a qual eu faço sempre croissants. Mas desta vez queria fazer uns cinnamon rolls para o pequeno almoço, mas como já era quase hora de comer, tive de improvisar! Em vez de fazer os croissants, usei a massa para fazer cinnamon rolls.

Ficaram surpreendentemente bons! Ainda melhores do que quando uso esta massa para fazer os croissants!

Podemos colocar outros recheios, como Nutella! Ficam deliciosos!

É tão rápido de fazer, ficam deliciosos, forma-se uma calda de caramelo fantástica e vão certamente impressionar a vossa família com estes caracóis doces!

I like to make food from scratch. Choosing the ingredients, kneading the dough, to cut, to smell the mixture of ingredients... I enjoy doing it, and besides, this way I know what I'm feeding my family. But sometimes, we have to make something to eat at the last minute and we can't afford to waste hours waiting the dough to rise. That's how these cinnamon rolls were created.

The supermarket Continente sells a croissants dough that is delicious, with which I always make croissants. But this time I wanted to make cinnamon rools for breakfast and it was almost time to eat, so I had to improvise. Instead of making croissants I made cinnamon rolls with the croissant dough.

The cinnamon rolls were surprisingly good! The dough tastes even better this way!

You can also use other fillings like Nutella! It tastes delicious!

It's so fast to make, it's delicious, you get a wonderful caramel on the bottom of the baking dish and you're going to impress your family for sure!

Ingredientes:

1 embalagem de massa para croissants Continente

açúcar amarelo qb

margarina Becel líquida qb

canela a gosto

raspa de 1 laranja

1 ovo para pincelar

Ligar o forno a 180ºC. Untar um prato de pirex com manteiga.

Abrir o rectângulo de massa e pincele com a margarina Becel líquida. Espalhar o açúcar amarelo por todo o rectângulo de massa e polvilhar com canela. Distribuir a raspa de laranja pela massa e enrolar pelo lado maior. Cortar em rolinhos de tamanho igual e dispor em forma de flor no prato de levar ao forno. Pincelar com ovo batido e deixar cozer durante cerca de 20 minutos. E estão prontos a comer!

Ingredients:

1 ready croissant dough

light brown sugar

liquid magarine Becel

cinnamon to taste

zest of 1 orange

1 egg

Start by turning the oven to 180ºC

Spread the dough and brush with the liquid margarine. Spread the sugar all over the dough and dust with cinnamon. Add the orange zest and roll the dough. Cut into equal rolls and place on the baking dish. Brush with the beaten egg and bake for about 20 minutes. And it ready!!

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