Taça Tropical - Sexta Feira Vegetariana

Quem acompanha regularmente o blog já deve ter lido antes que, cá em casa, o pequeno almoço é obrigatório, e de preferência que seja variado e equilibrado. Dependendo do dia que os meus filhos vão ter na escola, faço os pequenos almoços para ir de encontro às necessidades deles. Tento que a fruta e os cereais integrais estejam sempre presentes e que os pequenos almoços tenham um ar apelativo, visto que os olhos também comem.

Sim, é verdade, eu enfeito os pratos para nós comermos. Planeio os pequenos almoços semanais para que tenha tudo à mão e seja capaz de orientar o meu tempo para conseguir fazer um "prato bonito" e arrancar sorrisos nas caras ensonadas. Além disso, se nós gostamos de comer assim nos hóteis, porque não fazer o mesmo em casa?

E vá, agora digam lá que não dá para fazer um pequeno almoço saudável, bonito e delicioso num instante! Não voltem a sair de casa sem comer!

Ingredientes (2 pax):

1 manga madura

1/4 de ananás

1 banana madura

1 iogurte natural

1 copo de iogurte de água

2 maracujás

granola

lascas de coco desidratado (sem açúcar)

folhas de menta

Preparação:

Descasca-se a manga, retira-se o caroço, parte-se em cubos e coloca-se num copo liquidificador.

Corta-se o quarto de ananás descascado em cubos e junta-se à manga.

Descasca-se a banana e coloca-se no liquidificador.

Junta-se o iogurte, tapa-se o copo liquidificador e tritura-se até se obter um creme aveludado.

Adiciona-se a água necessária, dependendo se preferem um batido mais ou menos espesso.

Divide-se o batido por dois pratos e polvilha-se com uma granola ao vosso gosto e com as raspas de coco desidratado.

Retira-se a polpa dos maracujás e distribui-se pelos dois pratos.

Decorar com folhas de menta e servir de imediato.

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Granola de Linguiça e Pistácios

Após uma pausa forçada, para por as ideias no lugar, eis que volto com uma receita maravilhosa para dar mais sabor às sopas, a saladas e até para comer sem mais nada.

Quando se serve um creme de legumes, é costume acompanhar com croutons, mas mesmo apesar de se poder dar sabor aos cubos de pão, esta granola de linguiça e pistácios tem um sabor bem mais complexo e diferentes texturas. O sabor da linguiça Primor Charcutaria, o crocante da aveia, o salgado dos pistácios, o doce do xarope de ácer, é um cocktail de sabores e texturas que vão tornar qualquer sopa ainda mais saborosa!

Ingredientes:

2 linguiças Primor Charcutaria

1 chávena e meia de flocos de aveia
1/2 chávena de pistácios salgados descascados e picados grosseiramente
2 colheres de sopa de sementes de abóbora
1 colher de sopa de sementes de sésamo pretas
50ml de xarope de ácer
azeite (se for preciso)
1/2 colher de chá de flor de sal
1 colher de café de pimenta preta acabada de moer

Preparação:

Aquecer o forno a 150ºC.

Tira-se a pele das duas linguiças e picam-se numa picadora.

Aquece-se bem uma frigideira e deita-se a linguiça picada. Assim que começar a largar a gordura, diminui-se para lume médio, mexendo com frequência para que a linguiça não queime.

Quando a linguiça picada começar a ficar crocante e tiver largado toda a gordura, retira-se da frigideira e deixa-se escorrer num passador, reservando toda a gordura obtida.

Numa tigela mistura-se a aveia, os pistácios, e as sementes de abóbora e de sésamo pretas.

Da gordura libertada pelas linguiças retiram-se duas colheres de sopa. Caso não haja gordura suficiente, perfaz-se a quantidade pretendida com azeite.

Mistura-se a gordura das linguiças e o azeite com o xarope de ácer, a flor de sal e a pimenta e rega-se a mistura de aveia.

Envolve-se bem a aveia e as sementes e adiciona-se a linguiça picada frita.

Mistura-se e transfere-se para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalha-se numa camada fina e leva-se ao forno durante 35 minutos, misturando a meio tempo para que não queime.

Ao fim dos 35 minutos, retira-se o tabuleiro do forno e deixa-se arrefecer por completo.

Transferir para um frasco com fecho hermético.

Polvilhar individualmente sobre cada prato de sopa imeditamente antes de comer.

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Granola de Cevada, Nozes e Canela

Cá em casa já é hábito haver um (ou dois) potes de granola caseira. Umas são mais saudáveis que outras, mas no fim o que interessa é que seja ao gosto de todos e que não tenhos nomes impronunciáveis.

Compro sempre cereais de agricultura biológica e vario no tipo de cereal. A aveia é boa, mas existem tantos cereais deliciosos, porquê repetir sempre o mesmo?! Basta irem a uma loja especializada (Celeiro, Go Natural, etc) e escolher o vosso cereal de eleição. O truque é variar e até combinar, pois assim obtemos o melhor de todos os cereais que tanto bem fazem à nossa saúde.

Esta granola é bastante saciante e pouco doce. Caso queiram mais doce basta aumentar a quantidade de mel, ou, melhor ainda, juntem fruta ao vosso iogurte e granola na hora de comer. 

O facto de ter nozes, vem ainda mais enriquecer esta granola. Podem usar nozes, amêndoas ou outro fruto seco ao vosso gosto.

GRANOLA DE CEVADA, NOZES E CANELA

Ingredientes:

4 copos de cevada integral prensada

1 copo + 1/3 de copo de aveia

2 copos de nozes Frutos de Vettonia picadas

1 colher de sobremesa de canela moída

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim (sem aditivos, nem sal)

160ml de mel

4 colheres rasas de óleo de coco

2 colheres de sopa de sementes de chia

6 colheres de sopa de água

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar dois tabuleiros grandes com papel vegetal.

Começa-se por misturar as sementes de chia com a água e reserva-se.

Numa tigela larga e funda, misturam-se a cevada, a aveia, as nozes e a canela.

Entretanto, aquece-se um tachinho pequeno com o mel, o óleo de coco e a manteiga de amendoim, para que fiquem líquidos e se misturem.

Nesta altura junta-se a mistura de mel aos cereais e nozes, bem como as sementes de chia hidratadas. Mistura-se bem e divide-se a granola pelos dois tabuleiros, de forma a ficar uma camada fina para que torre melhor no forno.

Levam-se os tabuleiros ao forno durante uns 30 minutos, ou até a granola estar dourada. Ter o cuidado de mexer cuidadosamente a granola com um garfo a cada 10 minutos, para que as extremidades não queimem. (Tentem não desfazer demasiado os pedaços, para que o resultado final tenha uns aglomerados de cereais e nozes deliciosos)

Retirar os tabuleiros do forno e deixar arrefecer (a granola ficará mais crocante e sequinha depois de fria). Com a ajuda do papel vegetal, transferir a granola fria para um recipiente hermético.

Apreciem com iogurte natural e fruta. Bom apetite!

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Granola de maçã

Eu ando sempre à procura de alternativas mais saudáveis para os pequenos almoços cá de casa. Um dia destes e com algumas experiências à mistura, acabei por fazer esta granola de maçã que fica uma delícia e que faz tão bem.

3 copos de aveia integral

2 maçãs

1/2 copo de sementes de girassol
1/2 copo de pevides

1 colher de chá de canela

120ml de óleo de coco

120ml de mel

Pré-aquecer o forno a 150ºC. Forrar 2 tabuleiros grandes com papel vegetal.

Numa tigela grande e funda misturar a aveia com as sementes de girassol e as pevides, a canela e a maçã cortada em rectângulos finos. Num tacho misturar o mel e o óleo de coco e aquecer durante uns minutos até a mistura ficar mais fluída (não deixar ferver). Misturar o mel na aveia.

Dividir a mistura de aveia e maçã pelos dois tabuleiros e espalhar numa camada fina. Levar ao forno durante 40 a 50 minutos, ou até a maçã estar seca. Mexer com um garfo a cada 10 minutos para que as extremidades não queimem.

Deixar arrefecer no tabuleiro e quando estiver fria, guardar num recipiente hermético.

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