Torta de chocolate

 Há uns dias alguém se "queixou" que eu não tinha nenhuma torta de chocolate aqui no blog. Como os vossos desejos são uma ordem, deixo-vos a receita que costumo fazer. Fica super fofa, é rápida de fazer e sai sempre bem. Tal como qualquer torta, assim que o palito sai seco tira-se logo do forno, porque se a massa secar muito, depois a torta racha ao ser enrolada.

A receita da torta é uma adaptação de uma receita de torta de laranja que já foi publicada aqui no blog, e o recheio de chocolate é do livro "Uma pastelaria em casa" da Rita Nascimento. 

 INGREDIENTES

6 ovos
180g de açúcar em pó
150g de farinha com fermento
30g de manteiga derretida
sumo e raspa de 2 laranjas
2 colheres de sopa de cacau
açúcar granulado para polvilhar

para o recheio de chocolate
300ml de leite
3 gemas
50g de açúcar
25g de amido de milho
25g de manteiga
50g de chocolate em barra

 

PROCEDIMENTO

Começa-se por fazer o creme de chocolate. Aquece-se o leite numa panela pequena até começar a ferver.

Numa tigela batem-se as gemas, o açúcar e o amido. Junta-se o leite aos poucos mexendo sempre.

Verte-se a mistura de gemas e leite para a panela e leva-se a lume médio mexendo sempre com uma vara de arames até que fico espesso.

Retira-se do lume e junta-se a manteiga fria e o chocolate em pedaços, mexendo até que derretam e se obtenha um creme homogéneo.

Transfere-se para uma tigela e cobre-se com película aderente, pondo-a colada ao creme para não ganhar crosta seca. Guardar no frigorífico até ser necessário.

Enquanto o creme arrefece, faz-se a torta.

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro quadrado ou retangular grande com manteiga e papel vegetal.

Numa batedeira batem-se as claras até começar a formar castelo.

Adiciona-se o açúcar em pó e bate-se novamente até se obter um merengue firme.

Adicionam-se as gemas, o sumo e a raspa de laranja e a baixa velocidade bate-se até estar tudo envolvido.

Adiciona-se a farinha, o cacau e a manteiga derretida e mistura-se com uma vara de arames com cuidado até que esteja tudo envolvido.

Verte-se a massa para o tabuleiro e leva-se ao forno durante 20 minutos.

Ao fim desse tempo verifica-se com um palito se a torta está cozida e retira-se.

Prepara-se um pano limpo aberto em cima da bancada e polvilha-se com açúcar.

Vira-se a torta para cima do pano e cobre-se com o creme de chocolate.

Com a ajuda do pano, começa-se a enrolar a torta.

Deixa-se arrefecer a torta enrolada no pano durante 15 minutos e só depois se transfere para uma travessa. Decorar a gosto.

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Torta de Amêndoa e Ovos

Pensam vocês "Ai mulher, dois doces em dois dias?!". Sim! Não dá para guardar esta torta só para mim. É fofa, saborosa, doce, com pedaços crocantes de amêndoa, enorme e linda. Querem mais razões para justificar esta publicação? Ora então, dou-vos mais uma: é relativamente fácil de fazer, considerando que estamos a falar de uma torta, que geralmente é o terror de muitas pessoas, por se partirem.

Agora, antes de passar à receita, só tenho um pequenino aviso... Não se assustem com a quantidade de ovos que leva. É uma torta grande, dá para muitas pessoas, e não é algo que se faça todas as semanas.

E já ignorem o facto de eu ser uma azelha a enrolar tortas, porque nunca consigo enrolar uma torta bem apertadinha.

 Ingredientes:

creme de ovos:

300g de açúcar
150ml de água
10 gemas
10g de amido de milho
20g de manteiga gelada

torta:

180g de açúcar
9 ovos
220g de farinha com fermento
raspa de meio limão
7 colheres de sopa de amêndoa picada torrada

açúcar em pó para decorar

Preparação:

Começa-se por fazer o creme de ovos colocando o açúcar e a água num tacho e mexe-se para dissolver o açúcar.

Leva-se ao lume, sem mexer, até que se atinja o ponto de pérola (107ºC).

Retira-se do lume e deixa-se arrefecer por 10 minutos.

À parte batem-se as gemas e mistura-se o amido, mexendo bem para eliminar qualquer grumo que se forme.

Depois da calda arrefecida, junta-se em fio às gemas.

Verte-se toda a mistura para o tacho e leva-se a lume muito brando, mexendo sempre, até que engrosse e levante fervura.

Retira-se do lume e incorpora-se a manteiga gelada, cortada em cubinhos, mexendo sempre para incorporar bem a manteiga no creme de ovos.

Conserva-se no frigorífico com uma película aderente colada à superfície do creme para evitar ganhar uma capa e para que não se formem gotas de água.

Para a torta, começa-se por aquecer o forno a 180ºC. Untar uma form de 32x37 cm e forrar com papel vegetal.

Batem-se os ovos com o açúcar, até que se forme um creme leve, volumoso e amarelo claro.

Peneira-se a farinha, junta-se a raspa de limão e adiciona-se tudo à gemada fofa feita. Envolve-se delicadamente no creme até que a farinha esteja totalmente incorporada.

Polvilha-se com 3 colheres de sopa de amêndoa torrada e leva-se ao forno durante 17 minutos (pode variar de forno para forno) ou até o palito sair seco quando espetado no centro. Não deixar alourar e secar senão a torta pode partir quando for enrolada.

Estende-se um pano limpo na bancada e polvilha-se generosamente com açúcar em pó.

Vira-se o tabuleiro com a torta para cima do pano.

Barra-se com o creme de ovos. Se o creme estiver demasiado espesso, leva-se ao microondas durante uns segundos para que o creme se torne mais fluido.

Polvilha-se com 3 colheres de sopa de amêndoa torrada e enrola-se a torta pelo lado mais largo.

Transfere-se com cuidado para uma travessa e polvilha-se com mais açúcar em pó e a restante amêndoa torrada.

RECEITA DA TORTA ADAPTADA DO LIVRO "O MELHOR DA COZINHA PORTUGUESA VOLUME 2", IMPALA

RECEITA DO CREME DE OVOS DO LIVRO "UMA PASTELARIA EM CASA" DA RITA NASCIMENTO

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Torta de Framboesa

Quantas de vós já tentaram fazer uma torta e esta partiu-se toda, ficando num frangalho? Pois, também já me aconteceu. Aconteceu vezes demais, e cheguei mesmo a desistir de fazer tortas. Mas há uns anos voltei a tentar e finalmente consigo fazer tortas que saem sempre bem, que são fofas, não se partem e deliciosas. 

Já há uma receita de torta aqui no blog, para quem prefere uma receita grande de torta, mas esta receita de hoje, tem o tamanho perfeito para quem não quer entrar em exageros.

No que diz respeito ao recheio, eu usei geleia de framboesa que fiz há umas semanas, mas se preferirem outro sabor, ou mesmo doce de ovos, creme de pasteleiro, ou para os mais gulosos, Nutella, resulta na perfeição.

Ingredientes:

3 ovos médios

75g de açúcar

75g de farinha com fermento

raspa de meio limão

4 colheres de sopa de geleia de framboesa

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar levemente e forrar uma forma 30x20cm com papel vegetal, e untar novamente.

Colocam-se os ovos na tigela de uma batedeira e bate-se em velocidade máxima por 2 minutos.

Sem parar de bater adiciona-se o açúcar e a raspa de limão e deixa-se bater durante 8 minutos, até os ovos parecerem chantilly e dobrarem de volume.

Peneirar a farinha para a tigela com os ovos batidos e envolver delicadamente.

Transfere-se a massa para a forma, nivela-se a massa com a ajuda de uma espátula e leva-se ao forno durante 10 minutos.

Entretanto prepara-se um pano limpo, abrindo em cima de uma bancada e polvilha-se uniformemente com açúcar.

Retira-se a forma do forno e vira-se para cima do pano. Retira-se o papel vegetal e espalha-se a geleia de framboesa sobre o bolo.

Enrola-se a torta pelo lado mais largo e deixa-se embrulhada durante 1 minuto antes de transferir para uma travessa.

Decorar a gosto.

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Torta de atum

Esta receita já estava há muito tempo para ser feita e, ontem, pus as mãos na massa e não me desiludiu! Devo dizer que foi tão simples de fazer, ficou tão perfeita, e tão deliciosa que a vou fazer mais vezes! Fiz esta torta como acompanhamento de uma sopa para o jantar, e os miúdos estavam tão ansiosos por provar, que a sopa desapareceu num instante! Podia até ter feito duas tortas, que não sobrava nada!

Em relação ao recheio, pode-se variar de acordo com o gosto de cada um. Pode-se barrar com queijo creme e salmão fumado, como por exemplo. Pode ser servido como complemento a uma sopa como fiz, ou pode servir de entrada com salada. Deêm largas à vossa imaginação e aventurem-se na cozinha!

TORTA DE ATUM

(Adpatado do livro: "Fait Maison - Apéros", Achete Pratique)

Ingredientes (4 pessoas)

4 ovos

100g de farinha sem fermento

1 colher de chá de pó Royal

80g de manteiga derretida

75g de queijo Gruyère ralado

75g de queijo Parmesão ralado

4 colheres de sopa de vinho branco

1 raminho de cebolinho

para o recheio:

2 latas de atum

4 colheres de sopa de maionese

Procedimento:

// Pré-aquecer o forno a 160ºC e untar uma forma rectangular com manteiga e forrar com papel vegetal.

// Separar as gemas das claras. Bater bem as gemas com os queijos até formar uma pasta.

// Juntar a manteiga derretida, o vinho e o cebolinho, sem nunca deixar de bater.

// Bater as claras, com pitada de sal, em castelo firme.

// Adicionar com cuidado as claras em castelo à mistura anterior.

// Nesta altura mistura-se a farinha com o fermento e adiciona-se à mistura de claras e queijos. Mexer devagar e com cuidado até a farinha ficar incorporada.

// Deitar a massa no tabuleiro untado e forrado e levar ao forno durante 10 a 15 minutos.

// Fazer a mistura de atum, misturando o conteúdo das duas latas de atum escorridas com a maionese. Reservar.

//Retirar o tabuleiro do forno e virar sobre uma toalha limpa. Enrolar a massa com a ajuda do pano e deixar repousar durante 3 minutos.

// Abrir o rectângulo de massa e barrar o interior com a pasta de atum.

// Enrolar a massa, aparar as pontas para ficar mais bonito e servir.

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Amigo Secreto 2014 - Gosto Pelos Sabores

A receita de hoje é especial, pois faz parte de um desafio que me foi apresentado no grupo recém criado "Amigo Secreto 2014" no Facebook. O desafio consistia num sorteio, em que a cada um dos participantes, era atribuído outro blog e a partir daí, fazíamos uma receita à nossa escolha para dar a conhecer esse blog.

No meu caso calhou-me o blog "Gosto Pelos Sabores" da Mariana Morais. Para quem não conhece, recomendo vivamente! Com receitas super práticas, deliciosas e económicas, é difícil não ficar fã! Já conhecia e seguia esta cozinha virtual, mas o difícil foi escolher a receita. Confesso que demorei vários dias até me decidir e foi preciso a intervenção dos meus filhos para desempatar as receitas que eu mais gostava. Acabou por ganhar esta torta de laranja!

Foi muito simples de fazer e saiu bem logo à primeira! Eu tenho sempre medo com as tortas, que comigo às vezes ficam tortas demais. Foi a torta de laranja mais perfeitinha que fiz e de sabor está fenomenal!! Adorei!

Não se esqueçam, passem pelo blog da Mariana Morais e tornem-se seguidores!

Para ti Mariana, espero que gostes da torta de laranja que fiz. Um beijinho grande e Feliz Natal!!

TORTA DE LARANJA DO BLOG "GOSTO PELOS SABORES"

Ingredientes:

250g de açúcar

6 ovos

1 colher de sopa de vinho do Porto

sumo de 2 laranjas

raspa de 1 laranja

1 colher de sopa mal cheia de farinha

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar levemente um tabuleiro com manteiga, forrar com papel vegetal e voltar a untar com um pouco de manteiga.

Numa tigela grande, bater os ovos com o açúcar. De seguida, junta-se o vinho do Porto, o sumo de laranja e a raspa de 1 laranja. Depois de misturar bem, adiciona-se a farinha e incorpora-se bem com a ajuda de uma vara de arames.

Deita-se a mistura no tabuleiro preparado e vai ao forno durante 20 minutos (o tempo pode variar consoante o forno).

Abre-se um pano limpo em cima da bancada e polvilha-se com açúcar. Quando a torta estiver cozida, desenforma-se para cima do pano e retira-se cuidadosamente o papel vegetal. Com a ajuda do pano enrola-se a torta e transfere-se para uma travessa.

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Torta de maçã e canela / Apple and cinnamon roulade

Hoje, quando abri o Facebook, deparei-me com uma receita fora do normal, mas com um aspecto delicioso! O blog é o conhecido "Receitinhas da Belinha Gulosa". E a receita em questão é a Torta de Nêsperas. Se ainda não conhecem o blog, deviam passar por lá e navegar pelas imensas receitas deliciosas e originais que a Isabel cozinha.

Mas acontece que eu não tinha nêsperas, mas tinha bastantes maçãs! Daí até fazer esta torta, foi um instante! Fiz algumas alterações à receita original, que muito agradou aos gulosos cá de casa.

Já ando a fazer planos de fazer com manga da próxima vez. Espero que resulte!

Today, when I opened my Facebook, I came across a recipe out of the ordinary, but with a delicious looking! The blog is the known "Receitinhas of Belinha Gulosa". And the recipe in question is the Loquat Roulade. If you do not know the blog, you should go there and browse through several delicious and original recipes that Isabel makes. 

But it turns out that I had not loquats, but had plenty of apples! I made some changes to the original recipe, which greatly pleased the sweet tooth of my family. 

I'm already making plans to make this roulade with mango next time. I hope that works!

TORTA DE MAÇÃ E CANELA

Fonte: Adaptado do blog "Receitinhas da Belinha Gulosa"

Ingredientes

300g de maçãs descascadas

4 ovos

200g de açúcar

100g de farinha para bolos

25g de farinha Maizena

sumo de 1/2 laranja

raspa de 1 laranja

1 colher de sopa de margarina derretida

1 colher de café de canela

2 colheres de sopa de geleia de marmelo

Açúcar e canela para polvilhar

Colocar as maçãs, o sumo de laranja, a raspa da laranja e os ovos no liquidificador e bater até ficar um creme suave.

Numa tigela colocar as farinhas, o açúcar, a canela e juntar o creme de maçã. Misturar até não haver grumos e juntar a margarina derretida.

Deitar a mistura para um tabuleiro untado e forrado com papel vegetal e novaente untado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Entretanto preparar um pano limpo e polvilha-lo com açúcar e canela. Aquecer a geleia de marmelo no microondas para ficar líquida. Virar o tabuleiro com cuidado para cima do pano e pincelar o interior da torta com a geleia de marmelo. Enrolar com cuidado e deixar repousar uns minutos. Transferir com cuidado para uma travessa e polvilhar com mais açúcar e canela.

APPLE AND CINNAMON ROULADE

Source: Adapted from the blog "Receitinhas da Belinha Gulosa"

Ingredients

300g peeled apples

4 eggs

200g sugar

100g cake flour

25g of cornstarch

juice 1/2 orange

zest of 1 orange

1 tablespoon melted margarine

1 teaspoon of cinnamon

2 tablespoons quince jelly

Sugar and cinnamon for sprinkling

Place the apples, orange juice, orange zest and eggs in a blender and beat until you get a smooth cream.

In a bowl place the flour, sugar, cinnamon and add the apple mixture. Mix until there's no lumps and add the melted margarine .

Pour the mixture into a greased and lined baking sheet. Bake in a preheated oven at 180°C for about 20 minutes.

Meanwhile prepare a clean cloth and sprinkle it with sugar and cinnamon. Warm the quince jelly in the microwave to turn liquid. Flip the tray gently onto the cloth and swab the inside of the roulade with quince jelly. Carefully roll and let stand for a few minutes. Carefully transfer to a serving dish and sprinkle with more sugar and cinnamon.

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Torta de laranja com creme de pasteleiro / Orange roulade with pastry cream

O meu filho adora ajudar-me na cozinha. Na sexta feira meteu na cabeça que queria fazer um bolo, e então lá foi ele procurar nos meus livros de culinária. Encontrou esta receita de torta de laranja, que ficou um mimo! Tem uma forma diferente das outras que estou habituada a ver. Mas, talvez por isso, resultou muito bem e ficou muito fofinha, saborosa e enrolou-se com relativa facilidade.

A receita original sugere que se recheie o interior com doce de framboesas, mas como a minha filhota não ia gostar, fiz creme de pasteleiro. Foi a melhor torta que já provei!

My son loves helping me in the kitchen. On Friday all he wanted was to make a cake, and then there he was looking in my cookbooks for a recipe. He found this recipe for orange roulade, which was a treat! It's made in a different way from othersroulades that I'm used to seeing. But, maybe because of that, it worked very well and was very soft, tasty and it rolled  up with relative ease.
The original recipe suggests a filling of raspberry jam, but as my little girl would not like it, I made cream pastry. It was the best pie I've ever tasted!

Ingredientes:
6 ovos
180g de açúcar em pó
150g de farinha com fermento
30g de Becel líquida
raspa e sumo de duas laranjas
açúcar e canela para decorar
creme de pasteleiro (receita aqui)

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar.
Na batedeira, bater as claras em meio castelo. Nessa altura juntar o açúcar e continuar a bater até formar um merengue firme. Com cuidado juntam-se as gemas, o sumo e a raspa de laranja. Envolve-se bem a farinha e a Becel líquida. Espalha-se a massa no tabuleiro e leva-se ao forno durante 20 minutos.
Desenforma-se num pano polvilhado com açúcar e barra-se com o creme de pasteleiro. Enrola-se com cuidado e deixa-se arrefecer. Decora-se com canela a gosto.

(Fonte: O melhor da cozinha Portuguesa - volume 1)

Ingredients:
6 eggs
180g icing sugar
150g self-raising flour
30g of liquid Becel
zest and juice of two oranges
sugar and cinnamon for garnish
pastry cream (recipe here)

Preheat oven to 180ºC. Line a tray with parchment paper and grease.
Using an electric mixer, beat the egg whites for 1 minute. At this point add the sugar and continue to beat until it forms a stiff meringue. Carefully add the egg yolks, orange zest and juice. Mix in the flour and the liquid Becel. Spread the dough into the tray and bake for 20 minutes.
Unmold on a cloth sprinkled with sugar and cover with pastry cream. Roll up carefully and allow to cool. Decorate with cinnamon to taste.

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