Tranche inteira de bacalhau fresco com presunto, limão e tomilho acompanhado de puré de couve-flor com rebentos de couve roxa

A Iglo e o Chef Tiago Bonito desafiaram-me a criar uma receita onde o rei é a Tranche Inteira de Bacalhau Fresco da Iglo.

O bacalhau é o peixe mais icónico da gastronomia portuguesa e, num país onde o bacalhau seco é rei, a Iglo volta a inovar com o lançamento da nova tranche inteira de bacalhau fresco, pescado em alto mar e congelado com toda a qualidade. Ideal para toda a família, já que não tem espinhas.

Adorei este desafio e a minha sugestão para melhor apreciar a tranche inteira de bacalhau fresco é esta onde o bacalhau é aromatizado com limão e tomilho e o presunto serve de cobertura para temperar e manter a humidade do peixe. Espero que gostem!

(para 4 pessoas)
para a tranche de bacalhau:
1 tranche inteira de bacalhau fresco Iglo
7 fatias de presunto (de boa qualidade)
raspa e sumo de meio limão + algumas raspas para decorar
3 colheres de sopa de azeite
6 raminhos de tomilho fresco
sal, pimenta preta e paprica fumada

para o puré de couve flor:
1 couve flor grande
250g de ricotta
2 colheres de sopa de manteiga
1 cabeça de alho
sal, pimenta preta e noz moscada
rebentos de couve roxa

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Cortar o topo da cabeça de alho, temperar com sal e um fiozinho de azeite. Embrulhar em papel de alumínio e levar a assar no forno durante 30 minutos, ou até se sentir que a cabeça de alho está macia ao toque.

Numa panela grande cozer a couve flor em água com sal durante 15 minutos (ou até uma faca conseguir espetar com facilidade a couve flor). Escorrer bem a couve flor e deixar secar em cima de uma toalha limpa para absorver o máximo de água possível.

Entretanto mistura-se numa tigela o sumo e raspa de limão com o azeite e as folhas de 4 raminhos de tomilho. Num tabuleiro de pirex tempera-se a tranche inteira de bacalhau dos dois lados com sal (apenas uma pitada porque ainda será embrulhado em presunto que também é salgado), pimenta preta e uma pitada de paprica fumada (caso não encontrem, podem usar colorau doce). Rega-se a tranche com a mistura de azeite, limão e tomilho. Cobre-se a tranche de bacalhau com as fatias de presunto, colocando as pontas das fatias por baixo da tranche. Deita-se por cima do presunto mais algumas raspas de limão e o restante tomilho e rega-se com um fio pequeno de azeite. Leva-se ao forno durante 20 minutos.

Enquanto o bacalhau assa, reduz-se a couve flor a puré com uma varinha mágica (caso tenham um robot de cozinha, será mais fácil de realizar este passo). Adiciona-se a ricotta, espreme-se o alho assado e junta-se à couve flor e volta-se a triturar com a varinha mágica até se obter um puré suave. Tempera-se a gosto com sal, pimenta preta e noz moscada.

Depois de retirar o bacalhau do forno, filtra-se o molho que se encontra no fundo da travessa.

Corta-se a tranche em 4 pedaços iguais e serve-se com o puré de couve flor, os rebentos de couve roxa e o molho do bacalhau.

Bom apetite!!

#Igloportugal #bacalhaufresco #CesarCastro

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Trufas aromatizadas com tomilho-limão (versão saudável)

A minha querida Mariana Teixeira lançou o desafio Nutri Ventures, em que era preciso criar uma receita saudável com ervas aromáticas. A erva que escolhi foi o tomilho-limão que apesar de ligar tão bem com receitas salgadas, também casa surpreendentemente bem com chocolate!

E foi assim que nasceu esta receita para adoçar o vosso Natal. Deliciosas trufas de tomilho-limão, sem lacticínios, nem açúcar. O aroma desta erva aromática dá uma frescura incomparável às trufas e ninguém lhes vai conseguir resistir! Cremosas e ricas, mas sem estragar a linha, estas trufas são uma excelente alternativa para uma prenda de Natal ou para a mesa da consoada.

TRUFAS AROMATIZADAS COM TOMILHO-LIMÃO

INGREDIENTES (22 trufas):

255g de chocolate Pantagruel (sem açúcar) com Stevia

310ml de leite de coco

1 colher de sopa de adoçante Stevia em pó Canderel

1 colher de chá de mel

4 raminhos de tomilho-limão fresco

cacau cru em pó Valor

PROCEDIMENTO:

Aquece-se o leite de coco com o tomilho. Quando começar a ferver, retira-se do lume e junta-se a Stevia e o mel. Mistura-se e deixa-se repousar durante cerca de 20 minutos. (Quanto mais tempo repousar, mais intenso será o sabor do tomilho-limão.)

Parte-se o chocolate em pedaços e derrete-se no microondas. Coa-se a infusão de leite de coco e mistura-se com o chocolate derretido. Mistura-se devagar até se obter uma mistura cremosa e homogénea.

Tapa-se com película aderente e deixa-se arrefecer durante 2 horas no frigorífico até solificar.

Coloca-se o cacau em pó num prato e fazem-se pequenas trufas do tamanho de uma noz, cobrem-se com o cacau em pó e leva-se novamente ao frigorífico até servir.

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Desafio Receitas Saudáveis e Criativas - E a vencedora é.....

Depois de muito pensar (olhem que não foi fácil decidir!), e tendo em conta a criatividade e a forma como os legumes e frutas foram incorporadas na receita a minha decisão está tomada. A feliz vencedora do Desafio Receitas Saudáveis e Criativas, que eu e o Lidl vos lançámos, é........

A Mariana Teixeira do blog Receitas para a Felicidade com a receita "Pão de queijo com tomate seco e figos!! Parabéns Mariana!

Aqui vos deixo a receita:

PÃO DE QUEIJO COM TOMATE SECO E FIGOS

150 g de farinha

3 ovos 

4 figos em pedaços

3 tomates secos em azeite

4 a 5 tiras de pimentos assados

200 g de queijo ralado

1 c. chá de fermento em pó Royal

100 ml de leite 

100 ml de azeite 

Sal e pimenta q.b.

Aqueça o forno a 180º C

Corte os figos, reserve.

Numa tigela, misture os ovos com a farinha peneirada e o fermento em pó. Adicione o azeite e o leite e bata até ficar uma mistura homogénea. Adicione o queijo ralado, o tomate seco, os pimentos e os figos, tudo em pedaços, tempere de sal e pimenta e envolva bem na massa.

Coloque na forma e leve ao forno por 45 minutos, a 180º C.

Sirva ainda morno.

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Desafio Receitas Saudáveis e Craitivas com o Gang dos Frescos - Participações

O Gang dos Frescos está de regresso às lojas Lidl e vem supervitaminado! O cogumelo, o figo, a maçã, a ervilha, o tomate, o pimento amarelo, a laranja e o mirtilo, munidos dos seus superpoderes vão ensinar e incentivar os mais pequenos a adotar estilos de vida saudáveis e sustentáveis, de forma lúdica e pedagógica. 

O Lidl lançou o desafio e eu aceitei com muito prazer. Numa altura em que vemos cada vez mais as crianças a comer muito alimentos processados e açucarados, torna-se urgente sensibilizar os adultos para a importância de uma alimentação mais equilibrada. Obrigada à Xénia, à Teresa Ribeiro e à Mariana Teixeira por terem aceite também este desafio deliciono-nos com as suas criações deliciosas. E assim começa o desfile de receitas deliciosas que agora vos apresento!

RECEITA Nº1

TRUTAS RECHEADAS COM BACON E COGUMELOS - (A COZINHA DA XÉNIA)

Ingredientes:

4 Trutas

1 embalagem de bacon em tiras, podem substituir por fatias de presunto

2 Cogumelos frescos, podem usar de lata

1 Pimento vermelho e 1 verde

1 Tomate grande

1 Cebola grande picada

2 Dentes de alho picado

Não usei sal porque o bacon por si só já tem.

Preparação:

Rechear as trutas com o bacon e os cogumelos laminados.

Colocar numa travessa de ir ao forno.

Por cima colocar o que restou dos cogumelos, a cebola, tomate aos cubos e os pimentos. Temperar com a pimenta acabada de moer e um fio de azeite por cima.

Vai ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos, depende dos fornos.

Acompanhamento pode ser batata cozida ou a murro, legumes, o que quiserem.

RECEITA Nº2

BIFES DE FRANGO GRELHADOS COM ESPARGUETE SALTEADO COM COGUMELOS PORTUBELO E ERVILHAS (TERESA PATO RIBEIRO)

Cozer a esparguete de acordo com as indicações do pacote. 

Deitar o azeite num wok com um dente de alho esborrachado. Deixar aquecer e juntar as ervilhas. Depois juntar os cogumelos cortados em 4 e os tomates cortados ao meio.

Deixar saltear. Juntar o manjericão e os oregãos. Juntar a esparguete cozida com um pouco da água da cozedura. 

Entretanto grelhar os bifes de fiambre na chapa do fogão. 

RECEITA Nº3

PÃO DE QUEIJO COM TOMATE SECO E FIGOS (RECEITAS PARA A FELICIDADE)

150 g de farinha

3 ovos 

4 figos em pedaços

3 tomates secos em azeite

4 a 5 tiras de pimentos assados

200 g de queijo ralado

1 c. chá de fermento em pó Royal

100 ml de leite 

100 ml de azeite extra virgem Casa Soares de Albergaria

Sal e pimenta q.b.

Aqueça o forno a 180º C

Corte os figos, reserve.

Numa tigela, misture os ovos com a farinha peneirada e o fermento em pó. Adicione o azeite e o leite e bata até ficar uma mistura homogénea. Adicione o queijo ralado, o tomate seco, os pimentos e os figos, tudo em pedaços, tempere de sal e pimenta e envolva bem na massa.

Coloque na forma e leve ao forno por 45 minutos, a 180º C.

Sirva ainda morno.

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Desafio Receitas Saudáveis e Criativas - Gang dos Frescos

O Gang dos Frescos está de regresso às lojas Lidl e vem supervitaminado! O cogumelo, o figo, a maçã, a ervilha, o tomate, o pimento amarelo, a laranja e o mirtilo, munidos dos seus superpoderes vão ensinar e incentivar os mais pequenos a adotar estilos de vida saudáveis e sustentáveis, de forma lúdica e pedagógica. 

Em parceria com o Lidl Portugal, lançamos-vos o seguinte desafio: criar uma receita saudável e original em que utilizem no mínimo 3 dos ingredientes do Gang dos Frescos (Cogumelo, Figo, Maçã, Ervilha, Tomate, Pimento, Laranja e Mirtilo). A autora da receita mais criativa, eleita por mim, recebe um kit Super Gang dos Frescos composto por um álbum e 2 peluches.

Deverão tirar fotografias ao prato final, descrever a receita e enviar para o email ascoisasdamaesofia@yahoo.com até às 23h59m de dia 15 de Setembro. Poderão também publicar a receita no vosso blog e enviar o link para mim pelo mesmo e-mail ou partilhá-lo no Facebook d'As coisas da Mãe Sofia.

As receitas serão todas publicadas aqui no blog e na página do Facebook d'As coisas da Mãe Sofia, e no dia 16 de Setembro a receita vencedora será divulgada. A grande vencedora terá a sua receita publicada aqui no blog, no Facebook d'As coisas da Mãe Sofia, e no do Facebook do Lidl.

Vamos a tirar tachos, panelas e batedeiras dos armários e toca a fazer receitas deliciosas, saudáveis e criativas para as nossas crianças!

CONTO CONVOSCO!!

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Desafio "Receitas para as nossas estrelinhas" - Hamburgueres de batata doce e fiambre

Para o Lidl a família está em primeiro lugar e quando existe uma criança em casa, é ela o centro das atenções. Por isso mesmo, o Lidl vai promover uma semana dedicada aos Bebés e Crianças, de dia 8 a 14 de janeiro.

No âmbito da semana dedicada aos Bebés e Crianças, recebi o desafio do Lidl, para criar uma receita original para crianças que desse destaque à qualidade e frescura. Não podia deixar de participar neste desafio, e como já não tenho bebés, mas tenho crianças, rapidamente dei uma volta (ou duas) à minha cabeça e fiz esta receita.

Estes hamburgueres de batata doce, espinafres e fiambre, são uma forma deliciosa de "mascarar" aquelas "coisas" verdes que as crianças frequentemente rejeitam. Muito macios, nutritivos e saborosos, vão fazer as delícias dos vossos filhos, e nem vão reparar naquelas "coisas" verdes! :-)
Esta receita nasceu da necessidade de fazer um almoço para os meus filhos, e como a minha menina é daquelas crianças, que embora não seja muito esquisita com a comida, implica um bocado com aquelas "coisas" verdes. A receita rende 2 hamburgueres grandes ou 4 pequenos. Eu optei por fazer grandes, porque o meu filho está naquela fase de crescimento e parece que a comida nunca chega. Mas para um apetite normal, basta fazer mais pequenos.

Espero que gostem, e acima de tudo, que as vossas crianças gostem.

HAMBURGUERES DE BATATA DOCE E FIAMBRE

Ingredientes (para 2 hamburgueres grandes ou 4 pequenos):

1/2 batata doce média cozida
6 fatias de fiambre
2 colheres de sopa de espinafres cozidos picados finamente
1 gema de ovo
1 colher de sopa de queijo ralado Mozzarella Lovilio ralado
1 colher de sopa de pão ralado (por mais ou menos, consoante a humidade da batata)
1 colher de chá de azeite Chaparro do Lidl
sal qb
6 folhas de cebolinho picadas

azeite
pão ralado


Esmaga-se a batata doce com um garfo de modo a manter alguns pedaços. Adicionam-se os restantes ingredientes e mistura-se bem com uma colher de pau. Tempera-se a gosto e divide-se em 4 partes iguais. Moldam-se com a forma de um hamburguer e passam-se por pão ralado.
Leva-se ao lume uma frigideira com um fio de azeite e fritam-se até ficarem dourados.
Servir no pão com alface e tomate e, se a idade permitir, um bocadinho de maionese e ketchup. Como alternativa, pode-se servir com uma salada de alface e arroz de cenoura.

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Amigo Secreto 2014 - Gosto Pelos Sabores

A receita de hoje é especial, pois faz parte de um desafio que me foi apresentado no grupo recém criado "Amigo Secreto 2014" no Facebook. O desafio consistia num sorteio, em que a cada um dos participantes, era atribuído outro blog e a partir daí, fazíamos uma receita à nossa escolha para dar a conhecer esse blog.

No meu caso calhou-me o blog "Gosto Pelos Sabores" da Mariana Morais. Para quem não conhece, recomendo vivamente! Com receitas super práticas, deliciosas e económicas, é difícil não ficar fã! Já conhecia e seguia esta cozinha virtual, mas o difícil foi escolher a receita. Confesso que demorei vários dias até me decidir e foi preciso a intervenção dos meus filhos para desempatar as receitas que eu mais gostava. Acabou por ganhar esta torta de laranja!

Foi muito simples de fazer e saiu bem logo à primeira! Eu tenho sempre medo com as tortas, que comigo às vezes ficam tortas demais. Foi a torta de laranja mais perfeitinha que fiz e de sabor está fenomenal!! Adorei!

Não se esqueçam, passem pelo blog da Mariana Morais e tornem-se seguidores!

Para ti Mariana, espero que gostes da torta de laranja que fiz. Um beijinho grande e Feliz Natal!!

TORTA DE LARANJA DO BLOG "GOSTO PELOS SABORES"

Ingredientes:

250g de açúcar

6 ovos

1 colher de sopa de vinho do Porto

sumo de 2 laranjas

raspa de 1 laranja

1 colher de sopa mal cheia de farinha

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar levemente um tabuleiro com manteiga, forrar com papel vegetal e voltar a untar com um pouco de manteiga.

Numa tigela grande, bater os ovos com o açúcar. De seguida, junta-se o vinho do Porto, o sumo de laranja e a raspa de 1 laranja. Depois de misturar bem, adiciona-se a farinha e incorpora-se bem com a ajuda de uma vara de arames.

Deita-se a mistura no tabuleiro preparado e vai ao forno durante 20 minutos (o tempo pode variar consoante o forno).

Abre-se um pano limpo em cima da bancada e polvilha-se com açúcar. Quando a torta estiver cozida, desenforma-se para cima do pano e retira-se cuidadosamente o papel vegetal. Com a ajuda do pano enrola-se a torta e transfere-se para uma travessa.

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Oatcakes

A Vera do blog "E hoje para o jantar temos" lançou-me o desafio de fazer uma receita de um país que já tivesse visitado, por isso aqui fica a minha participação :)

Fui com o meu marido à Irlanda em Agosto de 1999. Foi uma viagem fantástica, que me deixou memórias que ainda hoje me fazem rir.

A Irlanda é um país lindo, muito verde e com pessoas muito simpáticas. As paisagens são fabulosas e é certamente um país que eu gostaria de voltar a visitar.

Percorremos o país de carro, partimos de Dublin, subimos em direcção a Belfast e demos a volta ao país terminando novamente em Dublin. Todo o país é lindo, mas os mais bonitos, para mim, são os condados de Galway e o de Kerry. Mas o mais impressionante é a famosa Calçada dos Gigantes no condado de Antrim que consiste no conjunto de cerca de 40 000 colunas prismáticas de basalto, encaixadas como se formassem uma enorme calçada de pedras gigantescas resultante de uma erupção vulcânica ocorrida há cerca de 60 milhões de anos. É absolutamente deslumbrante!

Muito sinceramente, não tenho grande memórias da comida lá. Tenho a vaga ideia de ter comido um estufado, mas não devia estar assim tão bom, pois nem me lembro se gostei ou não... E acreditem, quando eu gosto muito de alguma comida, eu lembro-me!

É claro que à noite fomos aos pubs beber uma pint de Guiness, mas lembro-me que, apesar de gostar da Guiness, gostei mais de outra cerveja chamada Kilkenny.

Apesar de não ter ficado deslumbrada em termos de gastronomia, no último dia fomos a uma papelaria no aeroporto e trouxe de lá o livro "The best of Irish cooking". Desde essa altura que ando para fazer alguma receita deste livro, mas por alguma razão fica sempre adiada.

Mas foi desta vez que me decidi e fiz estas bolachas de aveia conhecidas por oatcakes. São incrivelmente fáceis de fazer e para quem está em regime de perda de peso, como é o meu caso, é uma alternativa para um pequeno almoço nutritivo.

Vera of "E hoje para o jantar temos" presented me the challenge of making a recipe from a country that had already visited, so here's my contribution :)


I went with my husband to Ireland in August 1999. It was a fantastic trip, that left memories that still make me laugh.
Ireland is a beautiful country, very green and with very nice people. The landscapes are fabulous and it is certainly a country that I would like to re-visit.
We traveled the country by car, we left Dublin, we went up towards Belfast and went around the country ending up again in Dublin. The whole country is beautiful, but the most beautiful, to me, are the counties of Galway and Kerry. But most impressive is the famous Giants Causeway in County Antrim which consists of a set of about 40 000 prismatic columns of basalt, fitted as forming a huge cobbled resulting from a massive volcanic eruption about 60 million years. It is absolutely stunning!


Quite frankly, I don't have great memories of the food there. I have a vague idea of ​​eating a stew, but it didn't impressed that much because I can not remember if I liked it or not ... And believe me, when I really like some food, I remember!
Of course, in the evening we went to pubs to drink a pint of Guinness, but I remember that, although I like the Guiness, I liked another beer called Kilkenny.
Despite not having been dazzled in terms of gastronomy, in the last day we went to a book shop at the airport and brought the book "The best of Irish cooking." Since then I've been wanting to make a recipe from this book, but for some reason is always postponed.


But this time I decided to make these oatcakes. They are incredibly easy to make and who is under weight loss diet, as is my case, is an alternative for a nutritious breakfast.

Estas bolachas de aveia são comidas com manteiga, ou barradas com manteiga. O meu filho fez questão de experimentar várias coberturas, tal como se pode ver na foto.
As "oatcakes" são uma das mais tradicionais de todas as comidas irlandesas.

Ingredientes:
120g de farinha (eu usei integral)
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
225g de aveia
60ml de água
30g de manteiga

Coloca-se a farinha, o sal e o fermento em pó numa tigela com a aveia e mistura-se bem.
Aquece-se a água com a manteiga até esta derreter, de seguida junta-se aos ingredientes secos e mistura-se rapidamente, adicionando um pouco mais de água se necessário.
Divide-se a massa em 2 pedaços e estende-se. Cortam-se rodelas de massa e cozinham-se numa chapa quente (eu usei uma frigideira de fazer panquecas) até ficarem dourados. Deixar as bolachas de aveia arrefecer numa rede.
Agora só resta escolher a cobertura. Bom apetite! :)


Oatcakes are eaten with cheese, or spread with butter. My son wanted to try several toppings, as you can see in the photo.
They are one of the most traditional of all Irish foods.

Ingredients:
120g flour (I used whole wheat flour)
a pinch of salt
1 tsp baking powder
225g oatmeal
60ml water
30g butter


Sieve the flour, salt and baking powder into a bowl containing the oatmeal and mix well.
Heat the water and butter together until the butter melts, then pour the mixture into the dry ingredients and mix quickly together, adding a little extra water if necessary.
Divide the dough into two and roll out. Cut into round biscuits and cook it on a hot griddle (I used a pancake pan) until golden.
Leave to cool on a wire rack.
Now choose the topping. Enjoy! :)

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Desafio: uma receita para ti... / Challenge: a recipe to you...

Tal como tantas de nós, fui mais uma das meninas que se juntou à iniciativa da Miss B e do seu blog "Arco-íris na cozinha".

Recebi uma  receita que me despertou o interesse e que os meus filhos adoraram! Fica delicioso, mas tal como me acontece sempre, improviso sempre, e acabei por fazer algumas alterações na receita.

Aqui fica a minha participação:

Pistachio and raspberry financiers

Ingredientes:

120g de manteiga

100g de pistachios (não usei por terem muito sal, substituí por amêndoa)

120g de açúcar em pó

50g de amêndoa ralada

50g de farinha

1 pitada de sal

4 claras de ovo

1 colher de chá de baunilha

framboesas

A receita manda derreter a manteiga numa frigideira até esta se tornar ligeiramente acastanhada e depois passa-se por um pano limpo e muito fino. Eu limitei-me a derreter a manteiga ligeiramente sem deixar ganhar cor.

Picam-se os pistachios (ou no meu caso as amêndoas) com o açúcar em pó até ficar como a farinha. Adiciona-se a amêndoa ralada, a farinha e a pitada de sal e mistura-se tudo bem numa tigela funda.

Batem-se ligeiramente as claras (não bater em castelo, apenas até formar espuma) e juntar à mistura anterior junto com a baunilha. Envolver bem e juntar a manteiga derretida.

Distribuem-se pelas forminhas de papel de queques, coloca-se uma framboesa ou uma amêndoa em cima e leva-se ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 12 minutos.

Ingredients:

120g of butter

100g pistachio nuts (I used almonds)

120g icing sugar

50g ground almonds

50g flour

pinch of salt

4 egg whites, lightly beaten

1 tsp vanilla extract

raspberries

Put the butter in a medium pan set over a medium heat and cook, swirling the pan occasionally, until the butter turns a medium brown. Remove from the heat and pass through a fine sleeve into a small bowl (I just melted the butter without letting it brown).

Put the pistachio nuts (I used almonds) and icing sugar into a food processor and whizz until finely ground. Put the almonds, flour and salt into a medium bowl and then add the pistachio nut mixture.

Add the egg whites and the vanilla extract to the mixture and stir until evenly combined. Slowly add the wam butter, a little at a time, until well combined. Divide the financier batter evenly between the muffin paper cups and top each with a raspberry or an almond.

Bake for 12 minutes in a pre-heated oven at 160ºC.

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