Salada Quente de Outono - Sexta Feira Vegetariana

Depois de um início de Outono quente, as temperaturas começam finalmente a descer, mas a minha vontade de comer saladas não desaparece. É verdade que não dá tanta vontade de comer saladas frescas, no entanto nunca ninguém disse que as saladas tinham de ser sempre frias.

Se nunca experimentaram cevada, digo-vos que é perfeita para este tipo de saladas. Absorve o sabor dos temperos, mantendo um ligeiro sabor a frutos secos e dá uma textura crocante ao prato. Além disso tem imensas fibras e nutrientes benéficos para a nossa saúde.

Ingredientes (2 pessoas):

150g de cevada integral (em grão)

1 curgete amarela redonda (ou outra ao vosso gosto)

1/2 pimento vermelho

1 mão cheia de espinafres

1 rodela de ananás fresco

1 colher de sopa de azeite

sal e pimenta

coentros picados

100g de queijo feta

azeite para temperar

sumo de meio limão

Preparação:

Coze-se a cevada durante 45 minutos, ou de acordo com a embalagem. Escorre-se e reserva-se.

Aquece-se uma frigideira com o azeite e deita-se a curgete cortada em cubos, o pimento em tiras pequenas e os espinafres.

Tempera-se com sal e pimenta preta acabada de moer.

Salteiam-se os legumes durante 2 minutos.

Adiciona-se o ananás cortado em cubos e deixa-se cozinhar durante mais 2 minutos.

Transfere-se a cevada para uma tigela, bem como os legumes salteados, os coentros picados e o queijo feta e mistura-se.

Tempera-se com um fio de azeite e o sumo de meio limão, envolve-se e serve-se de imediato.

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Salada de Grão e Burrata

Há dias em que só apetece uma refeição rápida e leve, simples de fazer, e o mais importante, deliciosa!

Esta salada é tudo isso, muito rápida de fazer, se não fizerem como eu que ainda fiz o pão naan para acompanhar a salada. É verdade, eu não resisto a um bom pão. Sim, podia ter comprado já feito, mas não era a mesma coisas, pois não? Seja como for, a escolha é vossa, há bons pães naan à venda, mas se preferirem fazer em casa podem encontrar a receita aqui no blog através deste link.

Relativamente à salada, não há complicação nenhuma. São poucos ingredientes, que combinam na perfeição. Podem usar mozzarella normal, mas a burrata, com o seu interior cremoso, faz toda a diferença.

Ingredientes (4 pax):

100g de rúcula

560g de grão cozido

4 burrata

folhas de mangericão

azeitonas

para a vinaigrette:

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de chá de mostarda

1 colher de sopa de mel

125ml de azeite

sal e pimenta

Preparação:

Distribui-se a rúcula pelos 4 pratos.

Cobre-se com quantidades iguais de grão.

Coloca-se uma burrata partida em cima da salada.

Juntam-se algumas azeitonas e decora-se com 3 ou 4 folhas de mangericão.

Colocam-se todos os ingredientes da vinaigrette num frasco e abana-se energicamente.

Rega-se cada prato de salada com o molho vinaigrette e acompanha-se com pão naan.

Servir de imediato.

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Lulas Guisadas

Eu gosto de ter sempre no meu congelador um saco de lulas limpas congeladas do Lidl. Muito prácticas de usar, descongelam num instante e são saborosas. Um domingo destes, depois de ter ido caminhar com a minha filha, cheguei a casa e, sem ter o almoço planeado (por preguiça), não sabia o que fazer para comermos. É nestas alturas em que eu abro a porta do congelador e da despensa e estou uns bons 5 minutos a ponderar o que fazer com o que tenho à frente.

Depois de calcular o tempo dos banhos dos meus ciclistas e da minha filha, que não é muito, mas dava perfeitamente para fazer estas lulas guisadas. Devido ao facto das lulas serem pequenas, não precisam de muito tempo de cozedura, por isso ficam macias mais depressa. E é por isso que tenho sempre o saco de lulas congeladas do Lidl, para fazer uma refeição deliciosa, num curto espaço de tempo.

Ingredientes (4 pax):

1 sacos de lulas limpas congeladas do Lidl
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande
1/4 de chouriço de carne
1/2 naco de bacon extra sem couro e sem cartilagem Primor Charcutaria
1 pimento mini laranja
1 pimento mini vermelho
1 lata de tomate pequena
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 colher de chá de pimentão fumado
100ml de vinho branco
1 molho de salsa (pés e caules)
sal e pimenta a gosto
piri-piri

Preparação:

Descongelam-se as lulas em água e cortam-se em rodelas. Escorrem-se bem e reservam-se.

Pica-se a cebola, cortam-se os pimentos em quadrados, corta-se o chouriço e o bacon em cubos,  e leva-se a refogar no azeite.

Quando a cebola estiver dourada e translúcida, juntam-se as lulas cortadas e, em lume forte, mexem-se até começarem a mudar de cor.

Junta-se o tomate esmagado, a pasta de tomate, o vinho branco, o pimentão fumado, os caules da salsa picados, sal, pimenta e piri-piri.

Mistura-se e deixa-se levantar fervura.

Baixa-se o lume para médio, tapa-se e deixa-se cozinhar durante 15 a 25 minutos, ou até as lulas estarem macias.

Juntam-se a salsa picada e retira-se do lume.

Servir com batatas cozidas e salada.

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Panquecas de Bacon, Mozzarela e Arroz

A avaliar pela quantidade de receitas de panquecas que existem aqui no blog, já perceberam que é algo que a minha família adora. Sejam elas salgadas ou doces, as panquecas são sempre bem vindas à nossa mesa.

Naqueles dias que andamos a correr, temos de pôr o jantar na mesa rápido e encontramos no frigorífico uma caixa de arroz que sobrou do dia anterior, bacon de fios Primor e queijo mozzarella, não há muito a pensar! Fazemos panquecas salgadas com salada para o jantar. Não há reclamações, a mãe tem mais tempo para descansar e todos ficam satisfeitos.

Ingredientes (4 pax):

1 e 1/2 chávenas de farinha sem fermento

2 colheres de chá de fermento em pó para bolos

sal e pimenta preta

1 ovo médio

375ml de leitelho (buttermilk)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de açúcar

1 chávena de arroz cozido (pode ser basmati, selvagem ou até uma mistura de arrozes)

1/2 embalagem de fios de bacon Primor Charcutaria

1/2 chávena de queijo mozzarella ralado

manteiga

1 chávena = 250ml

Preparação:

Aquece-se uma frigideira em lume médio.

Numa tigela funda mistura-se a farinha com o fermento, o sal e a pimenta preta.

Noutra tigela mais pequena, bate-se o ovo com o leitelho, o azeite e o açúcar.

Adiciona-se a mistura de ingredientes líquidos à mistura de farinha e mexe-se até se deixar de ver farinha por misturar. Não faz mal haver alguns grumos. Se baterem demasiado a massa, resultará em panquecas pesadas.

Juntam-se os fios de bacon Primor, o arroz e o queijo ralado, e envolve-se apenas o suficiente para que fiquem bem distribuídos.

Pincela-se a frigideira com manteiga derretida e despejam-se duas colheres de sopa de massa.

Deixa-se cozinhar até começar a formar bolhas no centro da panqueca.

Vira-se a panqueca e deixa-se cozinhar até estar dourada.

Repetir a operação para a restante massa.

Servir de imediato com uma salada verde e rabanetes.

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Tagliatelle com radicchio, espinafres, azeitonas e Gouda trufado - Sexta Feira Vegetariana

Há dias em que não há tempo para pensar muito no que se vai comer e muito menos para passar uma hora a preparar uma refeição. Foi assim hoje e, por isso, recorri à massa. Podemos contar sempre com a massa para preparar uma refeição deliciosa, reconfortante e rápida.

Ingredientes (4 pax):

8 ninhos de tagliatelle

1 colher de sopa de manteiga

1 dente de alho

1 radicchio (chicória)

200g de folhas de espinafres

12 azeitonas kalamata (ou outra variedade a gosto)

2 colheres cheias de crème fraiche

sal e pimenta a gosto

queijo Gouda trufado

Preparação:

Aquece-se uma panela grande com água e sal.

Quando a água ferver, adiciona-se os ninhos de tagliatelle e deixam-se cozer até estarem al dente.

Escorre-se a massa, reservando 1 chávena da água de cozer a massa.

Numa frigideira larga, derrete-se a manteiga.

Junta-se o alho picado e frita-se durante 30 segundos com cuidado para não queimar.

Adiciona-se o radicchio cortado em juliana e as folhas de espinafres. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar durante 1 minuto ou até as folhas começarem a murchar.

Transfere-se o tagliatelle cozido para a frigideira e mistura-se com o radicchio e os espinafres.

Juntam-se as azeitonas, o crème fraiche e 4 a 6 colheres de sopa de água de cozer a massa.

Envolve-se rapidamente a massa na mistura de crème fraiche e serve-se de imediato com raspas de queijo Gouda trufado.

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Pataniscas de Fios de Fiambre de Peru e Cebola Primavera

Às vezes chegamos a casa e não temos nada preparado para comer e precisamos de por algo na mesa o mais rápido possível. Estas pataniscas são super rápidas de preparar e pode levar o quer que seja que tenham no vosso frigorífico. No meu caso tenho sempre estes Fios de Fiambre de Peru Primor para juntar às massas, quiches, omeletes ou a estas pataniscas deliciosas.

Simples, saboroso, económico e rápido!

PATANISCAS DE FIOS DE FIAMBRE DE PERU PRIMOR E CEBOLA PRIMAVERA

Ingredientes (para 6 pataniscas):

140g de farinha de trigo com fermento

180ml de leite

1 embalagem de Fios de Fiambre de Peru Primor Charcutaria

4 cebolinhas primavera ou 1 chalota

sal e pimenta

óleo

geleia de malagueta

Preparação:

Mistura-se a farinha com o leite com a ajuda de uma vara de arames, até se obter um polme suave.

Adiciona-se o fiambre e as cebolinhas primavera cortadas em rodelas, ou uma chalota finamente picada.

Tempera-se com sal e pimenta.

Aquece-se uma frigideira com 1cm de altura de óleo e fritam-se colheradas de polme, até que fiquem douradas de ambos os lados.

Servir com salada, arroz branco e geleia de malagueta.

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Sopa de Beterraba, Hortelã e Laranja - Sexta Feira Vegetariana

Começo por dizer que não gosto de beterraba. É que eu não gosto mesmo nada do sabor a terra que este tubérculo tem. Mas cheguei a um ponto da minha vida em que como de tudo (ou quase tudo) o que me possa fazer bem. E assim se introduz a beterraba na minha dieta.

Tenho vindo a aprender a gostar da beterraba, mas confesso que cozida é a forma que me mais custa a comer. Opto por assá-la no forno com ervas e um fio de azeite e uso como acompanhamento ou em saladas.

Desta vez apeteceu-me algo diferente e vi, num livro que comprei recentemente, que o sabor da beterraba combinava bem com o sabor da laranja. Daí até aparecer esta sopinha deliciosa, foi um instante!

E agora a revelação "fantabulástica"!.... Adorei a sopa! Pois é, até eu que não gosto de beterraba, gosto desta sopa. Cheia de nutrientes fantásticos, uma cor linda e um sabor maravilhoso! Só vantagens! ;-)

SOPA DE BETERRABA, HORTELÃ E LARANJA

*para 4 pessoas

*vegetariano

*apto para crianças

Ingredientes:

2 beterrabas médias

1 courgette média

1 alho francês

aprox. 100g de abóbora

1 dente de alho

10 folhas de hortelã (mais algumas para decorar)

sumo de 1 laranja

sal

azeite

Preparação:

Lavam-se todos os legumes, e descascam-se as beterrabas, a courgette e a abóbora. Cortam-se os legumes em cubos e colocam-se todos dentro de uma panela, junto com o alho, sal e um fio de azeite.

Cobrem-se os legumes com água (não colocar demasiada água) e deixa-se cozer até a beterraba estar macia.

Tritura-se tudo com a varinha mágica até se obter um creme aveludado. Juntam-se as folhas de hortelã e o sumo da laranja e deixa-se repousar durante 10 minutos.

Ao fim desse tempo retiram-se as folhas de hortelã e rectificam-se os temperos.

Serve-se a sopa decorada com folhas de hortelã.

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Pesto de espinafres e noz

Este pesto é uma alternativa fantástica para quem não gosta do sabor intenso do manjericão. Resulta num delicioso molho para temperar massas ou sandes, que ao mesmo tempo é saudável e cheio de fibras omega-3 e antioxidantes. É de extrema importância utilizar nozes de excelente qualidade e espinafres muito frescos.

Todos nós já ouvimos dos benefícios de consumir nozes e espinafres, e este pesto alia os benefícios de ambos de ingedientes. Tão fácil de fazer, e conserva-se tão bem no frigorífico, não podem deixar de experimentar.

PESTO DE ESPINAFRES E NOZ

Ingredientes:

100g de espinafres

100g de nozes Frutos de Vettonia

1 dente de alho

sumo de 1 limão médio

60g de Parmigiano Reggiano

150 a 200ml de azeite

Sal e pimenta

Procedimento:

Aquece-se o forno a 180ºC e torram-se as nozes durante 5 minutos.

Num processador colocam-se os espinafres lavados, o alho e metade do azeite. Pica-se tudo até os espinafres diminuirem de tamanho. Juntam-se as nozes torradas, o sumo de limão, o queijo e mais um pouco de azeite (não colocar tudo, para poderem ajustar ao vosso gosto o sabor e consistência). Tempera-se com sal e pimenta, ajusta-se a quantidade de azeite e experimenta-se o sabor. Quando estiverem satisfeitos, transfiram para um frasco limpo e cubram a superfície com azeite. Guardem no frigorífico ou cozam uma massa, misturem-lhe o pesto a gosto e sirvam com cogumelos salteados para uma deliciosa refeição vegetariana super rápida.

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Waffles salgadas com ovo estrelado

Nós adoramos waffles, sejam elas doces ou salgadas. As waffles são óptimas para aproveitar os restinhos de carne que sobram das refeições. Acompanhadas com salada fazem uma refeição deliciosa e rápida de fazer.

Como as waffles precisam de molho, lembrei-me de fazer ovos estrelados e digo-vos que ficaram divinais! 

Estas waffles apareceram de um improviso, com a intenção de aproveitar uns bifes que tinham sobrado de outra refeição e como tinha poucos ovos, lá voltei eu a improvisar e em vez de ovos usei linhaça moída. Assim fica também uma dica útil, para substituir o ovo dos bolos, panquecas, waffles, etc, basta misturar 1 colher de sopa de linhaça moída com 1 colher de sopa de água fria e usar no lugar do ovo. Para substituir dois ovos, duplica-se a quantidade de linhaça e água e assim sucessivamente.

WAFFLES SALGADAS COM OVO ESTRELADO

Ingredientes (para 12 waffles):
1 copo de farinha de trigo sem fermento
1 copo de farinha integral
1 1/2 colher de chá de pó Royal
1 pitada de sal e pimenta
320ml de leite
200ml de natas ácidas
4 colheres de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de linhaça moída + 2 colheres de sopa de água (ou 2 ovos)
3 bifes pequenos grelhados de peru (podem usar fiambre, frango assado ou simplesmente omitir)
1 copo de queijo mozzarella ralado

acompanhamento:
4 ovos para estrelar
azeite
salada verde


Procedimento:
Começa-se por aquecer a máquina de waffles.

Numa tigela funda colocam-se os ingredientes secos, mistura-se e reserva-se. Mistura-se a linhaça e a água numa tigelinha e deixa-se repousar durante 2 minutos para engrossar. Numa terceira tigela mistura-se o leite, as natas ácidas e a manteiga. Adiciona-se a mistura de linhaça e bate-se com uma vara de arames. Verte-se para dentro da tigela com farinha, junta-se a carne e o queijo e mistura-se bem. A mistura fica bastante espessa, mas se estiver muito seca e com dificuldade em misturar toda a família, juntar mais umas colheres de sopa de leite (ter em conta que diferentes farinhas reagem de forma diferente).

Fazer as waffles conforme as instruções da máquina que tiverem.

Fritar os ovos estrelados no azeite. Servir 3 waffles por pessoa (dá para 4 pessoas) e cobrir com um ovo estrelado e de lado colocar a salada.
Bom apetite!!!

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Gratinado de Pescada, Frutos do Mar e Legumes

Há dias em que me apetece peixe, mas a vontade de o comer cozido ou grelhado é pouca, por isso acabo sempre por fazer este gatinado muito simples com pescada e legumes. Desta vez juntei também frutos do mar para dar outro sabor. Quem quiser pode substituir os frutos do mar por camarão ou mesmo omitir este ingredientes.

Muito simples de fazer, muito saboroso, rápido de fazer e económico!

GRATINADO DE PESCADA, FRUTOS DO MAR E LEGUMES

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 posta grande de pescada

6 palitos de frutos do mar

2 cenouras cortadas em rodelas

1 batata grande descascada em cubos

6 floretes de brócolos

2 colheres de sopa de salsa picada

Sal e pimenta preta qb

1 pitada de noz moscada

1 pitada pequena de pimenta caiena (opcional)

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de farinha

leite

1 ovos cozido

azeitonas

Começa-se por cozer a posta de pescada e os legumes em água temperada com sal.

Liga-se o forno a 200ºC com a função de grill ligada. Preparam-se dois pratos de barro de ir ao forno.

Entretanto faz-se o molho bechamel, começando por derreter a margarina. De seguida deita-se a farinha, mexe-se e deixa-se cozinhar até formar uma espuma branca. Adiciona-se leite frio (adicionar pouco de cada vez até se obter a cremosidade desejada) e mexe-se com uma vara de arames até ficar cremoso. Tempera-se com sal, pimenta preta, noz moscada e uma pitada de pimenta caiena.

Quando o peixe estiver cozido, desfaz-se em lascas e cortam-se os palitos de frutos de mar em rodelas. Cortam-se também os brócolos em pedaços. Adiciona-se o peixe, frutos do mar e os legumes ao creme bechamel e envolve-se. Junta-se a salsa picada, envolve-se e ajustam-se os temperos.

Distribui-se pelos dois pratos de barro, decora-se com o ovo cozido às rodelas e azeitonas. Vai ao forno a gratinar até ficar dourado.

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Bolo salgado de chourição e cebolinho

Nós adoramos bola de carne, mas nem sempre me dá jeito esperar que a massa cresça durante 2 horas. Por este motivo fui experimentando diversas receitas de bolos salgados e fui aperfeiçoando, até que há umas semanas fiz este bolinho de chourição. Resultou tão bem e ficou tão saboroso que a minha filha me disse logo que eu tinha de por no blog.

Experimentem e digam-me se concordam :-)

BOLO SALGADO DE CHOURIÇÃO E CEBOLINHO

Ingredientes:

2 ovos grandes

150ml de leite

2 colheres de sopa de azeite

200g de farinha sem fermento

2 colheres de chá de fermento em pó

100g de chourição cortado em pequeno cubos (pode substituir por restos de carne, fiambre ou outra à sua escolha)

1 colher de sopa de cebolinho picado (pode substituir por tomilho, oregãos ou salsa)

1/2 copo de mozzarella ralado

sal e pimenta preta qb

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forna de bolo inglês com manteiga e polvilhar com pão ralado.

Começa-se por se bater os ovos com o leite. Adiciona-se o azeite. Depois de tudo misturado com uma vara de arames, incorpora-se a farinha e o fermento em pó. De seguida junta-se o cebolinho, o chourição e o queijo. Tempera-se com uma pitada de sal e pimenta preta.

Transfere-se a massa para a forma de bolo inglês anteriormente untada e leva-se ao forno durante cerca de 30 minutos. (Verificar com um palito no centro. Quando sair seco, o bolo está pronto a ser retirado do forno.)

Desenforma-se o bolo e deixa-se repousar durante 5 minutos.

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Pizza Express

Quem me conhece sabe que eu gosto de receitas rápidas e deliciosas, que parece que estive horas à volta dos tachos. Com dois filhos que adoram pizza dá muito jeito ter esta receita sempre à mão para fazer aparecer na mesa um delicioso tabuleiro de pizza, enquanto eles acabam os trabalhos de casa.

Muito simples de fazer e rápida, não podem deixar de experimentar. O resultado é uma pizza com uma base fofinha e tão apetitosa. A cobertura fica ao vosso critério, mas cá em casa a que eu sugiro é sempre um sucesso.

PIZZA EXPRESS

Ingredientes: (para 4 pessoas)

330g de farinha

2 colheres de chá de fermento de padeiro seco

250ml de água morna

1 colher de chá de açúcar

1 pitada de sal

2 colheres de azeite

para a cobertura:

3 colheres de sopa de molho de tomate

1 embalagem de queijo mozzarela ralado

5 metades de tomate seco conservado em azeite

1 cebola pequena cortada em meias luas muito finas

azeitonas às rodelas

oregãos

pimenta preta moída grosseiramente na hora

12 rodelas de pepperoni

Começa-se por misturar numa tigela pequena a água com o fermento e o açúcar e deixa-se repousar durante 5 minutos enquanto se misturam os restantes ingredientes noutra tigela funda. Quando o fermento estiver pronto (com espuma à superfície) junta-se à tigela onde está a farinha e amassa-se com a mão até se obter uma massa homogénea.

Nesta altura deita-se a massa na bancada polvilhada ligeiramente com farinha e amassa-se até se soltar da mão.

Coloca-se a massa numa tigela untada levemente com azeite e tapa-se com película aderente. Deixa-se repousar durante 20 minutos num local afastado de correntes de ar.

Entretanto liga-se o forno a 180ºC e unta-se um tabuleiro quadrado com azeite.

Após os 20 minutos, retira-se a massa da tigela e deita-se na bancada. Com um rolo, estende-se a massa na forma de um quadrado, mais ou menos do mesmo tamanho do tabuleiro. A massa é bastante elástica e será facil de transferir para o tabuleiro untado com azeite. Ajeita-se a massa e com os dedos forma-se um pequeno rebordo à volta do tabuleiro.

Cobre-se com molho de tomate, polvilha-se com o queijo mozzarela e distribui-se o pepperoni. Junta-se o tomate seco cortado em tiras e a cebola e polvilha-se com as azeitonas às rodelas. Finalmente polvilha-se com oregãos e pimenta acabada de moer.

Vai ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até o queijo estar derretido e o rebordo estar douradinho.

Acompanhar com uma salada verde. Bom apetite!!

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Comida caseira congelada (1ª parte) - Molho de tomate / Homemade frozen food (Part 1) - Tomato sauce

Agora que as férias estão a terminar e as aulas estão prestes a começar, volto a deparar-me com o dilema dos almoços para as crianças levarem para o colégio. Geralmente levanto-me cedo para fazer o almoço antes deles acordarem, mas confesso que há dias em que levantar cedo se torna difícil. É nesses dias que recorro ao  meu congelador!

Este post vem a propósito de me terem pedido sugestões de comidas capazes de serem congeladas. Será o primeiro de vários posts sobre comida para guardar no congelador, para nos facilitar a vida naqueles dias em que precisamos de um atalho para despachar o almoço, o jantar ou os lanches.

A minha primeira sugestão é o molho de tomate. Faço-o em grandes quantidades e depois divido-o em pequenas porções e vou utilizando à medida que preciso. Congelar em pequenas porções tem como objecto, ser haver menos desperdício quando apenas quero uma pequena quantidade para cobrir uma pizza.

O molho de tomate é tão simples de fazer e depois de descongelado, não se verifica nenhuma alteração no aspecto nem no sabor, desde que devidamente acondicionado. É o que se pode verificar neste prato, em que utilizei molho de tomate congelado e rapidamente compus este acompanhamento para uns deliciosos bifes de vitela.

Now that the holidays are almost over and school are about to start, I face the dilemma of lunches for my children take to school. Usually I get up early to cook before they wake up , but I confess that there are days when it is difficult to get up early . On these days I turn to my freezer !

Someone asked me asked for suggestions of foods capable of being frozen and this will be the first of several posts about food to store in the freezer, to make your life easier on those days when we need a shortcut to get lunch , dinner or snacks ready in no time.

My first suggestion is the tomato sauce. I cook this in bulk and then divide it into smaller portions and use as I need . Freezing in small portions has the purpose of having less less waste when you only want a small amount to cover a pizza, for example.

The tomato sauce is so simple to make and once thawed , there isn't any change in the appearance or flavor, if properly stored . It's what happenned with this dish (picture above), on which I used frozen tomato sauce and quickly composed this stuffed jumbo shells that were eaten with to some delicious veal steaks.

MOLHO DE TOMATE CASEIRO

Tempo de preparação: 40 minutos

Dificuldade: Fácil

Vegetariano: Sim

Apto para crianças

Ingrediente principal: Tomate, cebola

Prato: Molho

Ingredientes:

2 kg de tomate maduro

2 cebolas grandes

3 dentes de alho grandes

oregãos

4 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta

1 colher de chá de açúcar

1/2 copo de vinho branco

piri-piri (opcional)

Começa-se por descascar o tomate e parti-lo em pedaços. Descasca-se as cebolas e picam-se grosseiramente. Faz-se o mesmo aos dentes de alho.

Aquece-se uma frigideira larga com o azeite e deita-se a cebola e o alho. Deixa-se cozinhar em lume brando até a cebola estar translúcida. Nessa altura adiciona-se o tomate e tempera-se com sal, pimenta, oregãos e o piri-piri (caso opte por adicionar).

Deixa-se ferver durante alguns minutos e adiciona-se o vinho e o açúcar. Cozinha em lume brando até ao molho reduzir um pouco e o tomate se desfazer.

Deixar arrefecer e distribuir por caixas de plástico herméticas adequadas à congelação. Identifica-se o conteúdo e a data de produção. Coloca-se no congelador até ao dia de utilização.

Agora é usar a imaginação! Seja simples com massa de esparguete ou para criar o molho de umas deliciosas almôndegas, este molho de tomate congelado, vai encurtar o tempo de permanência na cozinha naqueles dias em que todo o tempo é pouco para tudo o que precisamos fazer.

HOMEMADE TOMATO SAUCE

Preparation time : 40 minutes

Difficulty : Easy

Vegetarian: Yes

Suitable for children

Main ingredient : Tomatoes, onions

Prato: Sauce

Ingredients:

2 kg of ripe tomato

2 large onions

3 large cloves of garlic

oregano

4 tablespoons olive oil

salt and pepper

1 teaspoon sugar

1/2 cup white wine

chili pepper (optional)

Start by peeling the tomatoes and cut it into pieces. Peel the onions and chop into small pieces. Do the same to garlic cloves .

Heat a large skillet with olive oil and pour the onion and garlic . Let it cook on low heat until onion is translucent. At this point add the tomatoes and season with salt, pepper, oregano and chili pepper (if you choose to add it).

Allow to boil for a few minutes and add the wine and sugar. Cook over low heat until the sauce reduce a bit and tomatoes get soft.

Allow to cool and distribute into plastic airtight boxes suitable for freezing. Identify the content and date of production. Store in the freezer until the day of use.

Now is use your imagination! Using it simple with pasta or to create a delicious sauce for your meatballs, this frozen tomato sauce will shorten the time spent in the kitchen on those days that you need all the time you can get, but still have a delicious homemade meal.

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Waffles salgadas / Savory waffles

Às vezes dá uma preguiça e não apetece estar muito tempo à frente do fogão e muito menos a lavar tachos e panelas. Foi o que me aconteceu um dia destes! Mas uma pessoa precisa de comer, certo?! Havia sopa no frigorífico, mas sinceramente, nenhum de nós estava com vontade de a comer. Com o tempo mais quente, apetece umas comidas mais frescas e muita salada.

Visto que os meus filhos andavam há semanas a pedir waffles, lembrei-me de fazer waffles salgadas para aproveitar uns restos de fiambre e queijo que me sorriam na gaveta do frigorífico. Para acompanhar fiz uma saladinha de alface, tomate e pepino. Os miúdos adoraram!!

Sometimes I feel lazy and don't want to spend much time in front of the stove and much less to wash pots and pans. That's what happened to me one of these days! But a person needs to eat, right?! There was soup in the fridge, but frankly, none of us felt like eating it. With the warmer weather, we prefer fresher food and a lot of salad. Since my children were asking for waffles for weeks, I remembered to make savory waffles to use some leftover ham and cheese that were smiling to me in the drawer of the refrigerator. We served with a salad made ​​of lettuce, tomato and cucumber. The kids loved it!

Ingredientes:

1 1/2 copo de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 colher de sopa de açúcar

1 1/2 copo de leite magro

1 ovo

50g de Becel líquida

algumas fatias de fiambre de peru de forno Pingo Doce partidos em pedaços pequenos

1 copo de mistura de queijo Parmesão e Mozzarella ralados

Aquecer a máquina de waffles.

Misturar todos os ingredientes secos numa tigela. Noutra tigela misturar o leite, o ovo e a Becel líquida e misturar. Deitar a mistura de leite nos ingredientes secos e misturar. Misturar o fiambre e o queijo e envolver.

Deitar a quantidade suficiente para encher a forma de waffle sem entornar e deixar cozer durante 4 minutos (o tempo depende de máquina para máquina).

Servir com salada.

Ingredients:

1 1/2 cup flour

1 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1 pinch of salt

1 tablespoon sugar

1 1/2 cup low fat milk

1 egg

50g of melted butter

a few slices of turkey ham cut into small pieces

1 cup mixture of grated Parmesan cheese and Mozzarella

Heat the waffle machine.

Mix all dry ingredients in a bowl. In another bowl mix the milk, egg and melted butter and mix. Pour the mixture of milk into the dry ingredients and mix. Add the ham and cheese. Pour the amount sufficient to fill the wafer machine without spilling and boil for 4 minutes (time depends from  the machine). Serve with salad.

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Sanduiche de frango com abaxi e rúcula / Chicken, pineapple and arugula sandwich

Hoje apetecia-nos um almoço leve, por isso, quando voltámos das compras fiz este almocinho simples, económico, rápido e saudável.

Os meus filhos adoraram esta sanduiche e já me disseram que querem que eu a faça mais vezes.

Today we felt like having light lunch, so when we returned from shopping I made this simple, economical, fast and healthy lunch.

My kids loved this sandwich so much so they told me that they want me to make it more often.

Ingredientes:

1 baguette

1/4 de abacaxi cortado em fatias finas

1 queijo fresco mozzarella light cortado em fatias

rúcula

1 peito de frango assado no forno cortado em fatias

mostarda l'ancienne

Começa-se por cortar a baquette ao meio, no sentido do comprimento e barra-se com a mostarda. Colocam-se as fatias de mozzarella e por cima as fatias de frango. Dispõem-se as fatias de abacaxi e a rúcula e tapa-se com a segunda metade da baguette.

Ingredients:

1 baguette

1/4 pineapple cut into thin slices

1 fresh light mozzarella cheese sliced

arugula

1 chicken breast roasted sliced

l'ancienne Mustard

Begin by cutting the baguette in half lengthwise and spread it with mustard. Place the slices of mozzarella and chicken. Add the pineapple slices and arugula and cover with the second half of the baguette.

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