Trufas de Espumante

Eis que começa um novo ano, e algumas de nós vemos aquela garrafa de champanhe ou espumante que sobrou da passagem de ano, cada vez que abrimos o frigorífico. O que fazer? Simples! Para além de poderem fazer panacota, gelatina, pôr em guisados, usar em marinadas, ou... podem siplesmente fazer estas trufas!

Com apenas 3 ingredientes (e um pouquinho de cacau para as enrolar), sem açúcar, estas trufas são fabulosamente deliciosas de se comer e simples de fazer. Ai e tal, ficam muito amargas. Minha gente, o espumante é docinho, lembram-se? Foram as primeiras a desaparecer da mesa e ninguém sentiu falta do açúcar. O que acham? Vamos acabar com o espumante?

Ingredientes:

560g de chocolate preto

220ml de natas

1 pitada de flor sal com pólen Casa do Sal (podem usar flor de sal normal)

60ml de espumante

cacau

purpurinas comestíveis douradas para decorar (opcional)

Preparação:

Coloca-se uma panela ao lume com 2 dedos de água no fundo. Leva-se ao lume até começar a ferver. Baixa-se o lume para médio baixo, de modo a aparecerem bolinhas pequeninas na água a ferver.

Numa tigela de pirex ou inox, que encaixe na panela (sem tocar no fundo), coloca-se o chocolate partido em pedaços, as natas e a flor de sal.

Encaixar a tigela na panela e deixar derreter, mexendo de vez em quando para misturar.

Quando todo o chocolate estiver derretido e bem misturado com as natas, adiciona-se o espumante ou champanhe.

Mistura-se rapidamente até se obter uma mistura brilhante e transfere-se para um tabuleiro de pirex.

Deixa-se arrefecer, pelo menos 4 horas no frigorífico, ou de um dia para o outro.

Fazem-se trufas do tamanho de uma noz e passam-se por cacau.

Colocam-se em forminhas de papel e polvilham-se com purpurinas douradas.

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Muito Mais Do Que Trigo - Farinha de Alfarroba, um Bolo, Donuts e Trufas

Hoje a publicação chega mais tarde, mas não falha. Desta vez vamos falar da farinha de alfarroba. Não estava nos meus planos falar nesta farinha pois não se costuma usar para substituir a farinha de trigo. Apesar de ser usada para industrialmente como espessante para bolos e bolachas, nós em casa usamo-la como substituto do chocolate. No entanto vamos falar na mesma na farinha de alfarroba porque me foi pedido por algumas seguidoras do blog.

O que é a farinha de alfarroba?

A farinha de alfarroba provém da polpa da vagem de alfarroba que é torrada e moída. É uma farinha castanha muito semelhante ao cacau e é usada para o substituir. Das sementes também se faz farinha que é também usada na indústria como espessante, mas não aconselho a fazer em casa nem em robots de cozinha potentes, porque a semente é muito dura e pode partir as lâminas da máquinas.

Quais a propriedades nutricionais da alfarroba e seus benefícios?

A alfarroba contém um nível elevado de proteínas, vitaminas do complexo B, D e vitamina E. É rica em fibra insolúvel, contém taninos, cálcio, fósforo, antioxidantes, potássio, magnésio e selénio. A alfarroba não contém glúten, nem cafeína. Enquanto que o cacau possui cerca de 23% de gordura e 5%de açúcar, a alfarroba possui apenas 0,7% de gordura e entre 38 a 45% de açúcares.

A alfarroba é extremamente benéfica para o sistema digestivo, pois os taninos aumentam a eficácia das enzimas que regulam o processo de digestão. A alfarroba é também aconselhada para casos de diarreia, já que ajuda a espessar as fezes.

Devido à alta percentagem de fibras insolúveis, o consumo de alfarroba ajuda a diminuir os níveis de colesterol e pode ajudar a perder peso. Os antioxidantes presentes na alfarroba são importantíssimos na prevenção do cancro.

Para quem sofre de osteoporose, é muito importante consumir regularmente alfarroba pois os altos níveis de fósforo e cálcio ajudam a combater esta doença e a evitar que agrave.

A alfarroba, por ser rica em vitamina E, costuma ser aconselhada para combater constipações e gripes. Contém também propriedades anti-alérgicas, anti-sépticas e anti-bacterianas.

Como usar a farinha de alfarroba?

Tal como já disse anteriormente, esta farinha não substitui a farinha de trigo, contudo pode ser adicionada a qualquer farinha que se esteja a utilizar. Geralmente pode-se substituir na íntegra o cacau por alfarroba, mas ter em atenção que esta é mais doce.

A farinha de alfarroba combina na perfeição nos pães. bolos, bolachas, tartes, batidos e sobremesas. Não precisa de ser cozinhada para ser consumida.

BOLO DE BANANA E ALFARROBA

Ingredientes:

2 bananas bem maduras

250ml de leite de coco e amêndoa Alpro (ou outro à vossa escolha)

6 colheres de sopa de óleo de coco (no estado líquido, para isso basta aquecer um pouco no microondas)

2 colheres de sopa de linhaça moída

2 colheres de sopa de água

76g de stevia Canderel (ou 190g de açúcar amarelo)

2 chávenas de farinha de espelta

2 colheres de sopa de farinha de alfarroba

1 colher de sopa de fermento em pó para bolos

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

100g de chocolate Pantagruel Stevia cortado em pedaços pequenos

para a ganache e cobertura

100g de chocolate Pantagruel stevia

60ml de natas de coco Alpro

2 colheres de sopa de xarope de agave

amêndoas palitadas e torradas

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar e polvilhar uma forma de bolo inglês.

Numa tigela grande esmagar as bananas e misturar, com a ajuda de uma vara de arames, com o leite de coco e amêndoa e o óleo de coco derretido.

Numa tigele pequenina misturar a linhaça moída com a água e deixar repousar até engrossar. Junta-se esta mistura à mistura de banana e adiciona-se a farinha, a farinha de alfarroba, o fermento e o bicarbonato de sódio. Mistura-se bem até ficar homogéneo e junta-se o chocolate partido em pedaços pequenos.

Deita-se a massa para a forma e leva-se ao forno durante 45 a 50 minutos, ou até o palito sair seco.

Para a ganache, leva-se ao lume num tacho, as natas de coco e o xarope de agave. Quando começar a ferver retira-se do lume, deita-se sobre o chocolate partido em pedaços e mexe-se até o chocolate estar derretido e a ganache estar homogénea e brilhante.

Cobre-se o bolo com a ganache e polvilha-se com a amêndoa palitada e torrada.

Apreciem sem culpas! ;-)

DONUTS DE ALFARROBA

COM COBERTURA DE MEL

Ingredientes:

100 g de farinha de trigo

100 g de farinha de trigo integral

60 g de farinha de alfarroba

140 g de açúcar amarelo

1 ½ colher de chá de fermento em pó

¼ colher de chá bicarbonato de sódio

½ colher de chá de flor de sal

150 g de leite magro

90 g de café expresso acabado de fazer

60 g de Becel líquida

70 gramas de óleo

2 ovos

1 colher de chá de baunilha

Cobertura

2 colheres de sopa de mel

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa tigela misturar os ingredientes secos. Noutra tigela misturar os ingredientes líquidos.

Juntar os ingredientes líquidos aos secos e misturar (cuidado para não misturar demais).

Untar a forma que donuts com óleo em spray Espiga e encher as formas até ¾ e levar ao forno durante 8 minutos (pode variar de forno para forno).

Aquecer o mel durante 20 segundos no microondas e pincelar os donuts ainda quentes.

Polvilhar com os confettis e, se conseguirem resistir, esperar que arrefeçam :-)

TRUFAS DE AMENDOIM E ALFARROBA

Ingredientes (22 trufas):

250ml de manteiga de amendoim com pedaços

125ml de xarope de ácer

60g de farinha de alfarroba

2 colheres de sopa de farinha de coco

1 colher de chá de essência de baunilha

200g de chocolate 70% cacau

1 colher de sobremesa de óleo de coco

Preparação:

Mistura-se a manteiga de amendoim com o xarope de ácer, a alfarroba, a farinha de coco e a baunilha. A quantidade de farinha de coco pode variar de acordo com a manteiga de amendoim que usarem. Se usarem uma manteiga de amendoim podem precisar de adicionar mais farinha de coco para a mistura ficar mais grossa e se poder fazer bolinhas.

Depois de tudo misturado, leva-se ao frigorífico durante 20 minutos.

Retira-se do frigorífico e fazem-se bolinhas um pouco mais pequenas que uma noz.

Derrete-se o chocolate com o óleo de coco, e mistura-se até se obter um chocolate brilhante e cremoso.

Cobrem-se as trufas com o chocolate, colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao frigorífico até o chocolate solidificar.

Repete-se a operação.

Quando o chocolate estiver solidificado, guarda-se num recipiente hermético até à hora de servir.

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Trufas Energéticas de Nozes e Damascos

As nozes são um alimento extremamente saudável. A sua ingestão ajuda a evitar doenças cardio-vasculares, tem acção inflamatória, são ricas em fósforo e potássio, o que ajuda a fortalecer o coração, e são, também ricas em cálcio, prevenindo doenças dos ossos. Como são ricas em anti-oxidantes, ajudam também a prevenir o aparecimento de doenças como o cancro. E como se não bastasse, a noz tem alto teor de vitamina B6, promovendo o bom funcionamento do cérebro e na produção dos glóbulos vermelhos.

Ontem enquanto olhava para o meu saco de nozes dos Frutos de Vettonia, lembrei-me de fazer umas trufas saudáveis. Quando o meu filho e o meu marido vão nos seus passeios de bicicleta, eu, sempre que me lembro, gosto de lhes mandar algo nutritivo e que lhes reponha a energia a meio do caminho e, desta vez, saíram de casa com estas trufas.

Enquanto petiscava umas nozes antes do pequeno-almoço, fiz as trufas usando também damascos orgânicos secos (sem adição de açúcar), e para enriquecer ainda mais, juntei o "SuperMix Energia" da Origens Bio.

Estas pequenas bolas de energia e sabor, aguentam várias semanas no frigorífico, fechadas numa caixa hermética e são ideias para quem segue uma dieta vegan, para quem faz exercício físico e para quem quer repor os níveis de energia a meio do dia. Sem adição de açúcar, pode-se comer sem culpa, (sem exagerar é claro!) e ainda faz uma tonelada de bem à nossa saúde!

TRUFAS ENERGÉTICAS

DE NOZES E DAMASCOS

Ingredientes (para 15 trufas):

100g de nozes Frutos de Vettonia

100g de damascos

1 colher de sopa de SuperMix Energia Origens Bio

1 colher de chá de óleo de coco

1 pitada de canela

coco ralado

sementes de sésamo torradas

Preparação:

Colocam-se as nozes e os damascos num robot de cozinha e tritura-se tudo até diminuir de volume. Adiciona-se a canela, o óleo de coco, a colher de sopa de SuperMix Energia e volta-se a triturar até se obter uma mistura homogénea, ainda com alguns pedaços pequenos de noz.

Moldam-se bolinhas pequenas, apertando-se bem a mistura nas mãos, e enrolam-se em coco ralado, sementes de sésamo ou outra cobertura à vossa escolha.

Guarda-se numa embalagem hermética, no frigorífico.

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Trufas de bolo de chocolate

No fim de semana passado fiz tanta coisa para comer que um delicioso bolo de chocolate acabou por ficar esquecido. Eu culpo a chuva, o céu cinzento e a virose que o meu filho mais velho teve! Foi um fim de semana caseiro, com muita chuva e febre à mistura. Mas pronto, já passou, a chuva parece ter abrandado e o rapaz já está a 100% outra vez!
Mas adiante! O bolo, dizia eu, estava tão bom mas os gulosos tinham tanto por onde escolher (e quem me segue no Facebook, não viu nem metado do que eu fiz!), que lá ficou triste num canto da bancada da cozinha. Hoje eu olhei para ele, e ele olhou para mim e de seguida os meus olhos desviaram-se para um frasco de Nutella e uma lata de leite condensado. Oh céus!! E se juntasse as três coisas?! Às vezes sou atingida por ideias destas e deixem que vos diga que o bolo que já era tão bom, ficou ainda melhor!!

1/3 de bolo de chocolate
3 colheres de sopa de leite condensado
1 colher de sopa de Nutella
1 colher de sopa de coco ralado
200g chocolate derretido para cobrir as trufas
morangos desidratados Frubis (moídos ou esmagados) para decorar

Começa-se por picar o bolo numa picadorae coloca-se numa tigela. Junta-se a Nutella, o coco e o leite condensado 1 colher de cada vez, mexendo sempre entra cada adição. A quantidade de leite condensado pode variar de acordo com a textura do vosso bolo. A ideia é ficar uma massa grossa e fácil de trabalhar com as mãos.

Fazem-se bolinhas e levam-se ao congelador durante 20 minutos. Entretanto derrete-se o chocolate e esmagam-se os morangos desidratados até obter um pó.

Quando se retirar as bolas do congelador, coloca-se cada uma em cima de um garfo e com uma colher, deita-se o chocolate derretido por cima até ficar coberto. Com a ajuda de um palito, empurra-se a trufa para um prato forrado com papel vegetal e polvilha-se de imediato com o pó de morango. Repete-se a operação até se cobrirem todas as bolas.

Levam-se as trufas ao frigorífico até o chocolate solidificar e servem-se fresquinhas.

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