Salada Quente de Cogumelos, Rúcula e Romã - Sexta Feira Vegetariana

Cá em casa adoramos saladas, mas com este frio só apetece refeições quentinhas. Por isso lembrei-me de fazer uma salada quente, que é tão deliciosa quanto uma salada fria.

Passei pelo supermercado e trouxe comigo 4 tipos de cogumelos diferentes. Eu adoro cogumelos! Estas maravilhas da natureza são um alimento rico em nutrientes, que fortalece o nosso sistema imunológico, ajudando no combate de infecções e também tem propriedades anticancerígenas. Ricos em fibras solúveis, os cogumelos contribuem para o bom funcionamento intestinal. Carregado de sais mineraise vitaminas, o cogumelo contém 21 aminoácidos essenciais, indispensáveis para o bom funcionamento do nosso organismo.

Se optaram por uma dieta exclusivamente vegetariana, então os cogumelos são presença obrigatória à vossa mesa.

Ingredientes (4 pax):

30g de cogumelos shitake secos

250ml de água a ferver

125g de cogumelos brancos

125g de cogumelos brauner

125g de cogumelos pleurotus

180g de arroz selvagem

1 cebola

1 dente de alho

3 colheres de sopa de azeite

125ml de vinho branco

1 colher de sopa cheia de talos de coentros picados

meia romã

20g de rúcula

sal e pimenta a gosto

Preparação:

Começa-se por colocar os cogumelos shitake desidratados numa tigela e cobrem-se com a água a ferver. Deixa-se repousar durante 15 minutos. Escorrem-se os cogumelos e reserva-se a água.

Coloca-se um tacho ao lume com o azeite, a cebola picada e o alho picado. Cozinha-se a cebola, mexendo frequentemente, até que fique translúcida.

Adicionam-se os cogumelos brancos, brauner e pleurotus, todos laminados. Junta-se também os cogumelos shitake hidratados e picados.

Cozinham-se os cogumelos em lume médio durante 5 minutos.

Adiciona-se o arroz selvagem e os talos de coentros picados e deixa-se cozinhar durante 2 minutos, mexendo com frequência.

Adiciona-se a água de hidratar os cogumelos, o vinho e mais água a ferver até cobrir o arroz (80 a 100ml dependendo do arroz).

Temperar com sal e pimenta.

Deixar cozer o arroz, até que esteja al dente, sequinho e solto. Se for preciso, se o arroz ainda não estiver cozido e já estiver demasiado seco, adicionem mais água a ferver.

Desligar o lume, tapar com a tampa e deixar repousar durante 5 minutos.

Juntar a rúcula lavada e as sementes de romã. Ajustar os temperos e servir.

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Dia Mundial das Massas com os Molhos de Nata Mimosa e duas receitas deliciosas

Comemorou-se no passado dia 25 o Dia Mundial das Massas e, para isso, a Mimosa enviou-me um kit para fazer duas receitas fantásticas. Não resisti e, assim que recebi o kit, juntei todos os ingredientes e fiz estas duas receitas deliciosas. Espero que gostem desta Massa com Cogumelos e do Salteado de Legumes com Molho Teriyaki, ambos feitos com os molhos para massas Mimosa.

Experimentem estes deliciosos molhos e instalem a nova app gratuita da Mimosa "Chef em família", disponível na App Store e no Google Play para mais sugestões deliciosas!

MASSA COM COGUMELOS

(RECEITA ADAPTADA DA ENVIADA PELA MIMOSA)

Ingredientes (para 2 a 3 pessoas):

1 embalagem de Molho de Nata Para Massas Mimosa

200g de lírios Milaneza

20g de cocgumelos desidratados

1 cebola pequena picada

5 fatias de bacon

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

Manjericão

sal e pimenta a gosto

queijo Parmesão

Preparação:

Colocam-se os cogumelos secos numa tigela, cobre-se com água a ferver e deixa-se em repouso para que hidratem (pelo menos 15 minutos).

Começa-se por cozinhar a massa de acordo com as instruções da embalagem. 

Numa frigideira salteia-se a cebola, o alho e o bacon costados em tirinhas no azeite e quando estiverem dourados, juntam-se os cogumelos hidratados, um pouco da água onde estiveram mergulhados e tempera-se com sal e pimenta. Deixa-se cozinhar durante 5 minutos. Passado este tempo adiciona-se o Molho para Massas Mimosa e deixa-se levantar fervura.

Escorre-se a massa, junta-se ao molho e serve-se de imediato polvilhado com manjericão e queijo Parmesão acabado de ralar.

SALTEADO DE LEGUMES COM MOLHO TERIYAKI

(RECEITA ADAPTADA DA ENVIADA PELA MIMOSA)

Ingredientes (para 2 a 3 pessoas):

1 embalagem de Molho de Nata Mimosa Teriyaki

200g de lírios Milaneza

2 colheres de sopa de manteiga Mimosa sem sal

200g de brócolos divididos em floretes

300g de courgette cortada em rodelas finas

8 mini tomates cortados em metades

1 cenoura ralada grosseiramente

1 cebola rouxa picada

1 chávena de rebentos de soja

2 dentes de alho picados

cebolinho picado

sal e pimenta a gosto

Preparação:

Coze-se a massa de acordo com as instruções na embalagem, escorre-se e reserva-se.

Lavam-se os brócolos e cozem-se em água com sal durante 3 minutos, escorre-se e reserva-se.

Num wok (ou numa frigideira larga) salteia-se o alho e a cebola na manteiga. Quando estiver translúcida, junta-se a courgette e a cenoura, deixando-se cozinhar por 2 minutos.

Adicionam-se os brócolos, os rebentos de soja, as metades de tomate, tempera-se com sal e pimenta, e envolve-se bem.

De seguida junta-se o Molho de Nata Mimosa Teriyaki e a massa, envolve-se, polvilha-se com o cebolinho picado e serve-se de imediato.

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