Salada Quente de Outono - Sexta Feira Vegetariana

Depois de um início de Outono quente, as temperaturas começam finalmente a descer, mas a minha vontade de comer saladas não desaparece. É verdade que não dá tanta vontade de comer saladas frescas, no entanto nunca ninguém disse que as saladas tinham de ser sempre frias.

Se nunca experimentaram cevada, digo-vos que é perfeita para este tipo de saladas. Absorve o sabor dos temperos, mantendo um ligeiro sabor a frutos secos e dá uma textura crocante ao prato. Além disso tem imensas fibras e nutrientes benéficos para a nossa saúde.

Ingredientes (2 pessoas):

150g de cevada integral (em grão)

1 curgete amarela redonda (ou outra ao vosso gosto)

1/2 pimento vermelho

1 mão cheia de espinafres

1 rodela de ananás fresco

1 colher de sopa de azeite

sal e pimenta

coentros picados

100g de queijo feta

azeite para temperar

sumo de meio limão

Preparação:

Coze-se a cevada durante 45 minutos, ou de acordo com a embalagem. Escorre-se e reserva-se.

Aquece-se uma frigideira com o azeite e deita-se a curgete cortada em cubos, o pimento em tiras pequenas e os espinafres.

Tempera-se com sal e pimenta preta acabada de moer.

Salteiam-se os legumes durante 2 minutos.

Adiciona-se o ananás cortado em cubos e deixa-se cozinhar durante mais 2 minutos.

Transfere-se a cevada para uma tigela, bem como os legumes salteados, os coentros picados e o queijo feta e mistura-se.

Tempera-se com um fio de azeite e o sumo de meio limão, envolve-se e serve-se de imediato.

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Salada de Grão e Burrata

Há dias em que só apetece uma refeição rápida e leve, simples de fazer, e o mais importante, deliciosa!

Esta salada é tudo isso, muito rápida de fazer, se não fizerem como eu que ainda fiz o pão naan para acompanhar a salada. É verdade, eu não resisto a um bom pão. Sim, podia ter comprado já feito, mas não era a mesma coisas, pois não? Seja como for, a escolha é vossa, há bons pães naan à venda, mas se preferirem fazer em casa podem encontrar a receita aqui no blog através deste link.

Relativamente à salada, não há complicação nenhuma. São poucos ingredientes, que combinam na perfeição. Podem usar mozzarella normal, mas a burrata, com o seu interior cremoso, faz toda a diferença.

Ingredientes (4 pax):

100g de rúcula

560g de grão cozido

4 burrata

folhas de mangericão

azeitonas

para a vinaigrette:

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de chá de mostarda

1 colher de sopa de mel

125ml de azeite

sal e pimenta

Preparação:

Distribui-se a rúcula pelos 4 pratos.

Cobre-se com quantidades iguais de grão.

Coloca-se uma burrata partida em cima da salada.

Juntam-se algumas azeitonas e decora-se com 3 ou 4 folhas de mangericão.

Colocam-se todos os ingredientes da vinaigrette num frasco e abana-se energicamente.

Rega-se cada prato de salada com o molho vinaigrette e acompanha-se com pão naan.

Servir de imediato.

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Sopa de Beterraba, Hortelã e Laranja - Sexta Feira Vegetariana

Começo por dizer que não gosto de beterraba. É que eu não gosto mesmo nada do sabor a terra que este tubérculo tem. Mas cheguei a um ponto da minha vida em que como de tudo (ou quase tudo) o que me possa fazer bem. E assim se introduz a beterraba na minha dieta.

Tenho vindo a aprender a gostar da beterraba, mas confesso que cozida é a forma que me mais custa a comer. Opto por assá-la no forno com ervas e um fio de azeite e uso como acompanhamento ou em saladas.

Desta vez apeteceu-me algo diferente e vi, num livro que comprei recentemente, que o sabor da beterraba combinava bem com o sabor da laranja. Daí até aparecer esta sopinha deliciosa, foi um instante!

E agora a revelação "fantabulástica"!.... Adorei a sopa! Pois é, até eu que não gosto de beterraba, gosto desta sopa. Cheia de nutrientes fantásticos, uma cor linda e um sabor maravilhoso! Só vantagens! ;-)

SOPA DE BETERRABA, HORTELÃ E LARANJA

*para 4 pessoas

*vegetariano

*apto para crianças

Ingredientes:

2 beterrabas médias

1 courgette média

1 alho francês

aprox. 100g de abóbora

1 dente de alho

10 folhas de hortelã (mais algumas para decorar)

sumo de 1 laranja

sal

azeite

Preparação:

Lavam-se todos os legumes, e descascam-se as beterrabas, a courgette e a abóbora. Cortam-se os legumes em cubos e colocam-se todos dentro de uma panela, junto com o alho, sal e um fio de azeite.

Cobrem-se os legumes com água (não colocar demasiada água) e deixa-se cozer até a beterraba estar macia.

Tritura-se tudo com a varinha mágica até se obter um creme aveludado. Juntam-se as folhas de hortelã e o sumo da laranja e deixa-se repousar durante 10 minutos.

Ao fim desse tempo retiram-se as folhas de hortelã e rectificam-se os temperos.

Serve-se a sopa decorada com folhas de hortelã.

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Sexta-Feira Vegetariana - Salada de cevada outonal

Apesar do Outono já ter chegado há algum tempo, o Verão de São Martinho deu o ar da sua graça mais cedo e as temperaturas têm andado bastante amenas. E com temperatutras tão agradáveis, não apetece comidas pesadas, por isso fiz esta salada muito saudável e leve, com sabores deliciosos a Outono da parte da abóbora e da maçã. Às vezes as coisas mais simples, são as melhores.

SALADA DE CEVADA OUTONAL

Ingredientes (para 4 pessoas):

250g de cevada perolada

1 batata doce

500g de abóbora

1 cebola roxa

1/4 de pimento vermelho

1 maçã

1 punhado de passas ou de cranberries

1 colher de chá de cominhos moídos

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta preta

cebolinho e coentros

para a vinagrete de curcuma

1 colher de café de curcuma

4 colheres de sopa de vinagre de champanhe

6 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta preta a gosto

Preparação:

Pré-aquecer o forno o forno a 200ºC.

Começa-se por cozer a cevada em água e sal durante 25 a 30 minutos. Entretanto cortam-se a abóbora e a batata doce em cubos de 2cm de largura e colocam-se num tabuleiro. Corta-se a cebola em pedaços grandes e o pimento em quadrados e juntam-se ao tabuleiro. Regam-se os legumes com 2 colheres de sopa de azeite, polvilha-se com os cominhos e tempera-se com sal e pimenta. Vai ao forno durante 20 minutos ou até estarem macios, sem deixar queimar. A meio da assadura deve-se misturar os legumes para assarem uniformemente.

Escorre-se a cevada e com ela ainda quente, juntam-se os legumes assados e os cranberries. Descasca-se a maçã e corta-se em cubinhos e adiciona-se também à cevada. Para fazer a vinagrete de curcuma misturam-se as 4 colheres de vinagre com as 6 colheres de azeite e a curcuma e rega-se a salada de cevada com pelo menos metade da quantidade. Polvilhar com as ervas aromáticas, juntar mais sal e pimenta se for necessário e misturar. Servir ainda quente e se quiserem podem regar com mais vinagrete de curcuma. Com esta salada combina bem um delicioso vinho branco.

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