Hambúrgueres de Grão, Ervilhas e Cevada - Sexta Feira Vegetariana

Todos os dias vejo nas redes sociais fotos de hamburgueres vegetarianos, alguns de lojas bem famosas, e muito sinceramente eu não comeria muitos deles. Não pretendo ser arrogante ao dizer isto, mas se a ideia é comer melhor, não vejo como estar a tirar um hamburguer vegetariano de uma embalagem é melhor do que comer um bom hamburguer de carne caseiro. Só porque é vegetariano desculpa-se o vir numa embalagem e ter aditivos?

Eu prefiro fazer os meus, congelar e ter à mão sempre que preciso. Como já referi por diversas vezes, cá em casa restringimos a quantidade de alimentos processado. Isso passa por não comprar "comida de pacote" e comer os alimentos o mais natural possível. Só a Nutella, as carnes frias e, às vezes, o pão de hambúrguer, continuam a ser o nosso pecado. Podem dizer que fazem mal. Sim fazem mal... se consumidas em excesso, o que não é o caso. A solução para se comer melhor é planear e estar preparado para cada refeição para evitar stresses de última hora e acabar por encomendar uma pizza gordurosa.

Para esta sexta fiz estes hambúrgueres de grão, ervilhas e cevada, que são óptimos para comer no pão, no prato e dão para congelar para refeições futuras. Cheios de fibra e nutrientes saudáveis, macios por dentro e estadiços por fora, estes hambúrgueres não se "esborracham" todos e conseguem manter a sua estrutura quando apertados no pão. O segredo? Eu digo... farinha de coco. Sim! Simples, saudável e eficaz.

Sim são hambúrgueres vegetarianos, sim são saudáveis, e sim são deliciosos! A comida tem de saber bem, tem de dar prazer, tem de alimentar o corpo e a alma. Estes hambúrgueres fazem isso tudo! Vão experimentar?

Ingredientes (8 hambúrgueres):

400g de grão cozido

140g de milho de lata (sem açúcar adicionado)

150g de ervilhas congeladas (não é preciso descongelar)

1 batata doce pequena assada

110g de flocos de cevada

25g de farinha de coco

1 molho pequeno de coentros picados (folhas e caules)

1 colher de chá de caril em pó

1 colher de chá de colorau fumado

1 colher de chá de flor de sal

pimenta preta moída a gosto

azeite

Preparação:

Preparar um tabuleiro grande forrado com papel vegetal. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Colocar todos os ingredientes, excepto a farinha de coco, dentro de um processador e triturar. Caso o copo do processador seja pequeno, triturem pequenas porções de cada vez. A mistura deve ter alguma textura e devem-se sentir pequenos pedaços de ervilha e cevada.

Adiciona-se a farinha de coco, envolve-se e deixa-se repousar durante um minuto para que absorva a humidade dos legumes. Se a mistura ainda se colar muito às mãos, estiver demasiado húmida e difícil de moldar, junta-se um pouco mais de farinha de coco.

Divide-se a mistura em 8 porções iguais e moldam-se os hambúrgueres.

Colocam-se no tabuleiro, regam-se com um fio de azeite e levam-se ao forno durante 25 a 30 minutos.

Sugiro que se sirvam com queijo de cabra, maionese e rúcula em pão de hambúrguer.

Se optarem por congelar, dispõem-se num tabuleiro e levam-se ao congelador por uma hora. Retiram-se do tabuleiro e transferem-se para um saco com fecho hermético. Na hora de os utilizar, basta pô-los ainda congelados num tabuleiro e deixar mais uns minutos no forno.

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Hambúrgueres de Ervilhas - Sexta-Feira Vegetariana

Em criança detestava ervilhas e favas. Fingia sempre que as comia, mas na verdade engulia-as inteiras com muita água. E não, não podia comer outra coisa, era aquilo e pronto! Para mal dos meus pecados os meus pais cultavam o quê?! Ervilhas e favas, pois claro! Que eu ajudava a tratar, apanhar e a entregar à loja que as comprava.

Hoje em dia o trauma das ervilha e favas vai-se desvanescendo e já as incluo na minha alimentação, e em vez do copo de água, uso ervas aromáticas para melhorar o seu sabor. Neste caso usei as ervilhas, porque com as favas ainda não resolvi bem o meu problema. Talvez um dia goste, não sei. Mas por agora vou comendo, disfarçadas com sabores deliciosos de outras comidas. E como não gostar de um bom hambúrguer? Até me esqueci que tinha ervilhas!

Mas deixando os meus traumas com estas bolinhas verdes, estes hambúrgueres podem ser feitos com antecedência e congelados individualmente, antes de serem cozinhados. São deliciosos quentes ou frios, por isso são óptimos para picnics, ou para levar para o trabalho, na vossa marmita.

HAMBÚRGUERES DE ERVILHAS

(RECEITA ADAPTADA DA REVISTA "SEGREDOS DE COZINHA" Nº25, MAIO 2017)

Ingredientes (rende 10 hambúrgueres):

1 cebola

100g de cenoura

150g de ervilhas

150g de feijão manteiga cozido

1 dente de alho

1 ovo

200g de broa de milho esfarelada

hortelã a gosto

sal e pimenta

2 colheres de sopa de azeite

pães de hambúrguer

tomate

abacate

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e preparar um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Num robot de cozinha colocar a cebola cortada em pedaços, a cenoura ralada, as ervilhas, o feijão, o alho, o ovo, a broa e umas folhinhas de hortelã. Tempera-se com sal e pimenta e tritura-se tudo. Se a mistura ficar demasiado molhada, juntar mais um pouco de broa de milho e triturar mais um pouco.

Moldam-se os hambúrgueres e colocam-se no tabuleiro. Regam-se com um fio de azeite e vão a assar ao forno durante 20 minutos.

Aquecem-se os pães de hambúrguer. Montam-se os hambúrgueres com o tomate, hambúrguer e o abacate. Servir com uma boa limonada.

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Sexta-Feira Vegetariana - Hamburgueres Vegetarianos com Queijo Gorgonzola

Apesar da simplicidade destes hamburgueres, são tão bons que tenho vontade de os comer todos os dias. Nem parece que estamos a comer tofu! A receita original é do livro "Receitas Saudáveis" do Jamie Oliver, que eu devo dizer que adoro. Já fiz imensas receitas deste livro e adorei cada uma delas. Mas voltando aos hamburgueres, como disse, esta é uma receita adaptada ao que havia no meu frigorífico. É certamente para voltar a fazer muitas mais vezes!

350g de tofu

1 ovo

75g de pão integral (passado numa picadora)

1 colher de sopa de salsa picada

molho de tomate caseiro 

4 pães integrais para hamburgueres

Queijo gorgonzola

2 batatas doces médias cortadas em palitos grossos

Sal, pimenta e piri-piri

azeite

Pré-aquecer o forno a 200ºC e dispor as batatas num tabuleiro sem se sobreporem. Tempera-se com sal e pimenta, rega-se com um fiozinho de azeite e deixa-se assar até ficarem macias por dentro. Quando saírem do forno polvilham-se levemente com piri-piri.

Entretanto espreme-se o tofu de forma a que saia grande parte da sua água. Esfarela-se com os dedos para dentro de uma tigela larga e adiciona-se o ovo batido, a salsa e o pão picado na picadora. Tempere-se com sal e pimenta. Mistura-se tudo com as mãos e divide-se a massa em 4 porções iguais. Moldam-se os 4 hamburgueres e fritam-se com um fio de azeite até ficarem douradinhos de cada lado. Desliga-se o lume e coloca-se uma colher de sobremesa de Gorgonzola em cima de cada hamburguer. Tapa-se de imediato com uma tampa até o queijo estar derretido.

Cortam-se os pães ao meio e barra-se a fatia de baixo com o molho de tomate caseiro. Coloca-se o hamburguer por cima e tapa-se com o topo do pão. Servir com as batatas e molho de tomate para mergulhar as batatas.

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Desafio "Receitas para as nossas estrelinhas" - Hamburgueres de batata doce e fiambre

Para o Lidl a família está em primeiro lugar e quando existe uma criança em casa, é ela o centro das atenções. Por isso mesmo, o Lidl vai promover uma semana dedicada aos Bebés e Crianças, de dia 8 a 14 de janeiro.

No âmbito da semana dedicada aos Bebés e Crianças, recebi o desafio do Lidl, para criar uma receita original para crianças que desse destaque à qualidade e frescura. Não podia deixar de participar neste desafio, e como já não tenho bebés, mas tenho crianças, rapidamente dei uma volta (ou duas) à minha cabeça e fiz esta receita.

Estes hamburgueres de batata doce, espinafres e fiambre, são uma forma deliciosa de "mascarar" aquelas "coisas" verdes que as crianças frequentemente rejeitam. Muito macios, nutritivos e saborosos, vão fazer as delícias dos vossos filhos, e nem vão reparar naquelas "coisas" verdes! :-)
Esta receita nasceu da necessidade de fazer um almoço para os meus filhos, e como a minha menina é daquelas crianças, que embora não seja muito esquisita com a comida, implica um bocado com aquelas "coisas" verdes. A receita rende 2 hamburgueres grandes ou 4 pequenos. Eu optei por fazer grandes, porque o meu filho está naquela fase de crescimento e parece que a comida nunca chega. Mas para um apetite normal, basta fazer mais pequenos.

Espero que gostem, e acima de tudo, que as vossas crianças gostem.

HAMBURGUERES DE BATATA DOCE E FIAMBRE

Ingredientes (para 2 hamburgueres grandes ou 4 pequenos):

1/2 batata doce média cozida
6 fatias de fiambre
2 colheres de sopa de espinafres cozidos picados finamente
1 gema de ovo
1 colher de sopa de queijo ralado Mozzarella Lovilio ralado
1 colher de sopa de pão ralado (por mais ou menos, consoante a humidade da batata)
1 colher de chá de azeite Chaparro do Lidl
sal qb
6 folhas de cebolinho picadas

azeite
pão ralado


Esmaga-se a batata doce com um garfo de modo a manter alguns pedaços. Adicionam-se os restantes ingredientes e mistura-se bem com uma colher de pau. Tempera-se a gosto e divide-se em 4 partes iguais. Moldam-se com a forma de um hamburguer e passam-se por pão ralado.
Leva-se ao lume uma frigideira com um fio de azeite e fritam-se até ficarem dourados.
Servir no pão com alface e tomate e, se a idade permitir, um bocadinho de maionese e ketchup. Como alternativa, pode-se servir com uma salada de alface e arroz de cenoura.

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O melhor hamburguer vegetariano / The best veggie burguer

Há dias em que apetece mesmo um hamburguer, como foi o caso de hoje. Não tendo carne em casa e como não me apeteceu ir comprar, lembrei-me de fazer estes hamburgueres que tinha visto no site The Farme Cafe com a beringela que tinha no frigorífico. Ficou delicioso!

Ingredientes:

(para 3 hamburgueres)

1 beringela descascada e cortada aos cubinhos

1 chalota picada

1/3 de copo de queijo mozzarella

1/2 copo de pão ralado

1 dente de alho picado

sal e pimenta

3 colheres de sopa de azeite

Saltear a beringela em 2 colheres de azeite até ficar macia. Colocar numa tigela com o resto dos ingredientes (excepto o azeite), misturar e levar ao frigorífico durante 1/2 hora. Ao fim desse tempo, moldar os hamburgueres e fritar no azeite restante. Servir dentro do pão com salada. Acreditem que é tão saboroso que nem é preciso molhos!

Bom apetite!!

Some days you really want a burger, and that was what happened to me today. Since I didn't have meat and didn't feel like going to the store, I remembered seeing these veggie burgers made with eggplant at the The Farm Cafe site. It was delicious!

Ingredients:

(makes 3 burguers)

1 eggplant peeled and cut into little cubes

1 scallion chopped

1/3 cup of mozzarella cheese

1/2 cup of bread crumbs

1 garlic clove minced

salt and pepper

3 tbs of olive oil

Sauté the eggplant in 2 tablespoons of olive oil until soft. Put the eggplant in a large bowl and add the remaining ingredients (except for the olive oil), mix everything and let it rest in the fridge for 1/2 hour. Make 3 burguers and sauté in a frying pan with the rest of the olive oil. Serve with bread and salad. The burguers are so moist and delicious that you don't need mayo or ketchup!

Enjoy!!

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Hamburgueres com molho de cerveja

Os meus filhos adoram hamburgueres, mas eu canso-me do habitual hamburguer grelhado com batata frita, por isso desta vez fiz uma versão diferente. Muito simples e deliciosos!

Ingredientes para 4 pessoas

4 hamburgueres mistos (1/2 vaca e 1/2 porco)
1/2 lata de cerveja Sagres mini
sal e pimenta qb
natas de soja
margarina

Temperar os hamburgueres e fritar na margarina. Regar com 1/2 da lata de cerveja e deixar reduzir. Envolver as natas até levantar fervura e desligar o lume.
Servir com brócolos cozidos e batatas fritas.

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