Cevada cremosa gratinada

Tenho visto em várias revistas italianas que a cevada é servida como acompanhamento. Numa tentativa de diversificar os acompanhamentos das nossas refeições, decidi experimentar e nós adorámos. Quase parece um risoto, e a cevada liga mesmo muito bem com a noz moscada.

Podem encontrar cevada em grão nas lojas de produtos naturais. Este prato não resulta da mesma forma com cevada prensada. Quando comprarem cevada tenham em atenção o tempo de cozedura indicado na embalagem. A minha coze em 30 minutos, mas algumas embalagens indicam que precisa de 50 minutos.

CEVADA CREMOSA GRATINADA

Ingredientes (para 4 pessoas):

250g de grãos de cevada integral

1 copo de queijo mozzarella ralado

1/2 copo de queijo Parmesão

1/2 copo de leite

1/2 copo de natas

1/2 embalagem de ricotta

2 mãos cheias de espinafres

1 dente de alho

azeite

pão ralado

queijo mozzarella e Parmesão ralado para polvilhar

sal, pimenta preta e noz moscada

Pré-aquecer o forno a 200ºC com o grill ligado.

Cozer a cevada de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a cevada coze, salteiam-se os espinafres numa frigideira com um fio de azeite e o dente de alho, até murcharem. De seguida picam-se finamente os espinafres com uma faca e reservam-se.

Quando a cevada estiver cozida (ter em atenção que a cevada fica sempre um bocadinho al dente) escorre-se e junta-se de imediato os queijos, as natas, o leite, o ricotta e os espinafres. Mistura-se bem os ingredientes e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada. A consistência desejada deverá ser de um risotto cremoso.

Transfere-se a cevada cremosa para um recipiente de pirex e polvilha-se com os queijos e o pão ralado. Leva-se ao forno a gratinar durante uns minutos e serve-se de imediato.

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Lasanha de pescada / Hake lasanha

Sempre que faço rissois de pescada, faço sempre recheio a mais para congelar, assim posso fazer lasanhas de pescada para os meus filhos levarem para a escola. Esta lasanha é uma excelente refeição para esconder uns legumes menos amados pelas crianças e também o peixe, que nem todas as crianças aceitam a malfadada posta de pescada cozida.

Whenever I make hake rissoles, I always make an extra filling to freeze, so I can make hake lasagna for my kids to take to school. This lasagna is a great meal to hide some vegetables less beloved by children and also the fish, that not all children accept the cooked hake.

Ingredientes:

recheio de pescada

molho bechamel

folhas de lasanha frescas

queijo da ilha

oregãos

200g espinafres

1 embalagem de ricota

2 colheres de sopa de queijo parmesão

sal e pimenta a gosto

noz moscada

azeite

1 dente de alho

Começa-se por aquecer um fio de azeite numa frigideira. Descasca-se o dente de alho e esmaga-se. Deixa-se fritar no azeite por instantes e adiciona-se os espinafres. Salteiam-se até murcharem e ficarem cozinhados. Tempera-se com sal e pimenta. Deixam-se arrefecer, escorre-se o líquido e picam-se bem com uma faca. Numa tigela coloca-se o ricota, adiciona-se o espinafres, o parmesão e tempera-se com noz moscada. Mistura-se bem e reserva-se.

Deita-se um pouco de bechamel no fundo do pirex, dispõe-se a folha de lasanha. Coloca-se uma camada de recheio de pescada, cobre-se com uma folha de lasanha, coloca-se a mistura de espinafres e ricota, cobre-se com outra folha de lasanha, volta-se a cobrir com recheio de pescada e tapa-se com uma última folha de lasanha. Cobre-se tudo com bechamel, polvilha-se com um pouco de queijo da Ilha ralado e oregãos e vai ao forno por 15 minutos.

Eu faço estas lasanhas num pirex pequeno, ficando uma porção individual, que depois tapo com a respectiva tampa, facilitando o transporte para a escola.

Ingredients:

hake filling
bechamel sauce
fresh lasagne sheets
Ilha do Pico's cheese
oregano
200 g spinach
1 container of ricotta cheese
2 tablespoons Parmesan cheese
salt and pepper to taste
nutmeg
olive oil
1 clove of garlic

Start by heating a dash of olive oil in a skillet. Peel the garlic clove and crush it. Let it fry briefly in olive oil and add the spinach. Sauté until wilted and cooked. Season with salt and pepper. Leave to cool, drain off the liquid and chop well with a knife. In a bowl put the ricotta, add the spinach, parmesan cheese and season with nutmeg. Mix well and reserve.

Pour a bit of bechamel in the bottom of a pirex, and cover with a lasagna sheet. Put a layer of filling of hake, cover with a sheet of lasagna, top with the spinach and ricotta mixture, cover with another sheet of lasagna, cover with the hake filling and cover with a last sheet of lasagna. Everything is covered with bechamel, sprinkle with a little grated cheese and oregano and goes to the oven for 15 minutes.

I do these small lasagnas in small pirex baking dishes, getting an individual portion, then put the lid on, easing its transportation to school.

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Petit Nutella Pochettes

Esta receita foi tirada do canal Food Network pela minha filha. Ela adora tudo o que leva Nutella e estes pastéis não foram excepção!

São muito fáceis e rápidos de fazer e têm um aspecto muito apelativo, já para não falar do sabor maravilhoso!

Como o meu filhote não aprecia Nutella fiz metade com doce de ovos, que também fica delicioso!

This recipe was taken from the Food Network channel by my daughter. She loves everything that has Nutella and these pochettes were no exception!

They are very easy and quick to make and they look very appealing, not to mention the wonderful flavor!

Since my son doesn't like Nutella I filled some with sweet egg filling cream, and it's also delicious!

Ingredientes

1 copo de manteiga à temperatura ambiente

1 embalagem de queijo ricotta

2 copos de farinha

Nutella

Açúcar em pó

Com uma batedeira bater bem a manteiga e o creme de queijo juntos até ficar cremoso. Adicionar a farinha lentamente até formar uma massa macia e homogénea (se for preciso, adicionar mais farinha), mas com cuidado para não trabalhar demais a massa. Formar uma bola e levar ao frigorífico durante 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa superfície enfarinhada esticar a massa com um rolo. Cortar círculos com um copo pequeno e rechear com Nutella.

Com o dedo molhado em água passar nas bordas da massa e fechar como se fosse um rissol. Levar ao forno até dourar, aproximadamente 15 minutos. Deixar arrefecer em cima de uma grelha e polvilhar com açúcar em pó.

Ingredients

1 cup (2 sticks) butter , at room temperature

8 ounces ricotta

2 cups flour

Nutella

confectioners' sugar

In a medium bowl, using a hand mixer, cream the butter and the ricotta together until light and creamy. Add the flour slowly until the dough forms, but be careful to not over-mix. Shape the dough  into a ball and cover. Let the dough rest in the refrigerator for 30 minutes.

Preheat the oven to 375 degrees F.

On a lightly-floured surface, using a rolling pin, roll out the dough. Using a small cup, cut out circles.

Fill each dough circle with a small spoonful of the chocolate-hazelnut spread. Dip your finger in tap water and spread on the edge of half the circle to help create a seal. Fold the dough over to create a crescent. Bake until golden, about 15 minutes. Cool, then sift the confectioners' sugar on top and serve.

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Conchas recheadas com bulgur, ricota e espinafres

Cá em casa tenho um dilema, a minha filha adora bulgur mas o meu filho não aprecia; o meu filho adora espinafres, mas a minha filha detesta. E pensa a mãe: "De que forma poderei eu conjugar os dois ingredientes de forma a que eles comam sem queixas?!". E foi assim que eu encontrei esta receita no blog The Parsley Thief. Servi estas conchas com cochas de frango assadas no forno. Ficou delicioso!

Ingredientes:

23 conchas (conchiglioni nº240)
1/2 chávena de bulgur
300g de espinafres
1 embalagem de ricota
1 ovo batido
queijo mozzarella
sal e pimenta a gosto
2 conchas de sopa de molho de tomate

Começa-se por cozer o bulgur durante 10 minutos em água com sal. Ao fim desse tempo escorre-se o bulgur e reserva-se numa tigela grande. Entretanto cozem-se os espinafres em água com sal até ficarem tenrinhos. Escorrem-se, espremem-se para retirar a água em excesso, picam-se os espinafres e juntam-se ao bulgur. Simultaneamente coze-se a massa em água com sal até ficar al dente.
Na tigela onde se colocou os espinafres e o bulgur, adiciona-se o ovo batido, o ricota escorrido, o sal e a pimenta e mistura-se bem.
Num tabuleiro de ir ao forno, cobre-se o fundo com o molho de tomate. Recheiam-se as conchas e colocam-se no molho de tomate. Polvilha-se com queijo mozzarella ralado e leva-se ao forno (200ºC) durante 20 minutos.

Bom apetite!!

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