Pipocas com caramelo e manteiga

Domingo é dia de família e sabe tão bem estar aconchegada com os meus filhos e marido no sofá, com pipocas acabadinhas de fazer.

Desde de que aprendi a fazer pipocas, há uma data de anos atrás, que nunca mais comprei pacotes de pipocas.

Agora vão dizer "Ah, são feitas com óleo e ainda levam manteiga! Isso é muito gordo!". Minha gente, as pipocas de pacote têm muito mais porcaria dentro e as que compramos no cinema, eu nem quero pensar no que leva. Não são de dieta, mas são saborosas, fáceis e muito mais baratas. Para mim são razões mais do que suficientes para fazer estas pipocas.

Ingredientes:

2 mãos cheias de milho para pipocas

1 colher de sopa de óleo

1 colher de sopa rasa de manteiga

2 colheres de sopa cheias de açúcar amarelo escuro

meia colher de chá de canela

Preparação:

Coloca-se o milho e o óleo numa panela grande. Tapa-se e leva-se a lume médio forte até o milho começar a rebentar.

Quando já não se ouvir milho a rebentar, retira-se a panela do lume e adiciona-se de imediato a manteiga, o açúcar e a canela. Mexe-se tudo em movimentos rápidos com uma colher de pau comprida, até as pipocas estarem cobertas com o açúcar que entretanto derrete.

Transferir de imediato para uma tigela grande e esperar uns minutos para arrefecer. (o caramelo queima!)

Acompanhar com o vosso sumo preferido! ;-)

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Sexta-Feira Vegetariana - Batata Doce Recheada à Mexicana

Cá em casa adoramos batata doce, seja ela cozinhada de que forma for. Uma das formas que eu mais gosto da batata doce é assada. 

Um dia destes apetecia-me uma refeição diferente do habitual e, com o que tinha na despensa e no frigorífico, acabei por fazer estas batatas recheadas com sabores mexicanos. Só por si é uma refeição completa, mas pode ser complementada com uma salada verde ou de tomate e abacate.

BATATA DOCE RECHEADA À MEXICANA

Ingredientes: (para 2 pessoas)

2 batatas doces médias

1 lata pequena de feijão preto (410g)

1 lata de milho pequena

1 cebola roxa

6 tomates cereja

1 colher de café (rasa) de cominhos moídos

1 colher de chá (rasa) de colorau fumado

1 pitada de pimenta Caiena

coentros frescos picados

sal e pimenta preta

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de queijo Cheddar

2 colheres de sobremesa de natas ácidas

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 220ºC. Lavar as batatas e picar com um garfo. Assar até estar macia por dentro (espetar uma faca, caso tenham dúvidas).

Enquanto as batatas assam, faz-se o recheio. Aquece-se uma frigideira larga com o azeite e junta-se os cominhos. Deixa-se aquecer durante 1 minuto e junta-se a cebola. Deixa-se refogar em lume médio até a cebola amolecer.

Escorre-se e lava-se o feijão e o milho e junta-se à cebola. Tempera-se com sal, pimenta, pimenta Caiena e o colorau fumado. Juntam-se os tomates cereja cortados ao meio e coentros picados a gosto e deixa-se cozinhar por 3 minutos.

Quando as batatas estiverem assadas, com cuidado para não queimarem as mãos, corta-se a batata ao meio sem danificar a casca no fundo. Aperta-se a batata nas pontas para que abra mais a cavidade.

Recheiam-se as batatas com o refogado de feijão preto e polvilha-se com o queijo Cheddar. Leva-se novamente ao forno, apenas para que o queijo derreta.

Serve-se com uma colher de sobremesa de natas ácidas e polvilhado com mais coentros.

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Pipocas com açúcar e canela / Popcorn with sugar and cinnamon

Os meus filhotes adoram pipocas enquanto vêm um filme. Costumo fazer estas pipocas que ficam deliciosas e deixam um cheirinho fabuloso na casa :)

My kids love popcorn while watching a movie. I usually make these popcorn that are delicious and leave a fabulous smell in the house :)

Ingredientes:

1/2 copo de milho para pipocas

açúcar

canela

óleo

Numa panela funda colocar o milho e óleo suficiente para envolver o milho. Cuidado para o milho não ficar a nadar em óleo.

Levar ao lume com a tampa colocada. Quando o milho começar a rebentar abanar a panela para as pipocas não queimarem.

Quando se deixar de ouvir o milho rebentar com tanta frequência, retirar do lume e juntar açúcar e canela a gosto. Mexer bem e deitar para uma tigela. Servir com um bom filme! :)

Ingredients:
1/2 cup of corn for popping
sugar
cinnamon
oil


Put in a deep pan the corn and oil enough. Be careful and don't put to many oil.
Bring to the boil with the lid on. While the corn is starting to pop, shake the pan to avoid burning the popcorn.
When you no longer hear the corn popping so frequently, remove from heat and add sugar and cinnamon to taste. Stir well and pour into a bowl. Serve with a good movie! :)

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Broa de milho portuguesa / Portuguese cornmeal bread

Quando vou às compras, adoro espreitar todas as prateleiras à procura de novidades e de produtos mais saudáveis, para experimentar receitas novas. Foi o que aconteceu esta semana no Pingo Doce. Têm agora à venda pacotes de 1 kg de farinha de milho integral. Num dos lados do pacote trás a receita da broa de milho, e foi assim que um pacote veio comigo para casa e eu fiz esta broa deliciosa.

When I go shopping, I love peeking all the shelves in search of new and healthier products, to try new recipes. It happened this week in Pingo Doce. They now have to sell packages of 1 kg of whole corn flour. On one side of the package there's the recipe for corn bread, and that's how a package came home with me and I made ​​this delicious bread.

Ingredientes:


500g de farinha de milho integral
200g de farinha de trigo
450ml de água a ferver
20ml de água morna
12g de fermento fresco
9 gramas de sal

Numa tigela grande colocar o fermento e mexer junto com a água até este derreter. Juntar a farinha de milho, o sal e a água a ferver e mexer com uma colher ou então usar uma batedeira para não nos queimarmos. Depois da água absorvida, juntar a farinha de trigo e amassar até obter uma massa espessa. Se for preciso, juntar mais farinha de trigo. (Atenção que esta massa parece que fica mole em relação a outras massas de pão, mas é mesmo assim.)

Deixar levedar durante hora e meia. Findo este tempo, amassar rapidamente a massa, formar uma bola, colocar num tabuleiro e achatar ligeiramente. Deixar repousar durante 5 minutos e levar ao forno a 230ºC durante 1 hora.

Ingredients:


500g of whole corn flour
200g plain flour
450ml of boiling water
20ml of warm water
12g fresh yeast
9 grams of salt


In a large bowl put the yeast and mix with the water until it melts. Add the cornmeal, salt and boiling water and stir with a spoon or use a mixer. After the water absorbed, add the flour and knead until the dough is thick. If necessary, add more flour. (Note that this dough is softer compared to other doughs)
Let it rest for an hour and half. After this time, quickly knead the dough, form a ball, place on a baking sheet and flatten slightly. Let it stand for 5 minutes and bake at 230 ° C for 1 hour.

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Massa garganelli com bacon, milho e rebentos de soja / Garganelli pasta with bacon, corn and soy sprouts

Quando é preciso fazer uma refeição super rápida para o almoço dos meus filhos, gosto ter sempre no frigorífico massas frescas e uns enlatados na dispensa. Os meus filhos devoraram esta massa que ficou deliciosa!

Ingredientes:

1 embalagem de massa fresca garganelli Continente

rebentos de soja enlatados

milho enlatado

azeitonas

bacon cortado em cubos

1/2 embalagem de natas de soja

1 bola de queijo mozzarella fresca

sal e pimenta qb

Numa panela com água a ferver, cozer a massa durante 3 minutos, escorrer e reservar. Levar o bacon a fritar na sua própria gordura numa frigideira larga, adicionar as azeitonas cortadas às rodelas, o milho e os rebentos de soja. Temperar com sal e pimenta e adicionar as natas de soja. Envolver a massa e o queijo mozzarela partido em pedaços no molho e servir.

Bom apetite!!

When I have to prepare a super quick meal for my kids lunch, I like to have in my pantry fresh pasta and some canned vegetables. My kids loved this pasta, it was delicious!

Ingredients:

1 package of fresh garganelli pasta (250g)

canned soy sprouts

canned corn

olives

bacon cut in cubes

1/3 cup of soy cream

fresh mozzarella

sal and pepper to taste

In a large pan with boiling water cook the pasta for 3 minutes. In a large skillet fry the bacon in it own fat until golden brown. Add the olives in slices, the soy sprouts and the corn. Season with salt and pepper and add the soy cream. Add the pasta and stir until all the pasta is covered with the sauce. Before serving add the mozzarella cheese in chunks.

Enjoy!!

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