Mini Cheesecakes de Manteiga de Amendoim

Adoro sobremesas miniatura. Pequenas doses individuais que nos enfeitam a mesa na hora da sobremesa. O ano passado partilhei aqui a receita de mini cheesecakes de Oreo, sobremesa que toda a família adora e me pedem muitas vezes para fazer, como foi o caso desta semana. Mas não costumo comprar muitas vezes Oreo por ter uma quantidade estúpida de açúcar e gordura, e por isso pensei em fazer com outro sabor para variar.

Estes mini cheesecakes não são demasiado doces, e recomendo que não diminuam a quantidade de açúcar indicada na receitam porque a manteiga de amendoim, o queijo creme e o creme fraiche precisam dele para que pareça uma sobremesa.

É uma sobremesa super fácil de fazer e também muito rápida. Basta fazer antes de começar o jantar, e no fim da refeição já estão frios e prontos a comer. Não há como errar, não tem técnicas difíceis, ingredientes estranhos ou utensílios dificeis de encontrar ou caros, e resulta numa sobremesa ideal para transportar na marmita.

Ingredientes (rende 12 mini cheesecakes):

para a base

110g de bolacha Maria

65g de manteiga derretida

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de cacau (sem açúcar)

para o creme

400g de queijo creme (tipo Philadelphia)

100g de manteiga de amendoim com pedaços

1 colher de sopa de creme fraiche

100g de açúcar em pó

2 ovos médios

para a cobertura

50g de chocolate

1 colher de sobremesa de natas

12 amendoins

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar 12 formas de queques com forminhas de papel.

Trituram-se as bolachas até obter uma farinha grossa.

Junta-se a manteiga, o açúcar e o cacau e mistura-se bem até a bolacha ter absorvido a manteiga.

Divide-se a mistura pelas 12 formas e pressiona-se bem até formar uma base firme no fundo da forma.

Leva-se ao forno durante 10 minutos.

Entretanto, numa tigela mistura-se o queijo creme, a manteiga de amendoim, o creme fraiche, o açúcar em pó e os ovos, com uma vara de arames, até se obter um creme homogéneo.

Enchem-se as formas até ao cimo e leva-se ao forno durante 20 minutos.

Retiram-se os mini cheesecakes do forno e deixam-se arrefecer durante 5 minutos.

Parte-se o chocolate em pedaços pequenos, juntam-se as natas e leva-se ao microondas até derreter.

Cobrem-se os mini cheesecakes com uma fina camada de chocolate derretido e coloca-se um amendoim em cima de cada um.

Leva-se ao frigorífico para arrefecer durante 20 minutos e estão prontos a comer.

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Panquecas de chocolate para 1 pessoa

Geralmente as receitas são para 2 ou para 4 pessoas, sempre em números pares. Mas então e os solteiros? E quando ficamos sozinhos e temos de fazer comida só para nós? E quando um filho acorda tarde doente e pede panquecas? Claro que não vamos fazer uma receita enorme. Por isso fiz estas panquecas, para a minha filha que esteve adoentada e não houve restos, porque é a dose certa para 1 pessoa.

Muito simples de fazer, com ingredientes mais saudáveis e tão deliciosas, estas panquecas vão passar a fazer parte daquele momentos que tiram só para vocês.

Ingredientes (4 panquecas pequenas):

70g de farinha de trigo integral

1 colher de sobremesa de açúcar de coco

1 colher de sobremesa de cacau

1 colher de chá de fermento em pó mal cheia

110ml de buttermilk

75ml de azeite

1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Aquece-se uma frigideira anti-aderente grande em lume médio.

Numa tigela misturam-se a farinha com o açúcar, o cacau e o fermento em pó.

Numa outra tigela bate-se o buttermilk com o azeite e a baunilha.

Juntam-se os ingredientes líquidos aos secos e mistura-se rapidamente.

Fazem-se 4 montinhos de massa e assam-se as panquecas na frigideira anti-aderente, ou, se preferirem, unta-se a frigideira com manteiga ou óleo de coco e fritam-se as panquecas.

Serve-se de imediato com um molho à escolha.

BOM APETITE!

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Papas de Aveia de Chocolate e Banana - Sexta Feira Vegetariana

Cá em casa o pequeno-almoço é obrigatório. Ninguém sai de casa para trabalhar, estudar ou fazer exercício físico sem comer esta refeição matinal. Confesso que durante muitos anos era frequente os meus filhos comerem cereais, sandes de carnes frias e papas. Reflexo talvez da alimentação que tive em pequena, mas com o passar dos anos tenho vindo cada vez mais a ter cuidado com o que sirvo ao pequeno almoço.

Oiço mães dizerem que os filhos já têm idade para fazer o seu próprio pequeno-almoço e que se recusam a fazê-los pelos seus filhos. Não as critico e percebo o seu ponto de vista, mas eu penso de uma forma um pouco diferente. De manhã andamos todos a correr, por isso é agradável chegar à mesa e ter um pequeno almoço apelativo e delicioso à nossa espera. Há quem compre mundos e fundos aos filhos para os mimar, prendas caras para os maridos. Esta é a minha forma de os mimar diariamente com o que tenho de melhor para lhes oferecer... o meu amor! E os sorrisos deles ao chegar à mesa, um beijo e um xi-coração de agradecimento pela refeição, e às vezes até uma foto no Instagram do pequeno-almoço, enche-me o peito de alegria. 

Deixando as lamechices para trás, os pequenos-almoços passaram a incluir com frequência fruta variada, iogurtes de vaca, cabra e ovelha, pão integral, sementes variadas, frutos secos, pólen de abelha, spirulina, etc. As papas de aveia frias, são as mais prácticas de fazer e podem ser feitas com muita facilidade de véspera. A aveia pode ser substituída por flocos de trigo sarraceno, de cevada, e podemos incluir também flocos de feijão azuky para uma dose extra de fibra. Enfim, a ideia é variar, não comer sempre o mesmo. Detesto comer sempre o mesmo todos os dias. E quanto mais coloridas forem as refeições, melhor. Os olhos também comem!

Ingredientes (2 pax):

1 copo de flocos de aveia

3 colheres de sopa de cacau (sem açúcar)

1 colher de sopa de flocos de feijão azuky

1/2 embalagem de iogurte natural

250ml de leite de coco Alpro

2 colheres de sopa de mel

1 colher de chá de essência de baunilha

sugestão de cobertura

banana

manteiga de amêndoa

pólen de abelha

Preparação:

Numa caixa de pirex com tampa colocar a aveia, o cacau e os flocos de feijão azuky.

Numa tigela misturam-se bem o leite de coco, o iogurte, o mel e a baunilha.

Adiciona-se a mistura de ingredientes líquidos à mistura de aveia e mistura-se bem.

Tapa-se e leva-se ao frigorífico durante a noite.

Na manhã seguinte servem-se duas tigelas com as papas de aveia, cobre-se com banana às rodelas, uma colher de sobremesa de manteiga de amêndoa e polvilha-se com pólen de abelha.

Servir e apreciar.

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Luxuosas Panquecas de Chocolate para 1 Pessoa - Sexta Feira Vegetariana

A habitual rubrica "Sexta Feira Vegetariana" costuma focar pratos salgados, mais indicados para almoços ou jantares. Ao fim de pouco mais de um ano reparei que faltam pratos de pequeno almoço nesta rubrica. Toda a gente tem de comer pequeno almoço, certo? Se não comem, deviam. Há que começar bem o dia.

Não sou vegetariana, e não dispenso a minha carne e peixe, contudo acho que devemos fazer um esforço por incluir mais cereais integrais, vegetais, fruta e sementes na nossa alimentação. E não, não é preciso fazer refeições a saber a papel. Isso é uma ideia preconceituosa que as pessoas têm da comida vegetariana. Acreditem que a comida vegetariana pode ser bem saborosa e ter bom aspecto.

O que comemos deve ser o mais natural possível, descartando alimentos processados e com compostos identificados por números ou por nomes quase impronunciáveis. Não sou de modas, como o que quero, e choca-me ver pessoas a comer e a dar de comer aos filhos alimentos cheios de açúcar tirados de um pacote. 

Vá lá, eu percebo que as pessoas não têm tempo, que andam a correr, mas a verdade é que com boa vontade e menos tempo de TV, redes sociais ou de jogos, podemos ter refeições saudáveis e deliciosas todos os dias. Para isso basta tirar 30 minutos semanais para planear de forma realista as refeições da semana seguinte, de acordo com as promoções e com os produtos da época.

Porque é que eu disse "planear de forma realista"? Simplesmente porque não podemos planear um assado que demora 4 horas a fazer quando só vamos ter 1h ou menos. Ou fazem o fazem com (dias) antecedência  ou  são realistas, senão acabam por comer fora, encomendam um pizza cheia de gordura ou comem alguma coisa menos boa.

Vivam sozinhos ou não, há que planear minimanente o que vão cozinhar e verão que depressa começam a comer refeições mais saudáveis, mais saborosas e poupam no médico.

E por falar em viver sozinho, leva-nos à receita de hoje. Vi esta receita na "Vegan Food & Living" do mês de Abril e estava só à espera de uma oportunidade de a fazer. Ontem depois de preparar os almoços, lanches e de deixar os miúdos na escola, vim para casa a pensar no que iria comer. Eu NUNCA salto o pequeno almoço. NUNCA. Há uns anos eu seria incapaz de cozinhar só para mim, mas eu gosto de comer e como a minha mãe não vive na minha casa para me fazer panquecas, sou eu que tenho de as fazer.

E assim chegamos a estas luxuosas panquecas de chocolate para 1 pessoa. Sim, luxuosas! Fofas, com textura que faz lembrar um brownie, cheias de nutrientes saudáveis, doces, mas sem açúcar, e com um voluptuoso molho de chocolate. Isto tudo só para uma pessoa!

Estas panquecas fazem-se num instante e agora acabam-se as desculpas para sair de casa sem comer o pequeno almoço.

Ingredientes (6 panquecas pequenas):

para as panquecas

60g de flocos de cevada (ou aveia, centeio, espelta)

15g de cacau (sem açúcar)

1 colher de chá de fermento para bolos

60g de banana bem madura

125ml de bebida vegetal de amêndoa (ou de aveia, soja, etc)

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de xarope de agave (ou mel, geleia de arroz, xarope de ácer)

1 colher de chá de essência de baunilha

para o molho de chocolate

1 colher de sopa de cacau

1 colher de sopa de xarope de agave

4 colheres de sopa de leite de coco

1 colher de chá de farinha de araruta (ou fécula de batata, amido de milho)

1 colher de sopa de água

óleo de coco (ou manteiga, margarina)

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes para as panquecas no copo do liquidificador e bate-se até se obter um creme suave.

Aquece-se uma frigideira antiaderente e unta-se com óleo de coco.

Cozinham-se em lume médio 2 colheres de sopa de massa de cada vez, 2 a 3 minutos de um lado e outro tanto tempo do segundo lado.

Para fazer o molho de chocolate, coloca-se numa pequena caçarola o cacau, o xarope de agave e o leite de coco.

Aquece-se, mexendo sempre, até começar a ferver.

Baixa-se o lume e deixa-se cozinhar durante 2 minutos.

Mistura-se a farinha de araruta com a água e adiciona-se ao creme de cacau.

Mexe-se bem com uma vara de arames até o molho engrossar. Se ficar demasiado grosso, basta juntar 1 ou duas colheres de sopa de leite de coco.

Servir as panquecas regadas com o molho de chocolate, frutos vermelhos e pólen multifloral.

ADAPTADO DA REVISTA "VEGAN FOOD & LIVING" DE ABRIL 2018

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Muito Mais Do Que Trigo - Farinha de Castanha, um bolo e bolachas para comemorar o Dia de São Martinho

Eis que hoje é Dia de São Martinho e para comemorar este dia, achei apropriado falar da farinha de castanha. Esta farinha deliciosa faz bolos, bolachas e pães fantásticos! Eu adoro e estou certa que todos vocês vão também adorar a farinha de castanha depois de lerem todas as vantagens de consumir esta farinha.

O que é a farinha de castanha?

A castanha pertence ao género Castanea. Existem 4 espécies, a europeia, a chinesa, a japonesa e a americana. Estas espécies são muito diferentes entre si.

A castanha é um fruto sazonal, mas hoje em dia pode ser comprada  nas suas várias formas durante todo o ano. A farinha de castanha é muito versátil e pode ser usada em pratos doces ou salgados.

Quais os benefícios de consumir farinha de castanha?

Esta é uma farinha com elevado valor energético e com baixo teor de gordura. É rica em vitaminas C e B. É também rica em fibras, manganês e cobre. Não se assustem com o cobre, em doses moderadas é bom para a nossa saúde. Mas não vão agora por peças de cobre na boca!

Vamos lá então ver a lista de benefícios:

• Fortalece o dentes e os ossos;
• Fortalece o sistema imunitário;
• Ajuda a controlar os níveis de colesterol;
• É rico em antioxidantes, por isso ajuda a proteger contra doenças como o cancro;
• Promove o bom funcionamente da tiróide
• Facilita a digestão;
• Ajuda a perder peso e melhora o trânsito intestinal;
• É rico em minerais e vitaminas essenciais para o bom desenvolvimento do bebé;
• Ajuda a diminuir o risco de doenças cardiovasculares;
• Ajuda a prevenir e a combater a anemia;
• Previne a formação de pedras nos rins e na vesícula;
• Tem propriedades anti-inflamatórias.

O que esperam para ir comprar farinha de castanha?! Esperam pelas dicas e pelas receitas eu sei! heheheh

Como usar a farinha de castanha?

A farinha de castanha é perfeita para bolos, muffins, bolachas, panquecas, massas e pão. E as boas notícias para os celíacos é que esta farinha não tem glúten! Outra vantagem desta farinha é o facto dos bolos não se esfarelarem tanto, apesar da ausência de glúten, por isso dispensa o uso de goma de xantana para ligar a massa.

É uma farinha ligeiramente acastanhada e adocicada e cria polmes com a mesma textura da farinha de trigo, sem ser preciso grandes mudanças, como acontece com a farinha de coco. Visto ter um sabor mais forte do que a farinha de trigo, podem usar em conjugação com farinhas como a de arroz, coco, ou amêndoa.

Aconselho que substituam pequenas porções de farinha de trigo pela de castanha e vão-se habituando ao sabor e à textura leve que confere aos bolos, e a partir daí é deixar a imaginação criar bolos deliciosos!

BOLO DE CASTANHA E FRUTOS SECOS

Ingredientes:

170g de farinha de castanha

85g de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de cacau

120ml de azeite

30 ml de mel

2 ovos médios

240ml de leite

70g de amêndoas

80g de nozes

mel para cobrir o bolo

Preparação:

Untar uma forma redonda de 20cm de diâmetro e polvilhar com farinha de castanha.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Peneirar a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o cacau para dentro de uma tigela larga para eliminar qualquer grumo que possa existir.

À parte misturar o azeite com o mel, os ovos e o leite.

Adicionar à mistura de farinha e mexer com uma vara de arames até a massa estar suave e ligeiramente líquida.

Adicionar as nozes e metade das amêndoas e envolver.

Tranferir a massa do bolo para a forma e polvilhar com as restantes amêndoas.

Levar ao forno durante 35 minutos, ou até ficar ligeiramente rachado em cima e quando se espetar o palito no centro, este sair seco.

Retirar do forno, transferir para um prato e regar com mel.

BOLACHAS DE CHOCOLATE

Ingredientes (20 bolachas):

85g de farinha de castanha

35g de farinha de arroz

2 colheres de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de cacau

50g de açúcar amarelo

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

60g de manteiga com sal (gelada)

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

açúcar para polvilhar as bolachas

Preparação:

Peneirar para uma tigela a farinha de castanha, de arroz, o amido de milho e o cacau.

Junta-se o açúcar amarelo, o bicarbonato de sódio e mistura-se com uma vara de arames.

Junta-se a manteiga gelada em cubos e amassa-se rapidamente com os dedos até se obter uma espécie de areia.

Adiciona-se o mel, o leite e a baunilha.

Mistura-se rapidamente e faz-se uma bola.

Numa bancada limpa e polvilhada com farinha de arroz, estende-se a massa com a ajuda de um rolo até ter cerca de 4mm de altura.

Corta-se em quadrados e fazem-se furos com a ajuda de um garfo para que coza uniformemente.

Transferem-se as bolachas para um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilham-se com açúcar.

Enquanto se aquece o forno a 180ºC, levam-se os tabuleiros de bolachas ao frigorífico para a manteiga voltar a gelar.

Cozem-se as bolachas durante 12 minutos, ou até começarem a ficar mais escuras nas bordas.

Retiram-se do tabuleiro e deixam-se arrefecer numa rede.

Transferem-se num frasco hermético.

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Muito Mais Do Que Trigo - Farinha de Centeio, uma base de tarte e uma explosão de chocolate

Todos nós já comemos centeio no pão. E noutras comidas? Desde o salgado ao doce, esta farinha é muito versátil e resulta em cozinhados extremamente saborosos. Mas eu sei que nem todos gostam desta farinha. O seu sabor forte não agrada a todos, mas já experimentaram combinar farinha de centeio com chocolate? As bolachas feitas com esta farinha e chocolate ficam magníficas, pois realça o sabor do chocolate, o que as torna extremamente gulosas! (receita mais à frente!)

O que é o centeio?

O centeio é um cereal em grão, também conhecido por Secale cereale. Parece-se com o trigo, embora o grão seja mais comprido e esgui. A cor deste cereal varia entre o castanho amarelado e o verde acizentado.

O centeio era um cereal desconhecido na maioria da Europa, mas com a expansão do império Romano, aumentou o seu consumo. Contudo, com o passar dos séculos, o centeio tornou-se um cereal importante na alimentação dos europeus, pois a sua planta é resistente ao frio e consegue crescer em solos pobres.

Para os Saxões e os Vikings o centeio era um cereal muito popular. Hoje em dia a Rússia e a Polónia são os principais produtores de centeio. Apesar disso o centeio começou a ser plantado em grandes quantidades e de forma sustentável e biológica na Finlãndia, Lituania e nos Estados Unidos. Também a Alemanha e a Dinamarca são grandes consumidores deste cereal e os seus pães de centeio são bem conhecidos pela qualidade que apresentam.

Ter em atenção que o centeio tem glúten, embora tenha em menor quantidade que o trigo.

Quais os benefícios do centeio?

O centeio é um cereal muito rico em nutrientes essenciais. Contém altos níveis de proteína e fibra. Contém também um nível elevado de ferro, cálcio, zinco e vitaminas do complexo B. Para além de tudo isto é também rica em vitamina E e é uma fonte de prebióticos o que o torna uma arma importantíssima na prevenção de doenças como o cancro, a diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.

Este cereal contém fibras solúveis que diminuem a libertação dos hidratos de carbono, por isso sentimo-nos saciados por mais tempo. Um dos benefícios de consumir centeio é o facto de depois de passar pelo intestino, produz lípidos de cadeia curtaque ajudam a fortalecer o sistema imunitário, a diminuir o colesterol e a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.

Volto a reforçar que o centeio contém glúten, quem é sensível ao glúten deve evitar esta farinha.

Formas de usar a farinha de centeio.

O uso mais conhecido desta farinha é o fabrico de pão. Com um sabor mais forte, geralmente mais pesados do que os confeccionados com farinha de trigo, e com uma cor escura. Mas também pode ser usada em panquecas, muffins, scones, bolachas (doces ou salgadas) e bases de tartes.

Como usar a farinha de centeio?

A farinha de centeio contém glúten suficiente para se confeccionar pão sem o uso de outras farinhas, contudo resulta num pão pesado, denso, e com um sabor muito forte. Geralmente mistura-se com farinha de trigo para que fique mais leve. Eu pessoalmente misturo-a frequentemente com farinha de espelta. Podem fazer uma mistura 50/50, isto é, metade de centeio, a outra metade espelta ou trigo, tanto os pães, como os bolos ficam mais leves (principalmente se for usado trigo), o sabor fica mais suave e o pão não fica tão escuro.

BASE DE TARTE COM CENTEIO

Ingredientes:

1 copo de farinha de centeio

1 copo de farinha de espelta

1 pitada de sal fino

75g de manteiga gelada

1 gema de ovo

1 colher de café de vinagre

6 colheres de sopa de água gelada

1 copo = 250ml

Preparação:

Numa tigela larga misturam-se as farinhas com o sal.

Junta-se a manteiga gelada cortada em pedaços pequenos e trabalha-se com a ponta dos dedos até se obter uma areia.

Numa tigela pequena mistura-se a gema com o vinagre e 4 colheres de sopa de água gelada. Adiciona-se esta mistura à farinha com manteiga e amassa-se rapidamente. Juntam-se as duas restantes colheres de sopa caso seja necessário. A quantidade de água vai depender da farinha e da temperatura do ar, por isso aconselho que seja adicionada a pouco e pouco.

Amassa-se rapidamente até ficar homogénea, forma-se uma bola, cobre-se com película aderente e deixa-se repousar no frigorífico durante 30 minutos.

Aquece-se o forno a 180ºC.

Unta-se levemente a forma com manteiga e forra-se com papel vegetal (a manteiga ajuda o papel a ficar na posição certa).

Estende-se a massa numa bancada limpa e forra-se a tarteira. Pica-se o fundo com um garfo, cobre-se com papel vegetal e enche-se com feijões ou esferas de cerâmica.

Leva-se ao forno durante 15 minutos. Ao fim desse tempo retira-se o feijão e o papel vegetal que cobre a base e deixa-se assar durante mais 5 a 10 minutos, ou até ficar dourada e o fundo cozido.

Retira-se do forno e agora é rechear ao vosso gosto!

NOTA: Esta massa congela muito bem, por isso podem-na fazer e congelar antes de levar ao forno. Para isso basta amassar e fazer um disco, cobrir com película aderente e colocar dentro de um saco de congelação.

BOLACHAS DE CENTEIO E CHOCOLATE

(Receita do site Olive Magazine.com)

Ingredientes (faz 40 bolachas):

200g de chocolate negro (mínimo 70% cacau)

100g de manteiga

100g de açúcar

150g de açúcar amarelo

2 ovos médios

130g de farinha de centeio

50g de cacau (sem açúcar)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal fino

açúcar em pó

Preparação:

Derreter o chocolate com a manteiga em banho Maria. Retirar do calor e deixar arrefecer ligeiramente.

Misturar os açúcares e batem-se bem com os ovos com uma batedeira até se obter uma mistura fofa e clara (mais ou menos 3 minutos).

Junta-se o chocolate derretido e envolver bem.

Numa tigela pequena mistura-se a farinha de centeio com o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal.

Junta-se a mistura de farinha e cacau ao creme de chocolate e envolve-se bem até deixar de haver farinha por misturar.

Tapa-se com película aderente e deixa-se repousar no frigorífico. (Este passo é essencial, pois de assarem as bolachas de imediato, estas ficam todas espalhadas no tabuleiro e não dá para comer)

Deve repousar no mínimo 2 horas.

Aquecer o forno a 180ºC e forrar dois tabuleiros grandes com papel vegetal.

Fazer bolinhas do tamanho de uma noz e passar pelo açúcar em pó. Colocar nos tabuleiros e assar durante 12 minutos se quiserem mais parecidas com um brownie, ou durante 20 minutos se as querem mais estaladiças (é como nós preferimos).

Deixar arrefecer e transferir para um recipiente hermético.

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Taças tricolores / Tricolor bowls

Já tinha esta receita debaixo de olho há já bastante tempo e, quando hoje vi o convite do blog "Prato Caseiro" para participar no seu passatempo, não resisti e fiz estas taças tricolores! A mistura de sabores é deliciosa e é tão fácil e rápido de fazer.

Experimentem e vão ver como uma sobremesa pode ser linda e saborosa :)

I have been wanting to make this dessert for quite some time, and today when I saw the invitation on the blog "Homemade Dish" to participate in their competition, and didn't resist and made these tricolor bowls! The blend of flavors is delicious and is so easy and quick to make.

Try it and you will see how a dessert can be beautiful and tasty :)

TAÇAS TRICOLORES

Fonte: "As melhores receitas de café", Edições Asa

Tempo de preparação: 15 minutos + 2 horas de refrigeração

Dificuldade: Fácil

Vegetariano: Sim

Apto para crianças

Ingrediente principal: Café, baunilha e cacau

Para 6 pessoas

Prato: Doce

Tipo de cozinha: Sobremesa

Ingredientes:

275g de açúcar em pó

6 colheres de sopa de farinha Maizena

1 litro de leite

3 gemas

75g de manteiga amolecida

1 colher de sopa de café solúvel

1 vagem de baunilha

2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar

Para a camada de café:

Misturar num tacho 90g de açúcar em pó com 2 colheres de sopa de farinha Maizena, 350ml de leite e 1 gema. Levar ao lume e depois de levantar fervura, deixar engrossar durante 1 minuto sem nunca parar de mexer com uma vara de arames. Retirar do calor e juntar o café e 25g de manteiga. Misturar bem e distribuir pelos 6 copos. Levar ao frio.

Para a camada de baunilha:

Entretanto misturar num tacho 90g de açúcar em pó com 2 colheres de sopa de farinha Maizena, 300ml de leite, as sementes da vagem de baunilha e 1 gema. Levar ao lume e depois de levantar fervura, deixar engrossar durante 1 minuto sem nunca parar de mexer com uma vara de arames. Retirar do calor e juntar  25g de manteiga. Misturar bem e distribuir com cuidado por cima da camada de café. Levar ao frio.

Para a camada de cacau:

Enquanto a segunda camada arrefece um pouco, misturar num tacho 95g de açúcar em pó com 2 colheres de sopa de farinha Maizena, 350ml de leite e 1 gema. Levar ao lume e depois de levantar fervura, deixar engrossar durante 1 minuto sem nunca parar de mexer com uma vara de arames. Retirar do calor e juntar  25g de manteiga e o cacau. Misturar bem e distribuir com cuidado por cima da camada de baunilha, alisando a superfície. Levar ao frio durante 2 horas.

(english version)

TRICOLOR BOWLS

Source: "The best coffee recipes", Edições Asa

Preparation time: 15 minutes + 2 hours of refrigeration

Difficulty: Easy

Vegetarian: Yes

Suitable for children

Main Ingredient: Coffee, vanilla and cocoa

For 6 people

Plate: Dessert

Type of cuisine: Dessert

Ingredients:

275g icing sugar

6 tablespoons cornflour

1 L of milk

3 egg yolks

75g butter, softened

1 tablespoon of instant coffee

1 vanilla pod

2 tablespoons unsweetened cocoa powder

For the layer of coffee:

Mix in a saucepan 90g of powdered sugar with 2 tablespoons of cornflour, 350ml of milk and 1 egg yolk. Bring to the boil and let it thicken for 1 minute without stopping stir with a wisk. Remove from the heat and add the coffee and 25g of butter. Mix well and distribute for 6 cups. Place in the fridge.

For vanilla layer:

Meanwhile in a saucepan mix 90g of powdered sugar with 2 tablespoons of cornflour, 300ml of milk, seeds from vanilla bean and 1 egg yolk. Bring to the boil and let it thicken for 1 minute without stopping to stir with a wisk. Remove from heat and add 25g of butter. Mix well and distribute carefully over the coffee layer. Place in the fridge again.

For the layer of cocoa:

While the second layer cools a bit, mix in a saucepan 95g of powdered sugar with 2 tablespoons of cornflour, 350ml of milk and 1 egg yolk. Bring to the boil and let it thicken for 1 minute without stopping to stir with a wisk. Remove from heat and add 25g of butter and the cocoa. Mix well and distribute carefully over the vanilla layer, smoothing the surface. Place in the fridge for two hours.

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Merengues de chocolate / Chocolate meringues

Tinha duas claras de ovos e não me apetecia deitá-las fora. Lembrei-me que o meu filho me andava a pedir estes merengues e como há uma receita no meu livrinho "Le grand livre Marabout de la pâtisserie facile", decidi fazer. São tão simples de fazer e a criançada adora!

I had two egg whites and did not feel like throw them away. I remembered that my son had been asking for these meringues and since there is a recipe in my book "Le grand livre Marabout de la pâtisserie facile" I decided to make it. They are so simple to make and the kids love it!

Ingredientes:

2 claras

110g de açúcar em pó

2 colheres de sopa de cacau

Bater as claras com o açúcar, durante 15 minutos, numa batedeira. Ao fim deste tempo incorporar delicadamente o cacau. Colocar o merengue num saco de pasteleiro e fazer pequenos merengues num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cozer em forno pré aquecido a 100ºC durante 1 hora.

Ingredients:
2 egg whites
110g icing sugar
2 tablespoons of cocoa

Whisk egg whites and sugar, for 15 minutes in a mixer. At this time gently incorporate the cocoa. Place meringue a pastry bag and make small meringues on a tray lined with parchment paper. Bake in oven preheated to 100 ° C for 1 hour.

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Roscón de reyes de chocolate / Chocolate "roscón de reyes"

No Dia de Reis comemora-se o dia em que o menino Jesus recebeu a visita dos Reis Magos. Provenientes do Oriente e guiados por uma estrela, visitaram Jesus Cristo recém nascido em Belém. Eram 3 os Reis Magos e tinham como nome Belchior, Gaspar e Baltasar.

Belchior, que representava a raça europeia, ofereceu ouro que simbolizava a nobreza. Baltasar, representando a raça africana, ofereceu incenso, simbolizando a divindade. Por fim, Gaspar, representando a raça asiática, ofereceu mirra simbolizando a humanidade de Jesus Cristo.
Neste dia não pode faltar o tradicional Bolo Rei, as filhoses, as azevias, as rabanadas e outros doces típicos da época.
Este ano em vez do típico Bolo Rei, fiz este "Roscón de reyes" que vi no blog Kanela y Limon. Eu e o meu filho gostámos muito deste bolo. Já o meu marido e a minha filha não apreciaram, e preferem o bolo rei habitual.
Ficou fofinho e muito saboroso, embora seja também pouco doce. Muito fácil de confeccionar, fica lindo na mesa de Reis.

At Epiphany we commemorate the day when the baby Jesus was visited by the Magi. From the East, guided by a star, visited newborn Jesus in Bethlehem, they were 3 and were named Melchior, Gaspar and Baltasar.
Melchior, who represented the European race, offered gold that symbolized the nobility. Baltasar, representing the African race, offered incense, symbolizing the deity. Finally, Gaspar, representing the Asian race, offered myrrh symbolizing the humanity of Jesus Christ.
On this day we have to have the traditional Bolo Rei, the filhoses, the azevias, the rabanadas and other sweets of the season.
This year instead of the typical Bolo Rei, I made ​​this "Roscon de reyes" I saw on the blog Kanela y Limon. Me and my son really liked this cake. My husband and my daughter did not appreciate it, and prefer the usual Bolo Rei.
It was fluffy and very flavorful, and it's slightly sweet. Very easy to make, looks great on the table on this day.

Ingredientes:

3 ovos
100g açúcar
1/2 colher de chá de canela
40g de Becel líquida
25g de levedura fresca
60g de Whisky
1 pitada de sal
125g de leite
40g de cacau sem açúcar
500g de farinha
1 ovo para pincelar
nozes, pinhões, cerejas cristalizadas e açúcar para decorar

Na tigela na máquina de amassar juntar todos os ingredientes secos e reservar. Numa tigela misturar (sem bater) os ingredientes líquidos e dissolver o fermento. Juntar os ingredientes líquidos aos secos e deixar a máquina amassar durante uns minutos. Quando tudo estiver bem incorporado, deitar a massa para uma superfície enfarinhada e amassar até se descolar das mãos.
Colocar a massa numa tigela grande, tapar com película aderente e deixar levedar de um dia para o outro.
No dia seguinte, dividir a massa em duas metades iguais e formar duas roscas. Colocar num tabuleiro, tapar com um pano e deixar levedar até dobrar de volume.
Ao fim desse tempo, pincelar com ovo batido e decorar com as frutas e o açúcar. Levar a forno pré-aquecido a 200ºC durante +/- 20 minutos.

Ingredients:
3 eggs
100g sugar
1/2 teaspoon cinnamon
40g of liquid Becel (or melted butter)
25g of fresh yeast
60g Whisky
1 pinch of salt
125g of milk
40g sugar-free cocoa
500g flour
1 egg for brushing
walnuts, pine nuts, candied cherries and sugar to decorate

In a bowl add all dry ingredients and set aside. In a mixing bowl add the liquid ingredients, mix and dissolve the yeast. Add liquid ingredients to the dry and let the machine knead for a few minutes. When everything is well incorporated, pour the dough onto a floured surface and knead until it doesn't stick to your hands.
Place the dough in a large bowl, cover with plastic wrap and let rise overnight.
The next day, divide the dough into two equal halves and form two threads. Place on a tray, cover with a cloth and let rise until doubled in volume.
At the end of that time, brush with beaten egg and decorate with the fruits and sugar. Bake at a preheated oven at 200 ° C for + / - 20 minutes.

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Bolachas de chocolate e amêndoa / Chocolate and almond cookies

Queria fazer umas bolachinhas pouco doces para os lanches das crianças e esta receita, que saiu na revista Mulher Moderna na Cozinha - Especial Chocolate deste mês, chamou a minha atenção. São umas bolachinhas pouco doces e ficam muito saborosas acompanhadas de um chá.

I wanted to make some cookies for my kids snacks and this recipe, which came out in the magazine Modern Women in the Kitchen - Chocolate Special this month caught my attention. They aren't too sweet and are very tasty accompanied by a tea.

Ingredientes:
125g de manteiga à temperatura ambiente
100g de açúcar
1 gema
125g de amêndoa moída
200g de farinha com fermento
2 colheres de sopa de cacau
75g de amêndoa picada

Amassar a manteiga com o açúcar. Juntar a gema e a amêndoa moída e amassar novamente. Peneirar a farinha e o cacau e juntar ao preparado anterior. Amassar até estar tudo bem ligado, formar um rolo e embrulhar em película aderente. Levar ao congelador durante 30 minutos.
Entretanto aquecer o forno a 200ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Retirar a massa do congelador, cortar em rodelas com 1cm de espessura. Dispor no tabuleiro, polvilhar com a amêndoa picada e levar ao forno durante 10 minutos.


Ingredients:
125g of butter at room temperature
100g sugar
1 egg yolk
125g almond flour
200g self-raising flour
2 tablespoons of cocoa
75g chopped almonds

Knead the butter with the sugar. Add the yolk and almonds and knead again. Sift the flour and cocoa and add to mixture. Knead until all well mixed, form a roll and wrap in cling film. Let it rest in the freezer for 30 minutes.
Meanwhile heat the oven to 200ºC. Line a tray with baking paper.
Remove the dough from the freezer, cut into 1cm thick slices. Arrange in baking tray, sprinkle with chopped almonds and bake for 10 minutes.

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