Salada de Cereja, Arroz e Laranja - Sexta-Feira Vegetariana

Quando chega à época da cereja, eu perco a cabeça e passo o dia a petiscar cerejas. É terrível! Eu oiço-as a chamar o meu nome e tenho de as comer.

Houve umas que conseguiram fugir de mim e eu fiz uma salada com elas. Pensavam que me fugiam, mas enganaram-se! Pronto, assim até pareço uma maluca...

Mas enfim! A salada! Adoro juntar frutas à minhas saladas, porque assim no fim da refeição salto logo para a sobremesa. Hehehehe estou a brincar. Gosto do doce que a fruta confere às saladas e por isso são sempre uma presença constante.

Esta salada tem tantos ingredientes deliciosos e é tão saciante, que não vai sobrar nem um bago de arroz.

 

SALADA DE CEREJA, ARROZ E LARANJA

Ingredientes:

3 mãos cheias de arroz para saladas Saludães

250g de abóbora em cubos

1 batata doce em cubos

1 beterraba grande em cubos

6 cogumelos cortados em quartos

3 raminhos de tomilho

1/2 colher de chá de cominhos

1/2 colher de chá de colorau fumado

sal e pimenta

azeite

2 laranjas

250g de brócolos cozidos

300g de cerejas

50g de amêndoa torrada

30g de sementes de girassol torradas

para a vinaigrette:

1 colher de sopa de melaço

125ml de azeite

50ml de vinagre

sal e pimenta a gosto

Preparação:

Aquece-se o forno a 200ºC e prepara-se um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Coloca-se a beterraba, a batata doce, os cogumelos e a abóbora no tabuleiro e tempera-se com sal, pimenta, cominhos, colorau fumado e as folhas de tomilho. Rega-se com um fio de azeite e mistura-se tudo com as mãos. 

Leva-se ao forno até que os legumes estejam assados.

Entretanto coze-se o arroz em água com sal. Escorre-se e deixa-se arrefecer.

Lavam-se as cerejas e cortam-se ao meio, retirando o caroço.

Descascam-se as laranjas e cortam-se em gomos.

Quando todos os componentes da salada estiverem cozinhados e arrefecidos, juntam-se todos numa saladeira, não esquecendo os brócolos.

Colocam-se todos os ingredientes da vinaigrette num frasco, tapa-se e agita-se vigorosamente.

Polvilha-se com a amêndoa e as sementes de girassol, e serve-se com a vinaigrette.

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Peito de Pato com Redução de Vinho Tinto e Cerejas

Às vezes tenho dias que me apetece brindar a minha família com um prato mais refinado. É certo que a apresentação não ficou como eu queria, mas de sabor não podia estar melhor.

Na verdade, apesar do nome pomposo, este prato é relativamente simples de fazer e não demora muito até estar pronto. O importante mesmo é derreter a gordura do pato até a pele estar estaladiça e não deixar a carne do pato passar do ponto, para que não fique "emborrachado".

Espero que gostem e experimentem esta e ou outras receitas. Se o fizerem, partilhem comigo as vossas experiências, seja pelo Facebook, Instagram ou por e-mail.

PEITO DE PATO COM REDUÇÃO

DE VINHO TINTO E CEREJAS

Ingredientes (para 4 pessoas):

4 peitos de pato

sal e pimenta

200ml de água

150ml de vinho tinto

1 chávena cheia de cerejas cortadas ao meio e sem caroço

1 colher de chá de tomilho seco

1 colher de sobremesa de manteiga (mal cheia)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Levar ao lume uma frigideira que possa ir ao forno. Deixar aquecer bem. Entretanto secam-se os peitos de pato, fazem-se cortes na pele, para que a gordura possa derreter e temperam-se com sal e pimenta de ambos os lados.

Colocam-se os peitos de pato na frigideira bem quente, com a pele virada para baixo, e deixa-se derreter a gordura por 3 ou 4 minutos, ou até a pele estar estaladiça e dourada.

Vira-se a carne e deixa-se ganhar cor do outro lado por 1 minuto.

Retira-se grande parte da gordura, deixando o equivalente a 2  colheres de sopa de gordura no fundo da frigideira. Leva-se a frigideira com a carne ao forno quente a 200ºC e deixa-se cozinhar durante cerca de 5 minutos. (não deixar passar muito mais do que 5 minutos, senão a carne fica "emborrachada").

Retirar a carne da frigideira e deixar repousar.

À gordura que ficou na frigideira, junta-se a água, o vinho, o tomilho e as cerejas. Deixa-se ferver até que reduza para metade do volume e o molho fique espesso. Junta-se a manteiga, envolve-se, rectificam-se os temperos e verte-se para uma molheira.

Cortar os peitos de pato em tiras grossas e servir com puré de batata, regado com a redução de vinho tinto e cerejas, acompanhado de uma salada verde. Bom apetite!

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Refresco de Cereja e Lima

Hoje está uma temperatura infernal! Logo pela manhã já os termómetros marcavam temperarturas à volta dos 30ºC. E agora, à medida que escrevo isto, nem consigo ir à varanda porque estão 40ºC e um bafo abrasador! Gosto de calor, mas assim é demais.

Mas este calor é a desculpa ideal para fazer refrescos! COMO SE FOSSE PRECISO UMA DESCULPA!!!!

Este refresco de cereja e lima é tão bom, geladinho e docinho. Alerto apenas para o facto do sabor a cereja perder intensidade, se o fizerem o refresco com muita antecedência. Por isso, para ter o sabor todo, devem servir de imediato, senão começa-se a sentir mais o sabor da lima do que o da cereja, Seja como for, o refresco é bom das duas maneiras! E eu tenho um jarro cheio no frigorífico! YUPIIII!!!!!

REFRESCO DE CEREJA E LIMA

Ingredientes (para um jarro de 2 litros):

500g de cerejas

sumo de 3 limas

100g de açúcar

150ml de água

gelo

rodelas de lima

Preparação:

Começa-se por lavar e retirar os caroços e os pés às cerejas. De seguida trituram-se as cerejas descaroçadas num robot de cozinha, até se obter uma polpa. Passa-se a polpa de cereja por um passador, para eliminar as cascas e transfere-se para o jarro, junto com o sumo das 3 limas.

Num tachinho, leva-se a água e o açúcar ao lume, até o açúcar ficar totalmente dissolvido. Junta-se aos sumos dentro do jarro.

Coloca-se 3 copos de gelo no jarro, enche-se com água e juntam-se as rodelas de lima. Servir de imediato ou guardar no frigorífico até à hora de servir.

Servir bem gelado.

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