Como fazer alheiras quase sem gordura

Antigamente eu fritava as alheiras, contudo, o resultado era uma refeição com demasiada gordura e indigesta, por isso evitava fazer. De há uns anos para cá tentei várias formas de cozinhar as alheiras com pouca gordura e sem elas rebentarem e perderem a forma, até que cheguei a este método que funciona na perfeição. Enquanto a alheira está debaixo do grill descasca-se sozinha, isto é, com o calor forte a pele do enchido vai encolher deixando para trás uma alheira perfeitamente grelhada, com forma intacta e com pouca gordura. Vejam o vídeo para perceber melhor como se faz.

Sirvo sempre as alheiras com grelos de nabo ou de couve, batatas fritas e ovo estrelado.

 

 

 INGREDIENTES
(4 pessoas)

4 alheiras de Mirandela
azeite
1 molho grande de grelos de nabo ou de couve
4 ovos
batatas para fritar
óleo
sal

PREPARAÇÃO

Começa-se por pré-aquecer o forno na função de grill a 250ºC.

Com uma faca afiada faz-se um corte no lado exterior de cada alheira, de uma ponta até à outra. (ver vídeo) 

Num tabuleiro regam-se as alheiras com um fio de azeite, e levam-se ao forno durante 15 minutos, na prateleira do meio.

Numa panela ferve-se água com sal e cozem-se os grelos arranjados e lavados.

Aquece-se um pouco de azeite numa frigideira pequena e estrelam-se os ovos. Temperar com sal.

Fritam-se as batatas em óleo quente e temperam-se com sal fino.

Servir as alheiras de imediato com os grelos, as batatas fritas e o ovo estrelado.

  

Ler mais »

Empada de alheira e grelos / Alheira and spring greens pie

Depois do meu computador ter soltado o seu último fôlego, aqui volto eu com uma receita deliciosa. Hoje ao ver esta receita na revista "Bimby", não resisti em fazê-la.

Eu fiz algumas alterações no recheio, que ficou bem ao nosso gosto. A massa ficou perfeita! É certamente uma receita a repetir!

After my computer has released its last breath, I'm back with another delicious recipe. Today I saw this recipe in the magazine "Thermomix", and I could not resist it.
I made some changes to the filling, which was much to our liking. The dough was perfect! It's certainly a recipe to repeat!

Ingredientes:

para a massa:
75g de margarina
25g de azeite
50g de vinho branco
50g de água
1 ovo
450g de farinha tipo 65
sal

para o recheio:
1 molho de grelos de couve cozidos
2 cenouras cozidas
1 dente de alho
1/2 cebola
150g de natas de soja
1 alheira de cogumelos
1 alheira de peru
sal e pimenta qb
1 gema de ovo
azeite
sementes de sésamo

Forrar uma tarteira com papel vegetal e pré aquecer o forno a 200ºC.
Colocar a margarina, o azeite, o vinho e a água num tacho e aquecer até a margarina derreter. Juntar a farinha e o ovo e misturar até obter uma massa macia que não se cola às mãos. Reservar.

Numa frigideira colocar o azeite, o alho e a cebola picados e deixar alourar. Juntar a cenoura cortada em cubos e os grelos. Juntar as natas de soja, temperar e envolver.

Estender 2/3 da massa e forrar a tarteira. Colocar o recheio dentro. Estender a restante massa e tapar o recheio. Fazer um buraco no centro para libertar o vapor. Pincelar com gema de ovo, polvilhar com sementes de sésamo e levar ao forno durante 30 minutos.

Ingredients:

for the dough:

75g margarine

25g of olive oil

50g of white wine

50g water

1 egg

450g flour type 65

salt

for the filling:

1 bunch of spring greens cooked

2 cooked carrots

1 clove of garlic

1/2 onion

150g of soy cream

1 mushroom alheira

1 turkey alheira

salt and pepper

1 egg yolk

olive oil

sesame

Line a pie pan with parchment paper and preheat the oven to 200ºC.

Place the margarine, olive oil, wine and water in a saucepan and heat until the margarine melts. Add the flour and egg and mix to a soft dough that does not glue the hands. Reserve.

In a skillet put olive oil, chopped garlic and onion and let brown. Add the diced carrots and spring greens. Add the soy cream, spice and mix.

With a roll spread 2/3 of the dough and line the pie pan. Place the stuffing inside. Do the same with the remaining dough and cover the filling. Make a hole in the center to release the steam. Brush with egg yolk, sprinkle with sesame seeds and bake for 30 minutes.

Ler mais »

Hamburgueres de peru e alheira com couve portuguesa / Turkey and sausage Burguers with portuguese kale

Os meus filhos adoram hamburgueres, de todas as maneiras e feitios :) E para eles o acompanhamento não tem necessariamente de ser batatas fritas com ketchup e maionese. Os meus filhos pediram-me hamburgueres com carne e foi isso que lhe fiz. Apesar de terem um sabor diferente, os meus filhos adoraram o paladar mais acentuado e soube muito bem com a couve portuguesa.

Ingredientes:

400g de carne de peru picada

1 alheira de frango e pão integral

1 chalota picada

1 dente de alho picado

sal

1 gema de ovo

2 colheres de sopa de pão ralado

1 couve portuguesa

azeite

Mistura-se a carne com a alheira sem pele. Adiciona-se o pão ralado, a chalota, o alho, a gema de ovo e apenas um pouquinho de sal, pois a alheira já tem tempero, e mistura-se tudo muito bem. Passam-se as mãos por farinha e moldam-se os hamburgueres.

Fritam-se num fiozinho de azeite e servem-se com couve portuguesa cozida e batata palha.

Bom apetite!!

My kids love burgers, in all ways and shapes:) And for them the sidedish does not necessarily have to be french fries with ketchup and mayonnaise. Despite having a different taste, my kids loved the sharp taste and it was so good with the portuguese kale.

Ingredients:
400g minced turkey meat
1 chicken and whole wheat bread sausage
1 chopped shallot
1 clove garlic, minced
salt
1 egg yolk
2 tablespoons bread crumbs
a portuguese kale
olive oil

Mix the meat with the skinless sausage. Add the bread crumbs, shallot, garlic, egg yolk and just a little bit of salt, because the sausage is already seasoned, and mix everything well. With some flour shape up the burgers.

Fry the burguers in a few drops of olive oil and serve with kale and some fries.

Enjoy!!

Ler mais »

Folhado de couve coração com alheira

Andava eu à procura de inspiração para pôr as mãos na massa e fazer o jantar quando parei no blog As receitas lá de casa.
Fiz algumas alterações, mas ficou uma delícia! E os meus filhotes adoraram.

Aqui fica a receita:

1 placa de massa folhada do Lidl
1 couve coração
Restos de perna de perú assado
1 alheira
2 dentes de alho
Azeite

Aquece-se o azeite com os alhos esmagados. Quando este estiverem dourados, deita-se a couve cortada em juliana e mexe-se bem até murchar. Entretanto adiciona-se a carne cortada aos quadrados, abre-se a alheira e adiciona-se o sei interior à couve. Mistura-se bem e deixa-se arrefecer um pouco.

Estende-se a placa de massa folhada e deita-se a mistura de couve, carne e alheira no centro da massa no sentido do comprimento. Cortam-se as abas da massa em tiras grossas e quando se fecha a massa sobrepõem-se de forma a parecer uma trança. Pincela-se com gema de ovo e leva-se a forno pré-aquecido até a massa folhar e ficar douradinha.

É muito bom e muito rápido de fazer.

Ler mais »