Sopa de legumes com rabo de boi

08:09

Agora que o Outono chegou e as temperaturas começam a descer, sabe tão bem uma sopinha reconfortante, deliciosa e quentinha. O truque para esta sopa ficar bem saborosa é fazer o caldo primeiro com legumes e o rabo de boi. Tão bom, que vai ser difícil resistir!




SOPA DE LEGUMES COM RABO DE BOI

Ingredientes (para 6 pessoas):

3 cenouras grandes
1 batata média
1 courgette grande
1 frasco de feijão manteiga cozido
1 molho de salsa pequeno
3 pedaços de rabo de boi
2 cebolas
1/2 couve coração de boi
5 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta
1 mão cheia de massa de cotovelinhos
2 litros de água

Colocar 1 cenoura inteira, 3 dentes de alho, 1 cebola inteira, a salsa, o rabo de boi limpo de gorduras, o sal e a pimenta numa panela de pressão. Cobrir com 2 litros de água, fechar a panela de pressão e deixar cozer durante 30 minutos. Ao fim desse tempo, retira-se a pressão à panela, coloca-se o rabo de boi num prato e reserva-se. Passa-se o caldo por um passador e descartam-se os legumes e ervas aromáticas.
Deita-se o caldo numa panela e quando começar a ferver deitam-se as duas cenouras, a courgette e a batata em cubinhos, a cebola picada, couve cortada em juliana, o feijão escorrido e lavado, 2 dentes de alho e o azeite. Com uma faquinha retira-se toda a carne ao rabo de boi e junta-se à sopa. A meio da cozedura junta-se a massa de cotovelinhos e deixa-se a sopa cozer até a massa estar cozida. Se for preciso pode-se adicionar um pouco de água e ajustam-se os temperos.

Bom apetite!!



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4 comentários

  1. Adoro este tipo de sopas, faz lembrar as sopas sa minha mae! O meu marido nao gosta! Chama-lhes sopas de entulho! Eu cá acho que são muito saborosas e reconfortantes!

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    Respostas
    1. Eu também lhes chamo sopas de entulho ou sopa de espetar a colher e ficar de pé :-D
      Mas adoro estas sopinhas assim. Um beijinho grande e bom fim de semana :)

      Eliminar
  2. Já não como rabo de boi há tantos anos que nem me lembro, esta sopa já a comia agora, com o friozinho que está lá fora.
    Se puderes, faz-me uma visita em Gulosoqb

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  3. Ai que booommmmmm!!!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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