Mini-quiches especiais de cogumelos e barriga fumada

E perguntam vocês o que há de especial numa, aparentemente, normal quiche de cogumelos e barriga fumada... Pois o que tem de especial é que não tem base. Não precisam de massa folhada, de massa quebrada, nem de fatias de pão de forma. Super rápidas de fazer e em doses individuais, são perfeitas para festas e picnics. Além disso podem variar os ingredientes com facilidade, ou então dividir a mistura de ovos em duas partes iguais e fazer duas variedades de mini-quiches.

São tão boas que vão desaparecer num instante! 

MINI-QUICHES ESPECIAIS DE COGUMELOS E BARRIGA FUMADA

Ingredientes (para 24 mini-quiches):

12 ovos

200 ml de natas

1 molho de cebolinho picado

1 dente de alho finamente picado

sal e pimenta a gosto

300 g de cogumelos Paris fatiados ou aos cubos

125 g de barriga de porco fumada cortada em cubinhos

óleo em spray para untar as formas de queques

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar 24 formas de queques com óleo em spray ou manteiga e reservar.

Começa-se por saltear os pedaços de barriga fumada numa frigideira anti-aderente bem quente. Retiram-se com uma escumadeira e reservam-se. Com a gordura derretida da barriga fumada, salteiam-se os cogumelos até perderem a água.

Numa tigela grande batem-se os ovos com as natas até se obter uma mistura homogénea. Tempera-se com sal e pimenta (ter em conta que a barriga fumada é salgada) e junta-se o cebolinho e o alho picado. De seguida adiciona-se os cogumelos e a barriga fumada. Mistura-se rapidamente e divide-se a mistura pelas 24 formas de queques.

Vai ao forno durante 20 a 25 minutos, ou até ficarem bem douradinhas. Retira-se do forno e deixa-se repousar durante 2 minutos. Após repousar, retiram-se com cuidado das formas e deixam-se arrefecer numa rede. Servir com salada.