Bochechas de porco aromatizadas com mel e alecrim

Fiz pratinho para a Moira da Tertúlia dos Sabores que virtualmente virá jantar hoje ao meu humilde blog :-)
Um beijinho de parabéns para a Manuela pelo seu delicioso blog que hoje faz 3 anos de existência.

Agora passemos à comidinha, senão arrefece :-)

Ingredientes:

4 bochechas de porco
castanhas
massa de pimentão
alecrim
1 colher de sobremesa de mel
sal
azeite
pimenta
vinho branco
óleo para fritar

Num tabuleiro colocar as bochechas de porco. Misturar o azeite, o sal e a pimenta, massa de pimentão, o alecrim e o mel. Massajar a carne com esta mistura, regar com o vinho branco e levar ao forno.
Entretanto lavar as castanhas e fazer um corte para que não rebentem durante a fritura. Fritar até o interior se mostrar dourado. Retirar do óleo e deixar arrefecer uns minutos, e quando já não queimar os dedos, partir a casca e colocar o interior da castanha em papel absorvente, polvilhando com sal no fim.
Servir as bochechas de porco com as castanhas fritas e salada de alface.

Bom apetite! 

 

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A minha mãe é um doce!

Apesar de me chatear com os meus pais de tempos a tempos, de achar que são chatos e que às vezes opinam demasiado sobre as decisões sobre os meus filhos, a verdade é que eles são uns pais extraordinários! Não passo um dia sem falar com a minha mãe. Adoro conversar com ela, e nesta altura das nossas vidas às vezes sinto-me mais mãe dela do que ao contrário. Preocupe-me se foi às consultas, se está tudo bem, se está sozinha em casa, etc.
Há uns dias estive a passar o fim de semana na casa dos meus pais e em conversa com a minha mãe, estivemos a falar do livro da Mafalda Pinto Leite - "Cozinha para quem quer poupar". A minha mãe tinha estado na Fnac a ver o livro a achou-o excelente para mim, para além dela ser uma grande fã da Mafalda.
E foi assim que recebi o telefonema da minha mamã a dizer que ia passar rapidamente pela minha casa para me deixar um presentinho.... O livro da Mafalda Pinto Leite! YUPIIIIII!!!!

O livro tem imensas dicas e MUITAS receitas de fazer crescer água na boca!

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Pescada escondida

Apesar dos meus filhos gostarem de peixe cozido, para não fazer novamente peixe cozido com batatas e legumes fiz a minha versão de pescada escondida que os meus filhos adoraram e pediram para fazer novamente. É rápido, fácil, económico e nutritivo.

Ingredientes:

3 medalhões de pescada
brócolos
3 batatas médias aos cubos
1 cenoura às rodelas
2 colheres de sopa de farinha
leite qb
1 colher de sopa de margarina
sal e noz moscada a gosto
2 ovos
queijo mozzarella

Confecção:

Cozem-se a vapor os brócolos, o peixe, os ovos, as batatas e a cenoura. Num tabuleiro dispõem-se por camadas a batata, os brócolos, a cenoura, o peixe e o ovo.
Faz-se o molho bechamel: derrete-se a margarina e envolve-se a farinha. Junta-se o leite morno e mexe-se com uma vara de arames até engrossar e ficar com a consistência desejada. Tempera-se com sal e noz moscada.
Verte-se o molho bechamel por cima do peixe, batata, cenoura e ovo. Polvilha-se com um pouco de queijo mozzarella ralado e leva-se ao forno a 200ºC até ficar dourado.

Bom apetite :-)

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Broas dos Santos

Neste primeiro dia de Novembro em que se celebra o Dia de Todos os Santos e que é tradição na terra dos meus Pais (Lourinhã) as crianças irem ao Pão-por-Deus, decidi fazer as broas dos santos que a minha Mãe fazia quando eu tinha a idade dos meus filhos.
Confesso que a única vez que fui ao Pão-por-Deus bati à porta do meu vizinho da frente e voltei para casa com vergonha :o)

Aqui fica a receita das Broas dos Santos da minha Mãe:

500g de farinha de trigo
250g de açúcar
1 c sopa de canela
1 c sopa de erva doce
1 saqueta de Fermipan ou 20g de fermento fresco
1 ovo
1,5 dl de leite
30g de margarina
raspa de 1 limão
sal
1/2 cálice de aguardente ou whisky
100g de nozes
100g de corintos (não coloquei pq a minha pequenina não gosta)
100g de pinhões
Amêndoas para enfeitar as broas
1 ovo para pincelar

Mistura-se a farinha com o sal, a erva doce, a raspa de limão a canela e o açúcar.
Abre-se um buraco no centro da mistura de farinha e coloca-se o ovo batido, o leite morno misturado com a saqueta de fermento ou o fermento fresco, o whisky e a margarina. Amassa-se tudo muito bem e adicionam-se os frutos secos e mistura-se tudo bem até ficar homogéneo.
Tendem-se broas pequeninas e colocam-se em tabuleiro com farinha ou em alternativa num tapete de silicone. Tapam-se com um pano e abafam-se com um cobertor em locar quente durante mais ou menos 1 hora.
Pincelam-se as broas com ovo batido e coloca-se uma amêndoa em cima de cada broa. Leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem douradinhas.
Colocar num cesto forrado com um pano grande e abafar as broas para não ficarem duras.

"Pão por Deus,
Fiel de Deus,
Bolinho no saco,
Andai com Deus."

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1 de Novembro e o Pão-por-Deus

Pão-por-Deus

Em Portugal, no dia de Todos-os-Santos as crianças saem à rua e juntam-se em pequenos bandos para pedir o pão-por-deus de porta em porta. As crianças quando pedem o pão-por-deus recitam versos e recebem como oferenda: pão, broas, bolos, romãs e frutos secos, nozes, amêndoas ou castanhas, que colocam dentro dos seus sacos de pano. É também costume em algumas regiões os padrinhos oferecerem um bolo, o Santoro. Em algumas povoações chama-se a este dia o ‘Dia dos Bolinhos’.

Esta tradição teve origem em Lisboa em 1756 (1 ano depois do terramoto que destruiu Lisboa). Em 1 de Novembro de 1755 ocorreu o terramoto que destruiu Lisboa, no qual morreram milhares de pessoas e a população da cidade, que era na sua maioria pobre, ainda mais pobre ficou.

Como a data do terramoto coincidiu com uma data com significado religioso (1 de Novembro), de forma espontânea, no dia em que se cumpria o primeiro aniversário do terramoto, a população aproveitou a solenidade do dia para desencadear, por toda a cidade, um peditório, com a intenção de minorar a situação paupérrima em que ficaram.

As pessoas, percorriam a cidade, batiam às portas e pediam que lhes fosse dada qualquer esmola, mesmo que fosse pão, dado grassar a fome pela cidade. E as pessoas pediam: "Pão por Deus".

Esta tradição perpetuou-se no tempo, sendo sempre comemorada neste dia e tendo-se propagado gradualmente a todo o país.

Até meados do séc. XX, o "Pão-por-Deus" era uma comemoração que minorava as necessidades básicas das pessoas mais pobres (principalmente na região de Lisboa). Noutras zonas do país, foram surgindo variações na forma e no nome da comemoração. A designação indicada acima (Dia dos Bolinhos) em Lisboa nunca foi utilizada, nem era sequer conhecido este nome.

Nas décadas de 60 e 70 do séc. XX, a data passou a ser comemorada, mais de forma lúdica, do que pelas razões que criaram a tradição e havia regras básicas, que eram escrupulosamente cumpridas:

- Só podiam andar a pedir o "Pão-por-Deus", crianças até aos 10 anos de idade (com idades superiores as pessoas recusavam-se a dar).
- As crianças só podiam andar na rua a pedir o "Pão-por-Deus" até ao meio-dia (depois do meio-dia, se alguma criança batesse a uma porta, levava um "raspanete", do adulto que abrisse a porta).

A partir dos anos 80 a tradição foi gradualmente desaparecendo e, actualmente, raras são as pessoas que se lembram desta tradição.

No entanto, datas que não têm nada a ver com as tradições portuguesas, mas que comercialmente são mais "atraentes" para o comércio, são adoptadas rapidamente (caso do Dia das Bruxas, do Dia dos Namorados e afins).

Até a comunicação social, contribui para o empobrecimento da memória colectiva. Neste dia todas as estações de TV, Rádio e jornais, falam no Halloween, ignorando completamente o "Pão-por-Deus".

FONTE: http://pt.wikipedia.org

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Folhado de couve coração com alheira

Andava eu à procura de inspiração para pôr as mãos na massa e fazer o jantar quando parei no blog As receitas lá de casa.
Fiz algumas alterações, mas ficou uma delícia! E os meus filhotes adoraram.

Aqui fica a receita:

1 placa de massa folhada do Lidl
1 couve coração
Restos de perna de perú assado
1 alheira
2 dentes de alho
Azeite

Aquece-se o azeite com os alhos esmagados. Quando este estiverem dourados, deita-se a couve cortada em juliana e mexe-se bem até murchar. Entretanto adiciona-se a carne cortada aos quadrados, abre-se a alheira e adiciona-se o sei interior à couve. Mistura-se bem e deixa-se arrefecer um pouco.

Estende-se a placa de massa folhada e deita-se a mistura de couve, carne e alheira no centro da massa no sentido do comprimento. Cortam-se as abas da massa em tiras grossas e quando se fecha a massa sobrepõem-se de forma a parecer uma trança. Pincela-se com gema de ovo e leva-se a forno pré-aquecido até a massa folhar e ficar douradinha.

É muito bom e muito rápido de fazer.

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Doce de cenoura com baunilha e pinhão

Adoro doce de cenoura. É bom no pão, scones, como recheio em bolos e tortas. Ao ver a receita de doce de cenoura na revista Mulher Moderna, na sua edição especial "Doces Conventuais", nem pensei duas vezes e comprei um saco de belas e sumarentas cenouras para fazer este doce.
Contudo fiz algumas alterações na receita.

500g de cenoura cozida
375g de açúcar
3 cascas de laranja (sem a parte branca)
1 vagem de baunilha
50g de pinhão
sal qb

Descascam-se as cenouras, cortam-se ao meio e retira-se o veio central. Cozem-se em água temperada com sal. Quando estiverem cozidas, escorrem-se e reduzem-se a puré.
Leva-se ao lume o puré de cenoura, o açúcar, as cascas de laranja e a vagem de baunilha aberta ao meio. Deixa-se ferver até se obter ponto de estrada. Nessa altura juntam-se os pinhões, envolvem-se bem e desliga-se o lume.
Guarda-se o doce em frascos esterilizados bem fechados.

Apreciem este doce que é uma maravilha! :-)

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Doce de chila (gila)

Na semana passada passei pelo Continente com uma amiga e reparei nas abóboras chila. Lembrei-me que o meu marido adora este doce no iogurte e que os meus filhos (e eu!) adoram as filhoses de chila que eu costumo fazer pelo Natal. Nem pensei duas vezes e comprei uma abóbora chila, investiguei como se faz e pus as mão à obra e posso dizer que o resultado foi excelente!

Aqui fica a receita deste doce delicioso, que à primeira vista é difícil, mas na verdade é muito fácil de fazer.

Ingredientes:

- 1 abóbora chila (a minha tinha 3 kg)

- 1 casquinha de limão

- 1 pau de canela

- o mesmo peso de açúcar que a abóbora cozida e escorrida

- sal qb

- 250 ml de água

Parte-se a abóbora chila, atirando-se a gorducha ao chão (não cortar com faca pois escurece a abóbora). Para não assustar os meus vizinhos às 10h da noite, atirei para cima da bancada e ela partiu-se à segunda vez. Tiram-se as pevides e a "espinha" e fios amarelos que a abóbora tem dentro (importante tirar todos os fios amarelos pois estes dão mau sabor).

Lavar os pedaços de abóbora em várias águas até deixar de produzir espuma. Deixar os pedaços de abóbora submersos em água fria durante a noite (com a casca virada para cima) e no outro dia cozer em água com sal durante 40 min, até o interior da abóbora se soltar com facilidade.

Escorrer os pedaços de abóbora e deixar arrefecer. Retirar toda a polpa da abóbora para um passador e deixar escorrer durante uma 1/2 hora. Pesar a abóbora escorrida.

Num tacho deitar o peso da abóbora escorrida em açúcar e a água. Deixar ferver até atingir o ponto pérola.

Juntar a abóbora, o pau de canela e a casquinha de limão à calda de açúcar e com duas colheres de pau separar bem os fios da abóbora chila. 

Deixar ferver até formar ponto de estrada. Encher os frascos previamente esterilizados, colocar a tampa e colocar ao contrário até arrefecer.

Vale a pena fazer, fica delicioso!

Querem uma colherzinha de doce? ;-)

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Barrinhas de cereais com framboesas e macadâmia

Todos os dias tenho de mandar lanche para os meus filhotes comerem no lanche da manhã e tenho de ter alguma coisa nutritiva para quando eles chegam a casa depois da escola. Visto que eles adoram barrinhas de cereais, decidi investigar com as poderia fazer em casa e depois de muito ver e de falar com algumas amigas americanas saiu-me estas barrinhas deliciosas.

São muito simples de fazer:

2 chávenas de aveia
3/4 de chávena de açúcar mascavado
1/2 chávena de gérmen de trigo
1 colher de chá de canela
1 chávena de farinha integral
2/4 chávena de framboesas secas
2/4 chávena de macadâmias
1 colher de chá de sal
1/2 chávena de mel
1 ovo batido
1/2 chávena de óleo ou azeite
2 colheres de chá de baunilha

Misturar os ingredientes secos numa tigela. Noutra tigela misturar os ingredientes líquidos e adicioná-los aos secos. Incorporar bem.

Levar ao forno (pré-aquecido 180ºC) num tabuleiro quadrado ou rectangular forrado com papel vegetal para ser mais fácil desenformar, durante 30 min.

Cortar as barrinhas enquanto estão mornas, se se deixar arrefecer completamente será mais difícil de cortar e elas poderão partir-se.

Ficam muito saborosas! Vai um bocadinho?

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Manhãzitos caseiros

No Dia Mundial da Alimentação e Dia Mundial do Pão, que se comemoraram no passado Sábado, estava eu a ler as mensagens da Isabel no Facebook, que é dona do blog http://receitinhasdabelinhagulosa.blogspot.com/ e que é uma querida, quando vejo uma receita de manhãzitos!

Chamou-me imediatamente à atenção! Não gosto de comprar manhãzitos de compra pois têm uma série de ingredientes que não fazem bem à saúde e estes são excelentes! Deliciosos e rápidos de fazer! E os meus filhos adoraram! (e a mãe também...)

Imediatamente me pus ao trabalho e fiz estes manhãzitos que fizeram as delícias dos meus filhos e dos seus amigos quando fomos ao parque infantil. Já fiz esta receita 2 vezes e foi um sucesso. Obrigado Isabel!

Manhãzitos da Mãe Sofia  :-)

Aqui fica a receita:

1 chávena de leite morno
3 colheres de sopa de açúcar em pó
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de manteiga derretida arrefecida
3 e 1/4 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento de padeiro Fermipan (da segunda vez eu usei metade de um cubo de fermento fresco daqueles que se compra nos supermercados)
1 colher de chá de essência de baunilha (meu toque pessoal)
100g de pepitas de chocolate
1 gema de ovo ou leite para pincelar

Misturam-se todos os ingredientes numa tigela, excepto as pepitas de chocolate. Amassa-se até ligar todos os ingredientes, tendo cuidado para não amassar demais senão a massa fica mais dura. Incorporar as pepitas de chocolate. Formar pequenas bolas de massa e deixar levedar em local quente durante 20/30 min. Pincelar com ovo ou leite para dar brilho aos manhãzitos e levar ao forno a 200ºC.

A minha filhota sugeriu colocar nozes na massa e o meu filhote sugeriu passas. Talvez para a próxima faça uma variação :-)

É de comer e chorar por mais!

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