Bolachas de aveia e coco / Oatmeal and coconut cookies

Apesar do calor que se tem sentido, fiz estas bolachas que são as melhores que já fiz até hoje! Não são as mais doces, nem as mais bonitas, mas de sabor ficaram perfeitas! São melhores quando acabadas de fazer. No dia seguinte continuam deliciosas, mas deixam de ser estaladiças. Este é o único defeito delas, mas que continuam deliciosas, isso continuam. Para quem gosta de Nutella, como a minha filha, faz uma marotice e barra a bolacha com este creme. Fica muito bom! 

Despite the heat that we have been feeling, I made these cookies that are the best I've ever done! They aren't the sweetest or the most beautiful, but the taste is perfect! These cookies are best when freshly made. The next day continue tasteful but no longer crisp. This is the only flaw they have, but they are still delicious, oh yes they are. For those who like Nutella, like my daughter, make a naughty thing and spread the cookie with this cream. It so good!

Ingredientes:

120g de manteiga amolecida

160g de açúcar amarelo

1 colher de mel de cana

2 ovos

300g de farinha com fermento

80g de coco

45g de flocos de aveia

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Numa tigela bater bem a manteiga, o açúcar e o mel de cana. Adicionar um ovo de cada vez, mexendo bem entre cada adição. Juntar a farinha, o coco e a aveia.

Com a ajuda de colheres de sobremesa, moldar bolinhas e dispor nos tabuleiros. Levar ao forno durante 10 a 15 minutos. Quando estiverem frios, guardar num frasco hermético.

Ingredients:

120g of softened butter

160g of light brown sugar

1 tablespoon of treacle

2 eggs

300g of self-raising flour

80g of desiccated coconut

45g of  rolled oats

Preheat oven to 180ºC. Line 2 oven trays with parchment paper.

Beat butter, sugar and treacle until smooth. Add the eggs, one at a time. Stir in the flour, coconut and the rolled oats.

Make small dough balls with the help of two teaspoons and place on the baking trays. Bake for 10 to 15 minutes. When cold, place in a airtight container.