Quadrados de coco / Coconut squares

Cá em casa adoramos coco! Bolo de coco, pudim de coco, enfim... sabe-nos muito bem comer coco. Quando vi este bolo na Women's Weekly, achei que ia fazer as delícias do pessoal cá de casa! E foi mesmo! Deliciosamente húmido e incrivelmente saboroso e simples de fazer.

We love coconut! Coconut cake, coconut pudding, welll... we really like coconut! When I saw this cake in Women's Weekly, I knew it would please my people! And it did! Deliciously moist and incredibly tasty and easy to make.

Ingredientes:
90g de manteiga amolecida
110g de açúcar
1 ovo
100g de farinha sem fermento
50g de farinha com fermento

para a cobertura:
3 ovos batidos
60ml de leite
60g de margarina Becel líquida
275g de açúcar amarelo
150g de coco ralado

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e forrar uma forma de 20x30cm.
Bater a manteiga, o açúcar e o ovo até se obter uma mistura leve e fofa. Juntar as farinhas e envolver. Deitar na forma e levar ao frigorífico durante 20 minutos.
Entretanto faz-se a cobertura. Para isso misturam-se todos os ingredientes da cobertura e espalha-se por cima da massa arrefecida. Vai ao forno durante cerca de 50 minutos.
Deixa-se arrefecer na forma e corta-se em quadrados de tamanho igual.

Ingredients:
90g of softened butter
110g of sugar
1 egg
100g of plain flour
50g of self-raising flour

coconut topping:
3 eggs beaten
60ml of milk
60g of liquid margarine Becel
275g of light brown sugar
150g of shredded coconut

Preheat oven to 180ºC. Grease and line a 20x30cm baking pan.
Beat butter, sugar and egg in a small bowl until you get a light and fluffy mixture. Gently stir flours.
Spread mixture into baking pan and refrigerate for 20 minutes.
Meanwhile make the coconut topping. Combine the ingredients and pour topping over cooled base.
Bake for about 50 min. Cool in the baking pan and cut into squares.