Blondie de Coco

Agora que a escola começou, e é preciso pensar nos lanches, faz sempre falta uma receita de um bolo super rápido e delicioso. Ou então quando aparece uma visitade última hora, este bolo faz-se em meia hora, tão simples de fazer, e vai deliciar os vossos amigos.

BLONDIE DE COCO

(Receita adaptada da revista "Thermomix" nº 48)

Ingredientes:

3 ovos

150g de açúcar

100g de manteiga derretida

70g de coco ralado

50 g de farinha com fermento

1/2 colher de chá de fermento em pó

Coco para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal um tabuleiro com as medidas 20x20 cm.

Colocar os ovos na batedeira com o açúcar e bater até se obter um creme suave e espumoso. Adiciona-se a manteiga e bate-se novamente. Entretanto mistura-se o coco com a farinha e o fermento em pó e de seguida junta-se à gemada. Envolve-se bem e transfere-se a massa para o tabuleiro.

Vai ao forno durante 20 a 25 minutos, ou até a superfície do bolo estar dourada e o centro ainda húmido, mas sem se colar quando se espeta com o palito.

Desenformar e polvilhar com coco. Cortar em quadrados e servir.