Biscoitos de doce de leite

Quando levo os meus filhos à natação ou tenho de esperar por eles quando têm alguma actividade escolar, levo sempre comigo uma revista ou um livro de culinária. Porquê? Porque não me consigo concentrar noutro tipo de livro, pois estou sempre a espreitar para os miúdos e a apreciar o que estão a fazer. Assim vou folheando o livro ou a revista e vou-me inspirando para as refeições que tenho de fazer.

Foi assim que me cruzei com estes biscoitos no livro "Comida Caseira" do Gordon Ramsay. Apesar de já ter pensado muitas vezes em fazê-los, ficavam sempre para a próxima e nunca se concretizavam. Mas um dia destes acabei por os fazer e digo-vos que são fantásticos.

BISCOITOS DE DOCE DE LEITE

Receita retirada do livro "Comida Caseira" de Gordon Ramsay

Ingredientes (faz 8):

150g de açúcar

250g de manteiga com sal à temperatura ambiente

1 ovo grande

1 vagem de baunilha (apenas as sementes)

250g de farinha sem fermento

90g de amido de milho

1/2 colher de chá de fermento

250g de doce de leite ou de leite condensado cozido

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro grande com papel vegetal.

Colocar o açúcar e a manteiga numa batedeira e bater até se obter uma mistura fofa. Juntam-se as semente de baunilha e o ovo.

Peneira-se a farinha, o amido de milho e o fermento para a taça e mistura-se sem bater demais. Fazem-se 16 bolinhas iguais e colocam-se no tabuleiro bem espaçadas. Pressionam-se as bolinhas de massa com a palma da mão para as achatar. Guardar no frigorífico durante 10 minutos. Vão ao forno durante 10 a 15 minutos, ou até estarem douradas.

Deixar arrefecer numa rede. Quando estiverem frios barram-se as bases planas de 8 dos biscoitos com o creme de leite e tapam-se com os restantes biscoitos fazendo uma sanduiche.

Com leite, chá ou sozinhos, estes biscoitos são maravilhosos numa tarde fria de inverno.