Macaroons de coco

Não podia deixar de partilhar convosco estes macaroons de coco que fiz este fim de semana. São feitos com coco fresco e a humidade que este lhes confere torna-os absolutamente divinais.

Para partir o coco segui as indicações deste video "How to open a coconut and remove the meat", e funcionou na perfeição.

Para esta receita comprei 2 cocos secos. Deve-se abanar o coco e se se ouvir água no seu interior, este é bom, se não se ouvir líquido não devem comprar. No vídeo usa-se as costas de um cutelo para abrir o coco, mas senão tiverem, usem um martelo.

Este macaroons também podem ser feitos com coco ralado de compra, mas não ficarão tão saborosos e húmidos.

MACAROONS DE COCO

Receita do livro "Prazeres divinos" Nigella Lawson

Ingredientes (16 unidades)

4 claras de ovo

2/4 de colher de chá de cremor tártaro

200g de açúcar fino

60g de amêndoa ralada (farinha)

1 pitada de sal

1 colher de chá de essência de baunilha

500g de coco fresco ralado

Pré aquecer o forno a 170ºC. Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Bater as claras até ganharem espuma e nesta altura junta-se o cremor tártaro. Quando começar a formar picos, junta-se 1 colher sopa de açúcar de cada vez, até este estar totalmente incorporado e as claras estarem firmes e brilhantes. Envolve-se a amêndoa, o sal, a baunilha e o coco.

Fazem-se montinhos do tamanho de pequenas clementinas, bem arredondados para ficarem mais bonitos. Vão ao forno durante 20 a 25 minutos, ou até ficarem dourados.