Massa de cotovelos gratinada com legumes e nozes

Eu costumo dizer a brincar que sou carnívora, porque eu adoro carne e peixe. Mas há uns tempos tomei a decisão de fazer um dia vegetariano por semana. Porquê? Porque me sabe bem, porque gosto, porque é saudável comer vegetais e porque não sinto falta de comer carne e peixe todos os dias.

Este prato, apesar não ter vestígios de carne, ficou delicioso, e os pedaços de abóbora assados no forno dão um sabor doce fantástico.

MASSA DE COTOVELOS GRATINADA COM LEGUMES E NOZES

Ingredientes:

4 copos de 250ml de massa de cotovelos

300g de folhas de espinafres

300g de abóbora

1/2 copo de nozes picadas grosseiramente

2 fatias de pão sem côdea

sal, pimenta

uma pitada de piri-piri (opcional)

tomilho fresco

1 dente de alho

500ml de molho bechamel

azeite

1 copo de queijo mozzarella (opcional)

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Cortar a abóbora em cubinhos, temperar com sal, pimenta, piri-piri, tomilho e regar com um fiozinho de azeite. Envolver bem a abóbora no tempero e levar ao forno até estar macia.

Aquecer um fio de azeite com o dente de alho numa frigideira e saltear os espinafres até murcharem. Descartar o dente de alho e temperar com sal (pouco) e pimenta.

Cozer a massa em bastante água com sal. Quando estiver cozida, escorrer e reservar.

Quer façam o bechamel ou o comprem já feito, misturar o queijo mozzarela no molho e mexer ao lume, até que o queijo derreta.

Numa tigela grande e funda misturar a massa, a abóbora, os espinafres e o molho bechamel. Verter para um tabuleiro de ir ao forno e alisar a superfície.

Numa picadora picar o pão com folhas frescas de tomilho, pimenta e um fio de azeite. Polvilhar esta mistura sobre a massa e cobrir com a noz picada. Levar ao forno com a função de grill ligada, até a cobertura estar crocante e dourada.

Servir com uma salada verde.