06:53

Paté de Requeijão e Nozes

Paté de Requeijão e Nozes
É verdade que é muito práctico comprar no supermercado daqueles queijos com sabores para barrar o pão, no entanto também é verdade que não são do melhor para a nossa saúde. Mas nós adoramos queijo, adoramos mesmo muito! De todos os tipos. Daqueles mesmo muito bons, até ao queijo fundido da treta. O que fazer? Comer queijo, pois claro!

Um destes dias, cruzei-me com uma receita muito interessante e como tinha tudo no meu frigorífico, fiz nesse mesmo dia. Este paté é tão guloso, tem textura, é delicioso, e desaparece num instante! Os seus sabores são complexos, primeiro sente-se o sabor pungente do queijo da ilha, logo de seguida a cremosidade do requeijão e o sabor das nozes. Liga na perfeição com um bom vinho tinto e é perfeito para uma entrada, para um lanche, para sandes, para petiscar... é perfeito!

A receita original, sugere queijo parmesão e ricota, mas Portugal tem bons queijos e substituí o parmesão por queijo da ilha e o ricota por requeijão de Seia. Se preferirem podem optar por um queijo mais suave.

Ao triturar podem controlar o nível de cremosidade do paté. Eu deixei uns pedacinhos maiores de nozes, pois dá textura ao paté, mas é uma questão de gosto. Abeleza de sermos nós a fazer a nossa comida é que a podemos adaptar ao nosso gosto.




Ingredientes:

100g de queijo da ilha
60g de nozes Frutos de Vettonia
150g de requeijão de Seia
50g de leite
50g de azeite


Preparação:

Coloca-se o queijo da ilha, partido em cubos pequeninos, numa picadora. Tritura-se até ficar a parecer areia.

Juntam-se as nozes, o requeijão, o leite, e o azeite. Torna-se a triturar até ficar homogéneo e ter a textura que preferirem, com pedaços maiores ou menores de noz.

Transferir para uma tigela.

Servir com fatias de pão.


RECEITA ADAPTADA DA REVISTA "THERMOMIX", SETEMBRO 2016






06:34

Um bolo de cenoura para uma ocasião especial

Um bolo de cenoura para uma ocasião especial
Quando me casei, não me preocupei muito com o aspecto do meu bolo de casamento. Sinceramente, não dava muita importância a isso. Estava saboroso, tinha 3 andares, mas era feinho e nada de espectacular. Mas serviu o propósito, e isso é que interessa.

Decorridos 22 anos, esforço-me por fazer um bolo mais bonito que o que tive no meu casamento e consegui! Pelo menos para mim... Fiz questão de guardar os noivos que estavam no bolo, e todos os anos coloco-os no bolo que faço. Depois lavo, e guardo com muito carinho. É uma recordação do início de uma vida feliz.

O pessoal cá de casa não aprecia bolos de camadas, mas eu aprecio... e muito! O problema costuma geralmente ser a cobertura. Não gostam, acham enjoativo, demasiado doce, eu sei lá. Mas eu estava decidida a fazer um bolo de camadas que todos gostassem, e consegui! Sim é doce, mas é húmido, delicioso, com o crocante das nozes e uma cobertura luxuosamente deliciosa.

Procurei flores sem adubos químicos, mas em Agosto é difícil encontrar floristas abertas. Já foi difícil encontrar uma florista normal, quanto mais uma florista que vendesse flores sem adubos químicos. E pronto, lá vim eu com uma flores pequeninas brancas (das quais não me lembro do nome), que eu adoro e uns raminhos de alecrim (esse sim sem pesticidas nem adubos químicos) que comprei no supermercado.

O dia estava particularmente quente o que dificultou a aplicação da cobertura. Estava literalmente a derreter, mas acabei por cobrir o bolo na prateleira de baixo do meu frigorífico, senão ia ser desastroso.

Eu consegui o bolo que queria, todos gostaram, e não sobrou nem uma migalha.









Ingredientes:

para o bolo:
450g de cenouras
300g de açúcar branco
90g de açúcar escuro
4 ovos
350ml de óleo de girassol
250g de farinha sem fermento
10g de fermento para bolos
10g de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de canela
50g de nozes Frutos de Vettonia

para a cobertura:
600g de açúcar em pó
100g de manteiga à temperatura ambiente
1 colher de chá de essência de baunilha
300g de queijo creme frio (tipo Philadelphia)

para a decoração:
flores e alecrim
noivos



Preparação:

para o bolo:

Descascam-se as cenouras e cozem-se em água com sal.

Escorrer bem, e triturar até obter um creme suave.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar, forrrar o fundo com papel vegetal e polvilhar com farinha 3 formas de 20cm de diâmetro.

Mistura-se a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela,

Numa tigela misturar o óleo, o açúcar e a essência de baunilha. Bater na batedeira com as varas de arames até se obter uma mistura leve e espumosa (cerca de 5 minutos).

Adiciona-se um ovo de cada vez e bate-se entre cada adição até ficar bem incorporado.

De seguida, adiciona-se o puré de cenoura e troca-se as varas da batedeira para a pá de bater bolos para misturar.

Adiciona-se a farinha em duas vezes e mistura-se.

Junta-se as nozes picadas e envolve-se.

Distribui-se pelas três formas e leva-se ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até o bolo estar dourado em cima e o palito sair seco quando espetado no centro do bolo.

Deixa-se arrefecer uns minutos nas formas e de seguida desenforma-se para uma rede, para que arrefeçam por completo.

para a cobertura:

Coloca-se o açúcar em pó na tigela da batedeira e junta-se a manteiga e a essência de baunilha. Bate-se até o açúcar estar bem misturado com a manteiga.

Junta-se o queijo creme aos poucos, nunca parando de bater. Bate-se até o creme estar bem suave e não se sentir açúcar quando se esfrega o creme entre o indicador e o polegar.

montagem:

Cortam-se as flores no tamanho desejado e lavam-se com água bem fria. Colocam-se em cima de uma pano limpo para secar.

Coloca-se um dos bolos na base e cobre-se o topo com 3 colheres de sopa de creme.

Espalha-se o creme com uma espátula de forma uniforme.

Coloca-se o segundo bolo por cima.

Cobre-se o segundo bolo com mais 3 colheres de sopa de creme.

Coloca-se o terceiro bolo em cima.

Cobre-se com outras 3 colheres de sopa de creme.

Com a ajuda da espátula, cobrem-se os lados com creme, formando uma camada fina.

Levar ao frigorífico durante 10 minutos.

Quando o bolo estiver frio, retira-se do frigorífico e cobre-se novamente com creme.

Podem colocar mais ou menos creme de acordo com o vosso gosto. Eu preferi deixar o bolo com uma camada não muito grossa de forma a ver-se o bolo que está por baixo.

Colocam-se os noivos no centro do bolo e decora-se o topo com as flores.

Rodeia-se a base com flores e alecrim ( como se vê nas fotos).

Levar ao frigorífico até à hora de servir.

Divirtam-se!!

NOTA:  Tenham o cuidado de não comer as flores.


RECEITA ADAPTADA DO BLOG "TU ERES EL CHEF"


08:29

Bolo de carne, azeitonas e queijo da ilha

Bolo de carne, azeitonas e queijo da ilha
Um dia destes fiz carne de vaca guisada e sobrou um bocado, por isso lá andei a dar voltas à cabeça para aproveitar a carne que sobrou e também o molho. Sim, o molho que está cheio de coisinhas boas e saborosas. Além da carne, tinha também iogurte grego a precisar de ser consumido com urgência.

Lembrei-me de fazer um bolo salgado para acompanhar a sopa do jantar e foi um sucesso. Fica super saboroso e de um momento para o outro a carne guisada transforma-se num bolo fantástico, crocante por fora e húmido e fofo por dentro.

Ora se tiverem sobras de carne sem molho que queiram utilizar também o podem fazer. Para isso basta substituir as 4 colheres de sopa de molho indicadas na receita, por leite, água ou caldo de carne.

Eu utilizei queijo da ilha, que nós adoramos, contudo o bolo não apresenta um sabor demasiado intenso, pois o queijo perde intensidade depois de o bolo assar. Caso prefiram podem usar o queijo curado da vossa preferência.




Ingredientes:

220g de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de chá de fermento para bolos
100g de queijo da ilha ralado
250g de iogurte grego natural
2 ovos médios
5 colheres de sopa de azeite
50g de azeitonas verdes
1/2 chávena de carne guisada desfiada
4 colheres de sopa de molho da carne guisada

manteiga e pão ralado para a forma

1 chávena = 250ml

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com e polvilhar com pão ralado uma forma de bolo inglês.

Misturar a farinha com o fermento e o queijo da ilha ralado.

Adiciona-se o azeite, o iogurte, e os ovos e mistura-se.

Junta-se a carne guisada desfiada e as azeitonas picadas em pedaços pequenos.

Envolve-se e adiciona-se uma colher de molho da carne guisada de cada vez. Poderá não ser preciso adicionar a quantidade referida acima, já que a humidade presente na massa vai depender do tamanho dos ovos, do iogurte e também da farinha. Poderão de ter de adicionar mais ou menos quantidade de molho de carne.

Mistura-se bem até se obter uma massa espessa, mas não demasiado seca e difícil de misturar.

Verter a massa para a forma e levar ao forno durante 40 minutos ou até o palito sair seco quando espetado no centro do bolo.

Retirar o bolo do forno e desenformar. Deixar repousar durante 5 minutos numa rede e só depois cortar em fatias.




07:26

Cachorros Quentes Tropicais

Cachorros Quentes Tropicais
Com os dias quentes de Verão apetece comida de churrasco. Depois de conhecer as salsichas de churrasco da Primor Charcutaria, decidi fazer um miminho para os meus filhos que adoram salsichas: Cachorros Quentes! Existem duas variedades de salsichas de churrasco Primor, a normal e a picante. As picantes não são excessivamente fortes, o que é excelente pois controlamos nós o picante que lhe vamos por em cima.




Sim eles A-D-O-R-A-M cachorros quentes, que até agora fazia com salsichas de frasco, mas nunca mais. Com estas salsichas de churrasco da Primor, os cachorros quentes ficam muito, mas muito mais saborosos! E este molho tropical, ligeiramente picante, eleva o cachorro quente a outro nível totalmente diferente, para além de tornar a refeição mais leve e fresca.





Ingredientes (para 4 pessoas):

2 a 3 salsichas de churrasco picantes Primor Charcutaria por pessoa
pão para cachorro quente (a mesma quantidade das salsichas)
2 mangas maduras e firmes
malagueta vermelha qb (das compridas)
1/2 cebola roxa
coentros qb
sumo de uma lima
1 colher de chá de mel
uma pitada de sal
pimenta preta moída no momento


Preparação:

Aquece-se o grelhador eléctrico ou as fazem-se as brasas, e grelham-se as salsichas.

Entretanto faz-se o molho tropical.

Cortam-se as mangas em cubinhos e coloca-se numa tigela.

Pica-se a malagueta em pedacinhos pequenos e junta-se à manga.

Pica-se também a cebola roxa e coentros a gosto. Junta-se tudo à tigela com manga.

 Tempera-se com o sumo da lima o mel, sal e pimenta a gosto.

Mistura-se tudo e reserva-se. Caso seja preciso, ajusta-se o picante, o sal e pimenta e a quantidade de coentros.

Aquecem-se os pães de cachorro no grelhador.

Abrem-se os pães, coloca-se dentro um salsicha cortada ao meio e cobre-se com o molho tropical e serve-se de imediato.





12:44

Passeando por Portugal com muffins de mirtilos

Passeando por Portugal com muffins de mirtilos
Este ano decidimos dar uma volta por Portugal e dar a conhecer aos nossos filhos o que  o nosso país tem de melhor. Ficou muito por ver, mas foi uma experiência fantástica em família. Foram tantos os sítios que vimos e foram tantos que ficaram por ver. Aqui fica um cheirinho das nossas férias.

A viagem começou com um farnel bem aviado, porque nós adoramos picnics. Não há fotos da salada porque, bem, uma caixa de pirex com salada russa, não é uma cena assim glamorosa de se mostrar. Hehehe! Mas os nossos picnics consistem em saladas, sandes, muita fruta, água, sumos, tudo muito práctico de consumir.  Fazer picnics nas férias permite-nos conhecer parques e zonas de merendas, que de outra forma não conheceríamos. Foi desta forma que descobrimos a Parque da Cidade no Porto, o Parque Florestal de Vila Real, e o Parque Infante D. Pedro em Aveiro. Parques lindos, calmos, arranjados, limpos, perfeitos para parar e desfrutar de um delicioso momento de descontracção em família.




A nossa primeira paragem foi em Águeda, para rever a cidade que há tanto tempo não visitávamos. Mas o nosso destino era o Caramulo. Já não visitava o Caramulo desde, talvez, os meus 15, 16 anos. Era lindo nessa altura e é lindo agora! O nosso objectivo era visitar o Museu do Caramulo, mas antes houve tempo para sentar no parque de merendas ao lado do Museu para almoçar. Para quem aprecia automóveis, a sua história, recomendo vivamente a visita. Especialmente agora com a exposição temporária da Porsche e do Star Wars. Carros que são obras de arte, para apreciar com calma, e para quem gosta de tirar fotografias, perder horas a encontrar o ângulo perfeito do vosso carro favorito.

Se tiverem tempo, façam como nós e subam à rampa do Caramulo e apreciem a vista linda!

Passámos algumas noites em Lamego, essa cidade linda, antiga, que nos faz recuar no tempo. 



Passeámos muito pelas imediações de Lamego, mas como é óbvio subimos ao Santuário da Nossa Senhora dos Remédios. Um local maravilhoso, onde se vêem esquilos a subir nas árvores, com uma vista fantástica sobre Lamego e uma igreja linda. Local também perfeito para matar a sede na fonte junto ao santuário, com água fresca e revigorante.

De Lamego a Peso da Régua é um instante, e um passeio que vale a pena fazer. O meu filho dirá que Peso da Régua tem bons carros, eu digo que ele tem razão, mas não podemos esquecer a paisagem, o Rio Douro, o mercado, a comida. Enfim! Visitem!



A conselho do local onde ficámos hospedados, fomos visitar São Leonardo de Galafura. Lá podemos avistar um longo percurso do Douro, perceber o que realmente é o Douro vinhateiro. Mais uma vez, se gostam de fotografia, este é o local para tirar fotos espectaculares, ao contrário das minhas que foram tiradas com o meu humilde telemóvel.

Uma cidade que também desejava voltar a visitar era Chaves. Foi com grande tristeza que vi o Rio Tâmega sujo. Tanto o cheiro, como a cor castanha, água turva, avisam que esta água não é própria para banhos, nem para apenas molhar os pés. Porquê?! Porque razão se deixa um rio chegar a este ponto?
Também os edifícios antigos precisam de intervenção urgente. Os prédios estão muito degradados. A arquitectura típica da cidade precisa de ser preservada. Uma cidade como Chaves precisa de mais investimento no que realmente é importante. É de facto uma cidade envelhecida, mas ao mesmo tempo muito bonita, não esquecendo a famosa ponte romana erguida pelos romanos sobre o rio Tâmega.
Por acaso, durante uma tentativa de fugir ao calor abrasador que fazia naquele dia, entrámos na Igreja Matriz Santa Maria Maior, que nos surpreendeu por ter o seu interior decorado com madeira, ao contrário do que habitualmente encontramos nas igrejas portuguesas, que costumam ser de pedra.




Já a caminho do Porto, visitámos Guimarães. Não é aceitável falar no berço da nação e nunca o conhecer. Subimos ao Castelo de Guimarães, só foi pena que não fosse possível subir ao topo da torre de menage. Lá pode-se encontrar uma exposição que explica a cronologia e os intervenientes na fundação deste belo país à beira mar plantado.



E como não visitar Braga? Claro que tínhamos de passar por lá e, claro, subir ao santuário da Nossa Senhora do Sameiro e visitar o Bom Jesus de Braga. Não tivémos muito tempo para explorar a cidade, mas almoçamos nos jardins da Nossa Senhora do Sameiro, onde podem encontrar mesas de picnic, muita sombra, e até uma torneira com água para lavar as mãos.
O santuário e o meio circundante são lindos. Independentemente da crença de cada um, é um sítio muito bonito de visitar.








E não podíamos ir embora sem visitar o Bom Jesus de Braga. Tem imensa gente, a igreja está em obras de restauro, por isso não dá para ver muito, mas mesmo assim, a vista que se tem sobre Braga é linda e vale bem a pena a visita.

Chegados ao Porto, o difícil é escolher o que visitar, por isso tirem uns dias para visitar esta cidade que tem muito que ver. Tive pena de não subir à Torre dos Clérigos, mas estar quase uma hora à espera para subir é demais. São tantos os turistas a quererem visitar este monumento, que fazem filas intermináveis.




Depois do Porto, descemos em direcção às praias do sul, parando em Aveiro. Depois de passear pelas ruas de Aveiro, ver os moliceiros, a antiga Fábrica de Cerâmica Jerónimo Pereira Campos e a estacão da CP, fomos até ao maravilhoso Parque Infante Dom Pedro para fazer um pic-nic.



Segundo o meu filho, a Gafanha da Nazaré, no Verão, é um excelente sítio para fazer car spotting, por isso lá fomos nós. Enquanto ele tira fotos aos seus carros preferidos (e havia muitos) nós apreciavamos a praia e as casas típicas locais.


Com o dia a acabar, ainda houve tempo de passar pelo Mosteiro da Batalha, e lá fomos a caminho do Alentejo para passar uns dias. Quem visitar o distrito de Portalegre, sugiro a visita aos parques aquáticos do Crato e das Galveias.


E por fim, fomos a caminho das lindas praias do Algarve. Infelizmente enquanto lá estivemos, coincidiu com o incêndio de Monchique que encheu os céus de fumo e cinza. Pela primeira vez, em muitos anos, não visitámos a serra, devido ao incêndio. Mete dó olhar para a serra completamente ardida. 
Ora se vamos ao Algarve, temos de passar por Vilamoura para mais um pouco de car spotting. E como havia um evento da Lamborghini, foram horas de fotos para o meu filho e para o meu marido, enquanto eu e a minha filha disfrutávamos de um delicioso gelado numa esplanada da Marina.



Agora que as férias acabaram e os miúdos ainda aproveitam as últimas semanas de "fare niente" (se bem que têm ajudado imenso nas tarefas de casa), há que voltar à rotina e isso significa que o blog termina também a sua pausa para férias.

Para recomeçar de uma forma bem docinha, trago-vos estes muffins que fiz para levarmos na viagem. 





Ingredientes (16 muffins):

115g de manteiga à temperatura ambiente
200g de açúcar
2 colheres de chá de fermento para bolos
1 pitada de sal fino
2 ovos médios
250 de farinha sem fermento
125ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
250g de mirtilos
1 colher de sopa de amido de milho

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar formas de queques com forminhas de papel. Reservar.

Bate-se a manteiga com o açúcar até se obter uma mistura fofa.

Adiciona-se um ovo de cada vez, batendo entre cada adição até ficar bem incorporado.

Adiciona-se a farinha, o fermento, o sal fino misturados alternando com com o leite misturado com a baunilha.

Misturam-se os mirtilos com o amido de milho até ficarem bem cobertos e adicionam-se à massa dos muffins, envolvendo com cuidado para não rebentar os frutos.

Distribui-se a massa pelas formas e levar ao forno durante 35 a 45 minutos, ou até se espetar um palito no centro do muffin e este sair seco.




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