Bolo de carne, azeitonas e queijo da ilha

Um dia destes fiz carne de vaca guisada e sobrou um bocado, por isso lá andei a dar voltas à cabeça para aproveitar a carne que sobrou e também o molho. Sim, o molho que está cheio de coisinhas boas e saborosas. Além da carne, tinha também iogurte grego a precisar de ser consumido com urgência.

Lembrei-me de fazer um bolo salgado para acompanhar a sopa do jantar e foi um sucesso. Fica super saboroso e de um momento para o outro a carne guisada transforma-se num bolo fantástico, crocante por fora e húmido e fofo por dentro.

Ora se tiverem sobras de carne sem molho que queiram utilizar também o podem fazer. Para isso basta substituir as 4 colheres de sopa de molho indicadas na receita, por leite, água ou caldo de carne.

Eu utilizei queijo da ilha, que nós adoramos, contudo o bolo não apresenta um sabor demasiado intenso, pois o queijo perde intensidade depois de o bolo assar. Caso prefiram podem usar o queijo curado da vossa preferência.

Ingredientes:

220g de farinha de trigo sem fermento

2 colheres de chá de fermento para bolos

100g de queijo da ilha ralado

250g de iogurte grego natural

2 ovos médios

5 colheres de sopa de azeite

50g de azeitonas verdes

1/2 chávena de carne guisada desfiada

4 colheres de sopa de molho da carne guisada

manteiga e pão ralado para a forma

1 chávena = 250ml

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com e polvilhar com pão ralado uma forma de bolo inglês.

Misturar a farinha com o fermento e o queijo da ilha ralado.

Adiciona-se o azeite, o iogurte, e os ovos e mistura-se.

Junta-se a carne guisada desfiada e as azeitonas picadas em pedaços pequenos.

Envolve-se e adiciona-se uma colher de molho da carne guisada de cada vez. Poderá não ser preciso adicionar a quantidade referida acima, já que a humidade presente na massa vai depender do tamanho dos ovos, do iogurte e também da farinha. Poderão de ter de adicionar mais ou menos quantidade de molho de carne.

Mistura-se bem até se obter uma massa espessa, mas não demasiado seca e difícil de misturar.

Verter a massa para a forma e levar ao forno durante 40 minutos ou até o palito sair seco quando espetado no centro do bolo.

Retirar o bolo do forno e desenformar. Deixar repousar durante 5 minutos numa rede e só depois cortar em fatias.