Corvina assada no forno em cama de batata

Apetecia-me peixe, mas não sabia bem como o fazer... Às vezes sou atacada por uma falta de inspiração terrível!
Então decidi improvisar à medida que fazia, enquanto falava com uma amiga ao telefone :-)

Ingredientes:

3 postas de corvina
5 batatas
2 cebolas
3 cenouras
azeite
sal
tempero para peixe
natas mimosa para peixe
pão ralado

Cozi as babatas às rodelas e as cenouras cortadas em palitos e dispus no fundo de um tabuleiro. Alourei a cebola no azeite e coloquei por cima das babatas e cenouras. Dispus as postas de corvina por cima e temperei com a tempero para peixe e o sal e reguei com as natas mimosa para peixe. Polvilhei o peixe com pão ralado e levei ao forno até o peixe estar assado.

Fica muito bom, e os miúdos, se não gostarem de cenoura como é o caso da minha filhota, mal sentem o sabor da cenoura no meio das natas. Acompanhei com salada de tomate e pepino com cebola.

*Assim que perceber o que se passa com a minha máquina fotográfica, coloco aqui a foto deste prato.

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Scones de chocolate

Ontem à noite vi programa da Mafalda Pinto Leite na SicNotícias, para além de um bolo de mel com excelente aspecto e de ovos recheados ela fez uns scones com chocolate que têm um aspecto tão apetitoso, que eu não resisti e esta manhã assim que me levantei fui fazer uns scones para o pequeno almoço.
Os meus ficaram assim:

Os meus ficaram mais castanhinhos, porque eu me esqueci de derreter a manteiga com antecedência e como já tinha 3 bocas esfomeadas para o pequeno almoço deitei a manteiga quente sobre a massa com o chocolate e este derreteu um pouco, dando cor à massa.

Ingredientes:
1 chávena de leite + 1 colher de sopa de limão
3 chávenas e 1/2 de farinha sem fermento
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicabornato de sódio
1 pitada de flor de sal
100 gramas de chocolate
150gramas de manteiga derretida arrefecida
1 ovo
1 colher de chá de baunilha

Preparação:
Preparar com antecedência a manteiga derretida para que possa derreter. Juntar o sumo de limão ao leite para que este coalhe.
Misturar os ingredientes secos: farinha, fermento, bicabornato, flor de sal e chocolate partido em pedaços.
Juntar a manteiga derretida (importante estar fria para não derreter o chocolate, como me aconteceu :-) ), o ovo batido e a baunilha e misturar. Importante não trabalhar demasiado a massa para não perder a leveza. Se for necessário juntar mais farinha até atingir a consistência desejada (eu juntei mais um chávena de farinha).
Espalhar a massa em cima da mesa com as mãos até ter +/- 1cm 1/2 de altura. Cortar os scones com a forma desejada. Eu cortei com um copo. Dispor os scones num tabuleiro de modo a ficarem colados de forma a subirem melhor. Pincelar com manteiga derretida e polvilhar com açúcar.
Levar ao forno a 180ºC durante 12 minutos. Não deixar muito tempo senão ficam secos e o chocolate queima-se.

Só posso dizer que são deliciosos, fofinhos e... já disse deliciosos?! :-) Simples ou com manteiga, vale a pena fazer!

Bom apetite!

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Perú com feijão e couve coração

Ontem à noite quando temperei a carne de perú lembrei-me de a fazer com feijão e couve coração como tinha visto algures, não me lembro se foi numa revista ou se foi num blog.

Então passo a explicar:

1 perna de perú partida em bocados
feijão catarino demolhado e cozido
1 couve coração
4 tomates maduros
3 cenouras
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 e 1/2 copo de vinho branco
piri-piri
pimenta
sal
azeite
alecrim

Colocar a carne de peru a marinar de véspera com o vinho, o alecrim, piri-piri, pimenta e o sal.
No dia seguinte colocar a cebola e o alho a alourar no azeite e de seguida adicionar o tomate descascado e picado. Colocar os pedaços de perú e deixar estufar. Ir adicionando o vinho da marinada.
Quando a carne estiver quase cozinhada, pôr a couve cortada em juliana grossa e o feijão cozido e acabar de cozinhar
Servi com arroz tai cozido.

Bom apetite!

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Um dia de descobertas

Ontem foi um daqueles dias em que me levantei extremamente cedo (5 da manhã) para fazer companhia ao meu marido que se preparava para fazer uma pequena viagem. Todas nós temos dias em que nos sentimos mais em baixo, e ontem passou-se o mesmo comigo. Por isso assim que os miúdos tomaram o pequeno almoço, fomos até ao C. C. Colombo dar uma volta. Eles foram ver brinquedos e explorar a Fnac de onde acabaram por trazer duas mini-enciclopédias. Eu fui explorar a zona gourmet do Continente e também o Celeiro. No Continente descobri uma série de especiarias e temperos que tenho tido alguma dificuldade em encontrar, como folhas de caril e lemongrass. Também "namorei" os vinagres aromatizados e as diversas mostardas que lá encontrei. Mas como os tempos não estão para perder a cabeça e começar a comprar tudo o que vemos, limitei-me a comprar gengibre cristalizado (que o meu filho tanto ansiava depois de ver num programa do Jamie Oliver) e mostarda com framboesa que deverá combinar bem com umas costeletas de porco.

No Celeiro, para além de comprar lá umas almofadinhas de cogumelos, atum e espinafres para o nosso almoço com leite de soja para mim e um sumo de frutos vermelhos para os miúdos, que foi uma delicia, também comprei farinha 3 a's e sementes de alfafa.

Quando cheguei a casa, depois de desanuviar a cabeça durante toda a manhã, apeteceu-me pintar as unhas numa cor BERRANTE! :-) Engraçado como a cor das unhas nos levanta o moral e nos faz sentir mais animadas.

Assim que usar estes ingredientes fantásticos, colocarei aqui os resultados fantásticos... ou não. :-)

Beijinhos doces!

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Sopa de agrião

A minha pequenina adora sopa de agrião. Por vontade dela comia todos os dias esta sopa. Deixo a receita desta sopa tão simples de fazer e muito nutritiva para as nossas crianças.

Ingredientes:

5 batatas médias
2 courgettes
1 pedaço de abóbora
1 cebola/alho francês
3 dentes de alho
3 cenouras pequenas
1 embalagem de agrião
1/2 pescoço de borrego
sal qb
azeite qb

Confecção:

Descascar as batatas, cenouras, abóbora, cebola e alhos e colocar na panela de pressão partidos aos pedaços. Lavar e cortar as courgettes e juntar à panela.
Adicionar o agrião e a metade de pescoço de borrego. Juntar água (ter em conta que as courgettes e a abóbora diminuem de volume quando cozidas, por isso não é preciso cobrir de água) Temperar com sal e azeite.
Levar ao lume até a panela ganhar pressão e cozinhar durante 7 a 10 min.
Retirar o pescoço de borrego e passar a sopa com a varinha mágica até ficar sem pedaços e cremosa. Para quem quiser pode-se adicionar natas na hora de servir.

Rápido, fácil e barato!

Bom apetite!

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Bife de mamute

A Bosh fez uma campanha publicitária na Alemanha muito gira! Para apresentar a nova gama de frigoríficos VitaFresh, colocou à venda bifes de mamute, pernas de dinossauro e filetes de dente de sabre. Vejam neste vídeo as reacções das pessoas quando viam estas peças de carne à venda:

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Pampo no forno à Portuguesa

Comprei um rabo de pampo muito fresquinho e decidi fazê-lo no forno com batatas como a minha mãe fazia quando eu era miúda.

Ingredientes:

- 1 rabo de pampo

- batatas

- 1 cebola

- 2 tomates médios

- 1/4 de pimento verde

- 1 raminho de salsa

- tomate seco

- 1 chouriço pequeno

- sal

- azeite

- tempero para peixe

Num tabuleiro dispõe-se o peixe e à volta colocam-se as batatas cortadas, o tomate partido, a cebola cortada em meias luas, o pimento verde a salsa o chouriço às rodelas e tomate seco. Tempera-se o peixe com sal e tempero de peixe:

Rega-se tudo com azeite e o vinho branco e vai ao forno a 180ºC. (Não reparei no tempo que ficou no forno... :-) Acho que foi cerca de 1 hora). Fica uma delícia!

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Bolachas de alfarroba e pistáchios

Depois do regresso da minha cara metade de uma viagem de trabalho e de 3 semanas de férias, decidi fazer umas bolachinhas para comemorar a nossa passagem pelo Algarve. Um dos simbolos do Algarve é a alfarroba:

Por isso decidi fazer as Bolachinhas de alfarroba e pistáchios que vi no blog http://nosoup-foryou.blogspot.com/. Tem receitas maravilhosas!

Aqui fica a receita das bolachas:

Para 35 bolachas:

200g de farinha de trigo
50g de farinha de alfarroba
1 colher chá de bicarbonato de sódio
½ colher chá de sal
150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200g de açúcar
1 colher chá essência de baunilha
4 colheres sopa de flocos de aveia
1 chávena de pistáchios grosseiramente picados

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar 2 tabuleiros de forno com papel vegetal.

Peneirar as farinhas, o bicarbonato de sódio e o sal para uma tigela.
Bater a manteiga até ficar cremosa e juntar o açúcar e a baunilha, misturando.
Acrescente a mistura de farinhas e misturar até ficar homogéneo. Por fim misturar a aveia e os pistáchios.

Com as palmas das mãos humedecidas, fazer bolas e colocar nos tabuleiros preparados, deixando 5cm entre cada. Achatar cada bolinha até formar um circulo de cerca de 5cm de diâmetro.
Deixar cozer até que o centro de cada bolacha esteja firme e o topo rache, cerca de 10 minutos (pode variar de forno para forno).

Deixar arrefecer, retirar do tabuleiro e comer com um belo cházinho de lúcia-lima. Simplesmente divinal!

Os meus dois filhotes adoraram as bolachas, e a minha filha, que não gosta de alfarroba, disse-me para fazer mais vezes!

Aqui fica a foto das bolachas que fiz:

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Um despertar doloroso

Tinha planos de passar uma bela tarde na cozinha a fazer cozinhados deliciosos para os meus filhotes e para mim. Fazer uns bolinhos e umas bolachinhas de côco para os meus pimpolhos levarem para a Escola. Mas infelizmente acordei com um torcicolo extremamente doloroso que me impede de utilizar o braço esquerdo. Espero que amanhã o anti-inflamatório já tenha eliminado as dores terríveis que sinto na zona do pescoço e do ombro.
Preciso de fazer uns iogurtezinhos de nutela e de bolacha maria para a minha pequenina levar para o lanche da Escola.
Mais um comprimido, um saco de água quente e uma boa noite de sono...

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Mousse de morango fingida

Ontem descobri num blog esta receita (Panelaterapia). É perfeita para as ocasiões em que precisamos de fazer uma sobremesa rápida.

Ingredientes:

2 copos de leite em pó (utilizei Molico)
1 copo e meio de água fria
1 embalagem de Tang

Colocam-se os três ingredientes no liquidificador e bate-se até ficar um creme homogéneo. Põe-se no congelador durante 15 min e está pronto a comer.

Os meus tesouros adoraram!

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